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आहार संख्या 4 बी

मध्यम रूप से बिगड़ा पाचन की स्थितियों में अच्छा पोषण प्रदान करते हैं, सूजन को कम करने और आंतों के कार्यों को सामान्य करने में मदद करते हैं। साथ ही अन्य पाचन अंगों।

आहार संख्या 4 बी की सामान्य विशेषताएं:
प्रोटीन सामग्री में मामूली वृद्धि के साथ एक पूर्ण आहार का कैलोरी और रासायनिक संरचना। जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली के यांत्रिक और रासायनिक अड़चन के एक मध्यम प्रतिबंध के साथ आहार। भोजन और व्यंजन जो आंतों में सड़न और किण्वन को तेज करते हैं, साथ ही साथ पेट, अग्न्याशय, पित्त स्राव और जिगर को परेशान करने वाले स्राव को तेजी से उत्तेजित करते हैं। व्यंजन मैश किए हुए और कटा हुआ, पानी में पकाया जाता है या उबला हुआ होता है। गर्म और ठंडे व्यंजनों को बाहर रखा गया है।

रासायनिक संरचना और कैलोरी आहार तालिका संख्या 4B:
कार्बोहाइड्रेट - 400-420 ग्राम (चीनी का 50-70 ग्राम),
प्रोटीन - 100-110 ग्राम (60-65% पशु),
वसा - 100 ग्राम (ज्यादातर मक्खन),
कैलोरी - 2900-3000 किलो कैलोरी,
सोडियम क्लोराइड - 8-10 ग्राम,
मुक्त तरल - 1.5 एल।

आहार संख्या 4 बी के साथ आहार:

अनुशंसित और बहिष्कृत उत्पाद और व्यंजन:
सूप
अच्छी तरह से उबले हुए या कद्दूकस किए हुए ग्रिट्स, नूडल्स, नूडल्स या मेलकोशिनकोवेनी सब्जियों (आलू, गाजर, तोरी, गोभी), मीटबॉल, पकौड़ी के साथ कमजोर कम वसा वाले मांस और मछली शोरबा पर।
बाहर निकालें: बीन सूप, दूध, सूप, बोर्स्ट, रोजोलनिक, ठंडा (ओक्रोशका, चुकंदर),

रोटी और आटा उत्पादों
उच्चतम और 1 ग्रेड के आटे से गेहूं की रोटी, कल या सूखे। सूखे बिस्कुट और बिस्कुट। सहिष्णुता के साथ - सप्ताह में 1-2 बार कुटीर पनीर, उबला हुआ मांस, सेब, जाम के साथ अच्छी तरह से पके हुए उत्पादों की एक छोटी राशि।
बाहर निकालें: राई की रोटी, साबुत गेहूं का आटा, ताजा, पेस्ट्री और पफ पेस्ट्री,

मांस और मुर्गी पालन
कम वसा वाले प्रकार और किस्में या कम वसा वाले। बीफ़, चिकन, टर्की को कटा हुआ रूप में (मीटबॉल, मीटबॉल, पकौड़ी, आदि), उबला हुआ और उबला हुआ। बिना त्वचा का पक्षी। वील, मुर्गियां, खरगोश - एक टुकड़ा, उबला हुआ।
बहिष्कृत करें: वसायुक्त प्रकार और मांस, बत्तख, हंस, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, डिब्बाबंद माल की किस्में

मछली
कम वसा वाले टुकड़े और कटा हुआ (पकौड़ी, बर्गर आदि), उबला हुआ और भाप।
बहिष्कृत: वसायुक्त प्रजाति, नमकीन, स्मोक्ड मछली, डिब्बाबंद भोजन,

डेयरी उत्पाद
दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम पकवान में जोड़ा। एसिडोफिलस, केफिर और अन्य किण्वित दूध पेय। ताजा तैयार दही पनीर, दही का पेस्ट, भाप और बेक्ड पुडिंग, आदि पनीर गर्म नहीं है।
बाहर निकालें: अपने प्राकृतिक रूप में दूध, उच्च अम्लता, मसालेदार, नमकीन चीज के साथ सभी डेयरी उत्पाद,

अंडे
1-2 टुकड़े प्रति दिन। व्यंजन में नरम उबला हुआ, भाप आमलेट, प्रोटीन आमलेट।
बहिष्कृत: कठिन उबला हुआ, तला हुआ।

अनाज
1/3 के अलावा दूध के साथ पानी पर विभिन्न अच्छी तरह से उबले हुए अनाज (बाजरा, जौ, मोती जौ को छोड़कर), अनाज और दलिया को मिटा दिया जाता है, मैश किए हुए दलिया से भाप पुडिंग, चावल, सूजी, उबला हुआ सेंवई।
बाहर निकलें: फलियां, जौ दलिया, जौ, बाजरा,

सब्जियों
आलू, गाजर, फूलगोभी - उबला हुआ और शुद्ध, शुरुआती तोरी और कद्दू - उबला हुआ, शुद्ध सब्जियों के उबले हुए सूप। प्रतिदिन 50-100 ग्राम तक ताजा टमाटर पकाएं।
बहिष्कृत करें: सफेद गोभी, बीट, मूली, मूली, प्याज, लहसुन, खीरे, शलजम, शलजम, पालक, पालक, मशरूम,

स्नैक्स
जेली मछली, नरम पनीर, स्टर्जन कैवियार,

फल, मीठे व्यंजन, मिठाई
मीठे, पके जामुन और फल (त्वचा के बिना) उनके कच्चे रूप में प्रति दिन 100 ग्राम तक सहनशीलता के साथ। शुद्ध सेब, पके हुए सेब, नाशपाती। चुंबन और शुद्ध कॉम्पोट्स, जेली, मीठे फलों से मूस। मेरिंग्यूज़, स्नोबॉल। मुरब्बा, मार्शमॉलो, मार्शमॉलो, संरक्षित और जाम।
बाहर निकालें: अंगूर, खुबानी, आलूबुखारा, सूखे फल, आइसक्रीम, चॉकलेट, पेस्ट्री,

सॉस और मसाले
कमजोर शोरबा पर, सब्जी शोरबा, दूध डेसमेल, फल। अजमोद साग, डिल, बे पत्ती, वेनिला, दालचीनी।
बाहर निकालें: मसालेदार, वसायुक्त सॉस, सरसों, सहिजन, काली मिर्च,

पेय
पानी पर चाय, कॉफी और कोको दूध के साथ जाते हैं। जंगली गुलाब और गेहूं की भूसी के शोरबा। सेब, चेरी, कीनू, नारंगी, स्ट्रॉबेरी का रस गर्म पानी के साथ आधा।
बाहर निकलें: अंगूर, बेर, खुबानी का रस, क्वास, फलों का पेय,

वसा
मक्खन - रोटी के साथ और 5 से 15 ग्राम प्रति रिसेप्शन में व्यंजन में जोड़ा जाता है, खाते में सहनशीलता को ध्यान में रखते हुए।
बाहर निकालें: अन्य वसा।

नमूना आहार मेनू संख्या 4 बी।
पहला नाश्ता: भाप आमलेट, दूध सूजी दलिया, चाय।
दूसरा नाश्ता: पके हुए सेब।
दोपहर का भोजन: अंडे के गुच्छे के साथ मांस शोरबा, गाजर प्यूरी के साथ मांस भाप पकौड़ी, जेली।
दोपहर का भोजन: जंगली गुलाब का काढ़ा।
रात का खाना: मैश किए हुए आलू के साथ उबली हुई मछली, फ्रूट ग्रेवी के साथ चावल का हलवा, चाय।
रात के लिए: जेली।

इससे पहले कि आप आहार पर जाएं "आहार संख्या 4 बी, तालिका संख्या 4 बी", अपने चिकित्सक से परामर्श करें!

सामान्य नियम

आंतों के पुराने रोगों के तेज होने के बाद सुधार की अवधि में नियुक्त चिकित्सीय आहार B4B। वह पोषण के बाद दूसरा चरण है डायट नंबर 4। इस आहार के उद्देश्य का उद्देश्य पर्याप्त पोषण प्रदान करना है, बशर्ते कि जठरांत्र संबंधी मार्ग में भड़काऊ प्रक्रिया बहुत स्पष्ट नहीं है और मध्यम रूप से परेशान पाचन है। आंतों के कार्यों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य अंगों की बहाली में चिकित्सा पोषण का योगदान होता है।

पोषण शारीरिक रूप से पूर्ण है और चूंकि भड़काऊ प्रक्रिया का उच्चारण नहीं किया जाता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के एक मध्यम यांत्रिक और रासायनिक बख्शते की परिकल्पना की जाती है (कटा हुआ और कटा हुआ व्यंजन पहले से ही अनुमति है)। आहार की विशेषता मध्यम नमक प्रतिबंध है। सभी उत्पादों को उबला हुआ या उबला हुआ होता है, और अनुमत सब्जियों को अच्छी तरह से नरम उबला जाता है और मसले हुए आलू की स्थिति में रगड़ दिया जाता है।

मुख्य की तुलना में तालिका संख्या 4, अधिक प्रोटीन (100-110 ग्राम), वसा (100 ग्राम) और कार्बोहाइड्रेट (350-420 ग्राम) शामिल हैं। इसकी एक उच्च ऊर्जा तीव्रता (3000 किलो कैलोरी तक) है। आहार मुख्य तालिका संख्या 4 के समान ही रहता है, लेकिन अनुमत उत्पादों की सूची का विस्तार किया जाता है: सेंवई, नूडल्स, गाजर, आलू, फूलगोभी, तोरी, क्रीम, खट्टा क्रीम, केफिर, मीठे जामुन और फल। खपत किए गए मुक्त तरल पदार्थ की मात्रा प्रति दिन 1.5 लीटर होनी चाहिए।

मुख्य नियम हैं:

  • छह भोजन, जो मैश्ड, अच्छी तरह से उबले हुए श्लेष्म सूप पर आधारित होते हैं, लेकिन कटा हुआ और कटा हुआ व्यंजन की अनुमति होती है,
  • उबला हुआ और भाप खाना पकाने की विधि,
  • किण्वन बढ़ाने वाले उत्पादों को बाहर रखा गया है (फलियां, मिठाई, पेस्ट्री, काली रोटी, केले, अंगूर, मीठे सेब, फलियां, सफेद गोभी, खीरे, पूरे दूध, कार्बोनेटेड पेय),
  • निषिद्ध ठोस, गर्म और ठंडा भोजन,
  • गैस्ट्रिक स्राव और पित्त स्राव (मूली, मूली, शलजम, अजवाइन, शर्बत, मशरूम) के मजबूत उत्तेजक हल नहीं होते हैं,
  • चूंकि प्रवृत्ति है दस्त, उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करें टनीन (बिलबेरी, स्ट्रॉन्ग टी, कोको, ब्लैक करंट, कॉर्नेल, बर्ड चेरी, अनार)।

आहार तालिका संख्या 4 बी की सामान्य विशेषताएं

आहार संख्या 4 बी शारीरिक रूप से यांत्रिक और रासायनिक उत्तेजनाओं के एक मध्यम प्रतिबंध के साथ पूरा होता है।
ठंडे खाद्य पदार्थ, मसालेदार व्यंजन, मसाला, मसाले को आहार से बाहर रखा गया है, नमक सीमित है। टैनिन युक्त उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है।
भोजन उबला हुआ या उबला हुआ होता है। जब डायरिया भोजन को मिटा दिया जाता है, तो कुर्सी के सामान्यीकरण के साथ अनजाने रूप में सेवन किया जाता है।
आहार संख्या 4 बी छोटे भागों में दिन में 5-6 बार खाने का एक आंशिक मोड प्रदान करता है।

आहार तालिका संख्या 4 बी की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य

प्रोटीन: 90 ग्राम (पशु प्रोटीन का 40%)।
वसा: 80 ग्राम (पौधे की उत्पत्ति का 25-30% वसा)।
कार्बोहाइड्रेट: 250-300 ग्राम (60 ग्राम साधारण कार्बोहाइड्रेट)।
दैनिक कैलोरी: 2,200-2,500 किलो कैलोरी।
नि: शुल्क तरल: 1.5-2 एल।
खाना पकाने का नमक: 6 तक
विटामिन: रेटिनॉल (ए) - 2 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन (बी 2) - 4 मिलीग्राम, थायमिन (बी 1) - 4 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड (बी 3) - 30 मिलीग्राम, एस्कॉर्बिक एसिड (सी) - 100 मिलीग्राम।
मैक्रो तत्व: कैल्शियम - 0.8 ग्राम, मैग्नीशियम - 0.5 ग्राम, फास्फोरस - 1.6 ग्राम।
ट्रेस तत्व: लोहा - 15 मिलीग्राम।
भोजन का इष्टतम तापमान: 15 से 65 डिग्री सेल्सियस तक।

अनुशंसित उत्पादों और व्यंजन आहार तालिका संख्या 4 बी

रोटी: उच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे से (पटाखे के लिए सूखे, बासी) - प्रति दिन 200 ग्राम तक।
सूप: मैश किए हुए अनाज या उबले हुए बारीक कटी सब्जियां, मीट सूप, मसले हुए आलू के अलावा मीट मीट सूप।
मांस व्यंजन: उबला हुआ या उबला हुआ बीफ, वील, टर्की, मीटबॉल, मैश किए हुए आलू, मीटबॉल, पकौड़ी, चॉप, सूफले। जब पोर्टेबिलिटी को उबला हुआ नरम मांस का टुकड़ा दिया जाता है।
मछली के व्यंजन: कम वसा वाली उबली मछली एक टुकड़े में या मीटबॉल, सूफलेज़, आदि के रूप में।
गार्निश: सेंवई, पानी में कसा हुआ दलिया या दूध की एक छोटी राशि के साथ, कसा हुआ कसा हुआ पुलाव, पुडिंग, उबले हुए उबले हुए सब्जियां (आलू, गाजर, तोरी, कद्दू, फूलगोभी), पके हुए ताजे टमाटर की अनुमति है।
डेयरी उत्पाद: ताजे अखमीरी दही, भाप दही सूप, केफिर, दही, दूध, मलाई, खट्टा क्रीम - व्यंजनों की संरचना में।
अंडे: एक नरम उबला हुआ या भाप आमलेट (प्रति दिन 2 से अधिक अंडे नहीं)।
स्नैक्स: महाप्राण, गैर तेज पनीर, डॉक्टर सॉसेज।
सॉस: मांस शोरबा, bechamel, फल सॉस पर।
मीठे व्यंजन: जेली, जेली, फल या बेरी मूस, कसा हुआ कच्चा सेब और नाशपाती, पके हुए सेब, मीठे ताजा जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी)।
पेय: चाय, कॉफी, पानी पर कोको, शुद्ध खाद, पतला रस, गुलाब का काढ़ा, चोकर काढ़ा।
वसा: ताजा अनसाल्टेड मक्खन।

अपवर्जित उत्पाद और व्यंजन आहार तालिका संख्या 4 बी

ब्रेड और अन्य आटा उत्पादों, मजबूत शोरबा, अनाज सूप, मोटे अनाज, वसायुक्त मांस, पास्ता, दूध, फलियां, मशरूम, कच्ची सब्जियां और फल (गोभी, शलजम, मूली, पालक, प्याज, लहसुन, खीरे, बीट्स) को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। , मूली किसी भी रूप में निषिद्ध हैं), नमकीन, मिठाई, खाना पकाने के तेल, अचार, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद भोजन, मसालेदार भोजन, अचार, मसालों, सॉस, कार्बोनेटेड पेय (क्वास सहित)।

नमूना मेनू आहार तालिका संख्या 4 बी

पहला नाश्ता: उबला हुआ मांस, वनस्पति प्यूरी, चाय।
दूसरा नाश्ता: कॉटेज पनीर, कॉफी।
दोपहर के भोजन के: कसा हुआ दलिया, उबला हुआ मछली, कसा हुआ चावल दलिया, रस के साथ शोरबा।
चाय का समय: पके हुए सेब, खट्टा दूध।
रात का भोजन: मांस स्मूदी, मसला हुआ आलू, फल मूस, चाय।
रात के लिए: डॉग्रोज या जेली का काढ़ा।

सूत्रों का कहना है:

  1. रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय के आदेश संख्या 330 "रूसी संघ के चिकित्सा-रोगनिरोधी संस्थानों में चिकित्सा पोषण में सुधार के लिए उपायों पर" दिनांक 05.08.2003

कौन उपचार तालिका संख्या 4 निर्धारित है

आंतों की समस्याएं संक्रामक, ऑटोइम्यून हो सकती हैं, और अन्य पाचन अंगों के रोगों के कारण हो सकती हैं। इन सभी प्रक्रियाओं का परिणाम छोटी, बड़ी आंत के श्लेष्म झिल्ली की सूजन है, साथ ही सिग्मॉइड और मलाशय भी है। अक्सर, भड़काऊ प्रक्रिया आंतों के लुमेन में बिगड़ा अवशोषण की ओर जाता है और इसकी गतिशीलता में वृद्धि हुई है। नतीजतन, गंभीर दस्त विकसित होते हैं। संकेत आहार संख्या 4:

  • आंत्रशोथ,
  • कोलाइटिस,
  • gastroenterocolitis,
  • तीव्र आंत्र संक्रमण
  • आंतों के हेरफेर के बाद पश्चात की अवधि।

उल्लिखित सभी विकृति के लिए आहार के आवेदन के लिए सामान्य संकेत विपुल दस्त है। यह पानी के मल के प्रचुर मात्रा में निर्वहन है।

ख़ासियत यह है कि इस उपचार तालिका का उपयोग रोग के क्रोनिक कोर्स के दौरान, रिकवरी अवधि के दौरान, और मानक आहार पर लौटने पर भी पैथोलॉजिकल प्रक्रिया के तीव्र और सूक्ष्म चरणों में किया जा सकता है। इसके अलावा, एक विशेष आहार का उपयोग अपच संबंधी विकारों के स्पष्ट अभिव्यक्तियों की अवधि में किया जाता है। यदि रोगी को पाचन तंत्र के विकृति के साथ है, तो उसे आहार देने से मना नहीं किया जाता है:

  • पेट के रोग,
  • अग्न्याशय
  • जिगर
  • पित्ताशय की थैली।

आंतों के साथ उत्पन्न होने वाली विभिन्न प्रकार की समस्याओं के कारण, आहार संख्या 4 (तालिका संख्या 4) में समायोजन हुआ है। गैस्ट्रोएंटरोलॉजी विभाग में रोगियों की विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, इसकी उप-प्रजातियां विकसित की गईं।

शरीर पर क्रिया

यदि भड़काऊ प्रक्रिया पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करती है, तो उनके मोटे, रेशेदार और भोजन को पचाने में मुश्किल के साथ अतिरिक्त जलन केवल स्थिति की वृद्धि की ओर जाता है। उपचार तालिका संख्या 4 की नियुक्ति का उद्देश्य सूजन वाले श्लेष्म झिल्ली के लिए अधिकतम आराम प्रदान करना है। इसके लिए आवश्यकता होगी:

  • यांत्रिक अड़चनों को खत्म करें - मोटे आहार फाइबर, कठोर सूखे छिलके, सब्जियों के बड़े टुकड़े, फल, अन्य भोजन,
  • थर्मल अड़चन को खत्म करें - गर्म और ठंडे खाद्य पदार्थ, पेय,
  • रासायनिक जलन को रोकें - उदाहरण के लिए, कार्बोनेटेड पेय, शराब, कार्बनिक अम्ल,
  • पुटैक्टिव और किण्वन प्रक्रियाओं को रोकने के लिए - स्टार्च को त्यागना और भोजन को पचाने के लिए मुश्किल है,
  • उचित पाचन सुनिश्चित करने के लिए - आंत में अनिर्दिष्ट खाद्य कणों के अंतर्ग्रहण को बाहर करना आवश्यक है,
  • अत्यधिक स्राव को रोकना - गैस्ट्रिक रस की अम्लता में वृद्धि, अग्नाशय के रस की उत्तेजना, पित्त की अनुमति देना असंभव है,
  • आंतों के श्लेष्म की बहाली को बढ़ावा देना - आपको पर्याप्त मात्रा में लिफाफे और प्रोटीन पदार्थों के साथ एक आहार को व्यवस्थित करने की आवश्यकता होगी।

चौथी तालिका आपको श्लेष्म झिल्ली से सूजन को दूर करने, शारीरिक गतिशीलता और आंतों के वर्गों की अवशोषण क्षमता को बहाल करने की अनुमति देती है। खानपान के लिए एक अलग दृष्टिकोण के साथ, अन्य पाचन अंगों पर भार कम हो जाता है, जिससे उनके काम को भी समायोजित करना संभव हो जाता है। सही उत्पादों का उपयोग आंतों के माइक्रोफ्लोरा की बहाली के लिए अनुकूल है।

सामान्य शक्ति विशेषता

विशिष्ट चौथा आहार वसा और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की मात्रा में कमी का अर्थ है। यह आंत में स्राव और किण्वन प्रक्रियाओं को कम करने के उद्देश्य से किया जाता है, जो श्लेष्म की स्थिति और कामकाज की बहाली के लिए इष्टतम स्थिति प्रदान करता है।

आहार में मिठाई, फलियां, मोटे फाइबर के स्रोत, मसालेदार और अम्लीय सॉस, डेयरी उत्पाद नहीं होना चाहिए। वह सब रस के स्राव को उत्तेजित करता है, पाचन के लिए प्रचुर मात्रा में एंजाइमों की आवश्यकता होती है, यांत्रिक क्रिया द्वारा आंतों की दीवार को परेशान करता है। यह तब होता है जब किण्वन के दौरान फाइबर में सूजन और गैसें होती हैं।

गर्मी उपचार उत्पादों के पसंदीदा प्रकार भाप और उबलते हैं। एक तरल, प्यूरी जैसी स्थिति में भोजन को पीसना आवश्यक है जो इसकी सबसे तेज और पूर्ण आत्मसात सुनिश्चित करेगा। यह आंतों में असंतृप्त खाद्य कणों के पारित होने को भी रोकेगा। गर्भनिरोधक में पित्त उत्सर्जन उत्तेजक शामिल हैं - अम्लीय खाद्य पदार्थ, वनस्पति वसा।

चिकित्सा आहार संख्या 4 में दैनिक आहार की रासायनिक संरचना:

  • वनस्पति प्रोटीन - 35 ग्राम,
  • पशु प्रोटीन - 65 ग्राम,
  • वनस्पति वसा - 25 ग्राम,
  • पशु वसा - 45 ग्राम,
  • कार्बोहाइड्रेट - 250 ग्राम,
  • नमक - 6-8 ग्राम

एक वयस्क के लिए अनुशंसित कैलोरी सेवन 2000 किलो कैलोरी है। प्रति दिन उत्पादों के ऊर्जा मूल्य को रोगी की उम्र, स्वास्थ्य की स्थिति और ऊर्जा की जरूरतों के अनुसार कम किया जा सकता है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BZHU) के अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। बिस्तर के रोगियों, बुजुर्ग रोगियों और बच्चों के लिए एक विशेष आहार को डॉक्टर के साथ समन्वित किया जाना चाहिए।

यदि आप विशेष शक्ति योजना का पालन करते हैं, तो भागों के एक छोटे हिस्से के साथ भोजन बेहतर होता है। अनुशंसित आंशिक आहार - प्रति दिन छह बार तक। आपको एक ही समय में सख्ती से खाने की जरूरत है। पाचन रस के निर्जलीकरण और एकाग्रता से बचने के लिए, आवश्यक न्यूनतम पानी - 1.5 लीटर पीना महत्वपूर्ण है।

निषिद्ध उत्पाद

चौथी तालिका का तात्पर्य सख्ती से सीमित और कम कैलोरी वाले खाद्य प्रणालियों से है। वह सभी स्नैक्स, मिठाई, नमकीन, स्मोक्ड मीट पर टैबू डालता है। आहार संख्या 4 पर आप जो नहीं खा सकते हैं, उसकी सूची काफी प्रभावशाली है:

  • पहले पाठ्यक्रम - वसायुक्त मांस, अनाज और सब्जियों से युक्त सूप, नूडल व्यंजन, बोर्स्ट से मजबूत शोरबा का उपयोग निषिद्ध है,
  • बेकरी उत्पाद - प्रथम श्रेणी की रोटी से ब्रेडक्रंब तक सीमित, बाकी सब असंभव है,
  • मांस और मछली उत्पादों - अत्यधिक वसायुक्त मीट, ऑफल, सॉसेज, डिब्बाबंद सामान, जो एक टुकड़े में तैयार किए जाते हैं, से छोड़ दिया जाना चाहिए।
  • डेयरी उत्पाद और अंडे - लगभग सभी दूध-आधारित उत्पाद, एक पपड़ी के साथ तला हुआ, कच्चे, कठोर उबले अंडे, पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है,
  • अनाज - बाजरा, जौ, मोती जौ, पास्ता और फलियों के साथ व्यंजन का उपयोग निषिद्ध है,
  • सब्जियां और फल - सभी कच्चे और असंसाधित फलों और सब्जियों को आहार से बाहर रखा जाता है,
  • पेय - आप कम तापमान, गर्म पेय, दूध के साथ पतला कार्बोनेटेड पेय नहीं कर सकते।

आप क्या खा सकते हैं?

बड़ी संख्या में प्रतिबंधों के बावजूद, रोगी भूखा नहीं रहेगा। आहार संख्या 4 पर आप क्या खा सकते हैं, इसकी सूची को भी व्यापक कहा जा सकता है। आप आहार तालिका संख्या 4 के ढांचे में उपयोग के लिए प्रस्तावित उत्पादों की तालिका में अधिक विस्तार से इससे परिचित हो सकते हैं।

तालिका - आहार संख्या 4 पर खाद्य पदार्थ

चरित्र और बुनियादी नियम

आहार तालिका संख्या 4 का मुख्य उद्देश्य बड़ी आंत की श्लेष्म झिल्ली की जलन के रासायनिक और यांत्रिक कारकों का पूर्ण उन्मूलन है। इस मामले में, आहार में शरीर, विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड सभी आवश्यक पोषक तत्व होने चाहिए। चूंकि तीव्र चरण में बड़ी आंत के कई रोग दस्त के रूप में मल विकारों के साथ होते हैं, इसलिए रोगियों को कसैले घटकों वाले उत्पादों का उपयोग निर्धारित किया जाता है। К таким продуктам относится кизил, айва, черёмуха, черника.

यह देखते हुए कि टेबल नंबर 4 की आहार संबंधी सिफारिशें पुरानी बीमारियों के उन्मूलन के चरण में नियुक्त की जाती हैं, रोगियों को आंशिक भोजन का उपयोग करने, भोजन के छोटे हिस्से का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, दिन में कम से कम 5 बार। व्यंजन एक पेस्ट्री और grated रूप में पकाया जाता है, जो बड़ी आंत के श्लेष्म झिल्ली की यांत्रिक जलन को बाहर करने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, Pevzner द्वारा आहार तालिका संख्या 4 में ऐसी सिफारिशें शामिल हैं:

  • प्रोटीन की दैनिक मात्रा 90 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए,
  • प्रति दिन खपत कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 250 ग्राम से अधिक नहीं है,
  • प्रति दिन खपत वसा की कुल मात्रा 70 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए,
  • नमक का दैनिक सेवन 6 से अधिक नहीं है - 10 ग्राम,
  • प्रति दिन 1500 से 2000 मिलीलीटर की खपत वाली पानी की मात्रा,
  • अनुशंसित कैलोरी का सेवन लगभग 2000 किलो कैलोरी होना चाहिए,
  • प्रत्येक डिश को अर्ध-तरल या तरल स्थिरता में परोसा जाना चाहिए, यह उबले हुए या उबले हुए उत्पादों को पकाने की सिफारिश की जाती है,
  • अनुशंसित सेवारत तापमान + 15 से + 65 डिग्री है,
  • आहार से भारी, ठोस, तले हुए, स्मोक्ड, वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ-साथ फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त करना आवश्यक है।

Pevzner के अनुसार आहार तालिका संख्या 4, ऐसी बीमारियों वाले रोगियों के लिए अनुशंसित:

  • तीव्र चरण में रोग का तीव्र बृहदांत्रशोथ या जीर्ण रूप,
  • आंत्रशोथ,
  • आंत्र रोग के साथ, जो दस्त के रूप में कुर्सी के विकारों के साथ-साथ सामान्य अस्वस्थता और अपच के साथ होता है।

आहार तालिका संख्या 4 को पारंपरिक रूप से 4A और 4B जैसी उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है।

विकल्प 4A कोलाइटिस के साथ बड़ी आंत की कार्यात्मक स्थिति को बहाल करने के उद्देश्य से रोगियों को सौंपा गया है, जिसमें गहन किण्वन, गैस का गठन और क्षय होता है।

तालिका संख्या 4 बी भड़काऊ प्रक्रिया की उपधारा तीव्र अभिव्यक्तियों की अवधि में नियुक्त करने की सिफारिश की गई है।

आहार तालिका संख्या 4 निर्धारित करते समय, चिकित्सा विशेषज्ञ निम्नलिखित लक्ष्यों का पीछा करते हैं:

भड़काऊ प्रक्रिया की तीव्रता को कम करना और रोग की नैदानिक ​​अभिव्यक्तियों को कम करना। आहार तालिका संख्या 4 द्वारा अनुमत कई उत्पादों में सुखदायक, एंटीसेप्टिक, जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, जिससे वे बड़ी आंत के श्लेष्म झिल्ली की वसूली की प्रक्रिया को उत्तेजित करते हैं।

शरीर की संरचनात्मक और कार्यात्मक स्थिति बनाए रखना, बड़ी आंत की बीमारियों की पृष्ठभूमि के खिलाफ कमजोर। कोलाइटिस और एंटरोकोलाइटिस जैसी बीमारियों में बड़ी आंत की चूषण क्षमता का लगातार उल्लंघन होता है, जिसके परिणामस्वरूप मानव शरीर को पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ और आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करना बंद हो जाता है।

आहार तालिका संख्या 4 आपको कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्वों की दैनिक आवश्यकता को समय पर भरने की अनुमति देती है। इसके अलावा, यह पोषण विकल्प बड़ी आंत के श्लेष्म झिल्ली की तेजी से बहाली में योगदान देता है, जो सूजन प्रक्रिया से क्षतिग्रस्त हो गया था।

अनुमत सामग्री की सूची

खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली अनुमत सामग्री की सूची में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं:

  • फ्रूट जेली और डॉगवुड, क्विंस, बिलबेरी और चेरी से बना
  • बिना चर्बी के बिना एक कमजोर शोरबा में पकाया जाने वाला एक प्रकार का अनाज, सूजी, दलिया और चावल,
  • आलू की जड़ की सब्जियां, तोरी, गाजर और लाल बीट, उबले हुए या कद्दूकस किए हुए रूप में पकाया जाता है,
  • कम वसा वाले कॉटेज पनीर को कद्दूकस या सौफले रूप में पकाया जाता है,
  • अंडा उत्पाद, उबला हुआ या स्टीम्ड (प्रति दिन 1 से अधिक टुकड़ा नहीं),
  • बेकरी उत्पादों से गेहूं की रोटी से केवल पटाखे का उपयोग करने की अनुमति है,
  • बिना नमक वाला मक्खन,
  • मांस और मछली सामग्री में वसा की न्यूनतम मात्रा होती है, जबकि मछली और मांस के सभी व्यंजन उबले हुए, बेक्ड या स्टू के रूप में पकाया जाता है, साथ ही स्टीम्ड,
  • काली और हरी चाय, दूध और क्रीम, ब्लूबेरी, क्विंस और जंगली गुलाब के अलावा बिना कोको पाउडर का एक पेय।

निषिद्ध अवयवों की सूची

आहार तालिका संख्या 4 के प्रमुख नियमों में से एक, खाद्य उत्पादों का पूर्ण बहिष्करण है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्राव पर उत्तेजक प्रभाव डालता है। श्रेणीबद्ध निषेध के तहत उन खाद्य सामग्री हैं जो आंतों के लुमेन में पुटैक्टिव और किण्वन प्रक्रियाओं के विकास का कारण बनती हैं। इस तरह के उत्पादों में खट्टा क्रीम, सफेद गोभी और फूलगोभी, सभी प्रकार के चीज, प्लम, अंगूर और अंगूर का रस, खुबानी, कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पेय, साथ ही सूखे फल शामिल हैं।

आहार अनुपालन से वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, दैनिक मेनू से ऐसी खाद्य सामग्री को पूरी तरह से बाहर करने की सिफारिश की जाती है:

  • पहले पाठ्यक्रम को एक केंद्रित मांस, मशरूम, मछली और सब्जी शोरबा, विभिन्न सूपों में पकाया जाता है, जिसमें एक अनिच्छुक रूप में अनाज होता है,
  • मछली और मांस सामग्री में वसा की एक बड़ी मात्रा होती है, साथ ही पशु उत्पाद, स्मोक्ड, मछली का तेल, मछली रो, सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन, ऑफल, सॉसेज और सॉसेज, फास्ट फूड और सुविधा खाद्य पदार्थ,
  • सेंवई, किसी भी प्रकार का पास्ता, जौ, बाजरा और मोती जौ,
  • चॉकलेट और कारमेल, केक, कोको पाउडर दूध, केक और पेस्ट्री रोल, शहद, फल और बेरी के साथ पेय, होम-मेड और स्टोर जैम,
  • सफेद गोभी, सभी प्रकार के फलियां, सलाद, प्याज, लहसुन, टमाटर, बल्गेरियाई और गर्म मिर्च, सभी प्रकार के मशरूम,
  • ऊर्जा और कार्बोनेटेड पेय, शराब, ठंडा चीनी पेय,
  • सभी प्रकार के पनीर, ryazhenka, खट्टा क्रीम, दूध क्रीम और केफिर,
  • तला हुआ चिकन या बटेर अंडे,
  • लार्ड, मार्जरीन, पाक, मटन और बीफ लोंगो,
  • मसाले और मसाले, सभी प्रकार के सॉस, मेयोनेज़ और केचप सहित, ताजा और सूखे रूप में मसालेदार जड़ी-बूटियाँ,
  • सभी प्रकार के ताजे फल और सब्जियों के रस,
  • पफ या पेस्ट्री, पेनकेक्स, पेनकेक्स, गेहूं और राई के आटे से बेकरी उत्पाद।

टेबल नंबर 4 द्वारा पालन करने के लिए मजबूर बच्चों के लिए दैनिक मेनू में सूची से खाद्य पदार्थों की एक समान सूची शामिल है।

दैनिक मेनू विकल्प

तालिका संख्या 4 द्वारा प्रदान की गई आहार संबंधी सिफारिशों के अनुपालन के पहले दिन, रोगियों को बिना चीनी के केवल काली और हरी चाय और साथ ही गैर-कार्बोनेटेड पानी का उपयोग करने की अनुमति है। कुछ स्थितियों में, यह चाय और कसा हुआ चावल अनाज दलिया के साथ 1-2 गेहूं के पटाखे का उपभोग करने की अनुमति है, जिसमें एक पतला स्थिरता है। आंतों की सूजन की तीव्र अभिव्यक्तियाँ कम होने के कारण, दैनिक आहार इस तरह दिख सकता है:

  1. नाश्ता। एक चिकन अंडे, पकाया नरम-उबला हुआ, काली या हरी चाय, दलिया से पतला दलिया।
  2. दूसरा नाश्ता चावल का हलवा, बिना चीनी की काली चाय।
  3. दोपहर के भोजन के। ज़ुकीनी और उबले हुए आलू, कद्दूकस किए हुए उबले हुए सिरलोइन हॉक या पोलक, उज़वर को गुलाब कूल्हों या सेब से सावधानी से पिसे।
  4. चाय का समय ब्लूबेरी या करंट जेली।
  5. रात का खाना। कोको, पानी पर उबला हुआ, कम वसा वाले पनीर के अलावा सेब का सूप। सोते समय, गुलाब से 150 मिलीलीटर uzvar का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

वैकल्पिक दैनिक मेनू में निम्न रूप हैं:

  1. नाश्ता। चावल से बना पूरी तरह से कसा हुआ दलिया, पानी में पकाया जाता है, चीनी के बिना कमजोर काली चाय, 100 ग्राम नॉनफैट कसा हुआ दही।
  2. दूसरा नाश्ता काले करंट, बिलबेरी या क्विंस से प्राकृतिक जेली।
  3. दोपहर के भोजन के। सूजी, पानी में पकाया जाता है, टर्की या चिकन के उबला हुआ उबला हुआ फिलामेंट, 1: 2 सेब के रस के साथ पतला।
  4. चाय का समय ब्लूबेरी या जंगली गुलाब।
  5. रात का खाना। मीटबॉल उबले हुए चावल के गट्टे और हेक, स्टीम एग ऑमलेट, गुलाब या क्विंस के आसव से बनाया जाता है। बिस्तर पर जाने से पहले, आप ब्लूबेरी या नाशपाती जेली का सेवन कर सकते हैं।

आहार तालिका 4 की विशेषताएं और विशेषताएं

तालिका 4 के तहत दैनिक राशन की कैलोरी सामग्री में कमी भोजन (70 ग्राम तक) और कार्बोहाइड्रेट (250 ग्राम तक) से वसा की मात्रा में कमी के कारण होती है, जबकि प्रोटीन मान अपरिवर्तित रहता है (लगभग 90 ग्राम, जिसमें 2/3 पशु हैं) ।

  • नमक का दैनिक भाग - 8 से 10 ग्राम, मुक्त तरल की मात्रा - 1.5 से 2 लीटर तक। मेनू की कुल कैलोरी सामग्री 2000 kcal (8584 kJ) है।

छोटे भागों में भोजन को भिन्नात्मक, पाँच-छः व्यवस्थित किया जाता है। सभी उत्पादों को उबला हुआ, उबला हुआ या एक धीमी कुकर में होना चाहिए, इसके बाद पीसना चाहिए।

यह खाद्य पदार्थों को भूनने और सेंकना करने के लिए अस्वीकार्य है, साथ ही किसी भी डिब्बाबंद भोजन, मसालेदार भोजन, अचार, स्मोक्ड मांस खाते हैं। गर्मी के रूप में व्यंजन केवल तरल, जमीन और प्यूरी संगति में परोसे जाते हैं।

इस तरह, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली के थर्मल और रासायनिक जलन को कम किया जाता है।

4 टेबल डाइटिंग के दौरान क्या संभव है और क्या करने की अनुमति नहीं है (टेबल 1)

अनुमत और निषिद्ध उत्पादों की सूची नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत की गई है, सुविधा के लिए, उत्पादों को मेनू श्रेणियों में दिन से विभाजित किया जाता है।

बच्चों के लिए तालिका 4 आहार वयस्क आहार के समान है, केवल बच्चे की उम्र के आधार पर भाग कम हो जाते हैं।

आहार 4 तालिका - सप्ताह + व्यंजनों के लिए मेनू

नाश्ता

  • विकल्प संख्या 1। पानी पर दलिया: 40 ग्राम दलिया के गुच्छे को 0.4 लीटर पानी में 10 मिनट के लिए उबालें, छलनी से पीसकर, एक चुटकी नमक और ½ चम्मच मक्खन डालें।
  • विकल्प संख्या 2। प्रोटीन आमलेट: व्हिस्क या कांटा 2 अंडे का सफेद, नमक की एक चुटकी और of कप पानी, एक गिलास कटोरे में तेल में डालना, एक सॉस पैन या डबल बॉयलर में डालना।

से चुनने के लिए एक पेय के रूप में: हरी या कैमोमाइल चाय, पूरे दूध की एक बूंद के साथ ब्लैक कॉफी या कासनी रूट पाउडर से एक पेय।

दूसरा नाश्ता

  • विकल्प संख्या 1: कम गर्मी (लगभग एक घंटे की एक चौथाई) से अधिक पानी में 0.25 लीटर पानी में सूखे ब्लूबेरी जामुन का एक चम्मच उबालें, 25-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा।
  • विकल्प संख्या 2: नरम या नरम होने तक ओवन या माइक्रोवेव में एक मध्यम सेब सेंकना, मांस को हटा दें।

लंच

  • विकल्प संख्या 1। सूजी के साथ शोरबा: कमजोर चिकन शोरबा के 0.35 एल उबालें, एक पतली धारा में डालना, लगातार हिलाओ, 15 जीआर। सूजी और सूखे सौंफ की एक चुटकी, लगभग 20 मिनट तक उबालें, एक प्लेट में भिगोए गए गेहूं की रोटी से ब्रेडक्रंब के क्यूब्स के साथ गर्म परोसें।
  • विकल्प संख्या 2। चावल के साथ मैश्ड टर्की मांस का सूप: 2 बड़े चम्मच। चावल के चम्मच, ठंडे पानी में कुल्ला, तैयार होने तक 0.6 लीटर पानी में उबालें, तरल के साथ एक साथ रगड़ें, एक ब्लेंडर में उबला हुआ टर्की पट्टिका (70 ग्राम), चावल दलिया के साथ मिलाएं और पकवान को उबाल लें। सर्व करने से पहले प्लेट में 5 ग्राम मक्खन डालें।

  • विकल्प संख्या 1। तरल मसला हुआ आलू: 200 ग्राम छील और कटा हुआ कंद एक लीटर पानी में उबालें, शोरबा को सूखा दें, कम से कम 100 मिलीलीटर छोड़ दें, एक चुटकी नमक और 5 ग्राम मक्खन डालें, एक क्रश के साथ भूनें।
  • विकल्प संख्या 2। एक प्रकार का अनाज फल: 2 बड़े चम्मच। नमक (एक चम्मच की नोक पर) के साथ एक गिलास पानी (300 मिलीलीटर) में 15 मिनट के लिए अनाज को उबाल लें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या भोजन प्रोसेसर के माध्यम से पारित करें, मक्खन का एक चम्मच जोड़ें।

मांस या मछली

  • विकल्प संख्या 1। वील मीटबॉल: एक ब्लेंडर में मैश किए हुए आलू को 100 ग्राम उबले हुए वील को पीसकर, नमकीन पानी में उबले हुए 20 ग्राम चावल के साथ मिलाएं, टेबल नमक का 1/5 चम्मच जोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस को हराकर, 2-3 सेमी के गोले बनाकर पानी में उबालें। या एक डबल बायलर के विशेष रूप में।
  • विकल्प संख्या 2। हेक फलेट का फिश सूफले: 100 ग्राम कच्ची पट्टियों को मीट ग्राइंडर के जरिए कम से कम 3 बार पकाएं, अंडे की जर्दी को फेंटें, 30 मिली दूध में 5 ग्राम गेहूं का आटा घोलें, सफेद सॉस को करीब 3 मिनट तक उबालें, कटलेट मास में मिलाएं, मिक्स करें, घी लगी सब्जी में डालें। मक्खन का आकार और एक डबल बायलर को भेजें।

पेय

  • विकल्प संख्या 1। चेरी जेली: 15 ग्राम सूखे जामुन उबलते पानी (1/4 लीटर) डालते हैं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए आग पर हरा देते हैं, लगभग 45 मिनट के लिए कवर के तहत जोर देते हैं, फ़िल्टर करें, 15 ग्राम दानेदार चीनी डालें, स्टोव पर डालें, 10 ग्राम आलू या मकई स्टार्च डालें, ठंडे पानी के एक छोटे हिस्से में पतला, लगातार एक लकड़ी के स्पैटुला / चम्मच के साथ सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए, एक गिलास में डालना।
  • विकल्प संख्या 2। जंगली गुलाब के कूल्हों का काढ़ा: लगभग 20 ग्राम सूखी जामुन, एक चाकू से कुचल दिया जाता है, गर्म पानी (1/4 लीटर) डालना, एक उबाल लाने के लिए, थर्मस में डालना या कंटेनर लपेटना, वांछित होने पर कम से कम 4-5 घंटे के लिए जलाना, एक चम्मच चीनी के साथ मीठा।

दोपहर की चाय

  • विकल्प संख्या 1: चीनी और बिस्कुट के साथ ताजा कैलक्लाइंड पनीर का 100 ग्राम।
  • विकल्प संख्या 2। उबले हुए दही पुलाव: 150 ग्राम कॉटेज पनीर में एक चम्मच चीनी और एक अंडा मिलाएं, 5 ग्राम सूजी मिलाएं, मिलाएं, एक सांचे में डालें और स्टीम मोड को चालू करते हुए धीमी कुकर में भेजें।

रात का खाना

  • विकल्प संख्या 1। मछली के साथ आलू के क्रॉक्यूलेट्स: उबले हुए आलू के 120 ग्राम को पोंछें, अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं (कांटे के साथ 1/3 चिकन अंडे या 1 बटेर), 10 ग्राम मक्खन, गूंध, आटे में रोल करें और केक बनाने के लिए हाथ रखें, जिसके बीच में जमीन डालें और नमकीन पोलक पट्टिका, छोरों को चुटकी लें, गेंदों को बनाएं, उन्हें एक डबल बॉयलर के रूप में भेजें, वनस्पति तेल के साथ greased, 20 मिनट के लिए पकाएं।
  • विकल्प संख्या 2। गाजर और सेब का सूप: 60 ग्राम फूलगोभी के टुकड़े, पानी में उबालें, गाजर और सेब के क्यूब्स (60 ग्राम प्रत्येक) डालें, 10 मिनट के लिए water कप पानी में उबालें, 15 ग्राम सूजी और 5 ग्राम दानेदार चीनी डालें, एक उबाल लें, ठंडा करें , एक छलनी के माध्यम से पीसें, पीटा अंडे का एक तिहाई और मक्खन के 5 ग्राम डालें, अच्छी तरह मिलाएं, तेल मोल्ड के साथ एक greased में डाल दिया और एक धीमी कुकर में पकाना, "पुलाव" मोड पर डाल दिया।

सप्ताह के लिए एक मेनू बनाने के लिए आपको एक अनुभवी पोषण विशेषज्ञ की मदद मिलेगी। अपने दम पर, आप नीचे दी गई तालिका के आधार पर और हमारे व्यंजनों का उपयोग करके कुछ दिनों के लिए भोजन की योजना बना सकते हैं।

पाचन तंत्र को कभी भी विफल नहीं होने दें। युवा और स्वस्थ रहें!

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