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बैंगन लाभ और मतभेद

मानव जाति सदियों से सब्जियों की खेती कर रही है। वे विटामिन के साथ आहार को समृद्ध करते हैं, दैनिक मेनू को विविध बनाते हैं। सब्जियों की प्रचुरता आपको उन भोजन के लिए चुनने की अनुमति देती है जो आपके स्वाद के लिए हैं। बैंगन योग्य रूप से लोकप्रिय हैं गृहिणियों के बीच। इनमें से, आप एक स्वादिष्ट रात का खाना, स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं, शायद सभी से परिचित हों। इसके अलावा, वे पूरी तरह से सर्दियों के आहार में विविधता लाते हैं, क्योंकि वे नमकीन और मसालेदार रूप में अच्छे होते हैं, अन्य सब्जियों के साथ संयुक्त होते हैं और गर्मियों के कॉटेज के रूप में उपयोग किए जाते हैं। हम इस लेख में मानव स्वास्थ्य के लिए बैंगन के फायदे और नुकसान के बारे में बात करेंगे।

बैंगन का विवरण

ये सब्जियां दक्षिण पूर्व एशिया से आती हैं। भारत के उष्ण कटिबंध में जंगली पाए जाते हैं। दक्षिण अमेरिका के भारतीयों ने यूरोपीय लोगों द्वारा महाद्वीप के उद्घाटन से बहुत पहले भोजन के लिए बैंगन का इस्तेमाल किया।

यूरोप में, वे केवल मध्य युग में भोजन करने लगे।। इससे पहले, अजीब गुणों को पौधे के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, उदाहरण के लिए, पागलपन का कारण बनने के लिए, उन्होंने इसे नहीं खाया।

रूस के इतिहास में, इस सब्जी का पहला उल्लेख 18 वीं शताब्दी से मिलता है। बीसवीं सदी की शुरुआत में। वे सफलतापूर्वक देश के दक्षिणी क्षेत्रों में उगाए गए थे।

विविधता के आधार पर, बड़े आयताकार फल 70 सेमी लंबे हो सकते हैं। सामान्य बैंगनी रंग के अलावा, पौधे नस्ल होते हैं। फलों के विभिन्न रंगों के साथ: सफेद, बरगंडी, लगभग काला.

बैंगन विटामिन और खनिजों से भरपूर एक बेरी है और नाइटशेड के परिवार से संबंधित है। इसकी कम कैलोरी सामग्री (24 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के कारण, यह अक्सर उन लोगों के लिए विभिन्न आहारों में उपयोग किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

बैंगन विटामिन और खनिजों से भरपूर एक बेरी है और नाइटशेड के परिवार से संबंधित है।

मानव शरीर के लिए संरचना और लाभकारी गुण

नीले रंग, जो कि रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में इसे प्यार से कहते हैं, बहुत समृद्ध हैं:

  • विभिन्न खनिज (लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और अन्य)
  • कार्बनिक अम्ल, उनके पास निकोटिनिक एसिड की एक उच्च सामग्री होती है, जो तंत्रिका आवेगों, फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड को बाहर निकालने में मदद करती है,
  • समूह बी, ए, पी, के विटामिन
  • शर्करा और टैनिन,
  • पेक्टिन और फाइबर।

पोटेशियम और जस्ता की उच्च सामग्री हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में मूत्रवर्धक कार्रवाई और लोकप्रियता का कारण बनता है। यह सूजन से राहत देता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है।

कम कैलोरी वजन के सुधार में सब्जी को सक्रिय रूप से उपयोग करने में मदद करता है। फोलिक एसिड रक्त गठन के सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार है।

एंटीऑक्सीडेंट जो इसका हिस्सा हैं, कैंसर के विकास से बचाते हैं। फलों के फाइबर की संरचना के कारण, पाचन तंत्र, यकृत और पित्ताशय की थैली के काम में सुधार होता है।

बैंगन के लाभों के बारे में कार्यक्रम "स्वस्थ रहने के लिए!" बताएगा।

स्वास्थ्य और contraindications के लिए संभावित नुकसान

सभी उपयोगिता के साथ "नीला" न खाएं:

  • जठरशोथ या अल्सर के विस्तार के दौरान,
  • अग्न्याशय के साथ समस्याओं के मामले में,
  • गठिया या गाउट हमले के साथ,
  • एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति
  • गुर्दे की गंभीर बीमारी।

कुछ मतभेद। उबले हुए सब्जी स्टोव की संरचना में, बैंगन लगभग सभी को फायदा होगा।

महिलाओं के लिए

उच्च मैंगनीज सामग्री सब्जी बनाती है रजोनिवृत्ति में महिलाओं के लिए अपरिहार्य और प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम के साथ। चिड़चिड़ापन, अशांति से छुटकारा दिलाता है, मिजाज से राहत देता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, उपयोग शोफ के साथ सामना करने में मदद करता है, अक्सर गर्भावस्था के साथ।

स्तनपान के दौरान पाचन तंत्र को सामान्य करता है। आहार में विविधता लाने में मदद करता है, जिससे आप जल्दी से अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं।

रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए सब्जी अपरिहार्य है, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली के लिए उपयोगी है

पुरुषों के लिए

चूंकि यह पुरुष हैं जो हृदय रोगों के लिए सबसे अधिक संवेदनशील हैं, उन्हें बैंगन का सेवन करने की आवश्यकता होती है, जो शरीर को आवश्यक जस्ता और पोटेशियम के साथ समृद्ध करते हैं।

इसके अलावा, उच्च शारीरिक परिश्रम के साथ, "ब्लू" एक टॉनिक प्रभाव दिखाते हैं.

कम कैलोरी व्यंजन आपको वजन को नियंत्रित करने की अनुमति देता है, यह पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए सच है।

डेढ़ साल तक बच्चों के मेनू में बैंगन शामिल नहीं करना बेहतर है। आयरन और कम हीमोग्लोबिन की कमी के साथ बैंगनी जामुन घाटे को भरने में मदद करेंगे।

वे कब्ज से बच्चे को राहत देंगे और पाचन तंत्र को सामान्य करेंगे। इस सब्जी के साथ व्यंजनों का अजीब स्वाद निश्चित रूप से बच्चे को खुश करेगा।

यह महत्वपूर्ण है: बैंगन का सेवन कच्चा नहीं किया जाता है। बड़ी मात्रा में तेल में खाना पकाने से शरीर को कुछ भी नुकसान नहीं होगा।

डेढ़ साल की उम्र तक, बच्चों के मेनू में बैंगन को शामिल नहीं करना बेहतर होता है, कच्चे खाने के लिए नहीं

कैसे चुनें और स्टोर करें

थोड़ा निर्विवाद, चिकनी और चमकदार नमूने चुनें। झुर्रीदार ओवररिप बेरीज का कोई मूल्य नहीं है।

पतली त्वचा के साथ स्वादिष्ट फल। फल जितना गहरा होगा, स्वाद उतना ही बेहतर होगा।। उत्कृष्ट रूप से जमे हुए या सूखे संग्रहीत।

नैपकिन के साथ कटा हुआ फली हुई सब्जियों को ब्लॉट करें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इसलिए उन्हें छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है। खाना पकाने से पहले चबाना आवश्यक नहीं है।

पतली त्वचा के साथ थोड़े बिना तले, चिकने और चमकदार फल चुनें

खुली हवा में सूखाहवा के संचलन को सुनिश्चित करना और सीधे धूप से बचाना। आप ताजे बैंगन को काट सकते हैं और फल के लिए ओवन या ड्रायर में सुखा सकते हैं।

जब आहार में उपयोग किया जाता है, तो सब्जी से छिलका काटने के लिए अधिक उपयोगी होता है।

इनका उपयोग सब्जी बनाने के लिए किया जाता है।। गाजर, घंटी मिर्च, प्याज, साग और आलू जोड़कर कम गर्मी पर स्टू। खाना पकाने के लिए वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच का उपयोग करें।

याद रखें: जब फ्राइंग "नीला" बहुत सारे तेल को अवशोषित करता है। सेंकना या स्टू करना बेहतर है। वे मैरीनेट कर सकते हैं, नमक कर सकते हैं, लोकप्रिय कैवियार, उबाल या भून सकते हैं।

वे मांस या सब्जियों के साथ महान हैं।। मांस या सब्जियों, बैंगन, स्वादिष्ट और पौष्टिक पकवान के साथ भरवां।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नट और बैंगन के साथ बैंगन, वीडियो नुस्खा:

बैंगन बहुत पहले हमारी मेज पर बस गया था। अच्छा और उज्ज्वल, स्वाद जैसा कुछ भी नहीं, उन्हें छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में लोकप्रिय बनाया। उन्हें विभिन्न देशों में प्रशंसक मिले।

सस्ता और स्वादिष्टउचित तैयारी के साथ, ये सब्जियां शरीर में महत्वपूर्ण लाभ लाने में सक्षम हैं।

रासायनिक संरचना

उत्पाद के प्रति 100 ग्राम बैंगन का पोषण मूल्य:

  • प्रोटीन - 1.2 ग्राम
  • वसा - 0.1 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट - 4.5 ग्राम
  • राख - 0.5 ग्राम
  • पानी - 91.0 ग्राम
  • स्टार्च - 0.9 ग्राम
  • आहार फाइबर - 2.5 ग्राम
  • मोनो - और डिसाकार्इड्स - 3.6 ग्राम
  • कार्बनिक अम्ल - 0.2 ग्राम

विटामिन:

  • विटामिन ए - 0.02 मिलीग्राम
  • विटामिन पीपी - 0.6 मिलीग्राम
  • विटामिन सी - 5.0 मिलीग्राम
  • विटामिन बी 1 - 0.04 मिलीग्राम
  • विटामिन बी 2 - 0.05 मिलीग्राम
  • विटामिन बी 6 - 0.2 मिलीग्राम
  • विटामिन बी 9 - 18.5 एमसीजी

सूक्ष्म और स्थूल तत्व:

  • एल्यूमीनियम - 815.0 µg
  • बोरोन - 100.0 एमसीजी
  • आयरन - 0.4 मिलीग्राम
  • आयोडीन - 2.0 एमसीजी
  • पोटेशियम - 238.0 मिलीग्राम
  • कैल्शियम - 15.0 मिलीग्राम
  • कोबाल्ट - 1.0 एमसीजी
  • मैंगनीज - 210.0 एमसीजी
  • मैग्नीशियम - 9.0 मिलीग्राम
  • तांबा - 135.0 एमसीजी
  • मोलिब्डेनम - 10.0 एमसीजी
  • सोडियम - 6.0 मिलीग्राम
  • सल्फर - 15.0 मिलीग्राम
  • फ्लोरीन - 14.0 mcg
  • फास्फोरस - 34.0 मिलीग्राम
  • क्लोरीन - 47.0 मिलीग्राम
  • जिंक - 290.0 mcg

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में बैंगन कैलोरी - 24 किलो कैलोरी।

वजन घटाने के लिए। बैंगन में लगभग कोई वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए यह बहुत स्वस्थ भोजन है। फाइबर सामग्री घ्रेलिन की रिहाई को रोकती है, एक हार्मोन जो भूख के मस्तिष्क को सूचित करता है। यह भूख को बहुत कम करता है, और अधिक खाने की संभावना काफी कम हो जाती है, इसलिए वजन घटाने के प्रयास अधिक सफल होते हैं। बैंगन किसी भी कम कार्ब या प्रोटीन आहार के लिए आदर्श होते हैं।

उपयोगी गुण

चूंकि बैंगन की रासायनिक संरचना प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत है, इसलिए
कच्चे खाद्य प्रेमियों और शाकाहारियों के लिए बहुत प्रासंगिक है। इसका प्रभाव तुलनीय है
उस के साथ जो मछली और मांस खाने से प्राप्त होता है। साथ ही इसमें काफी कैलोरी होती है,
इसलिए, किसी भी रूप में नीला खाना, आप बेहतर होने से डर नहीं सकते।

बैंगन क्लोरोजेनिक एसिड एक एंटीऑक्सिडेंट है जिसे मुक्त कण क्षति के सबसे अच्छे रक्षकों में से एक माना जाता है, और यह मधुमेह और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में भी सहायक है।

इस परिणाम को आप अपने मेनू में इस सब्जी सहित प्राप्त कर सकते हैं:

  1. शरीर में पानी के चयापचय का सामान्यीकरण। इसके कारण, वजन में कमी होती है,
    आंखों के नीचे सूजन और बैग गायब हो जाते हैं, विश्वसनीय हृदय की रोकथाम प्रदान की जाती है
    रोगों।
  2. कोलेस्ट्रॉल कम करना। ये सब्जियां स्वाभाविक रूप से इसे रक्त से निकाल देती हैं,
    वे विषाक्त पदार्थों से जिगर और गुर्दे, और स्लैग से जहाजों को साफ करते हैं। इस प्रकार, इसे रोका जाता है
    घनास्त्रता, वैरिकाज़ नसों, कोरोनरी धमनी रोग और उच्च रक्तचाप का विकास।
  3. दिल के काम में सुधार। फल में पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण यह संभव है,
    जो इसके संकुचन और रक्त प्रवाह की आवृत्ति के लिए जिम्मेदार है।
  4. एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम। यह 50 से अधिक लोगों के लिए विशेष रूप से सच है, अधिक
    इस बीमारी का खतरा। बैंगन, कोलेस्ट्रॉल के जहाजों को साफ करते हैं, नहीं देते हैं
    फॉर्म सजीले टुकड़े, अक्सर क्लॉजिंग गैप के परिणामस्वरूप।
  5. कब्ज से राहत। ब्लू मल की आंतों को साफ करने में मदद करता है
    प्रकाश संयंत्र फाइबर की उच्च सामग्री के कारण। यह शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, लेकिन स्लैग को बांधता है और उन्हें बाहर लाता है।
  6. शुगर लेवल का सामान्य होना। स्वाभाविक रूप से, इस तरह से मधुमेह का इलाज करें
    काम नहीं करेगा, लेकिन स्थिति को बिगड़ने से रोकने के लिए काफी वास्तविक है। कच्चे फलों का रस
    रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को कम करता है, गुर्दे को लवण से साफ करता है और सकारात्मक प्रभाव डालता है
    अग्न्याशय के साथ एक रोगी।
  7. यूरिक एसिड लवण से गुर्दे की शुद्धि। गाउट के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह
    यह इस खतरनाक पदार्थ के साथ शरीर के संदूषण के कारण ठीक से विकसित होता है।
  8. हीमोग्लोबिन में वृद्धि। यह प्रभाव इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि नीले हैं
    बहुत सारे लोहे और फोलेट, जो सीधे इस सूचक को प्रभावित करते हैं। स्वाभाविक रूप से,
    एक तेज कूद इंतजार के लायक नहीं है।

मतभेद

ताजा सब्जी व्यावहारिक रूप से स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकती है, इसकी कड़वाहट के बावजूद। खतरा केवल एक है जो एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, खासकर कट फॉर्म में। इस मामले में इसकी
मांस काला पड़ जाता है और कठोर हो जाता है। अगर आप इसे खाते हैं, तो आपको जहर मिलता है, हो सकता है
यह काम नहीं करेगा, लेकिन आप निश्चित रूप से पेट दर्द और मतली के साथ खुद को प्रदान करेंगे। यह इस तथ्य के कारण है कि छील
नीले रंग में बहुत अधिक मात्रा में सोलनिन होता है। वे जितने पुराने हैं, उतने ही उच्च हैं। इसलिये
उपयोग करने से पहले उन्हें साफ करना बेहतर होता है।

सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, निम्नलिखित के साथ बैंगन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है
समस्याओं:

  • Gastritis। यहां हम खाना पकाने के सभी तरीकों के बारे में बात कर रहे हैं, विशेष रूप से हानिकारक
    स्वास्थ्य डिब्बाबंद, मसालेदार और तली हुई सब्जियाँ। तीव्र अवस्था से बाहर
    ताजा नीले लोगों से खाना पकाने की अनुमति है।
  • कोलाइटिस। यह मलाशय या बृहदान्त्र की दीवारों की सूजन है। फलों का रस और छिलका और भी अधिक
    उन्हें जलन होती है, जिससे नाभि में दर्द हो सकता है। छूट में आप खाना बना सकते हैं
    पपड़ी, बिना पपड़ी के।
  • एक अल्सर। यहां contraindication बहुत सख्त है, क्योंकि यहां तक ​​कि एक ताजा भी बढ़ सकता है
    गूदा। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें बहुत अधिक सोलनिन होता है, जो अम्लता को बढ़ाता है
    पेट। यदि वह लुढ़कता है, तो इससे पेट में तेज दर्द हो सकता है।
  • उच्च रक्तचाप। चूंकि बैंगन हमेशा नमक के साथ छिड़का जाता है और
    इसे सोखने के लिए छोड़ दें, आप उन्हें उच्च दबाव के साथ उपयोग नहीं कर सकते। उस मामले में
    पानी शरीर में घूमता रहेगा, जो केवल स्थिति को बढ़ा देता है। 150 से नीचे के दबाव के साथ
    त्वचा के बिना नीला खाना पकाने की अनुमति है, नमक नहीं, स्टीम्ड या ओवन में।
  • 3 साल तक के बच्चे। ये सब्जियां एक बच्चे के लिए बहुत भारी होती हैं, जिसका शरीर जल्दी से सक्षम नहीं होता है
    ऐसे भोजन को पचाओ। नतीजतन, उसके पेट में दर्द हो सकता है,
    शूल और नाराज़गी। खासतौर पर अक्सर ऐसी समस्याएं नीले रंग को पीने के बाद होती हैं
    तला हुआ।

बैंगन उतनी ही हानि पहुँचाता है जितना कि बहुत अधिक और बहुत कम। विषाक्तता के मामले में
उन्हें दस्त, उल्टी, मतली, बेहोशी, ऐंठन, सांस लेने में तकलीफ और आंतों में दर्द की अधिक आशंका है।
इस तरह के लक्षणों के साथ, आपको तुरंत अपने डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए, इस सक्रिय चारकोल से पहले नशे में होना।
आपको तुरंत 0.7 लीटर से अधिक शुद्ध पानी का भी सेवन करना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! अपने आप को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको ताजी त्वचा के साथ केवल युवा सब्जियां चुनने की आवश्यकता है। वह
पर्याप्त ठोस होना चाहिए, नरम नहीं। उनके पास जितना कम बीज हो, उतना अच्छा है। अच्छा
एक संकेत जब बाद वाले कठिन नहीं होते हैं।

औषधीय गुण

  • बीमारी या मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करना। फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। अध्ययनों से पता चला है कि नियमित रूप से उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ खाने से मधुमेह का खतरा 20% तक कम हो जाता है।
  • एनीमिया की रोकथाम। आयरन की कमी स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, परिणामस्वरूप, एनीमिया विकसित हो सकता है। सिरदर्द और माइग्रेन, थकान, कमजोरी, अवसाद एनीमिया की विशेषता है। इसलिए, बैंगन के उपयोग के लिए धन्यवाद, एनीमिया को रोका जाता है। बैंगन के गूदे में एक अच्छी मात्रा में लोहा और तांबा होता है। इन दोनों खनिजों के बिना, शरीर में हीमोग्लोबिन की मात्रा कम हो जाएगी, क्योंकि इसका लगातार सेवन किया जाता है।
  • जन्म दोषों की रोकथाम। फोलेट किसी भी आहार का एक अनिवार्य घटक है, और फोलिक एसिड गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। फोलिक एसिड सीधे शिशुओं को जन्म दोष से बचाता है, जो विभिन्न तरीकों से खुद को प्रकट कर सकता है। बैंगन फोलिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत है, साथ ही गर्भावस्था के दौरान एक उत्कृष्ट आहार पूरक है।
  • कैंसर से बचाव। बैंगन में महत्वपूर्ण मात्रा में बायोफ्लेवोनॉइड होते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। इससे ऑक्सीडेटिव तनाव में कमी आती है, जिसे कैंसर का कारण माना जाता है।
  • स्वस्थ हृदय। बैंगन में फाइबर, पोटेशियम, विटामिन सी, विटामिन बी और फाइटोन्यूट्रिएंट हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। रसदार बैंगन कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, धमनी की दीवारों के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, और रक्त वाहिकाओं को भी आराम देते हैं।
  • स्वस्थ गुर्दे और यकृत। केवल ठीक से पके हुए बैंगन ही इन अंगों को फायदा पहुंचा सकते हैं। तले हुए बैंगन बहुत सारे वसा को अवशोषित करते हैं, जिससे भोजन अस्वास्थ्यकर और भारी हो जाता है। इसके बजाय, आपको उन्हें 400 डिग्री पर सेंकना चाहिए।
  • तृप्ति और स्वस्थ वजन घटाने का नियंत्रण। बैंगन की संरचना में फाइबर एक ही समय में पूर्ण महसूस करने में मदद करता है, एक ही समय में अतिरिक्त भोजन के लिए cravings को कम करता है। भोजन से पहले बैंगन का रस शरीर को कम वसा को अवशोषित करने में मदद करता है। हालांकि, इस तथ्य का दुरुपयोग न करें। ठीक से काम करने के लिए शरीर को स्वस्थ वसा की आवश्यकता होती है।

लोक चिकित्सा में

बैंगन के रस को एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक माना जाता है और इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। यह जिल्द की सूजन के लिए, साथ ही घावों के त्वरित उपचार के लिए उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के लिए, छील के साथ ताजा सब्जी को कटा हुआ और निचोड़ा जाना चाहिए। क्षतिग्रस्त त्वचा को कई दिनों तक चिकनाई दें।

भोजन के दौरान रस को अंदर लेना हृदय और रक्त वाहिकाओं के विकृति और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए उपयोगी है।

इसके अलावा, जलसेक पित्ताशय की थैली के रोगों के साथ मदद करता है। इसे बनाने के लिए, कटा हुआ बैंगन उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में गरम किया जाना चाहिए। प्रत्येक भोजन से पहले 100 ग्राम लें।

एक बर्फ-सफेद मुस्कान प्राप्त करने के लिए, आपको पके हुए सब्जी पाउडर के साथ अपने दांतों को रोजाना ब्रश करना होगा। इसके अलावा, यह उपकरण दांत दर्द से राहत देता है और पीरियडोंटल बीमारी से बचाता है।

"ब्लू" के उपयोगी गुणों की सूची काफी प्रभावशाली है। बैंगन और उनके मध्यम उपयोग का सही विकल्प शरीर को बेहतर बनाने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कई बीमारियों के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है।

खाना पकाने में

दुनिया भर के कई देशों में खाना पकाने में बैंगन के फलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। दुनिया भर में, वे स्वादिष्ट आहार खाद्य पदार्थ और सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। घर पर, बैंगन के फल स्टू, तले हुए, बेक्ड, कैन्ड, ग्रिल्ड होते हैं, जिनमें से वे स्नैक्स, अचार, सलाद, सौते बनाते हैं, जिनका उपयोग मुख्य व्यंजनों के लिए किया जाता है।

बैंगन फल डिब्बाबंदी उद्योग के लिए एक मूल्यवान कच्चा माल है, और बैंगन कैवियार उनसे बनाया जाता है।

बैंगन की किस्में हैं, जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन रूस के मध्य अक्षांशों में, वे व्यावहारिक रूप से नहीं होते हैं। इसलिए, गर्मी उपचार इस सब्जी की फसल की तैयारी का पसंदीदा तरीका है, जिसके कारण फाइबर की कड़वाहट और कठोरता फल छोड़ देती है।

खाओ बैंगन तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, स्टू हो सकता है। फ्राइंग एक लोकप्रिय प्रकार का प्रसंस्करण है जो आपको इस सब्जी के स्वाद की समृद्धि दिखाने की अनुमति देता है। बैंगन भूनें, स्लाइस, हलकों, क्यूब्स में काट लें। खाना पकाने के दौरान, बैंगन को मात्रा में लगभग तीन गुना कम किया जाता है, नरम और रसदार हो जाता है।

बैंगन बैंगन के लिए एक और आम खाना पकाने की विधि है। लोकप्रिय पकवान - तथाकथित। नौकाओं - कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, सब्जियां, पनीर, टमाटर के साथ भरवां। ओवन के बजाय, आप ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। इस विधि के लिए, पतले अनुदैर्ध्य प्लेटों पर बैंगन को काटने की सिफारिश की जाती है। तैयार रूप में वे किसी भी भराई को लपेट सकते हैं - पनीर, मांस, मछली।

बैंगन कावीयार एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे बारीक कटा हुआ बैंगन, गाजर, प्याज, लहसुन, टमाटर और अन्य सामग्री से बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट ठंडा क्षुधावर्धक है जो भूख को उत्तेजित करता है।

Многие добавляют баклажаны в состав различных блюд. Очень вкусным получается жареный картофель с баклажанами и грибами. यूक्रेनी ग्रीष्मकालीन बोर्स्ट के लिए व्यंजनों हैं, जिनमें ताजा, डिस्टेड बैंगन शामिल हैं।

चयन और भंडारण के नियम

सब्जियों में विटामिन को संरक्षित करने के लिए, आपको उन्हें ठीक से स्टोर करने की आवश्यकता है। इसकी आवश्यकता है:

  • उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें
  • बहुत कम तापमान नुकसान पहुंचाएगा और छिलके को "झुर्रीदार बैग" में बदल देगा,
  • यदि आप सब्जियों को चर्मपत्र कागज में लपेटते हैं, तो वे लंबे समय तक अपरिवर्तित रहेंगे,
  • देश की स्थितियों में, रेफ्रिजरेटर की अनुपस्थिति में, आप उन्हें साफ रेत में रख सकते हैं।

बैंगन के स्वास्थ्य लाभ 3-4 महीने तक रहते हैं। इसके अलावा, विटामिन धीरे-धीरे नष्ट हो जाते हैं।

बैंगन को नुकसान नहीं पहुंचा, आपको उन्हें चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है। निम्नलिखित मापदंडों पर ध्यान दें:

  • छिलका क्षतिग्रस्त और झुर्रीदार नहीं होना चाहिए,
  • एक छोटा सा रोट लाभदायक गुणों को मार सकता है
  • स्टेम पूरा होना चाहिए
  • पौधे के युवा फल अधिक उपयोगी होते हैं क्योंकि वे सोलनिन जमा नहीं करते हैं, जिससे शरीर को नुकसान हो सकता है,
  • यदि सफ़ेद खेती वाले बैंगन की किस्मों को खरीदने का अवसर है, तो उन्हें चुनना बेहतर है,
  • फल आसानी से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं, इसलिए आपको सड़कों पर या शुद्ध फसल उत्पादन के बारे में अनिश्चितता के मामले में विक्रेताओं से सब्जियां नहीं खरीदनी चाहिए।

प्रसंस्करण नियम

बैंगन की एक बहुत अप्रिय विशेषता है - जब भूनते हैं, तो वे बहुत अधिक वनस्पति तेल को अवशोषित करते हैं, जो स्वचालित रूप से इसके लाभ को कम कर देता है। इस तरह के "घटनाओं के विकास" को रोकने के लिए, पानी में तलने से पहले बैंगन सलाखों को भिगोने के लिए पर्याप्त है - उनके लुगदी की झरझरा संरचना किसी भी तरल को अवशोषित करती है, और पानी वसा को उत्पाद में पारित होने से रोक देगा। यदि बैंगन का सेवन हृदय रोगों वाले लोगों द्वारा किया जाता है, तो उबली हुई सब्जियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए - उन्हें उबलते पानी में रखा जाता है और 10 मिनट के लिए उबला जाता है। उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप पहले से पके हुए बैंगन को त्वचा से छील सकते हैं, और बचे हुए गूदे में वनस्पति तेल और कुछ नींबू का रस मिला सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि स्टीप्ड बैंगन सबसे ज्यादा फायदेमंद होते हैं। वे गाजर, प्याज और मिठाई मिर्च के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं - यह न केवल वर्णित सब्जी के स्वाद में सुधार करेगा, बल्कि तैयार पकवान में विटामिन / ट्रेस तत्वों को भी जोड़ देगा। बैंगन एक बहुमुखी सब्जी है जिसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है। यहां तक ​​कि गर्भवती महिलाएं दैनिक मेनू में इस उत्पाद को सुरक्षित रूप से दर्ज कर सकती हैं - यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, रक्त परिसंचरण में सुधार करेगा और हृदय की मांसपेशियों के काम पर लाभकारी प्रभाव डालेगा। एक स्तनपान कराने वाली महिला भी बैंगन को सुरक्षित रूप से खा सकती है, लेकिन एक स्पष्टीकरण के साथ: यदि उसने कभी बच्चे के असर के दौरान इस सब्जी को नहीं खाया, तो बच्चे की "नवाचार" की प्रतिक्रिया का पालन करना आवश्यक होगा - दुर्लभ मामलों में, एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

कॉस्मेटोलॉजी में

आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी (स्पा) में बैंगन के फलों का काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ताजा बैंगन बेरीज चेहरे की त्वचा की स्थिति को बेहतर बनाने के लिए बनाए जाते हैं, जैसे कि मॉइस्चराइजिंग संपीड़ित और पोंछते, सफ़ेद करना और टोनिंग मास्क।

त्वचाविज्ञान में, कोर्टिकोस्टेरोइड हार्मोन को निर्धारित करते समय गंभीर त्वचा रोगों वाले रोगियों में उपयोग के लिए बैंगन फलों की सिफारिश की जाती है। वे गंजापन, सोरायसिस के लिए उपयोगी हैं। बैंगन फल के एंटीबायोटिक गुणों का उपयोग फोड़े और अन्य त्वचा रोगों के लिए किया जाता है जो कि पाइोजेनिक सूक्ष्मजीवों के कारण होता है।

घर पर सभी प्रकार की त्वचा की देखभाल के लिए होममेड बैंगन फेस मास्क:

  1. बैंगन को साफ किया जाना चाहिए, पतली स्लाइस में काट लें। त्वचा को साफ करने के लिए बैंगन के स्लाइस को तुरंत लगाएं। चेहरे के ऊपर एक पतली नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए। मुखौटा 15 मिनट के लिए पकड़ो और ठंडे पानी से अपना चेहरा कुल्ला। इस तरह के एक साधारण मुखौटा पूरी तरह से त्वचा को मॉइस्चराइज, टोन और पोषण करता है, और इसे एक ताजा रूप और चिकनाई भी देता है, जिससे यह असाधारण रूप से मखमली हो जाता है।
  2. बैंगन का छिलका, महीन कलछी पर रगड़ें। 50 ग्राम गूदा लें और 1 जर्दी के साथ मिलाएं। मिश्रण त्वचा पर लगाया जाता है, 20 मिनट के लिए ऊष्मायन किया जाता है। बाकी रचना गर्म दूध से धोया जाता है।
  3. यूनिवर्सल पौष्टिक फेस मास्क। मिश्रित:
  • 1.5 बड़ा चम्मच। ऑबर्जिन प्यूरी
  • 10 ग्राम शहद
  • 1 चम्मच घृतकुमारी
  • Hypericum का 25 मिली
  1. सभी अच्छी तरह से मिश्रण। मिश्रण को 2 बराबर भागों में विभाजित किया गया है। आधा त्वचा में एक पतली परत में लगाया जाता है, जैसे ही मुखौटा थोड़ा अवशोषित होता है, शेष आधे हिस्से को द्रव्यमान में डाल दिया। 10 मिनट खड़े रहें, एक कपास झाड़ू के साथ रचना के अवशेषों को हटा दें और गर्म पानी से धो लें।

कैलोरी और रासायनिक संरचना

बैंगन कैलोरी उनकी तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न होती है। इसके कच्चे रूप में, 100 ग्राम में एक सब्जी में केवल 24 किलो कैलोरी होती है। बैंगन में तैयार व्यंजनों में तेल और अन्य वसा के अतिरिक्त होने के कारण उनमें से बहुत अधिक हैं। इस प्रकार, तले हुए बैंगन की कैलोरी सामग्री - 107 किलो कैलोरी से, अतिरिक्त तेल की मात्रा के आधार पर। स्टड वाले बैंगन, यदि वसा का उपयोग नहीं किया जाता है, तो कैलोरी के रूप में कच्चे होते हैं। यदि बेक्ड बैंगन, केवल थोड़ा सा तेल मिलाते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री केवल 45 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। भोजन के स्वाद को समृद्ध करने के लिए व्यंजनों में विभिन्न मसालेदार जड़ी-बूटियों को डालने की सिफारिश की जाती है। कैलोरी वे भी जोड़ते हैं।

बैंगन के लाभकारी गुणों को डॉक्टरों द्वारा मान्यता प्राप्त है। उन्हें इन सब्जियों की रासायनिक संरचना द्वारा समझाया गया है:

  • प्राकृतिक शर्करा
  • कार्बनिक अम्ल
  • एंटी-कैंसर बायोफ्लेवोनोइड्स,
  • फाइबर,
  • pectins,
  • टैनिन,
  • वनस्पति प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट।

बैंगन के पोषण का महत्व भी इस तथ्य से संबंधित है कि वे शामिल हैं और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक खनिज:

बैंगन में विटामिन ऐसे रूप में होते हैं जो शरीर को अवशोषित करने के लिए आरामदायक होते हैं, यही वजह है कि वे पाचन की प्रक्रिया में खो नहीं जाते हैं और शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं। फलों में बी विटामिन, साथ ही विटामिन ए, सी, ई, के और पीपी होते हैं।

बैंगन किसके लिए उपयोगी हैं?

बैंगन के फायदे निर्विवाद हैं, और वे प्रत्येक व्यक्ति के पूर्ण आहार में आवश्यक हैं। इन सब्जियों के शरीर पर होने वाले मुख्य सकारात्मक प्रभाव निम्नलिखित हैं:

  1. कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के लिए, फल उनकी संरचना में पोटेशियम और मैग्नीशियम की सामग्री के साथ-साथ विटामिन बी और एस्कॉर्बिक एसिड के कारण फायदेमंद होते हैं। फाइबर की उपस्थिति खराब कोलेस्ट्रॉल के शरीर से प्रभावी हटाने में योगदान देती है, आंत में इसके अवशोषण को रोकती है। यह एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकता है और दिल के दौरे, स्ट्रोक और उच्च रक्तचाप के विकास के जोखिम को कम करता है। व्यायाम के दौरान तेजी से थकान को रोकने, इस सब्जी और हृदय की मांसपेशियों की धीरज को बढ़ाता है।
  2. हेमटोपोइएटिक प्रणाली के लिए, बैंगन के साथ व्यंजन लोहे, मैंगनीज और तांबे की उपस्थिति के कारण फायदेमंद होते हैं। वे आपको रक्त की संरचना में सुधार करने और इसके घटकों को विकसित करने की प्रक्रिया को सामान्य करने की अनुमति देते हैं। फोलिक एसिड लाल रक्त कोशिकाओं, प्लेटलेट्स और ल्यूकोसाइट्स के सही अनुपात को बनाए रखता है।
  3. पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करने में बैंगन सहायक होते हैं। सेल्यूलोज आंत्र को उत्तेजित करता है और पूर्ण क्रमाकुंचन को पुनर्स्थापित करता है। उत्पाद यकृत को शुद्ध करने और गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को सामान्य करने में मदद करता है। सब्जियों का नियमित सेवन आंतों के म्यूकोसा को मामूली क्षति को खत्म करने में मदद करता है, और अल्सर और गैस्ट्रेटिस के विकास को भी रोकता है।
  4. एंटीकैंसर का प्रभाव घातक और सौम्य नियोप्लाज्म की रोकथाम में प्रकट होता है। बैंगन के फल सेलुलर म्यूटेशन के विकास को रोक सकते हैं और ऊतकों के विकास को रोक सकते हैं। कैंसर रोगियों के लिए, बैंगन शिक्षा की वृद्धि को बाधित करने और मेटास्टेसिस के जोखिम को कम करने में मददगार होते हैं। यह प्रभाव विशेष रूप से गहरे रंग के फल वाली सब्जी में स्पष्ट होता है, हालांकि सफेद किस्मों में ऑन्कोलॉजिकल गुण होते हैं।
  5. स्मृति बनाए रखना और सीने में मनोभ्रंश की उपस्थिति को रोकना। पदार्थ जो बैंगन बनाते हैं, मस्तिष्क कोशिकाओं के विनाश को रोकने और मुक्त कणों के शरीर से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, जो स्क्लेरोसिस का मुख्य कारण हैं और बौद्धिक क्षमताओं को कम करते हैं। जब मस्तिष्क की अधिकतम गतिविधि आवश्यक हो तो फल बौद्धिक अतिभार के समय भी मदद करते हैं।
  6. एंटी-एडिमा प्रभाव और गुर्दे की पथरी के गठन को रोकना। फल कोशिकाओं के निर्जलीकरण और रक्त घनत्व में वृद्धि के बिना, इंटरसेल्युलर स्पेस से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालते हैं। एडमास समाप्त हो जाते हैं, और गुर्दे परेशान नहीं होते हैं। वे रेत और ठीक अंशों से पूरी तरह से साफ हो जाते हैं, जो शरीर में छोड़ दिए जाने पर यूरोलिथियासिस का कारण बनेंगे।
  7. वनस्पति चयापचय का त्वरण आपको स्वाभाविक रूप से वजन कम करने की अनुमति देता है। शरीर तनाव का अनुभव नहीं कर रहा है, और आंतरिक अंग अधिभार हैं। मेटाबॉलिज्म के तेज होने के कारण वजन घटता है, लेकिन यह टूटता नहीं है।
  8. हड्डी के ऊतकों को मजबूत बनाना। शरीर के लिए सुलभ रूप में कैल्शियम की एक उच्च एकाग्रता हड्डी की नाजुकता को कम करती है और दांतों की सड़न को रोकती है। बुढ़ापे में, हड्डियों में पैथोलॉजिकल परिवर्तनों के विकास को रोकने के लिए बैंगन आवश्यक हैं, जिससे उनके विरूपण और लगातार फ्रैक्चर होते हैं।
  9. तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाना। किसी भी रूप में सब्जियों का नियमित उपयोग आपको अवसाद, पुराने तनाव और भावनात्मक तनाव से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। लंबे समय तक अधिभार और नींद की कमी के साथ, फल तंत्रिका थकावट और टूटने को रोकने में मदद करते हैं।
  10. विटामिन सी और कार्बनिक अम्लों की उच्च सांद्रता के कारण इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव। वे लसीका प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इसके काम में उल्लंघन को समाप्त करते हैं। यह क्रिया शरीर की प्राकृतिक रक्षा का समर्थन करती है।
  11. निकोटीन के लिए कर्षण को हटाने। धूम्रपान छोड़ने के लिए एक वनस्पति दवा की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। इसकी संरचना में निकोटिनिक एसिड एक सिगरेट की लालसा को काफी दबा देता है और आपको टूटने नहीं देता है।
  12. शरीर से लवण को हटाने और गाउट की रोकथाम। अतिरिक्त लवण, जो शरीर में रहते हुए, जोड़ों के ऊतकों में जमा होते हैं, सब्जियों के नियमित खाने के साथ बाध्य और उत्सर्जित होते हैं। यह गाउट और गुर्दे की बीमारी की घटना को रोकने में मदद करता है, जो नमक को जमा करता है, यदि नहीं हटाया जाता है, तो धीरे-धीरे नष्ट हो जाता है।

स्वास्थ्य पर सभी सकारात्मक कार्यों के लिए सामान्य के अलावा, पौधे में अलग-अलग लिंग और उम्र के लिए व्यक्तिगत स्वास्थ्य-सुधार गुण भी हैं।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बैंगन के फायदे और नुकसान

गर्भावस्था के दौरान बैंगन को उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। वे बच्चे के विकास में विकारों की उपस्थिति को रोकने के रूप में कार्य करते हैं। इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान बैंगन मां में पाचन को सामान्य करते हैं और देर से भी कब्ज की उपस्थिति की अनुमति नहीं देते हैं।

स्तनपान करते समय बैंगन का उपयोग करें। केवल बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कभी-कभी शिशुओं को मां के आहार में इस सब्जी की उपस्थिति के कारण दस्त और शूल का अनुभव हो सकता है। यदि यह बच्चे को नुकसान नहीं पहुंचाता है, तो दूध पिलाने के दौरान इसका उपयोग करने से दूध की मात्रा बढ़ जाएगी और प्रसव के बाद जल्द से जल्द ठीक हो जाएगी।

वजन घटाने के लिए आवेदन

अधिक वजन वाली सब्जी के खिलाफ लड़ाई में आहार के एक घटक के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। तृप्ति की लंबी भावना देते हुए, यह कैलोरी की खपत को कम करता है। फल शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी से बचने में भी मदद करते हैं, जो कि सीमित आहार की पृष्ठभूमि पर हो सकता है। कुछ किलोग्राम से छुटकारा पाने के लिए आहार की आवश्यकता नहीं होती है, बल्कि गर्मियों के मौसम में अपने दैनिक भोजन में इन सब्जियों को शामिल करें।

क्या मुझे जहर बैंगन मिल सकता है

सब्जी की संरचना में क्षारीय सोलैनिन मौजूद होता है, जो बड़ी मात्रा में गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है। त्वचा से फलों को साफ करने वाले हानिकारक पदार्थों की मात्रा को कम करता है। यदि उत्पाद का उपयोग सही नहीं है, तो हम इस तथ्य को बाहर नहीं कर सकते हैं कि फीडर otratsya। आप ओवररिप और कच्ची सब्जियां नहीं खा सकते हैं।

फलों का सेवन मध्यम होना चाहिए। उन्हें प्रति दिन 2 किलो से अधिक न खाएं।

नुकसान और उपयोग करने के लिए मतभेद

ठीक से पकाए गए बैंगन स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, कोई प्रतिबंध नहीं है। निम्नलिखित मामलों में उन्हें मना करना आवश्यक है:

  • गुर्दे की गंभीर विकृति - ऐसी स्थिति में, अंग पर एक अतिरिक्त भार रोगी की स्थिति की गिरावट का कारण होगा;
  • यूरोलिथियासिस, जिसमें फ्रैक्चर बड़े होते हैं और मूत्रवाहिनी से नहीं गुजरते हैं,
  • गाउट की वृद्धि
  • यकृत रोग - तले हुए बैंगन contraindicated हैं,
  • आर्थ्रोसिस का प्रसार,
  • तीन साल से कम उम्र के बच्चे
  • मधुमेह मेलेटस, जिसमें रोगी को इंसुलिन का इंजेक्शन दिया जाता है,
  • गंभीर एनीमिया
  • पुरानी या तीव्र रूप में जठरांत्र संबंधी मार्ग की बीमारियां - मोटे फाइबर की बड़ी मात्रा के कारण, फल रोगी की स्थिति को नुकसान पहुंचा सकते हैं और खराब हो सकते हैं,
  • अतिसार की प्रवृत्ति - मोटे फाइबर में वृद्धि होती है क्रमाकुंचन की स्थिति बढ़ जाती है,
  • बैंगन से एलर्जी की प्रतिक्रिया।

कच्चे बैंगन खाने की सख्त मनाही है, क्योंकि इससे जहर फैल जाएगा। आपको उपयोग करने के प्रतिबंधों का भी पालन करना चाहिए, अन्यथा मानव शरीर को नुकसान होगा।

सामग्री

बैंगन को कई लोग सब्जी मानते हैं, हालांकि यह एक बेरी है, क्योंकि यह नाइटशेड के परिवार से संबंधित है। बैंगन कई किस्मों में आते हैं, जिस पर उनका आकार, रंग और आकार निर्भर करता है। एक गहरे बैंगनी रंग की त्वचा के साथ सबसे आम बैंगन लम्बी आकृति है। आकार ओवेट से लेकर आयताकार, और रंग सफेद से गहरे बैंगनी तक भिन्न हो सकता है।

बैंगन के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ता इटली, मिस्र, तुर्की और चीन हैं। फल साल भर दुकानों में उपलब्ध होते हैं, लेकिन उन्हें खरीदने का सबसे अच्छा समय अगस्त और सितंबर है, जब वे प्राकृतिक परिस्थितियों में पकते हैं। 1

सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, फल को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। बैंगन तले हुए, बेक्ड, उबले हुए और धमाकेदार हो सकते हैं। इसे पेस्ट्री, स्टॉज और रोस्ट्स में जोड़ा जाता है, और शाकाहारी व्यंजनों में बैंगन को मांस से बदल दिया जाता है। 2

बैंगन सामग्री

बैंगन कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। 100 ग्राम - 35 कैलोरी।

फल में फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनॉयड्स होते हैं। छिलका मैग्नीशियम और पोटेशियम में समृद्ध है।

100 जीआर में विटामिन। दैनिक दर से:

100 जीआर में खनिज पदार्थ। दैनिक दर से:

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए

फाइबर, पोटेशियम, विटामिन बी और सी हृदय रोग से मृत्यु दर के जोखिम को कम करते हैं।

बैंगन रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, वैरिकाज़ नसों और स्ट्रोक के हमलों को रोकते हैं। फल तांबे और लोहे में समृद्ध है, जो इसे एनीमिया के लिए एक प्राकृतिक उपचार बनाता है।

बैंगन ब्लड प्रेशर को कम करता है, जिससे दिल पर बोझ कम होता है। 6

मस्तिष्क और तंत्रिकाओं के लिए

बैंगन की संरचना में नासुनिन का मस्तिष्क पर प्रभाव पड़ता है। यह स्मृति में सुधार करता है और अल्जाइमर रोग जैसे उम्र से संबंधित मानसिक विकारों को रोकता है।

बैंगन मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ाते हैं, इसे ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करते हैं और तंत्रिका मार्गों के विकास को उत्तेजित करते हैं। 7

आंतों और जिगर के लिए

फाइबर अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है। बैंगन खाने से तृप्ति की एक स्थायी भावना मिलती है और ओवरईटिंग खत्म हो जाती है। बैंगन पर एक आहार भी है - इसके सिद्धांतों का पालन करते हुए, आप प्रति माह 5 किलो वजन कम कर सकते हैं।

कम वसा सामग्री यही कारण है कि बैंगन को आहार में जोड़ा जाता है।

एंटीऑक्सिडेंट जिगर को विषाक्त पदार्थों से बचाते हैं।

बैंगन पेरिस्टाल्टिक आंदोलन को उत्तेजित करके मल को सामान्य करते हैं।

फाइबर गैस्ट्रिक रस के स्राव में सुधार करता है, जो पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए जिम्मेदार होते हैं। 9

प्रतिरक्षा के लिए

पॉलीफेनॉल्स, एंथोसायनिन और क्लोरोजेनिक एसिड कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करते हैं और नए मुक्त कणों के निर्माण और प्रसार को रोकते हैं। 11

बैंगन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और शरीर को वायरस से लड़ने में मदद करते हैं। विटामिन सी ल्यूकोसाइट्स के उत्पादन और गतिविधि को उत्तेजित करता है। 12

बैंगन कैसे चुनें

  • फल दिखने में थोड़े भारी होने चाहिए।
  • पके बैंगन की त्वचा चिकनी, चमकदार और बिना नुकसान के होती है। रंग उज्ज्वल होना चाहिए।
  • उंगली को थोड़ा दबाकर परिपक्वता की जाँच की जा सकती है। एक पका हुआ बैंगन के लिए, कुछ सेकंड के बाद दांत गायब हो जाएगा, और खराब हो गया एक बना रहेगा। 15

बैंगन कैसे स्टोर करें

बैंगन नाशपाती खाद्य पदार्थों में से हैं, इसलिए खरीदारी के तुरंत बाद उन्हें खाना सबसे अच्छा है। यदि यह संभव नहीं है, तो बैंगन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, उन्हें प्लास्टिक की थैली में रखकर।

कटे या क्षतिग्रस्त बैंगन जल्दी खराब होते हैं और काले पड़ जाते हैं। बैंगन के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 10 ° C है। फल तापमान में अचानक बदलाव के प्रति संवेदनशील है। रेफ्रिजरेटर में बैंगन का शेल्फ जीवन 5 दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए।

उपयोग के लिए बैंगन तैयार करना

बैंगन की कसाई के लिए, एक स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करें। यह कार्बन स्टील के संपर्क के परिणामस्वरूप लुगदी को काला करने से बचाएगा।

कड़वा स्वाद कर सकते हैं, नमक के साथ बैंगन मला और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर नमक को पानी से धोना चाहिए। प्रक्रिया बैंगन को नरम बना देगी, साथ ही खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले तेल के अत्यधिक अवशोषण को रोकती है। 16

बगीचे में क्या उगाया जाता है, शरीर के लिए सबसे बड़ा लाभ लाता है। देश में बैंगन लगाए और पूरे वर्ष के लिए शरीर को विटामिन प्रदान करें।

रचना और कैलोरी बैंगन

सबसे मूल्यवान फल का गूदा और रस है, लेकिन त्वचा और बीज में भी कई एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं। आदर्श रूप से, यह सब एक साथ साझा नहीं किया जाना चाहिए। यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ये सब्जियां लाल मछली और जैतून के तेल में पाए जाने वाले फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैं।

बैंगन कैलोरी उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 24 किलो कैलोरी है, जिनमें से:

  • प्रोटीन - 1.2 ग्राम,
  • वसा - 0.1 ग्राम,
  • कार्बोहाइड्रेट - 4.5 ग्राम,
  • आहार फाइबर - 2.5 ग्राम,
  • पानी - 91 ग्राम,
  • राख - 0.5 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

  • और - 3 mkg,
  • B1 — 0,04 мг,
  • B2 — 0,05 мг,
  • B6 — 0,15 мг,
  • B9 — 18,5 мкг,
  • C —5 мг,
  • E — 0,1 мг,
  • PP — 0,8 мг,
  • Ниацин — 0,6 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий — 238 мг,
  • Кальций — 15 мг,
  • Магний — 9 мг,
  • Натрий — 6 мг,
  • Сера — 15 мг,
  • Фосфор — 34 мг,
  • Хлор — 47 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Алюминий — 815 мкг,
  • Бор — 100 мкг,
  • Железо — 0,4 мг,
  • Йод — 2 мкг,
  • Кобальт — 1 мкг,
  • Марганец — 0,21 мг,
  • Медь — 140 мкг,
  • मोलिब्डेनम - 10 एमसीजी,
  • फ्लोरीन - 14 एमसीजी
  • जस्ता - 0.29 मिलीग्राम।

फलों के छिलके में निम्नलिखित लाभकारी तत्व पाए गए:

बैंगन की रेसिपी

बैंगन रसोई में कई रूपों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - तला हुआ, स्टू, बेक किया हुआ, उबला हुआ। वे सामंजस्यपूर्ण रूप से लगभग किसी भी उत्पाद, विशेष रूप से पनीर, मांस, मशरूम और विभिन्न सब्जियों (प्याज, गाजर, गोभी) के साथ संयुक्त हैं। उन्हें बस और जल्दी से पकाएं। उनके साथ आप पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, साइड डिश बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं। विशेष रूप से ये सब्जियां मैरिनड पकाने और सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हैं।

बैंगन व्यंजनों:

    ओवन में भुना हुआ। बैंगन (5 पीसी।) से छील को हटा दें, उन्हें गर्म पानी में धो लें और एक तौलिया पर सूखें। अगला, उन पर नमक डालें और अच्छी तरह से रगड़ें। सब्जियों को 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे पर्याप्त नमकीन हो। निर्दिष्ट समय के बाद, नीले हलकों को पतले हलकों में काट लें और दोनों तरफ किसी भी वनस्पति तेल में भूनें। उन्हें लंबे समय तक पैन में न छोड़ें, जैसे ही वे सुनहरा हो जाएं, उन्हें स्टोव से हटा दें। अगला कदम 3 अंडों को तोड़ना है, गोरों को योलक्स से अलग करना और उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालना है। अगला, उन्हें एक ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ हरा दें, अपने स्वाद के लिए थोड़ा सा काली मिर्च और नमक जोड़ें, और हलचल करें। अब एक मांस की चक्की या एक विशेष क्रश के माध्यम से लहसुन की 12 लौंग मिक्स करें। पीटा जर्दी के साथ परिणामी ग्रूएल को मिलाएं और तैयार हलकों पर एक पतली परत डालें। दोनों तरफ, ब्रेडक्रंब के साथ बैंगन को टक करें और वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। उन्हें 200 डिग्री तक गर्म ओवन में भेजें और उस तापमान पर 15 मिनट से अधिक न रखें।

ग्रिल पर। बैंगन धो लें और, छीलने के बिना, उन्हें आधा में क्षैतिज रूप से विभाजित करें। परिणामी लोब्यूल नमक के साथ ट्राउट हो जाता है और इसे अवशोषित करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ देता है। फिर उन्हें कद्दूकस पर रखें और 10-15 मिनट के लिए चमकते हुए अंगारों (आग नहीं!) पर पकड़ें। उसके बाद, सोया सॉस के साथ उन्हें सीजन करें - पकवान तैयार है! कुक ब्लू कैन और कटार। वे मेयोनेज़ और नमकीन में डूबी सब्जियों के घेरे पहनते हैं। जब तक वे नरम नहीं हो जाते, तब तक उन्हें 10 मिनट तक भूने। उन्हें साग (डिल, लेट्यूस, अजमोद) के साथ मेज पर परोसा जाता है।

चूल्हे पर खाना बनाना। इन सब्जियों से बहुत स्वादिष्ट स्टू आता है। इसे बनाने के लिए बैंगन (2-3 टुकड़े) को धोकर साफ कर लें। गाजर (1 पीसी।), आलू (2 पीसी।), मीठी लाल मिर्च (1 पीसी।), लहसुन (2 स्लाइस) और एक स्टर्लिंग प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। फिर इसे सभी छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बड़ी मात्रा में मकई के तेल में अच्छी तरह से गर्म पैन में हल्का भूनें। अगला, द्रव्यमान को तामचीनी पॉट या पॉट में डालें, साफ पानी से भरें, जिससे ग्रेल को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त आवश्यकता होगी। फिर घर या स्टोर टमाटर (3 बड़े चम्मच एल।), नमक और काली मिर्च को अपनी पसंद के हिसाब से स्टोर करें। ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 25 मिनट के लिए यह सब उबालें। नतीजतन, ग्रेवी छोटी होनी चाहिए, और यह महत्वपूर्ण है कि यह अच्छी तरह से उबाल लें।

एक डबल बायलर में। छिलके के बिना 6 बैंगन, लहसुन (3 लौंग), टमाटर (2 पीसी।) और एक छोटी मीठी मिर्च को एक मांस की चक्की में पीसें। मिश्रण को नमक करें, इसे एक विशेष कटोरे में डालें और 0.5 कप मकई का तेल डालें। अगला, "शमन" के मोड का चयन करें, 10 मिनट के बाद, द्रव्यमान को हिलाएं और 20 मिनट के बाद। वह तैयार हो जाएगी। नतीजतन, आपको बहुत स्वादिष्ट कैवियार मिलेगा, जिसे रोटी पर लगाया जा सकता है या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तलना-अप। 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको 5 बैंगन को दो भागों में लंबा काटने की आवश्यकता होगी। अगला, नमक और उन्हें पार करें, और 10 मिनट के बाद, उन्हें हल्का सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें। जब सब्जियां ठंडा हो जाती हैं, तो 2 टमाटर स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें स्लाइस में डाल दें। अब हार्ड पनीर (150 ग्राम) को रगड़ें और सभी नीले रंग के बीच वितरित करें। अंतिम चरण रोल की तह है, जो तिरछे, तिरछे धागे से तय की जाती है। सुंदरता के लिए, आप डिल या अजमोद की टहनी के अंदर रख सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ तैयार पकवान को धीरे से सीज़ करें।

खाना पकाने के लिए। बैंगन और मलाई के सूप से काफी स्वादिष्ट स्वाद मिलता है। अपने लिए यह देखने के लिए, उन्हें छील (2 पीसी।), अजमोद (गोखरू), 1 नींबू (बिना छिलका) के बिना काटें। इन सभी सामग्रियों को पानी (2 लीटर) के साथ डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। फिर उन्हें एक छलनी के साथ हटा दें और एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर के साथ व्हिस्क में स्क्रॉल करें। अंत में घर का बना क्रीम जोड़ें, 20 मिलीलीटर, काली मिर्च और नमक पर्याप्त होगा। मांस प्रेमियों के लिए, आप चिकन शोरबा सूप बना सकते हैं। फिर आपको 1-2 स्तन की आवश्यकता होगी, उन्हें भी अंततः कुचलने की आवश्यकता होगी।

भरवां। भरने के लिए आपको पनीर (200 ग्राम), प्याज (3 सिर), कीमा बनाया हुआ चिकन (100 ग्राम) की आवश्यकता होगी। पहली और दूसरी सामग्री जितना संभव हो उतना कम रगड़ें और आखिरी के साथ गठबंधन करें। अगला, नमक और काली मिर्च द्रव्यमान। अब 4 बैंगन पर उबलते पानी डालें, उनमें से अधिकांश गूदा को हटा दें, यहां तक ​​कि गुहाओं को भी छोड़ दें। आपको उन्हें तैयार घूंट के साथ भरना होगा। भरवां नीले रंग 20 मिनट के लिए ओवन में भेजे जाते हैं या टमाटर सॉस में स्टू किए जाते हैं। इसे बनाने के लिए, एक मांस की चक्की में 3 टमाटरों को घुमाएं, उबला हुआ पानी (150 मिली) और नमक डालें।

  • मसालेदार। बैंगन (10 पीसी।), एक चम्मच के साथ पियर्स और 20 मिनट में क्यूब्स में काट लें। उन्हें पानी (लगभग 3 लीटर) के साथ भरें और कम गर्मी पर उबाल लें। इस समय उनके साथ हस्तक्षेप करने की अनुमति नहीं है, अन्यथा वे अलग हो सकते हैं। अगला, सब्जियों को एक छलनी और ठंडा के साथ सावधानी से हटा दें। उसके बाद, उन्हें कांच के जार (0.5 एल प्रत्येक) में डालें, जिसके तल पर लहसुन का 1 कटा हुआ लौंग, काली मटर (5-7 टुकड़े), नमक (1-2 चुटकी) और चीनी (अधिक नहीं) 1 चम्मच।)। फिर शेष सॉस को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल। सिरका और वनस्पति तेल के 0.5 कप और रचना हलचल। आपको उन्हें बहुत सारे डिब्बे भरने की आवश्यकता होगी, जो अंत में आपको प्लास्टिक कवर के साथ बंद करने की आवश्यकता होगी। खाओ यह अद्भुत पकवान पहले से ही 5-10 दिन हो सकता है। यदि आप इसे एक अमीर स्वाद के साथ बनाना चाहते हैं, तो तली हुई गाजर का थोड़ा सा जोड़ें।

  • यहां तक ​​कि एक लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ मतभेद बैंगन बल में रहते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि वे अन्य सब्जियों के विपरीत, अपने लाभकारी गुणों को न खोएं। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से उन्हें उबाल सकते हैं, उबाल सकते हैं, भून सकते हैं, आदि।

    बैंगन के बारे में रोचक तथ्य

    इन सब्जियों को अर्मेनियाई खीरे, बद्रीडज़ान और डार्क-फ्रूटिंग के रूप में जाना जाता है। बाद के नाम के बावजूद, यह व्यापक रूप से न केवल बैंगनी बल्कि सफेद जामुन भी उगाने का अभ्यास किया जाता है। यह माना जाता है कि बाद वाले कम विषाक्त होते हैं और सोलनिन की कम एकाग्रता के कारण कम स्पष्ट स्वाद होता है। यदि फल अभी भी बहुत कड़वा है, तो उपयोग करने से पहले लगभग 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में इस सब्जी को रखने की सिफारिश की जाती है। कड़वाहट मुख्य रूप से उन बैंगन में निहित है जो सूर्य के नीचे खुले मैदान में उगाए जाते हैं।

    यह भी महत्वपूर्ण है कि ये सब्जियां बहुत सारे तेल को अवशोषित करती हैं, इसलिए यदि आप इसे बचाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें कम गर्मी पर और केवल ढक्कन के नीचे तलना चाहिए। यह कहा जाना चाहिए कि बैंगन, हालांकि आधिकारिक तौर पर एक सब्जी कहा जाता है, बिल्कुल नहीं है। यह बीज के साथ एक पूर्ण बेरी है, स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी के समान।

    जब तक वे धोने के बाद सूख नहीं जाते तब तक आपको नीले रंग का खाना बनाना शुरू नहीं करना चाहिए। इस मामले में, उनका स्वाद इतना स्पष्ट नहीं होगा। यह भी उन्हें कच्चे उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है - बीज जो फल में निहित हैं, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं। लेकिन ठंड के लिए, यह एक महान विचार है। ऐसी स्थितियों में, नीले को उपयोगी गुणों को खोने के बिना एक वर्ष से अधिक के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

    बैंगन के निर्विवाद लाभों को देखते हुए, पूर्व में वे दीर्घायु की सब्जी नामक कुछ भी नहीं के लिए हैं। यह अरबों के मुख्य अवयवों में से एक है। हैरानी की बात है कि प्राचीन मिस्र में उन्हें कड़वाहट के कारण जहरीला माना जाता था। यह बात यहां तक ​​पहुंच गई कि खाने और पीने के सामान में नीले रंग का पाउडर दुश्मनों में मिलाया गया।

    यह सब्जी क्या है?

    बैंगन नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं। उनके पास लम्बी, अंडाकार या गोल आकार है, छोटे और बड़े हैं। एक पके फल की त्वचा चिकनी और चमकदार होती है। विविधता के आधार पर, यह एक हल्के हरे रंग की टिंट के साथ संतृप्त बैंगनी या सफेद होता है, कम अक्सर पीले और लाल रंग के फल होते हैं।

    जुलाई के अंत से अक्टूबर की शुरुआत तक खुले मैदान में उगाई जाने वाली सब्जियां उपभोक्ता की मेज पर आती हैं। और लगभग सभी वर्ष दौर ग्रीनहाउस बैंगन बिक्री पर हैं। फलों का उपयोग निर्विवाद है, वे खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, इसलिए उनकी उपलब्धता का बहुत महत्व है।

    एक संक्षिप्त इतिहास भ्रमण

    वैज्ञानिकों के अनुसार, संस्कृति ने पहली सहस्राब्दी ईसा पूर्व में खेती करना शुरू किया। ई। प्राचीन भारत में। यह वहां से था कि सब्जी पड़ोसी एशियाई देशों में फैल गई थी। एविसेना के लेखन में बैंगन के स्वास्थ्य लाभों का वर्णन किया गया है।

    यूरोप के दक्षिण में, "नीली बेरी" केवल 13 वीं शताब्दी में दिखाई दी, जहां यह उत्तरी क्षेत्रों में समय के साथ गिर गया। लेकिन अगर एशिया में बैंगन को महत्व दिया जाता था, जिसका लाभ आबादी को पता था, तो यूरोपीय लोग इस सब्जी से डरते थे, इसे जहरीला मानते थे। और केवल 18 वीं शताब्दी में, वह सार्वभौमिक रूप से जाना जाता था और प्यार करता था। रूस में, "ब्लू" नाम अटक गया।

    बैंगन स्वास्थ्य लाभ

    वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि "नीला" शरीर को कैसे प्रभावित करता है:

    • उनका उपयोग रक्त गठन को उत्तेजित करता है, शरीर को इस तरह के एक आवश्यक लोहे के साथ संतृप्त करता है, शरीर की प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
    • पोटेशियम, जो इस संस्कृति के फलों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, मायोकार्डियम को मजबूत करता है। डॉक्टरों को स्ट्रोक के रोगियों के मेनू में बैंगन लगाने के लिए निर्धारित किया जाता है।
    • कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री मधुमेह रोगियों को इस सब्जी का उपयोग करने की अनुमति देती है।
    • पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के लिए अपने दैनिक आहार कम कैलोरी बैंगन में शामिल करने की सलाह देते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
    • फलों के गूदे में मोटे आहार फाइबर होते हैं, जो पाचन और आंतों के कार्य को स्थापित करने में मदद करता है। धीमी गति से पाचन इस तथ्य में योगदान देता है कि एक व्यक्ति लंबे समय तक भूख महसूस नहीं करता है, और इसलिए अधिक भोजन नहीं करता है, और तदनुसार, उन अतिरिक्त पाउंड खो देता है।
    • पेक्टिन विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
    • "ब्लू बेरी" एक हल्के मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है, जो शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।
    • बैंगन में पोटेशियम और सोडियम की संतुलित सामग्री उन्हें गुर्दे के लिए बहुत अच्छा बनाती है।
    • डॉक्टर एथेरोस्क्लेरोसिस, अल्जाइमर रोग की रोकथाम के लिए बैंगन खाने की सलाह देते हैं। यह वृद्ध लोगों के लिए विशेष रूप से सच है।
    • समूह बी के विटामिन की उपस्थिति तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है, अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करती है।
    • "ब्लू बेरीज" - एक शक्तिशाली कैंसर रक्षक।

    ये सभी गुण बैंगन को बेहद उपयोगी सब्जियां बनाते हैं।

    क्या गर्भवती महिला "ब्लू" खा सकती है?

    एक महिला जो एक बच्चे का दिल पहनती है उसे अपने मेनू में विशेष रूप से चौकस रहने की आवश्यकता है। आखिरकार, वह सब कुछ जो वह खाती है, बच्चे के शरीर में प्रवेश करती है। डॉक्टर दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि गर्भवती महिला संतुलित और पूर्ण भोजन करें। बहुत सारी सब्जियां और फल, कम वसा वाले उबले हुए मांस, कमजोर शोरबा, डेयरी उत्पादों को उम्मीद की माँ की मेज पर होना चाहिए, जिन्हें भारी वसायुक्त खाद्य पदार्थों, कार्बोहाइड्रेट, एलर्जी, शराब से बचना चाहिए।

    इसके आधार पर, गर्भवती महिलाओं को बैंगन खाने की ज़रुरत होती है। इस सब्जी के लाभ पूरे शरीर पर इसके लाभकारी प्रभाव हैं, जिसमें हृदय, पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल हैं। यह कम-कैलोरी है, और इसलिए, संतृप्त करना, अतिरिक्त वजन के सेट में योगदान नहीं करेगा। Hypoallergenic "ब्लू बेरीज" एक बच्चे के लिए बैंगन खाने की सुरक्षा सुनिश्चित करता है।

    इसके अलावा, हानिकारक पदार्थों को बांधने और उन्हें शरीर से निकालने की बैंगन की क्षमता गर्भवती महिला के लिए बहुत उपयोगी होगी। यह नशा को कम या पूरी तरह से खत्म कर देगा, गुर्दे को बढ़े हुए भार से निपटने में मदद करेगा।

    यह ज्ञात है कि अक्सर उन महिलाओं को जो मां बनने की तैयारी कर रही हैं, कब्ज से पीड़ित हैं। रफ फाइबर बैंगन आंतों को उत्तेजित करता है और इस समस्या से निपटने में मदद करता है।

    नर्सिंग माताओं "ब्लू" को बहुत कम खाने की जरूरत है, क्योंकि वे स्तन के दूध की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं।

    चेतावनी

    शरीर के लिए बैंगन के लाभ, निश्चित रूप से, बहुत बढ़िया हैं। हालांकि, कुछ मामलों में वे नुकसान पहुंचा सकते हैं और कर सकते हैं।

    फ्राइंग के दौरान सब्जियां बहुत सारे तेल को अवशोषित करती हैं, जो स्वस्थ शरीर पर भी प्रतिकूल प्रभाव डालती हैं, न कि उन लोगों का उल्लेख करने के लिए जो पुरानी गैस्ट्रिटिस, यकृत के रोगों, अग्न्याशय से पीड़ित हैं। वसा को हटाने के लिए, गृहिणियों को तले हुए बैंगन लगाने की सिफारिश की जाती है, जिनमें से उपयोग एक कागज नैपकिन या तौलिया पर संदिग्ध है। यह हानिकारक अधिशेष से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

    बैंगन, शरीर को लाभ और हानि जो लेख में चर्चा की गई है, पचाने में मुश्किल है। इसलिए, उनके फलों को बिना ज़्यादा खाए, मध्यम मात्रा में सेवन करना चाहिए। 2 साल तक के बच्चों के मेनू में "ब्लू बेरीज" को शामिल करने की भी सिफारिश नहीं की गई है।

    ओवररिप फलों में सोलनिन की अधिकता होती है। यह जहर एक गंभीर आंत्र विकार को भड़काने, मतली और उल्टी का कारण बन सकता है।

    "नीला" कैसे चुनें

    मानव शरीर के लिए बैंगन का लाभ केवल युवा फलों के उपयोग के मामले में व्यक्त किया गया है। वे रंग में चमकदार बैंगनी, चमकदार और चिकनी हैं। एक सक्षम परिचारिका भूरा, गैर-समान रंग या सिकुड़ा हुआ बैंगन नहीं खरीदेगी।

    फल का तना एक समान हरे रंग का होना चाहिए, बिना कालापन लिए। आपको क्षतिग्रस्त त्वचा के बिना पूरी सब्जियां चुननी चाहिए। ये "नीले" एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में अपने पाक गुणों और उपयोगी गुणों को खोए बिना संग्रहीत किए जाते हैं। हालांकि, लंबे समय तक भंडारण से फल पकने लगते हैं। उनका मांस मोटे हो जाता है, स्वाद बिगड़ जाता है, पकाया पकवान में बीज महसूस होता है।

    नोट पर परिचारिका

    बैंगन को खाना पकाने में कैसे उपयोग किया जाता है, इसके लाभ और मतभेद ऊपर वर्णित हैं? वे उबला हुआ, तला हुआ और बेक किया हुआ, स्ट्यूड और भरवां, नमकीन, अचार और संरक्षित हैं। आप एक सलाद, कैवियार, स्टू, बल्लेबाज में तलना, एक पुलाव या यहां तक ​​कि "नीली बेरी" से एक केक सेंकना कर सकते हैं। यह कहना अतिशयोक्ति नहीं है कि बैंगन का उपयोग करने वाले व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। शरीर के लिए उनका लाभ बहुत ही बढ़िया है, इसलिए इस सब्जी से कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन न केवल मेनू को समृद्ध करेंगे, बल्कि स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डालेंगे।

    सब्जियां कड़वा स्वाद ले सकती हैं। अनावश्यक कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें उदारता से नमक होना चाहिए और आधे घंटे के बाद, बहते पानी से कुल्ला करना चाहिए। आप नमकीन पानी में बैंगन को उबाल भी सकते हैं, और फिर प्रेस के नीचे निचोड़ सकते हैं।

    सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई का मुख्य तरीका डिब्बाबंदी है। इसके अलावा, "ब्लू" पूरी तरह से जमे हुए रूप में संग्रहीत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें नमकीन पानी में पूरी तरह से उबला हुआ होना चाहिए, पहले से कई जगहों पर कांटा के साथ छिद्रित किया गया था। प्रेस के नीचे लकड़ी के कटिंग बोर्ड लगाने के बाद। निचोड़ा हुआ बैंगन एक ट्रे या प्लास्टिक की थैली में मुड़ा हुआ है और जमे हुए हैं। इस रूप में, वे बिना स्वाद खोए और अपने सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखते हुए 6-7 महीनों के लिए फ्रीजर में जमा हो जाते हैं।

    बैंगन मिथक

    तर्क दिया कि "नीला" धूम्रपान छोड़ने में मदद करता है। यह निकोटिनिक एसिड (पीपी) की उनकी संरचना में मौजूदगी के कारण है, जो शरीर में निकोटीन की कमी की भरपाई करने में सक्षम है। यदि, धूम्रपान छोड़ने की अवधि के दौरान, बैंगन, जिसके उपयोग और लाभ के बारे में लेख में आगे बताया गया है, बड़ी मात्रा में खाया जाता है, इससे नशे के खिलाफ लड़ाई की सुविधा होगी। यह गलत बयान है। तंबाकू में मौजूद निकोटीन किसी भी तरह से निकोटिनिक एसिड से जुड़ा नहीं है। ये पूरी तरह से अलग पदार्थ हैं। नाम की समानता का मतलब रासायनिक संरचना की समानता नहीं है। बैंगन, जो स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि वैज्ञानिक रूप से आधारित हैं, धूम्रपान करने वालों को आदत से छुटकारा पाने में मदद नहीं करेंगे। यहां, सबसे पहले, इच्छा की एक बड़ी इच्छा और ताकत बचाव के लिए आएगी।

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