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खाद्य और अखाद्य गोलियां के बीच अंतर कैसे करें?

फ्रांस में, वे सबसे हंसमुख गैस्ट्रोनोमिक त्योहारों में से एक को समर्पित करते हैं, इसे सम्मानपूर्वक "दूसरी रोटी" कहते हैं। इंग्लैंड में, वे क्रिसमस की अच्छी भावना के साथ दृढ़ता से जुड़े हुए हैं, जब वे कागज की थैलियों में सड़कों पर गर्म बेची जाती हैं, न केवल खुद को ताज़ा करने के लिए, बल्कि अपने जमे हुए हाथों को गर्म करने के लिए भी। इस उत्पाद को पर्यटक थाईलैंड का प्रतीक माना जाता है - शायद ही कभी एशियाई विक्रेताओं के बीच सड़क विक्रेताओं द्वारा पारित किया जाएगा, जो छोटे ब्राज़ियर में गर्म चीनी घुटा हुआ व्यवहार करते हैं।

शायद किसी ने पहले ही अनुमान लगा लिया कि हम चेस्टनट के बारे में बात कर रहे हैं। वे दुनिया भर के कई देशों में लोकप्रिय हैं और हर जगह विशेष गर्मजोशी और आराम से जुड़े हुए हैं। हालांकि, यह उन लोगों के लिए सुखद नहीं है, जैसे पॉलिश किए गए फल, जिन्हें हस्तशिल्प के लिए पूरा परिवार गिरता है। इस मामले में, हम घोड़े के शाहबलूत (एसेक्सुलेस) के साथ काम कर रहे हैं, जो हालांकि उपयोगी है, व्यापक रूप से फार्मास्यूटिकल्स में उपयोग किया जाता है, क्योंकि एक खाद्य उत्पाद बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। यह स्वाद में कड़वा होता है, और बड़ी मात्रा में विषाक्तता पैदा कर सकता है।

फिर हमारे टेबल पर किस पेड़ के फल परोसे जाते हैं?

वानस्पतिक संदर्भ: चेस्टनट खाद्य और अखाद्य, भेद कैसे करें

इस तथ्य के बावजूद कि घोड़े और खाद्य चेस्टनट का एक ही नाम है, वे रिश्तेदार भी नहीं हैं। पहला सैपिडोव परिवार का है, दूसरा - बीच का।

बड़े करीने से मुकुट और ताड़ के पत्तों के साथ हमारी सड़कों पर उगने वाले पेड़, वसंत में पूरी तरह से "प्रकाश" रसीला, फूलों की सुगंधित मोमबत्तियां सिर्फ घोड़े की छाती हैं। वे पशुधन के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन मनुष्यों के लिए नहीं।

हम एक शाहबलूत के बीज (Castánea satíva) का उपयोग करते हैं, जिसे कुलीन, वास्तविक और खाद्य भी कहा जाता है। यह घोड़े (क्रमशः 35 और 25 मीटर) से थोड़ा अधिक है, और मुकुट के आकार में भिन्न है - अधिक शक्तिशाली और फैलाना।

लेकिन यह केवल दो प्रकारों के बीच का अंतर नहीं है:

  1. दोनों का फल एक प्लस, एक गोलाकार खोल होता है जिसमें बीज संलग्न होते हैं। घोड़े के चेस्टनट में हरे रंग का एक बॉक्स होता है जिसमें दुर्लभ, छोटी रीढ़ और कभी-कभी सिर्फ ट्यूबरकल होते हैं। खाद्य नट्स के साथ प्लायस्का एक हेजहोग जैसा दिखता है - अक्सर, लंबे भूरे रंग के कांटे समान रूप से इसकी पूरी सतह पर वितरित होते हैं, और ऐसा लगता है कि फल "ब्रिस्टल" है।
  2. घोड़े की छाती के एक बक्से में एक होता है, शायद ही कभी दो बीज होते हैं। बुवाई में - तीन से सात तक।
  3. खाद्य चेस्टनट एकल, लांसोलेट रूप छोड़ देता है।
  4. दोनों पेड़ अलग-अलग तरीके से भी खिल रहे हैं। सफेद या गुलाबी बेल-फूलों के साथ आसानी से पहचानने योग्य पिरामिड ब्रश मई के अंत में घोड़े की छाती पर दिखाई देते हैं। उनकी शहद की सुगंध हवा को भर देती है, एक उत्सव के मूड का निर्माण करती है। बीज शाहबलूत मामूली स्पाइक-आकार के पुष्पक्रम - झुमके का उत्पादन करता है, जो पत्ते के बीच लगभग अदृश्य होते हैं।
  5. खाद्य और अखाद्य फलों का रंग एक जैसा होता है। हालांकि, शाहबलूत के बीज के टुकड़े हेज़लनट्स की तरह थोड़ा होते हैं, हालांकि वे बड़े होते हैं।

अब अंत में समझने के लिए फोटो को देखें।

अखाद्य:


खाद्य:

शाहबलूत कहाँ बढ़ता है?

खाद्य चेस्टनट, जिसके फल को गौरमेट्स द्वारा सराहना की जाती है, सूक्ष्मजीवों का एक विशिष्ट निवासी है। यह स्पेन और फ्रांस, बाल्कन, तुर्की, दक्षिण पूर्व एशिया के देशों के साथ-साथ संयुक्त राज्य अमेरिका के अटलांटिक तट पर वितरित किया जाता है। काकेशस में, शाहबलूत के बीज विशाल जंगल बनाते हैं, जो बीच के परिवार के अन्य सदस्यों के साथ मिलते हैं।

इस पेड़ के लिए, गर्मी के रूप में विनाशकारी, और बहुत कम तापमान। समशीतोष्ण जलवायु में अत्यंत दुर्लभ है।

खाद्य चेस्टनट के कई प्रकार हैं:

  • यूरोपीय रोपण का मौसम
  • चीनी सबसे नरम
  • जापानी या उन्मत्त

यूरोपीय प्रकार के चेस्टनट सबसे अधिक और सबसे शक्तिशाली हैं। उन्हें लंबे समय से चली आ रही, "जश्न" की व्यक्तिगत प्रतियां 500 और 1000 साल की सालगिरह माना जाता है। पहला फल जीवन के तीसरे वर्ष में दिखाई देता है, और 15 वर्ष की आयु तक पेड़ अधिकतम उपज तक पहुंचते हैं, जो 100 - 200 किलोग्राम है।

सबसे लोकप्रिय यूरोपीय किस्में हैं: Buriue de Lilac, नीपोलिटन, Lyon, बड़े-फल वाले। सभी एक सुखद, मीठे स्वाद के साथ बड़े नट द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

चीनी चेस्टनट अपने यूरोपीय समकक्ष (15 - 20 मीटर की औसत ऊंचाई) की तुलना में काफी कम है, लेकिन इसके फलों को एक नायाब नाजुकता माना जाता है। उच्च रसोई में इस प्रकार का उपयोग करने का प्रयास करें। ध्यान दें कि "चीनी नरम" न केवल चीन, बल्कि कोरिया, वियतनाम, अमेरिका और दक्षिणी रूस में भी बढ़ता है।

जापानी, जिनकी पाक परंपराओं को एक विश्वव्यापी घटना के रूप में मान्यता प्राप्त है, ने अपनी तरह की खाद्य चेस्टनट विकसित की है, 100 से अधिक किस्मों की संख्या। वे सभी फंसे हुए हैं (15 मीटर से अधिक नहीं), लेकिन ठंड प्रतिरोधी और प्रभावी रूप से कीटों का विरोध करते हैं। जापानी प्रजाति दूसरों से पहले फल लेना शुरू कर देती है: पहले से ही 3-4 साल की उम्र में। इसके नट्स को सबसे बड़ा माना जाता है और इसका वजन 80 ग्राम तक होता है।

जिसका नाम देवी डायना के रेटिन्यू के अप्सरा नी के नाम पर रखा गया है। वह खुद बृहस्पति के प्यार का जवाब नहीं देना चाहती थी, जिसके लिए उसे एक पेड़ में बदल दिया गया था, जिसके फल, हालांकि उनके पास एक सुखद स्वाद है, एक कांटेदार, खराब हटाए गए शेल से डरते हैं। लैटिन कैसा में वर्जिन नेई, रूसी में बाद में एक शाहबलूत में बदल गया।

जब ताजा खाद्य गोलियां दिखाई देती हैं

फल पकने शरद ऋतु में, सितंबर से नवंबर तक होता है। यह तब है कि वे हमारी अलमारियों पर दिखाई देते हैं। ताजा चेस्टनट सूखे लोगों की तुलना में बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन वे भंडारण में बहुत ही आकर्षक होते हैं और जल्दी से फफूंदी लग जाते हैं।

यदि आप सीज़न में नहीं खा सकते हैं, तो आपको डिब्बाबंद फलों से संतोष करना होगा। इस मामले में, छील ताजा-जमे हुए या मसालेदार उत्पादों को चुनना सबसे अच्छा है।

घर पर, ताजा पागल जमे हुए हो सकते हैं - वे छह महीने के भीतर अपने गुणों को नहीं खोएंगे।

दुनिया के लोगों की परंपराओं और व्यंजनों में खाद्य चेस्टनट

उन देशों में, जहां बुवाई की गई गोलियां पारंपरिक रूप से बढ़ती हैं, उन्हें सक्रिय रूप से पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, डेसर्ट या पेस्ट्री पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, उच्च श्रेणी का आटा और स्वाद के लिए बहुत स्वादिष्ट एक कॉफी विकल्प सूखे मेवों से बनाया जाता है।

इस देश में, प्राचीन काल से ही रईसों के लिए अपने प्यार के लिए जाना जाता है, बड़े (4 सेंटीमीटर व्यास तक) और बहुत मीठे फल वाली किस्में पसंद करते हैं। ऐसे पागल को "मैरोन" कहा जाता है, एक पाई में उनमें से दो से अधिक नहीं होते हैं।

चयनित फलों का उपयोग आमतौर पर डेसर्ट के लिए किया जाता है। उनमें से सबसे सरल मैरोन है, जिसे रेड वाइन में पकाया जाता है। वहाँ भी जाम, मिठाई, केक (कुछ हद तक हमारे "आलू" की याद ताजा करती हैं) और आइसक्रीम हैं। और सबसे लोकप्रिय मिठाई जो पूरे यूरोप में व्यापक हो गई है वह है मार्रॉन ग्लेस: नट्स को सिरप में एक पारभासी अवस्था में रखा जाता है, और फिर चीनी के शीशे से ढंक दिया जाता है।

सूखी लुगदी के साथ छोटे फ्लैट चेस्टनट - शहतूत का उपयोग स्वादिष्ट और सुगंधित आटा बनाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, मिष्ठान केक "कैस्टन्जाचो", "काइची" पेनकेक्स और अन्य इतालवी व्यंजनों को इससे पकाया जाता है।

शरद ऋतु में, पेरिस और अन्य फ्रांसीसी शहरों की सड़कें भुनी हुई चेस्टनट की सुगंध से भर जाती हैं। फास्ट फूड के बजाय स्वादिष्ट और स्वस्थ नट्स बेचे जाते हैं, जिससे स्वास्थ्य की बचत होती है और त्वरित नाश्ते के प्रेमियों के आंकड़े।

फ्रांसीसी शाहबलूत को अपना राष्ट्रीय उत्पाद मानते हैं और इसे सबसे विविध व्यंजनों में जोड़ने की कोशिश करते हैं: वे मुर्गी पालन करते हैं, मांस व्यंजनों के लिए साइड डिश बनाते हैं, सलाद में विविधता लाते हैं, और यह स्वादिष्ट डेसर्ट का उल्लेख करने लायक नहीं है। इसके अलावा, लिकर का उत्पादन किया जाता है, जो कास्टेनिया सैटिवा के फल से प्रभावित होता है।

फ्रांस में शरद ऋतु में, पड़ोसी इटली में, छाती के बड़े पैमाने पर त्योहार आयोजित किए जाते हैं। सैकड़ों स्वादिष्ट व्यंजन छुट्टी के मेहमानों को याद दिलाते हैं कि एक बार दोनों देशों में इस अद्भुत उत्पाद ने रोटी और आलू को बदल दिया, अक्सर आबादी को भुखमरी से बचाते थे।

आज, शाहबलूत, जिसे गरीबों का भोजन माना जाता था (हालांकि अभिजात वर्ग ने भी इसका आनंद लिया था) प्रसन्नता की श्रेणी में चले गए और कीमत में काफी वृद्धि हुई।

नेपोलियन को आश्रय देने वाला द्वीप विशेष सम्मान के साथ एक शाहबलूत छाती है। यहां एक अनोखी शादी की रस्म होती है। दुल्हन से रिश्तेदारों को अपनी भलाई का प्रदर्शन करने के लिए उत्सव की मेज पर 22 अलग-अलग व्यंजनों को चेस्टनट से रखना चाहिए।

यह असंभव सा लगने वाला कार्य स्थानीय रसोइये के लिए कोई मुश्किल पैदा नहीं करता है, क्योंकि, 16 वीं शताब्दी से शुरू होकर, Castanea satíva के फल Corsican भोजन का आधार हैं।

उन्हें सॉसेज मांस, स्टॉज और सूप में जोड़ा जाता है, खेल के साथ परोसा जाता है। चेस्टनट आटा, मकई और गेहूं के साथ मिश्रित बेकिंग पेनकेक्स और फ्रिटर्स के लिए या पोलेंटा बनाने के लिए।

सितंबर-अक्टूबर में उगते सूरज की भूमि के निवासी भी चेस्टनट को श्रद्धांजलि देते हैं। काव्यात्मक जापानी में मीठे नट्स शरद ऋतु के साथ दृढ़ता से जुड़े हुए हैं।

ऐतिहासिक प्रांत तम्बा के पहाड़ों में उगने वाले फलों को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। वे एक चिकन अंडे के आकार तक पहुंचते हैं और अपनी गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध हैं।

जापानी चेस्टनट से मीठे व्यंजन बनाना पसंद करते हैं: केक, वफ़ल, सैंडविच के लिए पास्ता और धुएँ के लिए स्टफिंग - छोटे चावल के गोले। भुने हुए मीठे नट्स, जिन्हें अमगुरी कहा जाता है, को मजबूत मादक पेय और बीयर के लिए लिया जाता है।

दक्षिण पूर्व एशिया में राज्य पेटू से पाक प्रसन्नता के साथ पेटू नहीं करता है। ये फल देश में नहीं उगाए जाते हैं, और जंगली नमूनों को आकार या स्वाद से प्रसन्न नहीं किया जाता है।

हालांकि, थाईलैंड के चीनी क्वार्टरों में, हम निश्चित रूप से भुना हुआ चेस्टनट की विशिष्ट गंध सुनेंगे। वे विदेशों से आयात किए जाते हैं, जो कि चाइनाटाउन के पर्यटकों और डेनिजन्स के लिए हैं।

थाई स्ट्रीट विक्रेताओं के पास फलों को भूनने के अपने रहस्य हैं। ताकि नट्स चिपक न जाएं और समान रूप से गर्म हो जाएं, उन्हें छोटे पत्थरों के साथ मिलाया जाता है, और समय-समय पर उन्हें चमक को जोड़ने के लिए चीनी सिरप के साथ पानी पिलाया जाता है।

लेकिन कई देशों की "दूसरी रोटी" के बारे में भूल जाओ इसके लायक नहीं है। एक मूल्यवान उत्पाद हमारे पारंपरिक व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा और निश्चित रूप से इसमें अपना स्थान पाएगा।

रूस के क्षेत्र में 10 प्रजातियों में से, बुवाई अभियान या कैस्टानिया सैटिवा अधिक आम है; आप इसे टेबल के अनुसार अखाद्य चेस्टनट के साथ तुलना कर सकते हैं:

रेसम्स, एक पिरामिड आकार है।

नेचुरल चेस्टनट के नट्स को कच्चा खाया जाता है और एक स्वतंत्र विनम्रता के रूप में भुना जाता है, जिसका उपयोग आटा, मिठाई, सलाद, दूसरा और पहला पाठ्यक्रम बनाने के लिए किया जाता है। टिंचर और मलहम बनाने के लिए हॉर्स चेस्टनट कर्नेल का उपयोग फार्मास्यूटिकल्स में किया जाता है।

संयंत्र आसानी से एक उपोष्णकटिबंधीय और आर्द्र शीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में जड़ें लेता है, प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़ता है और भूमध्य और दक्षिण-पूर्वी यूरोप के देशों में, आर्मेनिया, अबकाज़िया और अज़रबैजान में खेती की जाती है।

रूस के क्षेत्र में यह क्रास्नोडार क्षेत्र, क्रीमिया, काकेशस के गणराज्य में बढ़ता है। प्राकृतिक परिस्थितियों में इन क्षेत्रों के उत्तर नहीं मिले हैं। मध्य लेन में बढ़ने का प्रयास कभी-कभी सफलतापूर्वक पंप किया जाता है: अंकुर थोड़ा फ्रीज हो जाते हैं, लेकिन जीवित रहते हैं, उम्र के साथ मजबूत होते हैं और ठंढ के लिए अधिक प्रतिरोधी हो जाते हैं।

सर्दियों में चेस्टनट सैटाइवा 18 डिग्री तक तापमान बढ़ा देता है।

रोपण करने से पहले, निम्नलिखित कारकों पर विचार करें:

  • संयंत्र प्रकाश और गर्मी से प्यार करता है, एक धूप, हवा रहित जगह में बेहतर विकसित करता है। यह छाया में भी बढ़ता है, लेकिन यह फलता है और खराब होता है।
  • मुकुट 3 से 4 मीटर व्यास तक बढ़ जाता है, इसलिए सामान्य वृद्धि के लिए आपको अन्य लैंडिंग और इमारतों के बिना 5 मीटर तक खाली स्थान की आवश्यकता होती है।
  • ठहराव और अतिरिक्त पानी पौधे को नष्ट कर देता है, रोपण से पहले मिट्टी को सूखा देना महत्वपूर्ण है।
  • चेस्टनट लोमई चर्नोज़म को तटस्थ या कमजोर अम्लता के साथ रेत के साथ मिश्रित करना पसंद करता है 5 - 6. कैलकेरस मिट्टी उपयुक्त नहीं है।

20 डिग्री सेल्सियस से कम लंबे समय तक ठंढ वाले क्षेत्रों में, खाद्य पागल के साथ अन्य प्रकार के शाहबलूत को चुनना बेहतर होता है: अमेरिकी डेंटेट या जापानी क्रूस। वे 28 डिग्री सेल्सियस तक ठंढों का सामना करने में सक्षम हैं।

प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

  1. 0.5 मीटर की गहराई और चौड़ाई के साथ एक घन छेद खोदें।
  2. पोटेशियम, नाइट्रोजन, फॉस्फोरस के साथ 200 ग्राम खनिज उर्वरकों को नीचे डाला जाता है, और मलबे और रेत के 20 सेमी ऊंचे मिश्रण से जल निकासी की जाती है।
  3. मिट्टी को 1: 0.5: 0.5 के अनुपात में धरण और रेत के साथ मिलाया जाता है, यदि मिट्टी अम्लीय है, तो 500 ग्राम डोलोमाइट का आटा मिलाएं।
  4. नीचे तैयार सब्सट्रेट के साथ छिड़का हुआ है, पानी के साथ पानी पिलाया जाता है, एक तलछट को फोसा के केंद्र में रखा जाता है, इसे मिट्टी से ढंक दिया जाता है और हल्के ढंग से तना हुआ होता है।
  5. मिट्टी के स्तर को ध्यान में रखते हुए, जमीन के स्तर से 15 सेमी ऊपर ऊंचा रोपण टीला। बेसल गर्दन को नोल से 8 सेमी ऊपर रखा गया है।

अंत में, सैपलिंग को 4 तरफ से सहायता के लिए बांधा गया है और दो बाल्टी गर्म पानी के साथ पानी पिलाया गया, जो एक सप्ताह के बाद फिर से नम हो गया।

बीज बोना

अंकुरण के लिए ताजा बरकरार, कठोर नट्स का उपयोग करें, वे जमीन से परिपक्वता के बाद गिरावट में एकत्र किए जाते हैं। नवंबर या मार्च में शुरू करने के लिए। गिरावट में, इसमें कम समय लगेगा: पौधे प्राकृतिक चक्र के अनुसार विकसित होते हैं।

न्यूक्लियोली को रेत के साथ कंटेनर में रखा जाता है और 6 ° C के तापमान पर ठंडे स्थान पर 10-14 दिनों के लिए रखा जाता है। फिर वे इसे खुले मैदान में डालते हैं: छेद 6 सेमी गहरा खोदते हैं, तल पर एक नट डालते हैं और इसे 10 सेंटीमीटर मोटी पत्तियों की परत के साथ गर्म करते हैं, इसे पृथ्वी के साथ न फेंकें। कृन्तकों से बचाने के लिए, रोपण को धातु के तार के बक्से से ढक दिया जाता है। वसंत तक, शूट दिखाई देते हैं, साइट पर मजबूत और व्यवहार्य छोड़ देते हैं।

गंभीर सर्दियों और वसंत ठंढ वाले क्षेत्रों में, घर पर रोपाई उगाना बेहतर होता है:

  1. समृद्ध विकास के लिए मुख्य स्थिति नट को ठंड में रखना है, इसलिए शरद ऋतु से उन्हें रेत के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है और एक रेफ्रिजरेटर में 4 - 5 महीने के लिए संग्रहीत किया जाता है, 6 डिग्री सेल्सियस पर तहखाने या भूखंड में छोड़ने की क्षमता।
  2. मार्च की शुरुआत में, नट को हटा दिया जाता है और खोल को नरम करने और भ्रूण के गठन को गति देने के लिए 5-6 दिनों के लिए भिगोया जाता है, पानी लगातार बदल रहा है।
  3. जब गीले सब्सट्रेट के साथ अलग-अलग कंटेनरों में रोगाणु लगाए जाते हैं। कंटेनर स्टैक ड्रेनेज के तल पर, विशेष मिट्टी की आवश्यकता नहीं है, स्टोर से मिट्टी करेगी। कुओं को 4 सेमी की गहराई तक बनाने के लिए बेहतर है: अधिक दूरी के साथ, अंकुरित नहीं होंगे, सतह के साथ नट्स को बाहर सूखने पर रोपण करना होगा।
  4. पॉट को समय-समय पर पानी पिलाया जाता है। शूट 2 - 3 सप्ताह के बाद अंकुरित होते हैं, उन्हें मई के अंत में साइट पर स्थानांतरित किया जाता है।

जब घर रोपण अंकुरण अधिक होता है, तो अगली सर्दियों तक, रोपाई मजबूत हो जाती है और ठंढ को बेहतर ढंग से सहन करती है। ठंडे क्षेत्रों में, बीजों को ग्रीनहाउस में पहले 3 वर्षों के लिए छोड़ दिया जाता है, गर्मियों में उन्हें सड़क पर डाल दिया जाता है।

सीडलिंग को पहले 4 वर्षों की देखभाल की आवश्यकता है, इसमें निम्नलिखित आइटम शामिल हैं:

  • पानी। मिट्टी के सूख जाने पर पौधे को नियमित रूप से पानी पिलाया जाता है। नमी जड़ प्रणाली को जल्दी से मजबूत करने में मदद करती है। वयस्क पौधों को केवल एक मजबूत सूखे की आवश्यकता होती है।
  • पावर। वसंत में मौसम में एक बार पेड़ को निषेचित किया जाता है: 15 लीटर पानी में 1 किलो गौ खाद, 20 ग्राम खनिज पूरक और नमक, 10 ग्राम यूरिया घोलते हैं। मिट्टी में रखने से पहले, छेदों को 30 सेंटीमीटर गहरी छेदना बेहतर होता है ताकि उर्वरक मिट्टी में प्रवेश करे।
  • ताज का गठन। चेस्टनट ने शुरुआती वसंत में कली की सूजन की संभावना जताई: ऊपरी शूटिंग एक चौथाई से छोटी हो जाती है, जमे हुए, बढ़ती हुई शाखाओं को हटा देती है।
  • व्हील सर्कल की देखभाल। मिट्टी को प्रति मौसम में 3 बार ढीला कर दिया जाता है, खरपतवार निकाल दिए जाते हैं, देर से पतझड़ में गीली घास डालते हैं: वे गिर पत्तियों या पीट की एक परत के साथ 15 सेमी मोटी होती हैं। चूरा मिट्टी की अम्लता को बढ़ाता है, उन्हें बचाना बेहतर है।
  • कीट से बचाव। अधिक बार पेड़ चेस्टनट मोथ, पाउडर फफूंदी और पेड़ घुन से प्रभावित होता है। रोकथाम के लिए, पत्तियों को फफूसीसाइड्स, कार्बोफोस के साथ महीने में दो बार छिड़काव किया जाता है, एक समाधान ल्युफोक 105 का उपयोग करके कीट का मुकाबला करने के लिए।

यदि आप अनुभवी माली की सिफारिशों का पालन करते हैं, तो शाहबलूत क्षेत्र को सजाते हैं, रोपण के 8 साल बाद फल लेना शुरू करते हैं, और आधी सदी तक जीवित रहते हैं।

सबसे आम:

  1. कैलिफोर्निया। सफेद-गुलाबी छाया के फूलों में मुश्किलें सुगंधित होती हैं। इन्फ्लेरेन्सेस की ऊंचाई 20 सेमी है।
  2. पीला। पीले फूलों के साथ ठंड प्रतिरोधी देखो।
  3. नग्न। इसमें एक सजावटी मुकुट है।
  4. भारतीय। फूल लाल और पीले रंग के छींटों के साथ सफेद होते हैं। फल चुभते हैं।
  5. छोटा रंग। पेड़ सफेद रंग के फूलों के साथ गुलाबी पुंकेसर के साथ खिलता है।
  6. लाल। फूल चमकीले लाल रंग के। बिना कांटों के फल।
  7. जापानी। वृक्ष के फूल सफेद और पीले रंग के होते हैं, और फलों में लम्बी आकृति होती है।
  8. मांस लाल। फलों में एक कमजोर कांटा होता है, और फूल लाल होते हैं।

खाद्य गोलियां। वे बीचे परिवार से हैं। समशीतोष्ण और गर्म जलवायु में बढ़ने को प्राथमिकता दें।

खाद्य चेस्टनट के प्रकार:

  1. दँतीला। सभी चेस्टनट के बीच सबसे बड़ा फल मुश्किल है।
  2. अमेरिका। इसे गियर भी कहा जाता है। पेड़ बहुत प्रतिरोधी है, -27 डिग्री पर ठंढ का सामना करने में सक्षम है।
  3. हेनरी।
  4. चीनी। स्वाद में ज्ञात प्रकार के चेस्टनट को पार करता है। लकड़ी के निर्माण में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
  5. ख़राब। सबसे कम पेड़, जिसे सजावटी रूपों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। 15 मीटर से अधिक नहीं बढ़ता है।
  6. बुवाई अभियान चेस्टनट। नापसंद करते हैं और गंभीर ठंढों को सहन नहीं करते हैं। वनस्पति और बीजों को गुणा कर सकते हैं।
  7. Segyu। रोगजनक कवक के लिए प्रतिरक्षा जो छाती को संक्रमित करती है।
  8. ऑस्ट्रेलियाई। एक सदाबहार पेड़ पर फल उगते हैं।

सबसे आम बोया गया चेस्टनट एक छोटे आकार (15 मीटर से अधिक नहीं) बढ़ता है। अपने नायाब स्वाद के कारण इसे व्यापक रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

पत्ते और फूलने की डंडी

पेड़ जिस पर खाने योग्य फल उगते हैं, पत्ते खड़े होते हैं। पत्तियां पांच नहीं बढ़ती हैं, जैसे अखाद्य, लेकिन एक के बाद एक।

घोड़े के चेस्टनट में अद्भुत फूल हैं, फूलों की सुंदरता हर किसी को ध्यान में आएगी। और खाद्य फलों के साथ एक फूलों के पेड़ को अतीत में आप जा सकते हैं और फूलों को नहीं देख सकते। Со второй половины весны можно любоваться неповторимой красотой цветущего конского каштана и наслаждаться непревзойдённым ароматом. Цветение у деревьев длится несколько недель.

Внешний вид и высота дерева

Растение, на котором произрастают съедобные плоды выше, чем у конского сорта. В зависимости от видов может вырастать в высоту 35 м. Деревья различных видов имеют красивую, широкую крону.

Дикий каштан редко превышает высоту 15 метров, но отдельные экземпляры достигают и 25 метров. Произрастают и кустарники, которые имеют высоту 1,5 – 3 метра. У деревьев красивая, плотная крона.

Размер и покрытие плода

Отличие заключается и в размере ядра. खाने योग्य छोटा घोड़ा। अखाद्य फल दुर्लभ रीढ़ से ढके होते हैं, जिन्हें बिना किसी कठिनाई के हटा दिया जाता है। खाद्य पर - कई रीढ़। इससे वे हेजहोग से मिलते जुलते हैं। फलों को छीलना मुश्किल है।

एक शाहबलूत के फल एक हरे रंग के बक्से होते हैं। अखाद्य नट के साथ एक पेड़ में एक बॉक्स में केवल एक बीज होता है, कभी-कभी दो। कुलीन पेड़ों में - 3-7 बीज।

एक घोड़े के चेस्टनट में एक कड़वा स्वाद होता है, जबकि एक महान पेड़ में एक मीठा फल होता है।

एक सामान्य गुण है जो विभिन्न किस्मों को एकजुट करता है - यह फलों की समानता है। खाद्य और अखाद्य बीजों में भूरे रंग और एक चिकनी, स्पर्श सतह के लिए एक छोटे से उज्ज्वल स्थान के साथ सुखद होता है।

इसमें बढ़ो:

  • एशिया
  • स्पेन
  • रूस,
  • फ्रांस में
  • रूस की दक्षिणी पट्टी,
  • इटली
  • अमेरिका
  • कई यूरोपीय देशों में,
  • काकेशस में।

चेस्टनट व्यंजन

  • गोलियां - एक मुट्ठी छिलके वाली,
  • क्रीम - 0.5 कप,
  • मांस शोरबा - 2 कप,
  • काली मिर्च,
  • आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
  • नमक,
  • अजवाइन - 1 डंठल,
  • मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।

तैयारी:

  1. वक्ष काट लें। चोपड़ा अजवाइन। इसे मिलाएं। शोरबा डालो। कवर और आधे घंटे के लिए उबाल।
  2. एक ब्लेंडर के साथ उबले हुए उत्पादों को मारो।
  3. एक गर्म पैन में तेल डालें। पिघल। मैदा डालकर भूनें। मैश किए हुए आलू में भेजें। उबालने के लिए। नमक जोड़ें और काली मिर्च के साथ छिड़के।
  4. दूध में डालो। उबालने के लिए।

जब पकते हैं

सितंबर से नवंबर तक खाद्य फल पकते हैं। ताजे नट्स भंडारण में बहुत मितव्ययी होते हैं और जल्दी से ढल जाते हैं। इसलिए, बिक्री पर सूखे और डिब्बाबंद उत्पाद हैं।

खाद्य चेस्टनट फलाना केवल पंद्रह साल की उम्र में शुरू होता है। फिर पेड़ों पर फल सालाना और बड़ी मात्रा में उगते हैं। चेस्टनट दो सप्ताह में एक पेड़ से छिलके में गिर जाते हैं। पेड़ों और पेड़ों की टहनियों के नीचे की जमीन को साफ करने के बाद, लंबे डंडे की मदद से अक्सर उन्हें खटखटाया जाता है।

आहार में मुख्य रूप से मध्यम और बड़े का उपयोग करें। प्रति हेक्टेयर लगभग 300-400 किलोग्राम फल काटे जाते हैं। एक पेड़ पर कृत्रिम परिस्थितियों में, 50 किलोग्राम से अधिक नहीं बढ़ता है, लेकिन प्राकृतिक परिस्थितियों में - फसल 300 किलोग्राम तक पहुंच जाती है।

खाद्य फल:

  • पके हुए,
  • तला हुआ,
  • आटे में जोड़ा गया, जो उच्च स्वाद प्राप्त करने में मदद करता है,
  • हलवाई की दुकान में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया।

ताजे बीज सुखद और स्वाद के लिए मीठे होते हैं। पारित गर्मी उपचार आलू के समान स्वाद प्राप्त करते हैं।

घोड़ा चेस्टनट अपने साथी की तुलना में पहले से ही परिपक्व होता है। फल अगस्त, सितंबर में परिपक्वता तक पहुंचते हैं। वसंत में, पेड़ पर बड़ी संख्या में चेस्टनट को बांधा जाता है, लेकिन सब कुछ बढ़ने के लिए पर्याप्त ताकत नहीं होती है। इसलिए, गर्मियों में अतिरिक्त फलों को त्याग दिया जाता है। और अगस्त के अंतिम दिनों में, केवल बड़े, पके फल, चुने हुए, पेड़ पर देखे जा सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि घोड़ा शाहबलूत खाने योग्य फल नहीं है, वे पारंपरिक चिकित्सा में गहन रूप से उपयोग किए जाते हैं। सुंदर फूलों के लिए धन्यवाद और मोटे, सुंदर मुकुट के बीज भूनिर्माण के लिए उपयोग किए जाते हैं।

चेस्टनट के प्रकार

जीनस चेस्टनट (लैट। कास्टेनेआ) बीचे परिवार (लाट। फैगासी) से संबंधित है और पौधों की 10 प्रजातियों को एकजुट करता है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं:

  • शाहबलूत बोया या खाद्य (lat। Castanea sativa),
  • चेस्टनट जापानी या गोरोदाचट्टी (लास्ट। कैस्टेना क्रेनाटा),
  • चेस्टनट अन्डराइज़्ड (लट। केस्टेनिया पुमिला),
  • अमेरिकन चेस्टनट या डेंटेट (lat। Castanea dentata),
  • सबसे नरम चेस्टनट या चीनी (lat। Castanea mollissima),
  • शाहबलूत Segyu (lat। Castanea seguinii),
  • शाहबलूत मेंहदी (lat। castanea henryi)।

चेस्टनट को मोनोटाइपिक जीनस कश्तानास्पेरम (lat। Castanosermum) - ऑस्ट्रेलियाई चेस्टनट के फलियां परिवार (लाट फैबेसी) का पौधा भी कहा जाता है। इस पेड़ में खाने योग्य फल होता है जो एक शाहबलूत बीज की तरह दिखता है।

हार्स चेस्टनट परिवार Sapindovye (lat। Sapindaceae) से संबंधित है और इसका एक समान नाम भी है। हॉर्स चेस्टनट जीनस पौधों की 23 प्रजातियों को जोड़ती है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं:

  • घोड़ा शाहबलूत पीला (अव्य। एस्कुलस फ्लेवा),
  • घोड़ा चेस्टनट साधारण (अव्य। एस्कुलस हिप्पोकैस्टेनम),
  • घोड़ा शाहबलूत लाल (अव्य। अस्कुलस पाविया),
  • घोड़ा चेस्टनट लकड़ी (लैटिन एस्कुलस सिल्वेटिक),
  • घोड़ा शाहबलूत मांस-लाल (अव्य। एस्कुलस सेर्निया हेने),
  • जापानी घोड़ा चेस्टनट (लैटिन एस्कुलस टर्बिनाटा ब्लम)।

वनस्पति वर्गीकरण के आधार पर, यह स्पष्ट है कि घोड़ा चेस्टनट और खाद्य चेस्टनट अलग-अलग पौधे हैं। हॉर्स चेस्टनट फल में प्रोटीन नहीं होता है, कम पोषण मूल्य और कड़वा स्वाद होता है।। इसका उपयोग केवल औषधीय कच्चे माल के रूप में किया जाता है। पौधे के इस विवरण से, यह स्पष्ट हो जाता है कि क्या घोड़ा चेस्टनट खाद्य है या नहीं।

खाद्य और अखाद्य चेस्टनट अंतर

घोड़ा चेस्टनट फल की उपस्थिति (फोटो) संबंधित घोड़े और पौधों के विभिन्न प्रकार के खाद्य चेस्टनट के अलावा, कई विशिष्ट विशेषताएं हैं। घोड़ा चेस्टनट के बीच के अंतर को समझने के लिए, पौधों के वनस्पति विवरण की तुलना करना आवश्यक है।

आइए हम अधिक विस्तार से विचार करें कि घोड़े के शाहबलूत और खाद्य चेस्टनट के बीच अंतर क्या है। आइए इसकी तुलना करें कि पेड़ों की ऊंचाई, पत्ती की प्लेट का आकार, फूलों के फूलों का आकार और पौधों के फल।

वृक्ष की ऊँचाई

हॉर्स चेस्टनट 25 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है। घोड़े चेस्टनट के प्रतिनिधियों में 10 मीटर ऊंचे कुछ पेड़ और झाड़ियाँ हैं।

खाद्य चेस्टनट के प्रकार बहुत अधिक हैं। ये पेड़ 50 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं।

घोड़े के शाहबलूत के कोट के पत्ते पंखे के आकार के होते हैं, लंबे पत्तों पर 5-7 पत्ती होते हैं। शीट प्लेट की लंबाई 10 से 20 सेमी तक होती है।

खाद्य फल वाले पेड़ों में छोटे पेटीओल्स पर साधारण आयताकार-अंडाकार पत्ते होते हैं। शीट प्लेट की लंबाई - 22 सेमी तक, चौड़ाई - 7 सेमी तक।

घोड़े के शाहबलूत के बेल के आकार के फूलों का व्यास 2 सेमी तक होता है। उन्हें पिरामिड ब्रश में इकट्ठा किया जाता है। मई - जून में फूलों का पौधा।

खाद्य चेस्टनट के फूल लंबाई में 15 सेमी तक स्पाइक पुष्पक्रम बनाते हैं। पौधा जून से जुलाई तक खिलता है।

भ्रूण का आकार

घोड़े के चेस्टनट फल में एक बड़ा गोलाकार अखरोट होता है। जब पका हुआ होता है, तो खीरा तीन भागों में टूट जाता है और फल निकलता है।

खाद्य चेस्टनट फल में 1 से 3 नट्स होते हैं, जिनका वजन 17 grams20 ग्राम होता है। प्रत्येक फल एक तरफ चपटा होता है। एक वयस्क वृक्ष की उपज 100 से 200 किलोग्राम तक होती है।

फलों का आवरण

खाद्य शाहबलूत फल की उपस्थिति (फोटो)। घोड़ा चेस्टनट और शाहबलूत खाने के बीच एक और अंतर फल की कोटिंग है। घोड़े के चेस्टनट को छोटे और कभी-कभी कांटों के साथ हरे रंग के प्लाई के साथ कवर किया जाता है।

खाद्य चेस्टनट के फल गोलाकार होते हैं, वे पतली सुई जैसी रीढ़ वाले सुरक्षात्मक म्यान से ढके होते हैं। जब पके फल प्लसस ब्राउन हो जाते हैं।

आपने घोड़ा चेस्टनट और खाद्य चेस्टनट के बीच अंतर सीखा है। अब हम बताएंगे कि खाद्य और अखाद्य गोलियां कहाँ बढ़ती हैं।

जहां खाद्य और अखाद्य गोलियां बढ़ती हैं

हार्स चेस्टनट उत्तरी भारत, पूर्वी एशिया, दक्षिणी यूरोप, उत्तरी अमेरिका, चीन और रूस में पाया जाता है। यह अच्छी तरह से बढ़ता है और समशीतोष्ण जलवायु में उपजाऊ, ढीली मिट्टी पर विकसित होता है।

खाद्य चेस्टनट एक नम, समशीतोष्ण या उपोष्णकटिबंधीय जलवायु पसंद करते हैं। यह पौधा भूमध्यसागरीय, संयुक्त राज्य अमेरिका में, दक्षिण-पूर्वी यूरोप में और एशिया माइनर में पाया जाता है। गर्म देशों में शाहबलूत फल - इटली, फ्रांस, स्पेन।

क्या याद रखना

  1. हॉर्स चेस्टनट और खाद्य चेस्टनट पौधों के विभिन्न जेनेरा के प्रतिनिधि हैं।
  2. यह समझने के लिए कि खाद्य पदार्थों से घोड़े की शाहबलूत को कैसे अलग करना है, पत्ती की प्लेट के आकार, फूलों के पुष्पक्रम की संरचना, फलियों में आकार और फलों की संख्या की तुलना करना आवश्यक है।
  3. घोड़े की छाती के फल अखाद्य होते हैं।

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खाद्य और अखाद्य चेस्टनट की विशिष्ट विशेषताएं

शाहबलूत के पेड़ ताज की सुंदरता और धूमधाम की विशेषता है। दो प्रकार के चेस्टनट हैं: घोड़ा और महान। हॉर्स चेस्टनट जहरीला होता है, लेकिन इसमें औषधीय गुण होते हैं, इसलिए यह दवा और कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। नोबल शाहबलूत खाने योग्य है, इसके अलावा शरीर के लिए बहुत स्वादिष्ट और फायदेमंद है।

इन दो प्रजातियों की कुछ बाहरी समानता के बावजूद, वे विभिन्न परिवारों से संबंधित हैं। तो, खाद्य चेस्टनट बीच परिवार से संबंधित है, और इसके जहरीले, लेकिन औषधीय "भाई" घोड़े चेस्टनट परिवार के हैं।

इन दो प्रकार के शाहबलूत के पेड़ों को निम्नलिखित संकेतक द्वारा पहचाना जा सकता है:

खाद्य किस्मों वाले पेड़ों की तुलना में घोड़े की किस्में बहुत कम होती हैं। प्रजातियों के आधार पर, कुलीन अखरोट 35 मीटर तक बढ़ सकता है।

अखाद्य रूप इस तथ्य की विशेषता है कि फल पांच बढ़ते हैं, और खाद्य प्रतिरूप, वे एक ही टहनी पर एक के पीछे एक स्थित होते हैं।

खाद्य चेस्टनट कहाँ बढ़ते हैं?

ये पेड़ धूप, उपजाऊ मिट्टी और उच्च आर्द्रता तक पहुंच के साथ खुले क्षेत्रों को पसंद करते हैं। यह इस प्रकार के सूखे, अत्यधिक गर्मी, और ठंढों को सहन नहीं करता है।

इसलिए, वे यूरोपीय रूप से खिलते हैं और यूरोपीय क्षेत्र, काकेशस, एशिया और उत्तरी अमेरिका में फल खाते हैं। विभिन्न शाहबलूत वृक्षों की 30 प्रजातियों में से केवल कुछ प्रजातियाँ ही फल देती हैं।

सबसे आम यूरोपीय चेस्टनट फसल है, जो प्राकृतिक परिस्थितियों में और यहां तक ​​कि आधी सदी तक एक जगह रह सकती है। चीनी सबसे नरम चेस्टनट उच्च नहीं है (15 मीटर तक), लेकिन यह अपने नायाब स्वाद से अलग है, इसलिए इसे व्यापक रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। जापान में, विभिन्न शाहबलूत पेड़ों की लगभग 100 किस्में, जो बड़े और स्वादिष्ट फलों द्वारा प्रतिष्ठित हैं, पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।

वर्ष के किस समय में गोलियां पकती हैं और फल लगते हैं?

खाद्य चेस्टनट का फूल गर्मियों की शुरुआत में शुरू होता है और पूरे जून में जारी रहता है। कुछ तटीय क्षेत्रों में, जो गर्मी और धूप में समृद्ध हैं, शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में इन पेड़ों के द्वितीयक फूलों का निरीक्षण करना संभव है। फूल मधुमक्खियों को बहुत आकर्षित करते हैं, और शाहबलूत शहद में एक विशिष्ट कड़वा स्वाद और एक स्पष्ट सुगंध होता है।

जब पेड़ पंद्रह वर्ष की आयु तक पहुंच जाता है, तब बड़े पैमाने पर फ्रक्टिफिकेशन देखा जाता है, जिसके बाद हर साल और बड़ी संख्या में फल दिखाई देते हैं। फल जो मध्य और देर से गिरने वाले भोजन के रूप में इस्तेमाल किए जा सकते हैं। छिलके को छील में दो सप्ताह तक स्नान किया जाता है, जो सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में टूट जाता है।

सभी खाद्य फलों को निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

  • बड़ा (लगभग 8 ग्राम)
  • मध्यम (5 ग्राम तक)
  • छोटा (3.6 ग्राम तक)
  • सुपर फाइन (2.6 ग्राम तक)

खेत लोकप्रिय बड़े और मध्यम फल हैं। औसतन 1 हेक्टेयर में 100 से 400 किलोग्राम तक एकत्र किया जाता है। फलों की संख्या मुख्य रूप से उन परिस्थितियों पर निर्भर करती है जिनमें पेड़ बढ़ता है। उदाहरण के लिए, कृत्रिम रोपाई में, एक पेड़ 50 किलोग्राम तक की गोलियां और प्राकृतिक प्राकृतिक परिस्थितियों में 300 किलोग्राम तक का उत्पादन कर सकता है। हालांकि अधिकांश हिस्सा जंगली जानवरों और छोटे कृन्तकों द्वारा लिया जाता है।

खाद्य गोलियां कैसे पकाने के लिए?

चेस्टनट से आप बहुत सारे व्यंजन, साथ ही डेसर्ट भी बना सकते हैं। कुछ अनुभवी यूरोपीय रसोइये भी शाहबलूत का आटा बनाते हैं, जो जब बेक किया जाता है, तो डिश को एक उत्तम और अनूठा स्वाद देता है। वसा सामग्री और प्रोटीन के कारण, ऐसे आटे से आटा तेजी से बढ़ता है और गेहूं के आटे से अधिक रसीला दिखता है। बढ़ी हुई चीनी सामग्री एक प्राकृतिक सुनहरा क्रस्ट देती है।

कच्चे चेस्टनट शायद ही कभी खाया जाता है, केवल जब पूरी तरह से पका हुआ हो। वे बहुत स्वादिष्ट हैं अगर उन्हें उबला हुआ और जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू में, या ओवन में बेक किया गया। पके हुए फलों में अखरोट का स्वाद होता है। उबले हुए चनों को मांस या मुर्गे के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। आप उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकते हैं, उनसे सुगंधित जाम बना सकते हैं, और उन्हें समुद्री भोजन या सब्जियों के साथ सलाद में जोड़ सकते हैं।

खाना बनाते समय छाती की ताजगी की जाँच करें। पानी में डूबे होने पर सभी डूबे हुए चेस्टनट को बासी माना जाता है, क्योंकि ताजे फल पकवान के तल पर बैठते हैं।

भुनी हुई छिलकों वाली दमदार सब्जियों को पकाने की विधि:

सामग्री:

  • कच्चे चेस्टनट - 500 जीआर
  • चेरी टमाटर - 300 जीआर
  • लहसुन - 2 लौंग
  • अदरक की जड़ - 3x3 सेमी का एक टुकड़ा
  • जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
  • काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक

तैयारी:

  1. 20 मिनट के लिए गोलियां पकाएं
  2. साफ और छोटे टुकड़ों में काट लें।
  3. 3 मिनट के लिए जैतून के तेल में भूनें
  4. टमाटर को 4 टुकड़ों में काटें और एक और 2 मिनट उबालें
  5. कटा हुआ लहसुन, अदरक की जड़, काली मिर्च, नमक जोड़ें और एक और 10 मिनट उबाल लें

पकवान थोड़ा मसालेदार निकलता है, लेकिन सभी उत्पाद स्वाद में एक दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं। इस व्यंजन को अलग से खाना या पास्ता, मांस या मसले हुए आलू के साथ परोसना संभव है।

खाद्य चेस्टनट के लाभ और हानि

चेस्टनट गुठली समूह सी, बी और ई के विटामिन की एक बड़ी मात्रा है। वे एक प्रकार की प्राकृतिक ऊर्जा भी हैं, जिसमें पौधे प्रोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस शामिल हैं। रचना में फोलिक एसिड और टैनिन भी होते हैं।

शरीर पर खाद्य गोलियां के सकारात्मक प्रभाव:

  • कई विटामिन और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति के कारण सभी अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है,
  • 2-3 कोर भूख, अस्वस्थता या थकान की भावना को दूर करने में सक्षम हैं,
  • वसा की एक छोटी मात्रा, लेकिन बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट - मांसपेशियों के निर्माण के लिए वर्कआउट से पहले और बाद में ऐसे पोषण एथलीटों के लिए उपयुक्त हैं,
  • किसी भी व्यंजन को विशिष्ट स्वाद और सुगंध देने के लिए परफेक्ट गार्निश,
  • सक्रिय मूत्रवर्धक, जो इस प्रकार शरीर से हानिकारक पदार्थों को साफ और हटा देता है।

यह उत्पाद, सकारात्मक और उपचार गुणों के साथ, कई प्रकार के मतभेद हैं।

यह उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है:

  • मधुमेह (नाभिक में उच्च चीनी सामग्री के कारण),
  • एलर्जी पीड़ित (एक शक्तिशाली ऊर्जावान के रूप में, वे हाइपरसेंसिटिव लोगों में एलर्जी प्रकट करने में सक्षम होते हैं),
  • अल्सर (विशेष रूप से पेट में तीव्र और खुले घाव के दौरान),
  • हाइपोटेंसिक्स (क्योंकि फल निम्न रक्तचाप),
  • नर्सिंग माताओं (लेकिन गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के सामान्य विकास के लिए फोलिक एसिड की उपस्थिति के कारण हो सकता है),
  • बीमार दिल वाले लोग (लगभग 60% संरचना स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट है, जो दिल पर एक अतिरिक्त बोझ है)
  • 5 साल तक के बच्चे।

सामान्य रूप से शाहबलूत के फल, बल्कि पेट के लिए भारी भोजन। अति भोजन या अनुचित तैयारी दस्त के साथ होती है।

खाद्य चेस्टनट कैसे विकसित करें? (कदम से कदम निर्देश)

चेस्टनट को बीज और रोपाई से उगाया जा सकता है। यह भी जानने योग्य है कि पेड़ों के नीचे बड़े पत्ते और जड़ प्रणाली के कारण बढ़ने के लिए और कुछ नहीं होगा। इसलिए, अंकुर को लगभग 4 मीटर तक खाली स्थान आवंटित किया जाता है। रोपण के लिए एक वर्षीय या दो वर्षीय रोपाई चुनें।

विकल्प एक - पौधा रोपण:

चरण 1। एक छेद 50x50 सेमी बाहर निकाला जाता है। निकाली गई मिट्टी को रेत और धरण के साथ मिलाया जाता है, और फिर चूना और विभिन्न अतिरिक्त खिलाया जाता है।

चरण 2। फोसा के नीचे 15 सेमी (कुचल पत्थर या रेत) तक एक जल निकासी परत के साथ कवर किया जाता है, फिर थोड़ी मिट्टी और सब कुछ पानी से भर जाता है।

चरण 3। एक सैपलिंग बैठता है, जमीन से 20 सेमी ऊपर मिट्टी से ढंका होता है, और थोड़ा संकुचित होता है और फिर से पानी से भर जाता है।

चरण 4। युवा अंकुर के लिए एक लकड़ी का खूंटा बांधा जाता है, जो हवा के अचानक झोंके से युवा पेड़ की रक्षा करने में सक्षम है।

विकल्प दो - बीज बोना:

चरण 1। गुठली पतझड़ में या वसंत में इकट्ठा होती है। उन्हें 2 सप्ताह के लिए रेत के डिब्बे में रखें और ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर) में रखें।

चरण 2। बेड को 8 सेमी गहरे तक खींचा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। बीज एक दूसरे से 15 सेमी की दूरी पर मिट्टी में डाला जाता है।

चरण 3। बीज धरती से नहीं बल्कि पत्तियों से ढंके होते हैं और ऐसी स्थिति में वे सर्दियों का इंतजार करते हैं। वसंत में आप पहले से ही 30 सेमी तक युवा और अंकुरित अंकुर देख सकते हैं।

चेस्टनट-लीवर और उन स्थितियों में बहुत अच्छा लगता है जहां तापमान -15 डिग्री से नीचे नहीं जाता है। कुछ किस्में जो अधिक उपजी हैं, वे -28 डिग्री तक ठंढ को झेलने में सक्षम हैं।

आप निम्नलिखित वीडियो से चेस्टनट के बारे में अधिक जान सकते हैं:

उपरोक्त संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि नेक चेस्टनट वास्तव में विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट का एक भंडार है। यह शरीर को नुकसान की तुलना में अधिक लाभ लाता है। लेकिन इसके उपयोग में एहतियाती उपायों का पालन करना आवश्यक है।

इसके अलावा, खाद्य प्रजातियों की ख़ासियत और बाहरी अभिव्यक्तियों को जानना, इसे आसानी से जहरीले घोड़े के एनालॉग से अलग किया जा सकता है।

इस तरह के "विटामिन का भंडार" विकसित करने के लिए काफी आसान और सरल है, निश्चित रूप से, अगर जलवायु अनुमति देता है, और कुछ वर्षों के भीतर आप वास्तव में उत्तम और अद्वितीय व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सिसिली की शान और कीव का खजाना

चेस्टनट हजारों घोड़े - दुनिया में सबसे प्राचीन और प्रसिद्ध शाहबलूत कहा जाता है, जो सिसिली में बढ़ रहा है। कई हजार वर्षों तक चमत्कारी वृक्ष। एक बार यह रानी की मृत्यु से मुक्ति का कारण था, जिसमें 100 शूरवीर थे, और अब इटालियंस उनकी आंखों के सेब की तरह रक्षा करते हैं।

वे अपने चेस्टनट और कीवियों पर गर्व करते हैं - वसंत में शहर एक वास्तविक बकाइन-चेस्टनट ग्रीनहाउस में बदल जाता है। लेकिन रूसी कम भाग्यशाली थे - हमारे देश में ज्यादातर केवल घोड़े की नाल बढ़ती है, अखाद्य, हालांकि उपयोगी। वे कई हैं, आश्चर्यजनक रूप से खिलते हैं, लेकिन आप भून नहीं सकते हैं और खा सकते हैं।

और खाद्य चेस्टनट, वे कहाँ बढ़ते हैं? यहाँ पुरानी दुनिया ताड़ रखती है - यह कुछ भी नहीं है कि कवियों और लेखकों ने इसे चित्रित किया है। शरद ऋतु में, यूरोप का आधा हिस्सा भुना हुआ चेस्टनट की सुगंध से संतृप्त होता है: फ्रांस, इटली, स्पेन और अन्य गर्म देश।

हमारे पास खाद्य पागल केवल क्रास्नोडार क्षेत्र में बढ़ते हैं। इसलिए, यदि आपने अपने शहर में भुना हुआ चेस्टनट के साथ एक उज्ज्वल वैन देखा, तो आपको पता होना चाहिए - शायद कुबन से।

खाद्य चेस्टनट को कैसे पहचानें?

यदि एक खाद्य चेस्टनट गर्मी और आर्द्रता से प्यार करता है, तो घोड़ा लगभग किसी भी जलवायु का सामना करेगा। यह पेड़ आमतौर पर पार्कों में बँधा होता है, और आश्चर्य की बात यह है कि दोनों चेस्टनट पूरी तरह से अलग-अलग प्रजातियों के हैं। घोड़े का नाम इसलिए रखा गया था क्योंकि यह खाद्य के समान है, और अधिक - एक बे घोड़े के ऊन पर। वही भूरा, चिकना और चमकदार।

हॉर्स चेस्टनट विषाक्तता एक लगातार और अप्रिय घटना है। इसलिए, यह जानना पर्याप्त नहीं है कि खाद्य और अखाद्य गोलियां हैं। उन्हें आपस में कैसे अलग किया जाए यह एक महत्वपूर्ण सवाल है।

  • पेड़ को देखो। हॉर्सनट लंबा है और अधिक शानदार दिखता है। Дерево пирамидальное, цветы бело-розовые.
  • Изучите листву. У настоящего каштана листочки плотные, глянцевые, растут на веточке отдельно. У несъедобного листва собрана в «пятерню».
  • Взгляните на орешки. Когда плоды еще сидят на ветке, отличить их можно по иголкам. У конского они редкие, плоды благородных орешков усеяны иголками, как ежики. और अगर आपको नहीं पता है कि पकने वाला चेस्टनट कैसा दिखता है, तो इस लेख की फोटो आपकी मदद करेगी।

चित्रों पर, खाद्य फल फ्लैट, गहरे भूरे रंग के होते हैं और एक तेज नाक होते हैं। अंधेरे गोले के अंदर - कुछ प्रकाश पागल, एक फिल्म द्वारा अलग किए गए। हॉर्स चेस्टनट अधिक गोल और एकाकी होते हैं, यहां तक ​​कि भूरे और चमकदार भी। हाँ, हाँ - घोड़े के अयाल की तरह।

हम चेस्टनट के लिए क्या प्यार करते हैं?

पर्यटकों और दक्षिण के निवासियों को छोड़कर, कुछ ही समय में असामान्य यूरोपीय नट का आनंद लिया। लेकिन अधिक उपयोगी खाद्य गोलियां, कम लोग भी जानते हैं। हम कार्ड प्रकट करेंगे।

  1. उपयोगी रचना। शाहबलूत के गूदे में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है - 5% तक (विभिन्न किस्मों में, प्रतिशत थोड़ा भिन्न हो सकता है)। लेकिन बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, चीनी और फाइबर। और एक रईस शाहबलूत दुनिया का एकमात्र ऐसा नट है, जिसमें विटामिन सी होता है। इसलिए, हेज़लनट्स के साथ बादाम को हिलाएं - आपके पास एक योग्य प्रतियोगी है।
  2. ऊर्जा रिचार्जिंग। चेस्टनट - एक अद्वितीय स्नैक। 2-3 तले हुए नट्स - और आप पहले से ही पूर्ण, खुश और दोपहर के भोजन, रात के खाने या नाश्ते से पहले तक पकड़ना आसान है। चेस्टनट मूड को बढ़ावा देते हैं और सक्रिय करते हैं। क्या इसीलिए फ्रांसीसी इतने लापरवाह और हर्षित हैं?
  3. शाकाहारियों और एक आहार पर उन लोगों के लिए मुक्ति। वनस्पति प्रोटीन के एक बड़े प्रतिशत के लिए धन्यवाद, शाहबलूत पशु प्रोटीन के लिए एक आसान विकल्प है। एक शाकाहारी मेज के लिए, यह सेम के साथ मटर का एक बढ़िया विकल्प है। और एक शाहबलूत का पोषण मूल्य लगभग 150 किलो कैलोरी है, इसलिए निश्चित रूप से आंकड़े को कोई नुकसान नहीं होगा।

नेक चेस्टनट के उपयोगी गुण

दो चेस्टनट के बीच सबसे उपयोगी घोड़ा है। नसों को ठीक करने और वैरिकाज़ नसों से छुटकारा पाने के लिए इसके गुणों के बारे में किंवदंतियाँ हैं, और किसी भी दवा की दुकान में आपको घोड़े की नाल के आधार पर एक एंटी-वैरिकाज़ क्रीम की पेशकश की जाएगी।

उनका नेक भाई चिकित्सा व्यवसाय में इतना प्रसिद्ध नहीं है, इस नट का मुख्य युद्धक्षेत्र खाना बनाना है। लेकिन पारंपरिक चिकित्सा अभी भी शाहबलूत खाने की सराहना करती है और प्यार करती है - इसके लाभकारी गुण तनाव को दूर करने, दिल को ठीक करने और प्राकृतिक सौंदर्य बनाए रखने में मदद करेंगे।

इतना अच्छा असली चेस्टनट क्या है?

  • यह रक्त को रोकता है, आंतरिक रक्तस्राव से बचाता है और घावों को ठीक करता है।
  • चयापचय में तेजी लाता है और उपास्थि और हड्डी के ऊतकों की स्थिति में सुधार करता है, जो हमें गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है।
  • पुरानी थकान से राहत देता है और तनाव से लड़ने में मदद करता है।
  • दिल को सामान्य करता है और दर्द से राहत देता है।
  • गुर्दे के काम पर लाभकारी प्रभाव, शरीर से अतिरिक्त पानी को हटाता है और सूजन से राहत देता है।
  • शाहबलूत में तेल चमक के साथ त्वचा को भर देते हैं, रंग में सुधार करते हैं और बालों के लिए अच्छे होते हैं।

और खतरा क्या है?

कई हज़ार सालों से लोग खाद्य चेस्टनट को भुनाते और पकाते रहे हैं - उनके लाभ और हानि का दूर-दूर तक अध्ययन किया गया है। क्योंकि डॉक्टर चेतावनी देते हैं - यहां तक ​​कि मूल्यवान कीमती नट्स आपको नुकसान पहुंचा सकते हैं यदि आप उन्हें गलत तरीके से व्यवहार करते हैं।

गोलियां खाने के लिए बहुत मुश्किल है - वे बहुत पौष्टिक हैं, और एक बैठे में 7-10 से अधिक सामान को महारत हासिल नहीं किया जा सकता है। लेकिन अगर आपको दूर किया जाता है, तो एलर्जी, कब्ज या सूजन का खतरा होता है।

पोषण विशेषज्ञ अक्सर शर्करा के साथ कार्बोहाइड्रेट के कारण अतिरिक्त वजन के साथ गोलियां खाने की सलाह नहीं देते हैं। यह आलू के साथ जैसा है - अगर असहनीय हो, तो खाएं, लेकिन थोड़ा।

आपको बहुत सी गोलियां नहीं खानी चाहिए और कम रक्त के थक्के, हाइपोटेंशन और पुरानी गुर्दे की विफलता के साथ।

खाना पकाने में शाहबलूत

चेस्टनट एक परिष्कृत पेटू के लिए एक वास्तविक खोज है, और एक खोजी महाराज के लिए, और एक प्यार करने वाली मालकिन के लिए। लेकिन खाने की मेज पर न केवल खाद्य पागल की सराहना की।

फूलदार चेस्टनट एक महान मेलिफ़ेरस पौधा है। शाहबलूत शहद एक विनम्रता माना जाता है और सामान्य से कई गुना अधिक महंगा होता है, लेकिन इस मिठाई को कम से कम एक बार चखने के बाद, आप हमेशा के लिए एक शौकिया बने रहेंगे। तीखी मिठास, हल्की कड़वाहट और बहुमूल्य उपचार गुणों ने इस गहरे शहद को दुनिया भर में प्यार दिया।

चेस्टनट नट्स खुद पौराणिक शहद से मिलते जुलते नहीं हैं, उनकी ख़ासियत अलग है। चेस्टनट पल्प बेक किए हुए आलू और उबले हुए बीन्स दोनों के लिए समान है। स्वाद के बारे में एक ही है, एक सुखद अखरोट का स्वाद और हल्की मिठास के साथ।

यदि आपके घर में एक खाद्य चेस्टनट दिखाई दिया है, तो इसे पकाना कल्पना के लिए एक वास्तविक उपहार होगा। महान शाहबलूत के फल विभिन्न तरीकों से उपयोग किए जाते हैं:

  • कॉफी बनाने के लिए जमीन
  • मार्जिपन और उनमें से चॉकलेट बनाएं
  • मांस के लिए एक साइड डिश तैयार करें,
  • भरवां बेक्ड पोल्ट्री,
  • सूप में जोड़ें
  • सैंडविच के लिए मूंगफली के पेस्ट में जमीन,
  • पास्ता, ब्रेड और बन्स में जोड़ें
  • तली हुई और सड़क पर खाया जाता है, आदि।

चेस्टनट रेसिपी

अधिकांश शाहबलूत व्यंजन कई व्यंजनों और जटिल व्यंजनों के साथ, हाउते भोजन की असली कृतियाँ हैं। लेकिन इन नटों के उज्ज्वल स्वाद के लिए परिष्कृत कल्पना की आवश्यकता नहीं है। यह सिर्फ इतना नहीं है कि सबसे लोकप्रिय शाहबलूत पकवान भुना हुआ नट्स है।

पहले से ही खरीदे गए गोलियां खाने योग्य? हम आपको बताएंगे कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए, रेसिपी और छोटी ट्रिक।

ओवन में बेक्ड गोलियां

20-30 मिनट के लिए ठंडे पानी में ताजा चेस्टनट का एक बैच भिगोएँ। फिर सावधानी से प्रत्येक अखरोट को चाकू से काट लें। आकार में मोड़ो, शीर्ष पर एक गीला तौलिया के साथ कवर करें।

हम 30-45 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करते हैं - फल के आकार पर निर्भर करता है। अंत की ओर, आप अखरोट को बाहर निकाल सकते हैं और यह कोशिश कर सकते हैं - तैयार या नहीं।

चेस्टनट क्रीम सूप

यह ले जाएगा: 1 लीटर मांस या सब्जी शोरबा, 500 ग्राम गोले की गोलियां, 1 प्याज, 2 छोटी गाजर, शलजम या अजवाइन - स्वाद के लिए।

छिलके वाली गोलियां एक उबाल लाती हैं और 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाना। कूल और फिल्म को हटा दें। फिर हम स्टोव पर शोरबा डालते हैं, जब हम उबालते हैं, हम छाती को वहां फेंक देते हैं।

इस बीच, प्याज को निष्क्रिय करें, फिर अन्य सब्जियां जोड़ें। सॉस पैन में डालें, नमक और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं - जब तक कि गोलियां नहीं पकती हैं।

जब सूप थोड़ा ठंडा हो गया है, एक ब्लेंडर के साथ कोड़ा और सेवा करें। सूप का मौसम सुनिश्चित करें - कम वसा वाला खट्टा क्रीम या क्रीम।

हरी बीन्स चेस्टनट और बीफ के साथ

यह ले जाएगा: 600 ग्राम हरी बीन्स, एक गिलास ओवन-बेक्ड चेस्टनट (छिलका!), मांस के 4 स्लाइस और कुछ मक्खन।

बीन्स को उबलते पानी में फेंक दें और 4-6 मिनट तक पकाएं। फिर इसे ठन्डे पानी से धो लें और तौलिए से सुखा लें।

बीफ़ को बारीक काट लें और कुरकुरा होने तक भूनें। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक नैपकिन पर फैलाएं।

हम चेस्टनट को 2 भागों में काटते हैं, मक्खन पिघलाते हैं और नट्स, सेम और मांस को पैन में डालते हैं। नमक, काली मिर्च और 2-3 मिनट के लिए भूनें।

अपने बगीचे में एक शाहबलूत कैसे उगायें?

नोबल चेस्टनट - दावों के साथ एक पेड़ की टोपी। बगीचे में इसे बढ़ाना इतना आसान नहीं है - आपको गर्मी, अच्छी नमी और बहुत सारे स्थान की आवश्यकता होती है। लेकिन ऐसा मेहमान आपके बगीचे की सच्ची सजावट बन जाएगा।

एक गर्म दिन पर आराम करने के लिए अपने फैलाने वाले पत्ते के नीचे एक बेंच लगाना सुविधाजनक है, और वसंत में यह आपके देश के घर या घर को वास्तविक यूरोप के टुकड़े में बदल देगा।

यदि आप अपने बगीचे में एक खाद्य चेस्टनट प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे दो तरीकों से उगाया जा सकता है।

पहला पौधा रोपना है। प्रत्येक भविष्य के लिए, पेड़ को व्यास में 3-4 मीटर के एक भूखंड की आवश्यकता होती है, एक गहरे वर्ग छेद 50 सेमी गहरे, अच्छे उर्वरक और सिंचाई के लिए बहुत गर्म पानी।

दूसरा तरीका शरद या वसंत में बीज बोने का है। खुले मैदान में, वे जल्दी और स्वतंत्र रूप से विकसित होते हैं, और अगर सब कुछ जैसा होता है, एक वर्ष में कुलीन चेस्टनट एक वर्षीय 20-25 सेंटीमीटर तक फैल जाएगा। और पांच साल में यह 3 मीटर ऊंचे शानदार पेड़ में बदल जाएगा। और पांच साल इतना नहीं है ...

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