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दही, लाभ और मानव शरीर को नुकसान

विज्ञापन के अनुसार, दही का एक जार - और अब आप एक पतली, सुंदर अप्सरा हैं जो उत्कृष्ट पाचन, स्वस्थ दांत और शानदार बाल हैं। क्या दही का यह घड़ा वास्तव में इतना चमत्कारी है?

दही क्या है?

यह लैक्टिक एसिड उत्पाद, वास्तव में, स्टार्टर सूक्ष्मजीवों में समृद्ध दूध है। असली दही में इन सूक्ष्मजीवों में प्रति 1 ग्राम कम से कम 107 cfu होना चाहिए। केवल जब यह स्थिति पूरी हो जाती है, तो उत्पाद को दही कहा जाने का अधिकार होता है, और केवल इस मामले में यह शरीर को लाभान्वित करेगा।

असली दही प्राकृतिक दूध और किण्वन से बनता है, जिसमें एक निश्चित मात्रा में लाभकारी सूक्ष्मजीव होते हैं। हाल ही में, हालांकि, सुपरमार्केट के समतल पर, सिंथेटिक एडिटिव्स, फ्लेवर और परिरक्षकों के सभी प्रकारों के साथ "सुगंधित" उत्पाद खोजने के लिए तेजी से संभव है।

दही का उपयोग क्या है?

यदि हम वर्तमान के बारे में बात करते हैं, तो नियम, दही के अनुसार बनाया जाता है, यह वास्तव में शरीर के लिए बहुत उपयोगी है:
- हमें रोगजनक सूक्ष्मजीवों से बचाता है,
- पाचन की प्रक्रिया को सामान्य करता है,
- दही में निहित माइक्रोफ्लोरा प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है,
- दही फास्फोरस और कैल्शियम में समृद्ध है, शरीर को ठीक से काम करने के लिए आवश्यक है: उत्पाद के 100 ग्राम में कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता का 25% और फास्फोरस मानक का 15% होता है।

इस दही को एक सप्ताह से अधिक नहीं रखा जा सकता है। पैकेजिंग पढ़ें: यदि आप 7 दिनों से अधिक समय के लिए समाप्ति तिथि देखते हैं, तो खरीदने से बचना बेहतर है - इस उत्पाद में परिरक्षकों की "शॉक" खुराक है, जिसका अर्थ है कि यह सबसे अच्छा बेकार है।

हम जगह और जार में डालते हैं, जिस पर "योगहर्ट" शब्द के बजाय "योगहर्ट उत्पाद", "योगहर्ट", "फ्रॉगर्ट", "बायोगर्ट" और इसी तरह लिखा जाता है। असामान्य नाम उनके "वंश" की सिंथेटिक प्रकृति को छिपाने के लिए सिर्फ बेईमान निर्माताओं का एक साधन है, जिससे न्यूनतम लागत पर सुपर-मुनाफा प्राप्त होता है। उसी समय, जैसा कि आप समझते हैं, ऐसे छद्म निर्माता हमारे स्वास्थ्य के बारे में कम से कम सोचते हैं।

उदाहरण के लिए, उदाहरण के लिए जाने-माने उत्पाद "डोनेन" को लें, जिसका विज्ञापन दांतों पर लगाया गया था। क्या आप जानते हैं कि यूरोप में उपसर्ग "बायो" वाले इस ब्रांड के उत्पादों को बंद कर दिया गया था और उन्हें किसी अन्य उत्पाद - एक्टीविटी के साथ बदल दिया गया था? यह इस तथ्य के कारण हुआ कि एक प्रसिद्ध नाजुकता कृत्रिम रूप से उत्पन्न होती है, और इसलिए, "जैव" उपसर्ग के हकदार नहीं है।

उपयोगी दही क्या है?

दही की संरचना इसके लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है। इस उत्पाद के मुख्य कार्य निम्नानुसार हैं:

- आंत में पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों के प्रजनन के लिए एक बाधा,

- पाचन और पेट के काम में सुधार,

- विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और मल से आंतों को साफ करना,

- स्ट्रेप्टोकोकी और स्टैफिलोकोसी, टाइफाइड बेसिलस का विनाश,

- भोजन के अवशोषण में सुधार,

- संक्रामक रोगों की रोकथाम,

घर के बने दही में अलग-अलग कैलोरी हो सकती है। यह दूध की वसा सामग्री पर निर्भर करता है। औसतन, उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 68 किलो कैलोरी होती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि घर के बने दही में 8.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम प्रोटीन और 3.2 ग्राम वसा होता है।

विटामिन के लिए, उनकी सूची बहुत व्यापक है: विटामिन ए, बी 12, बी 1, बी 3, बी 2, बी 6, सी, पीपी, कोलीन। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि होममेड दही में खनिज तत्व होते हैं: मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, सल्फर, सोडियम, लोहा, फास्फोरस, फ्लोरीन, जस्ता, मैंगनीज, क्लोरीन, क्रोमियम और आयोडीन। उनके लिए धन्यवाद, उत्पाद का उपयोग अक्सर शरीर में सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स की कमी को खत्म करने के लिए किया जाता है।

सभी डेयरी उत्पादों का आधार दूध है। इसे केफिर, रियाज़ेंका या दही में बदल दिया जा सकता है - यह सब इस्तेमाल किए गए खट्टे पर निर्भर करता है। जब इन संस्कृतियों को पास्चुरीकृत दूध में पेश किया जाता है, तो जटिल पदार्थ सरलता से टूट जाते हैं जो शरीर द्वारा तेजी से और आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

दही संस्कृतियों में लैक्टिक एसिड होता है, जो दूध की चीनी के टूटने के दौरान बनता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में क्षय की प्रक्रियाओं को रोकता है। और अगर दही में बिफीडोबैक्टीरिया होता है, तो समानांतर में सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा की बहाली होती है।

जीवित बैक्टीरिया वाले सभी लैक्टिक एसिड उत्पादों में एक सामान्य विशेषता है: उनका शेल्फ जीवन सीमित है (अधिकतम 1 महीना)। उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

थर्मल योगर्ट हीट ट्रीटेड योगर्ट हैं। उन्हें कमरे के तापमान पर एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपचार प्रभाव नहीं होने पर, उनमें विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।

इसके अलावा और इसके अलावा में:

प्राकृतिक दही उपयोगी है:

• बच्चों और किशोरों (आसानी से पचने वाले),

• हड्डियों और मांसपेशियों की अच्छी स्थिति के लिए (इसमें आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम होता है),

• हमारे दिल के स्वास्थ्य के लिए,

• तंत्रिका तंत्र में सुधार करने के लिए (इसकी संरचना में लोहे, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और विटामिन बी 5 के लिए धन्यवाद),

• ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में (दही की संरचना में कैल्शियम हड्डियों को मजबूत करता है),

• पेट और आंतों (जीवित बैक्टीरिया!) के काम को सामान्य करने के लिए!

• विभिन्न आंतों में संक्रमण,

• प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए (इसमें विटामिन ए, बी, सी और डी होता है),

• अधिवृक्क ग्रंथियों और थायरॉयड ग्रंथि के कार्यों में कमी के साथ जुड़े रोगों में,

• स्तनपान की अवधि में और हार्मोनल विकारों के दौरान महिलाओं के लिए (हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है)।

प्राकृतिक दही की खपत की दैनिक दर 250-400 ग्राम है।

हालांकि, उपरोक्त सभी केवल वास्तविक प्राकृतिक दही को संदर्भित करता है, और, दुर्भाग्य से, दुकानों में अक्सर हमें जो बेचा जाता है उसे दही नहीं कहा जा सकता है, और इस तरह के एक सरोगेट न केवल उपयोगी है, बल्कि, इसके विपरीत, एक अत्यंत हानिकारक उत्पाद है।

दही

अक्सर "लंबे समय तक रहने वाले दही" शब्द लगता है। उसे जीवित दही से कोई लेना-देना नहीं है। एक लंबे भंडारण समय के साथ एक उत्पाद की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले संरक्षक, जीवित जीवाणुओं को लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए आवश्यक एकाग्रता तक पहुंचने की अनुमति नहीं देते हैं। इस मामले में इसका लाभ एक मिथक है, जो निर्माताओं द्वारा पूरी तरह से समर्थित है।

इन योगर्ट्स में एक सक्रिय माइक्रोफ़्लोरा होता है और उनका शेल्फ जीवन 7 डिग्री पर 6-7 दिनों से अधिक नहीं होता है और विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। इस शैल्फ जीवन का बढ़ना दही की निरर्थकता को दर्शाता है।

वास्तव में पौष्टिक दही वह है जिसमें पूरी तरह से प्राकृतिक तत्व होते हैं। दही में निहित कम घटक, उतना ही उपयोगी है। अपने शरीर को नुकसान से बचने के लिए और इसे अत्यंत उपयोगी प्रदान करने के लिए, रचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें, समाप्ति तिथि, रंगों की उपस्थिति और इसमें मौजूद परिरक्षकों की जांच करें। या घर के बने दही के लिए एक सरल नुस्खा खोजने की कोशिश करें, जिसमें आप पूरी तरह से सुनिश्चित होंगे।

भराव और योजक के बिना क्लासिक दही के लिए कोई एलर्जी नहीं है, यह उन लोगों को भी संकेत दिया जाता है जिन्हें लैक्टोज असहिष्णुता का निदान किया गया है। नुकसान और शरीर पर उत्पाद के प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकते हैं: स्वाद, जो एलर्जी हो सकता है, दाने या त्वचा की खुजली, संरक्षक, गाढ़ा, कॉर्नस्टार्च या जीएमओ के नमूनों द्वारा व्यक्त किया जाता है।

इसके अलावा, कम लोग जानते हैं कि इस किण्वित दूध उत्पाद के कुछ प्रकार के अत्यधिक सेवन से अधिक वजन, कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि और हृदय प्रणाली में समस्याएं हो सकती हैं।

पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, एक वयस्क के लिए उत्पाद की इष्टतम मात्रा प्रति दिन 300 मिलीलीटर है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के दही को contraindicated नहीं है, लेकिन डॉक्टर ध्यान दें कि बच्चे में एलर्जी के जोखिम को कम करने के लिए भराव की कमी सबसे अच्छी गारंटी होगी।

पाचन प्रक्रिया और बच्चे के शरीर के विकास को बेहतर बनाने के लिए शिशुओं को 6 महीने तक पेय (बिना तरल पदार्थ के दही भरा जा सकता है) दिया जा सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बच्चों को डेयरी उत्पादों को ठंडे रूप में देना असंभव है - यह दही के लाभकारी गुणों को कम कर देता है और कॉलिक और पेट की गड़बड़ी को भड़काने सकता है।

और ऊपर:

प्राकृतिक दही के रूप में, यह केफिर के रूप में उपयोग के लिए एक ही मतभेद है।

प्राकृतिक दही के लिए contraindicated है:

• आमाशय रस की अम्लता में वृद्धि के साथ जठरशोथ (अम्लता बढ़ जाती है),

• पेट और ग्रहणी के अल्सर,

• पेट फूलना (जब दही गैसों को पचाते हैं),

• दस्त (दही में एक रेचक प्रभाव होता है),

• विभिन्न गुर्दे की बीमारियां (गुर्दे की विफलता का कारण बन सकती हैं)।

• यह एक वर्ष तक के बच्चों में भी contraindicated है (एक बच्चे के पेट में जलन)।

दही जैसे स्वादिष्ट भोजन का क्या नुकसान है?

ऐसा लगता है कि सब कुछ एक ही है - केफिर, यह अफ्रीका में भी केफिर है, लेकिन फिर भी, यह दही को सबसे हानिकारक किण्वित दूध उत्पाद माना जाता है। क्यों?

बात यह है कि केवल दही ने अपने साथी केफिर से, उदाहरण के लिए, विरोध करने के लिए कुशलतापूर्वक और बेशर्मी से सीखा है।

वैसे! इसके बारे में सोचो, क्या आपने कभी टीवी पर एक साधारण केफिर देखा है? और दिन में कितनी बार आप दही का विज्ञापन देखते हैं? आप क्यों सोचते हैं - क्यों?

हम दही को इतना पसंद क्यों करते हैं? दही बहुत स्वादिष्ट है, मीठा है, यह बहुत अच्छा है और ओह, यह एक उपयोगी विज्ञापन है! और अक्सर हम यह नहीं सोचते हैं कि इसके निर्माताओं ने इसे उच्च बिक्री को खुश करने के लिए मिलाया है। कथित तौर पर दही के उत्पादन पर, लाखों राज्य बनाए गए, पूरे दही साम्राज्य बनाए गए। और कितने लोग जो इस के चमत्कारी गुणों में विश्वास करते थे, अगर मैं ऐसा कह सकता हूं, तो उत्पाद ने नियमित खपत से अपना स्वास्थ्य खो दिया, दही मैग्नेट के बारे में परवाह नहीं करें। अगर केवल धन प्रवाह की तरह बहता है!

बुल्गारिया, जिसमें दही को एक राष्ट्रीय उत्पाद माना जाता है, ने कई वर्षों तक इस तथ्य के लिए पूरी तरह से लड़ाई लड़ी है कि केवल एक प्राकृतिक उत्पाद को दही कहा जाने का अधिकार है। असली दही किसी भी खाद्य योजक, दूध पाउडर, मिठास, स्वाद, रंग, पायसीकारी, संरक्षक और अन्य कृत्रिम रूप से बनाए गए तत्वों से मुक्त होना चाहिए।

यह बुल्गारिया में बेचा जाने वाला एकमात्र प्राकृतिक दही है।

जीवाणुओं का जीवन छोटा है, उनके मरने के बाद, दही उपयोगी होना बंद हो जाता है, इसलिए, दही के शैल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए, संरक्षक इसमें जोड़े जाते हैं और पाश्चुरीकृत (उबलते बिंदु तक लगभग गर्म) होते हैं। जीव विज्ञान के स्कूल के पाठ्यक्रम को याद रखें, इस तापमान पर कौन से बैक्टीरिया जीवित रह सकते हैं? अधिकांश विटामिन भी नष्ट हो जाते हैं। लेकिन शेल्फ जीवन 30 दिन या उससे अधिक है। हुर्रे! लक्ष्य तक पहुँच जाता है!

इसलिए, इस तरह के दही को एक जीवित और उपयोगी उत्पाद नहीं कहा जा सकता है।

रूस के राज्य मानक के अनुसार, एक उत्पाद जिसे तापमान प्रसंस्करण के अधीन किया गया है उसे दही नहीं कहा जा सकता है! यह पूरी तरह से अलग किण्वित दूध उत्पाद है और इसका पूरी तरह से अलग नाम होना चाहिए।

और उसका एक नाम है!

उत्पाद गर्मी उपचार के अधीन है, जिसमें इसकी संरचना खाद्य योजक होती है और, तदनुसार, एक लंबी शैल्फ जीवन होने पर, "योग्टर" कहा जाता है। अब याद रखें, क्या आपने कभी हमारे स्टोर में इस तरह के नाम के साथ एक उत्पाद देखा है? यह बात है ...

क्या आप वास्तव में मानते हैं कि स्ट्रॉबेरी-स्वाद वाले दही में स्ट्रॉबेरी और नाशपाती के स्वाद वाले दही होते हैं? फिर क्या? यह सही है, सभी एक ही रसायन विज्ञान! और आपको यह कभी नहीं बताया जाएगा कि, उदाहरण के लिए, ब्यूटाइलेट, जो एक विलायक (!) के रूप में फल सार में निहित है, इसका उपयोग वार्निश और पेंट के निर्माण में किया जाता है!

लेकिन, अजीब तरह से पर्याप्त, फल के इन टुकड़ों के साथ दही और भी अधिक हानिकारक है! कुछ लोगों को पता है कि उन्हें निष्फल करने के लिए रेडियोधर्मी विकिरण का उपयोग किया जाता है! टिप्पणियाँ, मुझे लगता है, शानदार हैं।

दही में प्रोटीन की तुलना में लगभग साढ़े तीन गुना अधिक चीनी होती है, जो अब इसे उपयोगी नहीं बनाती है! चीनी की बड़ी खुराक हड्डियों से कैल्शियम धोती है। लेकिन निर्माता और भी आगे बढ़ गए - चीनी के बजाय दही के उत्पादन की लागत को कम करने के लिए, वे एक स्वीटनर - एस्पार्टेम का उपयोग करते हैं। यह चीनी की तुलना में 300 (!) का समय मीठा है, लेकिन इसकी तुलना में काफी सस्ता है, हालांकि इसका नुकसान लंबे समय तक वैज्ञानिक रूप से साबित हुआ है!

इस जानकारी को जानने के बाद, सोचें कि क्या आपको ऐसे "दही" खाने की ज़रूरत है, और उन्हें बच्चों को भी खिलाना चाहिए? अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का ख्याल रखें, क्योंकि तब आप इसे पुनर्स्थापित करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं ...

यदि आप या आपका बच्चा दही से प्यार करता है, तो कोई भी आपको इसे बनाने के लिए परेशान नहीं करता है। बस एक अच्छा केफिर लें, इसमें कुछ शहद और ताजे फल डालें, रंग के लिए जाम करें।

स्वस्थ और पौष्टिक (और सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक!) दही तैयार है! और मेरा विश्वास करो, उन 5 मिनटों को जो आपने इसकी तैयारी पर खर्च किए हैं वे आपके स्वास्थ्य के लायक हैं!

योगर्ट टार्टलेट्स:

350 ग्राम दही, 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 250 मिली क्रीम, 150 मिली संतरे का रस, 20 ग्राम जिलेटिन।

एक ब्लेंडर में स्ट्रॉबेरी को पीसकर, इसमें चीनी और आधा संतरे का रस मिलाएं। मध्यम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए बड़े पैमाने पर लाओ, गर्मी से हटा दें और ठंडा करने के लिए सेट करें। शेष नारंगी के रस में पतला जिलेटिन, 40 - 60 मिनट के लिए प्रफुल्लित होता है। लगातार सरगर्मी करते हुए, जिलेटिन को गर्म करें, लेकिन एक उबाल नहीं लाएं, तनाव। जिलेटिन में जोड़ें, स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को सरगर्मी करें। ठंडी जगह पर रखें। कोड़ा ठंडा क्रीम, हरा जारी है, दही जोड़ें। स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। स्टफ टार्टलेट्स।

रसभरी के साथ दही की चटनी:

500 ग्राम होममेड दही, 350 ग्राम रसभरी, 45 ग्राम पिस्ता, 12 ग्राम जिलेटिन, 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी, नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एल। नींबू उत्तेजकता, वेनिला चीनी का 1 बैग।

जिलेटिन को पानी में भिगोएँ। दही और चीनी मिलाएं। पिस्ता बारीक कटा हुआ। गर्म नींबू का रस, जिलेटिन जोड़ें, इसे भंग करें। दही, नींबू उत्तेजकता और पिस्ता जोड़ें। ठंडे पानी के साथ फार्म कुल्ला, दही द्रव्यमान के साथ भरें। 5 - 6 घंटे के लिए शांत द्रव्यमान। वेनिला चीनी के साथ रसभरी को मिलाएं, मसला हुआ आलू बनाएं और एक ठीक छलनी के माध्यम से रगड़ें। दही द्रव्यमान फार्म से हटा दिया, स्लाइस में कटौती। प्लेट पर फैलते हुए स्लेट्स के टुकड़े रास्पबेरी प्यूरी के साथ छिड़के।

पास्ता और प्राकृतिक दही के साथ फलों का सलाद:

300 ग्राम पास्ता, 110 ग्राम किशमिश, 2 सेब प्रत्येक, एक नारंगी, 5 बड़े चम्मच। एल। प्राकृतिक घर का दही, 250 मिलीलीटर भारी क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल। मेयोनेज़, संतरे का रस, नमक।

नमकीन पानी में पास्ता को उबाल लें, पानी को सूखा दें, पास्ता को कुल्ला। संतरे, सेब धोया, छोटे क्यूब्स में कटौती, पास्ता में डाल दिया। किशमिश धो लें, गर्म पानी में 40 - 50 मिनट के लिए सोखें, सूखा, और पास्ता में भी डालें। दही, मेयोनेज़ क्रीम मिश्रण, थोड़ा संतरे का रस जोड़ें। पास्ता सीजन करने के लिए फ्रूट सॉस। सलाद को 1-1.5 घंटे के लिए खड़े होने दें, फिर परोसें।

टकसाल और प्राकृतिक दही के साथ सेब और अंगूर का सलाद:

बीज के बिना 50 ग्राम अंगूर, 3 सेब, 60 ग्राम प्राकृतिक घर का दही, 3 बड़े चम्मच। एल। नींबू का रस, 2.5 बड़ा चम्मच। एल। कटा हुआ ताजा पुदीना, 2 बड़े चम्मच। एल। कुचल बादाम, 0.25 चम्मच। कुचली हुई इलायची के दाने।

सेब धोता है, छीलता है, स्लाइस में काटा जाता है, अंगूर भी धोए जाते हैं और आधे में काटे जाते हैं। एक अलग कटोरे में दही, बादाम, कटा हुआ पुदीना, इलायची और नींबू का रस मिलाएं। सेब और अंगूर जोड़ें, मिश्रण करें। सलाद को 30-40 घंटों के लिए फ्रिज में रखें, फिर पुदीने की पत्ती से गार्निश करके सर्व करें।

घर के बने दही में अंडे, मशरूम और पास्ता के साथ सलाद:

पास्ता के 250 ग्राम, प्राकृतिक घर का दही, 4 अंडे, 200 ग्राम शैम्पेन, वनस्पति तेल, नमक।

नमकीन पानी में पास्ता उबालें, पानी को सूखा दें। उबले हुए अंडे को पकाएं। शैंपेन को भूनें, छोटे टुकड़ों में काटें अंडे 4 टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें एक मिठाई पकवान पर डालते हैं। नमक स्वादानुसार, पास्ता और मशरूम डालें। दही के मिश्रण को अंडे पर डालें और परोसें।

एवोकैडो और प्राकृतिक दही सॉस के साथ सलाद:

150 ग्राम उबले हुए चावल, जमे हुए मकई की गुठली, 1 एवोकैडो, प्याज, पेपरिका, 2 बड़े चम्मच। एल। नींबू का रस, काली मिर्च, नमक।

सॉस के लिए: 50 ग्राम प्राकृतिक घर का दही, 3 बड़े चम्मच। एल। पानी, 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल, 1.5 बड़ा चम्मच। एल। सेब साइडर सिरका, काली मिर्च, नमक।

प्याज छीलें, बारीक काट लें, चावल और मकई के साथ मिलाएं। सॉस के लिए दही, जैतून का तेल, सिरका और पानी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं।

एवोकैडो धो, छील, आधा में कटौती, हड्डी को हटा दें, क्यूब्स में काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़के। सलाद तैयार करें: एक प्लेट में एवोकैडो, चावल-मकई का मिश्रण डालें, दही सॉस के साथ डालें। तुरंत सर्व करें।

सेब, अंजीर और प्राकृतिक दही के साथ सलाद:

2 सेब, केला, 8 पीसी। सूखे अंजीर, 150 ग्राम प्राकृतिक घर का दही, 230 ग्राम अखरोट की गुठली, 5 बड़े चम्मच। एल। शहद

3 बड़े चम्मच। एल। कसा हुआ नारियल, 1.5 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस।

अंजीर भिगोएँ, फिर सूखा और काट लें। नट्स और बाकी फलों को भी कटा हुआ है, एक साथ रखा जाता है, नींबू का रस और शहद मिलाते हैं, मिश्रण करते हैं, धीरे-धीरे दही का परिचय देते हैं। सलाद तुरंत परोसा।

दही के फायदे

बहुत से लोग पूछते हैं: "क्या दही मनुष्यों के लिए उपयोगी है?" यह ज्ञात है कि प्राकृतिक दही केफिर से केवल फल और चीनी की उपस्थिति में भिन्न होता है। इसका लाभ यह है:

  1. यह खनिज घटकों और विटामिन में समृद्ध है, जो हमारी हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और उनके पूर्ण विकास में योगदान करते हैं, संक्रमण के हानिकारक प्रभावों को रोकते हैं और टॉनिक प्रभाव डालते हैं।
  2. Усиливает деятельность иммунной системы. Если каждый день съедать по 300 г йогурта, в составе которого находится активная микрофлора, это существенно укрепит иммунитет, и будет являться профилактикой вирусных и простудных болезней. कुछ महीनों तक व्यवस्थित रूप से उत्पाद प्राप्त करने के बाद हम विचार कर रहे हैं, आप पाएंगे कि आप कम बीमार हो गए हैं।
  3. स्वस्थ पाचन तंत्र प्रदान करता है। दही के दैनिक उपयोग से पेट और आंतों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह चयापचय संबंधी विकारों और दस्त के साथ मदद करता है। कुछ प्रकार के दही माइक्रोफ़्लोरा को बनाए रखते हैं, एंटीबायोटिक लेने के समय जठरांत्र संबंधी मार्ग की रक्षा करते हैं, जो इसमें अच्छे बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं और शरीर में नए संक्रमण की उपस्थिति में योगदान करते हैं। इसके अलावा, दही की संरचना में कैल्शियम और लैक्टोबैसिली शामिल हैं। उनमें से पहला न केवल हमारी हड्डियों की लोच और अखंडता को बनाए रखता है, बल्कि आंतों की गतिविधि का भी समर्थन करता है और यहां तक ​​कि बैक्टीरिया की गतिविधि को रोकता है जो इस अंग के ऑन्कोलॉजिकल रोगों की उपस्थिति को भड़काते हैं। लैक्टोबैसिली फायदेमंद आंतों के माइक्रोफ्लोरा प्रदान करते हैं।
  4. यह थ्रश (कैंडिडा योनि) के उपचार में मदद करता है। प्राकृतिक दही की स्वीकृति से बैक्टीरिया की संख्या कम हो जाती है जो श्लेष्म झिल्ली पर पट्टिका की उपस्थिति में योगदान करते हैं।
  5. ऐसे लोगों के लिए उपयोगी है जो लैक्टोज को बर्दाश्त नहीं करते हैं। दूध दही बैक्टीरिया लैक्टोज को पचाने का कार्य करते हैं। इसीलिए इसे उन लोगों द्वारा खाया जा सकता है जिनके शरीर में दूध के पूर्ण प्रसंस्करण के लिए बहुत कम एंजाइम होते हैं।
  6. शरीर से अवांछित कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। अगर आप दिन में 100 ग्राम दही खाते हैं, तो आप हानिकारक से छुटकारा पा सकते हैं और रक्त में अच्छे कोलेस्ट्रॉल की संख्या बढ़ा सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आपके शरीर की समग्र स्थिति में सुधार होगा।
  7. रोगजनकों को नष्ट कर देता है। यह लैक्टेट को संश्लेषित करने के लिए उत्पाद की क्षमता के कारण होता है।

100 ग्राम दही में क्या निहित है?

अब आप इस प्रश्न का उत्तर जानते हैं: "क्या दही पीना अच्छा है?" हाँ, यह बहुत उपयोगी है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उत्पाद के केवल 100 ग्राम में कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता का 25% और फास्फोरस का 15% होता है। इसकी संरचना में आसानी से पचने वाला प्रोटीन होता है, जिससे एलर्जी नहीं होती है।

कौन प्रभावी है?

अगला, हम "सभी योगहूर्त उपयोगी हैं?" परियोजनाओं के बारे में बात करेंगे, और अब पता करेंगे कि हम जिस उत्पाद पर विचार कर रहे हैं वह प्रभावी है। यह ज्ञात है कि दही के उपचार गुण केफिर के लाभों के समान हैं। इस उत्पाद के लिए दिखाया गया है:

  • डिस्बिओसिस से पीड़ित,
  • पुराने लोग
  • दिल और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार
  • आंत्रशोथ और कोलाइटिस के उपचार और रोकथाम,
  • ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम,
  • केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना, अवसाद को रोकना और मूड में सुधार करना (फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, विटामिन बी 5, आयरन के लिए धन्यवाद)
  • अधिवृक्क ग्रंथियों और थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि में कमी से होने वाली बीमारियों की रोकथाम और उपचार,
  • मस्तिष्क समारोह को बढ़ाने,
  • वजन का सामान्यीकरण
  • महिलाओं की हार्मोनल पृष्ठभूमि को संतुलित करना
  • विषाक्तता और कार्सिनोजेन्स को अवरुद्ध करने के बाद शरीर को साफ करें।

दही दही। संरक्षक

प्रश्न का उत्तर "दही पीना उपयोगी है?" स्पष्ट है। हाँ, उपयोगी है। क्या वे मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं? सभी पहले से सूचीबद्ध गुण केवल प्राकृतिक दही पर लागू होते हैं। पहले बात की थी), और इसका मतलब है कि ऐसा उत्पाद सबसे अच्छा बेकार होगा, और सबसे खराब नुकसान पहुंचाएगा।

लगभग सभी योगों में संरक्षक E1442 शामिल हैं। उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। इसी समय, यह पदार्थ दही के घटकों के सभी उपयोगी गुणों को समाप्त कर देता है, जो वास्तव में शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। कई अभ्यास करने वाले डॉक्टरों का दावा है कि E1442 (हाइड्रॉक्सिप्रोपाइल डाइकर्मल फॉस्फेट) अग्नाशयी परिगलन के विकास को उत्तेजित करता है।

E1442 मकई स्टार्च में पाया जाने वाला एक बड़ा अणु है, जो आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई का हिस्सा है और धीरे-धीरे अग्न्याशय को नष्ट कर देता है, इसकी गतिविधि को कम करता है और गंभीर बीमारियों के उद्भव में योगदान देता है।

चीनी का नुकसान, जो दही का हिस्सा है

होममेड दही में, उत्पाद का 150 ग्राम केवल 6 ग्राम चीनी के लिए होता है, और स्टोर में यह 5-6 गुना अधिक है। दही निर्माता अपने उत्पादों की लोकप्रियता बढ़ाने के लिए इतनी बड़ी मात्रा में चीनी डालते हैं और उन्हें केफिर, खट्टा या पनीर से अधिक आकर्षक बनाते हैं।

नतीजतन, लोग बड़ी मात्रा में एक स्वादिष्ट उत्पाद खाते हैं, और यह मोटापा, दांतों को नुकसान और मौखिक गुहा, सूजन से भरा होता है। ऐसे उत्पाद विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए खतरनाक हैं। चीनी कैल्शियम को बाहर निकालने में भी मदद करती है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न प्रकार के दही अलग-अलग फलों और रसों की सामग्री में एक दूसरे से भिन्न होते हैं, लेकिन उन स्वादों में जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। कई दही की खरीद में सोडियम साइट्रेट (E331) पाया जा सकता है, जो पेट की अम्लता को बढ़ाता है।

उपयोगी घटक

दही में उपयोगी तत्व बहुत जल्दी नष्ट हो जाते हैं। लैक्टोबैसिली और बिफीडोबैक्टीरिया, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं, दही के भंडारण के कुछ दिनों के बाद मर जाते हैं। और यह तथ्य कि यह उत्पाद एक महीने या उससे अधिक समय के लिए दुकानों में संग्रहीत किया जाता है, और लोग इसकी रचना की तारीख के बाद पहले दिन से इसे खरीदते हैं, कहते हैं कि यह केवल उनके लिए "स्वाद" और स्टेबलाइजर्स का आनंद लेना है।

फल और दही

किण्वित दूध बैक्टीरिया के साथ फल मौजूद नहीं हो सकते। फिर दही में पाए जाने वाले ये तत्व क्या हैं? आड़ू, स्ट्रॉबेरी, कीवी और अन्य फलों के स्लाइस इसमें जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में जोड़े जाते हैं।

बहुत बार साइट्रिक एसिड या चीनी समृद्ध और सुगंधित निचोड़ दही में डाल दिए जाते हैं, जो मुरब्बा या जेली बनाने के बाद बने रहते हैं। इस तरह के टुकड़ों को विकिरण के साथ विकिरणित करते हुए, बल्कि असामान्य तरीके से निष्फल किया जाता है।

कार्सिनोजन

दही शरीर में खतरनाक कार्सिनोजन बनाता है। यह ज्ञात है कि हर कोई उसके आकर्षक स्वाद को पसंद करता है। इस तथ्य के लिए कि यह स्टोर दही में मौजूद है, निर्माताओं को "धन्यवाद" करना आवश्यक है। आखिरकार, वे इसे एस्पार्टेम या स्वाद बढ़ाने वाले ई -951 में जोड़ते हैं। यह पदार्थ, शरीर में एक बार, फॉर्मलाडेहाइड, फॉर्मिक एसिड और अन्य हानिकारक कार्सिनोजेन्स को छोड़ना शुरू कर देता है।

और दही भुन सकते हैं। जब उत्पाद समाप्त हो जाता है, तो खमीर, मोल्ड कवक, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया इसमें दिखाई देते हैं। सूक्ष्मजीव बहुगुणित होने लगते हैं, जो कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई में योगदान करते हैं। नतीजतन, पैकेजिंग फुलाया जाता है।

मानव प्रतिरक्षा प्रणाली इन जीवाणुओं को नष्ट कर देती है। वही सूक्ष्मजीव जो प्रतिरक्षा के हमले को दूर करने में सक्षम थे, दस्त और गैसों की उपस्थिति को भड़काने। यह ये संकेत हैं जो शरीर में विषाक्त पदार्थों और हानिकारक रोगाणुओं के प्रवेश को इंगित करते हैं।

जब आप प्राकृतिक दही नहीं पी सकते हैं?

क्या घर का दही आपके लिए अच्छा है? डॉक्टरों की सिफारिश नहीं है जब:

  • पेट फूलना (गैसों के उत्पादन में वृद्धि),
  • पेट की उच्च अम्लता के साथ जुड़े जठरशोथ,
  • कमजोर गुर्दे (गुर्दे की विफलता को प्रेरित कर सकते हैं),
  • दस्त (एक रेचक प्रभाव है)
  • पेट और ग्रहणी के अल्सर,
  • 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे (एक नाजुक जीव के पेट में जलन)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दही के फायदे और नुकसान एक विवादास्पद मुद्दा है। यह कहना सुरक्षित है कि इस उत्पाद का एक वैकल्पिक प्रतिस्थापन है जो शरीर को बेहतर ढंग से प्रभावित करता है, उदाहरण के लिए, वही केफिर।

स्टोर दही केवल एक विपणन चाल है और निर्माताओं द्वारा धोखे से जो सबसे कम लागत पर पैसा बनाना चाहते हैं। उन्हें आपकी सेहत की कोई परवाह नहीं है! यदि आप अभी भी अपने आप को दही के साथ लाड़ करना चाहते हैं, तो इसे स्वयं बनाएं। आखिरकार, इसलिए आपको पता चल जाएगा कि इसकी संरचना में हानिकारक रासायनिक योजक अनुपस्थित हैं।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

यह ज्ञात है कि दही की कैलोरी सामग्री 68 किलो कैलोरी है। इसमें शामिल हैं:

  • 3.2 ग्राम वसा,
  • 5 ग्राम प्रोटीन
  • 86.3 ग्राम पानी
  • 3.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
  • 0.7 ग्राम राख,
  • 1.3 ग्राम कार्बनिक अम्ल।

इस उत्पाद में निम्नलिखित विटामिन भी हैं:

  • 0.2 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2),
  • विटामिन ए (ईआर) का 22 एमसीजी
  • विटामिन बी 5 का 0.31 मिलीग्राम,
  • विटामिन बी 6 का 0.05 मिलीग्राम,
  • 0.02 मिलीग्राम रेटिनॉल,
  • 1.4 मिलीग्राम विटामिन पीपी,
  • 0.6 मिलीग्राम विटामिन सी,
  • 40 मिलीग्राम विटामिन बी 4,
  • विटामिन बी 1 की 0.04 मिलीग्राम,
  • 0.2 मिलीग्राम नियासिन,
  • विटामिन बी 12 का 0.43 एमसीजी,
  • 0.01 मिलीग्राम बीटा कैरोटीन।

इसमें निम्नलिखित मैक्रो तत्व भी हैं:

  • मैग्नीशियम - 15 मिलीग्राम,
  • पोटेशियम - 147 मिलीग्राम,
  • फास्फोरस - 96 मिलीग्राम,
  • कैल्शियम - 122 मिलीग्राम,
  • क्लोरीन - 100 मिलीग्राम,
  • सोडियम - 52 मिलीग्राम,
  • सल्फर - 27 मिलीग्राम।

और दही में ऐसे ट्रेस तत्व होते हैं:

  • तांबे के 10 copperg
  • लोहे की 0.1 मिलीग्राम
  • 5 एमसीजी मोलिब्डेनम
  • सेलेनियम के 2 एमसीजी,
  • आयोडीन के 9 mcg
  • 0.4 मिलीग्राम जिंक,
  • 1 mcg कोबाल्ट
  • क्रोमियम के 2 mcg
  • फ्लोरीन के 20 flug,
  • 0.006 मिलीग्राम मैंगनीज।

यह ज्ञात है कि रूस के स्कूलों में 1999 से कार्यक्रम "उचित पोषण के बारे में बात करें" को लागू किया गया है। इस अनूठी शैक्षिक परियोजना को नेस्ले रूस उद्यम की पहल और समर्थन पर रूसी संघ के शिक्षा अकादमी के एज फिजियोलॉजी संस्थान में विकसित किया गया था।

आज, रूसी संघ के 48 क्षेत्र और 850 हजार से अधिक स्कूली बच्चे और पूर्वस्कूली बच्चे हर साल परियोजना में भाग लेते हैं। वे स्वेच्छा से मास्टर क्लास और कक्षाएं आयोजित करते हैं जहां वे स्वस्थ भोजन के बारे में बात करते हैं, विभिन्न प्रतियोगिताओं में भाग लेते हैं। यह ज्ञात है कि प्रत्येक शोध कार्य "क्या आपके लिए सभी योग हैं?" बच्चे परीक्षण विधियों का उपयोग करते हैं:

  1. व्यावहारिक - अवलोकन, पूछताछ, प्रयोग।
  2. सैद्धांतिक - डेटा का तुलनात्मक विश्लेषण।

शोध की प्रक्रिया में बच्चों को दही के बारे में कई रोचक तथ्य पता चले। तो, उनमें से कई पहले से ही जानते हैं कि खट्टा होने के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया परिवार (थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस और बल्गेरियाई लाठी) से जीवित सूक्ष्मजीवों की भागीदारी है।

आप में से कुछ जानते हैं कि एक्टिविआ दही अच्छी है। लेकिन बच्चों को पता चला कि "एक्टीविटी" एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है और इसके लाभ केफिर के समान ही हैं। लेकिन चूंकि इसमें अलग-अलग स्वाद हैं, उनका मानना ​​है कि केफिर का उपयोग करना बेहतर है, जिसे जामुन या सूखे फल के साथ जोड़ा जा सकता है।

निश्चित रूप से आप इस सवाल का जवाब नहीं जानते हैं कि "क्या दही" चमत्कार "उपयोगी है?" और बच्चों ने अनुसंधान किया और निर्धारित किया कि इस उत्पाद में भारी मात्रा में स्टेबलाइजर्स हैं।

सबसे उपयोगी दही कैसे चुनें?

यदि आप स्टोर में दही खरीदना चाहते हैं, तो उत्पाद को वरीयता दें, जो दूध से बना है, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से किण्वित है। यह जिलेटिन और रासायनिक योजक की अशुद्धियां भी नहीं होनी चाहिए।

दही चुनें, जिसमें या तो चीनी नहीं है, या यह बहुत कम मात्रा में निहित है। हमेशा समाप्ति तिथि पर ध्यान दें।

दही की किस्में

गतिविधि के अन्य क्षेत्रों की तरह, खाद्य उद्योग अभी भी खड़ा नहीं है। आज, अग्रणी निर्माता स्टोर अलमारियों पर निम्नलिखित प्रकार के योगहर्ट्स की आपूर्ति करते हैं:

  1. प्राकृतिक - इसमें स्वाद, स्वाद और गाढ़ेपन शामिल नहीं हैं। दही को लेवन और गाय के दूध के आधार पर बनाया जाता है। स्किम्ड और नॉनफैट हो सकता है।
  2. फल - जरूरी नहीं कि कृत्रिम हो। फलों के दही में डोपिंग, सिरप, फल के टुकड़े और अन्य सामग्री (प्राकृतिक) मिलाए जाते हैं। लेकिन बेईमान निर्माता कृत्रिम घटकों के साथ अपने उत्पादों को सामान करने का अवसर नहीं छोड़ते हैं।
  3. फ्लेवर्ड - ज्यादातर सभी प्रकार के संरक्षक, गाढ़ा, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद, दानेदार चीनी और पायसीकारी होते हैं। उत्पाद के उपयोग से शायद ही कभी लाभ प्राप्त होता है, यह सभी विशिष्ट ब्रांड पर निर्भर करता है।

दही के वर्गीकरण के लिए, उन्हें पारंपरिक रूप से जीवित और निर्जीव में विभाजित किया गया है।

लाइव दही में लैक्टोबैसिली शामिल हैं, कोई संरक्षक नहीं हैं। ऐसी रचना का शेल्फ जीवन 30 दिनों से अधिक नहीं होता है।

गर्मी के उपचार, या पाश्चराइजेशन द्वारा दही को तैयार किया जाता है। इसे देखते हुए, यह संरक्षण के अधीन है और दीर्घकालिक भंडारण (12 महीने तक) के अधीन है।

टिप्पणियाँ

यदि एक दुकान से दही फल के टुकड़ों के साथ और एक लंबी शेल्फ लाइफ के साथ इतना हानिकारक है, तो इसकी बिक्री पर प्रतिबंध क्यों नहीं? आखिरकार, यह मुख्य रूप से बच्चों का पसंदीदा उत्पाद है। और बहुत से लोग मानते हैं कि वे जो दही खरीदते हैं, उससे लाभ होता है। और इस लेख के अनुसार - हम लगभग जहर खरीदते हैं। और क्या यह दूध है? हम सरल उपभोक्ता हैं, केवल भ्रमित हैं: आप क्या खरीद सकते हैं और उपयोग कर सकते हैं। अगर सभी उत्पादों को समझ में नहीं आता है क्या?

बेशक, घर और दुकान के योग बहुत अलग हैं, उनके पास बहुत कम हैं) जो कोई भी घर के दही को कम से कम एक बार आज़माता है वह उसके लिए कभी भी दुकान नहीं जाएगा। इसके अलावा, अब घर पर इसे पकाने के लिए सभी शर्तें हैं, और यहां तक ​​कि दही निर्माता के पास पर्याप्त दूध और जीवंत खट्टा होने के लिए पर्याप्त नहीं है। मैं व्यक्तिगत रूप से एक ग्लास जार में खाना बनाता हूं, मैं बक्ज़ड्राव सूखी किण्वन का उपयोग करता हूं, एक बैग में तीन लीटर तक दूध हो सकता है और दही इतना मोटा है कि चम्मच इसमें है।

मुझे बैग के कोने को काटने के लिए कैंची की आवश्यकता है। कितना बकबक की डरावनी, लेकिन अनिवार्य रूप से कुछ नहीं कहा!

खरीदे गए योगर्ट्स (किसी के द्वारा) की तुलना में - विशेष पर बने होममेड योगर्ट्स। स्वर्ग और पृथ्वी है। और शरीर के लिए उनका प्रभाव बहुत अधिक ध्यान देने योग्य है। 7 वें दिन, आप महसूस करेंगे कि आपकी आंतें और पेट बेहतर महसूस करते हैं।

यह घर का बना दही की तरह दिखता है "स्नोट", लेकिन इसमें बहुत अधिक लाभ हैं:
1. यह 100% ताजा है। चूंकि यह किया जाता है और खाया जाता है, एक नियम के रूप में, खाना पकाने के तुरंत बाद।
2. कोई हानिकारक पदार्थ नहीं हैं।
3. वास्तव में पाचन तंत्र के लिए लाभ प्रदान करता है। व्यक्तिगत रूप से खुद पर गुस्सा!

दही: शरीर के लिए क्या लाभ है?

दही का उच्च पोषण मूल्य इसे चिकित्सीय और मनोरंजक पोषण का उत्पाद बनाता है। उनके लाभों को कम करना मुश्किल है, क्योंकि योगर्ट पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला में समृद्ध हैं:

• विटामिन (बी 2, बी 12)

सेहत के लिए दही के क्या फायदे हैं? डॉक्टर हल्के दही के साथ भारी खाने की जगह लेने की सलाह देते हैं। यह आंतों की गतिविधि के सामान्यीकरण और पाचन की प्रक्रिया में सुधार के लिए आवश्यक है। यह साबित हो चुका है कि दही आंत्र कैंसर की सबसे अच्छी रोकथाम है। दही प्रभावी रूप से शरीर को राहत देता है और हल्की महसूस करने और सांसों की बदबू से छुटकारा पाने में मदद करता है।

इसका लाभकारी माइक्रोफ्लोरा प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, यही कारण है कि शरीर विभिन्न प्रकार के वायरस और बैक्टीरिया पर हमला करने में सक्षम है। रोजाना 300 ग्राम दही का सेवन करने से आपको लगेगा कि यह बीमारी आपको दरकिनार कर देती है।

दही उम्र बढ़ने को रोकता है! डेयरी उत्पाद के लैक्टोबैसिली और बिफीडोबैक्टीरिया हानिकारक स्लैग से आंतों की दीवारों को साफ करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं हमारे शरीर को अंदर से प्रदूषित करती हैं और त्वरित उम्र बढ़ने में योगदान करती हैं।

दही थ्रश से लड़ने में मदद करता है। इस तरह के एक अप्रिय बीमारी की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया की संख्या शरीर में कम हो जाती है। इसलिए, प्रजनन आयु की लड़कियों को विशेष रूप से दही को अपने आहार में शामिल करने और उनके स्वास्थ्य का ख्याल रखने की सिफारिश की जाती है।

दही रक्त में कोलेस्ट्रॉल के आवश्यक स्तर का समर्थन करता है और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करता है। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने अपने अध्ययन में आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर मानसिक क्षमताओं के विकास की निर्भरता का प्रमाण दिखाया है।

डेयरी मूल के उत्पाद बौद्धिक गतिविधि के भावनात्मक घटक के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क क्षेत्रों की गतिविधि को प्रभावित करते हैं। खराब मूड और अवसाद? दही का एक और उपयोगी गुण: शुद्ध जीव और, परिणामस्वरूप, शुद्ध विचार.

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया कैल्शियम अवशोषण में मदद करते हैं। दिलचस्प है, उत्पाद के 100 ग्राम में कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता का 25% से अधिक होता है। और कैल्शियम चमकदार बाल, स्वस्थ दांत, साफ त्वचा, मजबूत हड्डियां और मांसपेशियां हैं।

योगर्ट्स - आहार सहयोगी! अमेरिकी वैज्ञानिकों के अध्ययन से साबित होता है कि दही तेजी से वजन कम करने में मदद करता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि किसी भी आहार का आधार - चयापचय में सुधार और उचित आंतों का काम है।

दही एक आसानी से पचने वाला, गैर-एलर्जेनिक उत्पाद है। जिन लोगों को दूध प्रोटीन और लैक्टोज असहिष्णु से एलर्जी है, वे अपने आहार में दही को शामिल कर सकते हैं और कैल्शियम की कमी की भरपाई कर सकते हैं।

दही की एक और उपयोगी संपत्ति: दही - उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उपकरण। दही के छिलके त्वचा की छीलने के खिलाफ बहुत अच्छे हैं।

दही किसका होगा फायदा

• गर्भवती महिलाओं और लड़कियों की गर्भावस्था की तैयारी

• कौन दवा लेता है (विशेषकर एंटीबायोटिक्स)

• प्रतिकूल पर्यावरणीय स्थिति वाले क्षेत्रों में रहना, जहां आंतों में संक्रमण होने की संभावना है

• भीड़ भरे स्थानों में भोजन करना (कैफे, रेस्तरां, कैंटीन)

• खतरनाक उद्योगों में काम करना

• अप्रवासी लोगों को

• किशोरों और बुजुर्गों।

किसी भी उत्पाद में खपत और contraindications दोनों के संकेत हैं।

यदि आपके पास प्राकृतिक दही का सेवन नहीं किया जाना चाहिए:

• उच्च अम्लता का जठरशोथ

• गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर

• मूत्र पथ के रोग

दही: स्वास्थ्य को क्या नुकसान है?

दही की उज्ज्वल पैकेजिंग, विज्ञापन स्लोगन, विदेशी सप्लीमेंट्स चिल्ला - यह निश्चित रूप से कंपनियों की एक सफल विपणन नीति है। लेकिन, एक नियम के रूप में, खरीदार इस पर ध्यान देते हैं। और कुछ लोग सोचते हैं कि इस तरह के हानिकारक हानिरहित उत्पाद शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं। रसायन विज्ञान के पाठ से यह ज्ञात है कि ताजी सब्जियां, फल और जामुन किण्वित दूध के वातावरण के संतुलन को बिगाड़ते हैं। दुर्भाग्य से, हजारों रासायनिक योजक खुद को प्राकृतिक अवयवों के रूप में बंद कर देते हैं। निर्माता सस्ते कच्चे माल को सहेजना और खरीदना पसंद करते हैं। महंगे उष्णकटिबंधीय फल खरीदने के बजाय, सस्ते उत्पाद को सुगंधित गैर-प्राकृतिक स्वाद देना उनके लिए बहुत अधिक लाभदायक है। जरा सोचो कि वे क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं, क्योंकि उनमें से कई का उपयोग पेंट और वार्निश के निर्माण में भी किया जाता है!

लेकिन यह सबसे बुरा नहीं है। निर्माता अक्सर स्वाद बढ़ाने वाले का उपयोग करते हैं, जो सबसे मजबूत और सबसे खतरनाक कार्सिनोजन हैं। Медики связывают заболеваемость населения панкреатитом с постоянно возрастающим использованием консервантов в изготовлении продуктов питания.

Стоматологи отрицательно относятся к йогуртам, так как они, равно как шоколад, карамель и соки, разрушают зубную эмаль. लेकिन मौखिक गुहा को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, बस खाने के बाद अपना मुंह कुल्ला और अपने दांतों को दिन में 2 बार ब्रश करना न भूलें।

चीनी युक्त योगहर्ट्स की अत्यधिक खपत आदर्श से 3 गुना अधिक है, शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है और मधुमेह के विकास को जन्म दे सकती है। इस तथ्य के कारण कि प्रत्येक उत्पाद की पोर्टेबिलिटी अलग है, दही के दीर्घकालिक उपयोग से बृहदान्त्र में गुर्दे की पथरी, पेट फूलना और ऐंठन का गठन हो सकता है। इसलिए, एक डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है यदि आपको इस उत्पाद का उपयोग करना चाहिए, तो क्या यह आपके लिए उपयोगी या हानिकारक होगा, और क्या आपके शरीर में उपर्युक्त बीमारियों को विकसित करने की कोई संभावना है।

दही दही

उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को इसकी कैलोरी सामग्री कहा जाता है। यह ऊर्जा की मात्रा है जो खाने की प्रक्रिया में भोजन से मानव शरीर में जारी की जाती है। कई देशों के पोषण विशेषज्ञ उन उत्पादों की सूची में योगहर्ट्स को शामिल करते हैं जो उन अतिरिक्त पाउंड को खोने में मदद करते हैं। इसलिए, उन्हें अक्सर आहार कहा जाता है। तो, दही में कितनी कैलोरी? दही की कैलोरी सामग्री दूध की वसा सामग्री द्वारा निर्धारित की जाती है, जो इसका आधार है। तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री 100 से 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। स्टोर योगहर्ट्स की कैलोरी सामग्री 50 से 100 किलो कैलोरी से भिन्न होती है। अधिक भराव में दही होता है, इसका ऊर्जा मूल्य जितना अधिक होता है। उदाहरण के लिए, 3.2% वसा सामग्री के साथ प्राकृतिक दही की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 58 किलो कैलोरी है, और भराव के साथ दही की मात्रा 100 किलो कैलोरी है। और यह 2 गुना अधिक है!

बच्चों के लिए दही: उपयोगी या हानिकारक?

9 महीने से कम उम्र के बच्चों को दही के आहार में प्रवेश करने की सिफारिश नहीं की जाती है। जीवन के पहले वर्ष एक बच्चे को केवल स्तन का दूध या सूत्र प्राप्त करना चाहिए। स्टोर में बच्चे के लिए दही का चयन करते समय, उत्पाद के शेल्फ जीवन पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

जीवित बैक्टीरिया युक्त दही में एक सप्ताह से अधिक का शैल्फ जीवन नहीं हो सकता है। इसलिए, एक महीने से अधिक के शैल्फ जीवन के साथ अपने बच्चों के लिए "जीवित दही" खरीदते समय माता-पिता को सावधान रहना चाहिए।

एक बच्चे के लिए, भराव के बिना 5% वसा सामग्री वाले उत्पादों को चुनना बेहतर होता है। पूरक बच्चों के अभी तक नहीं बने जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए हानिकारक हैं। सबसे उपयोगी दही को 3-4 दिनों से अधिक नहीं संग्रहीत किया जाता है और डेयरी उत्पादों में विशेष दुकानों में बेचा जाता है। ऐसे योगर्ट प्राकृतिक गाय के दूध से बनते हैं, इसलिए उन्हें सबसे छोटे को भी दिया जा सकता है। प्रत्येक बच्चा व्यक्तिगत है, इसलिए आपको अभी भी बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

किशोरों को प्राकृतिक योगर्ट खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे आसानी से पचते हैं और ऊर्जा के साथ बढ़ते शरीर को संतृप्त करते हैं।

आज तक, यह सवाल विवादास्पद बना हुआ है: "दही - क्या अधिक है: अच्छा या नुकसान?"।

कुछ लोगों का तर्क है कि दही का उपयोग स्वास्थ्य के लिए ठोस लाभ लाता है, जबकि अन्य इसे अपने आहार से बाहर रखते हैं।

लेकिन याद रखना वास्तव में स्वस्थ उत्पाद वह है जिसमें पूरी तरह से प्राकृतिक तत्व होते हैं।। दही में निहित कम घटक, उतना ही उपयोगी है। अपने शरीर को नुकसान से बचने के लिए और इसे अत्यंत उपयोगी प्रदान करने के लिए, संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें, समाप्ति तिथि की जांच करें, इसमें मौजूद रंगों और परिरक्षकों की उपस्थिति। या घर के बने दही के लिए एक सरल नुस्खा खोजने की कोशिश करें, जिसमें आप पूरी तरह से सुनिश्चित होंगे। केफिर लें, जाम, शहद, मूसली और अपने पसंदीदा ताजे फल जोड़ें। और आपकी मिठाई तैयार है!

लैक्टिक एसिड उत्पादों से क्या लाभ होता है?

यदि आप विज्ञापन नारों पर विश्वास करते हैं, तो विकसित देशों में वे लंबे समय से समझते हैं कि दही सबसे उपयोगी लैक्टिक एसिड उत्पाद है, इसलिए वे बड़ी मात्रा में इसका सेवन करते हैं - प्रति वर्ष 10 से 40 किलोग्राम तक। सीआईएस देशों में, एक व्यक्ति प्रति वर्ष औसतन केवल 2 किलो का उपभोग करता है।

वास्तव में, दही केफिर है, कृत्रिम योजक, संरक्षक और स्वाद के साथ सुगंधित है। और यह बहुत संभव है कि विकसित देशों में, घरेलू बिक्री के उद्देश्य से, दही वास्तव में उपयोगी है। लेकिन दही की गुणवत्ता, जो विशेष रूप से तीसरी दुनिया के देशों के लिए निर्यात के लिए बनाई गई है, पानी नहीं रखती है।

कई लैक्टिक उत्पादों को पारंपरिक रूप से रूस और सीआईएस देशों में उत्पादित किया जाता है - केफिर, रियाज़ेंका, दही, खट्टा क्रीम, कॉटेज पनीर, आदि। वे उत्पाद जो कि किण्वन द्वारा दूध या क्रीम से बने होते हैं, इन उत्पादों को मिलाते हैं। अन्यथा, वे अलग-अलग हैं, और मुख्य रूप से इस तथ्य में कि स्टार्टर संस्कृतियों में विभिन्न प्रकार के लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के डेयरी खमीर को जोड़ा जा सकता है।

लैक्टिक एसिड उत्पादों से लाभ होता है, लेकिन केवल अगर बायोएक्टिव बैक्टीरिया के एक मिलीलीटर में एकाग्रता किसी निश्चित संकेतक से कम नहीं है। इन संकेतकों और दही मैग्नेट के आसपास लड़ रहे हैं। तथ्य यह है कि इन जीवाणुओं की सांद्रता सीधे शैल्फ जीवन पर निर्भर करती है, जिसके बाद सूक्ष्मजीव मर जाते हैं और उत्पाद सबसे अच्छा बेकार हो जाता है।

दीर्घजीवी दही क्या है?

आजकल, "लंबे समय तक रहने वाला दही" शब्द दिखाई दिया है, लेकिन इस मामले में उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए जीवित जीवाणुओं की एकाग्रता पर्याप्त नहीं रह सकती है, क्योंकि सबसे मजबूत परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है। हालांकि, सभी तरीकों से लैक्टिक एसिड उत्पादों के निर्माता खरीदारों को दही के चरम लाभों की कथा का समर्थन करते हैं। उदाहरण के लिए, यह तर्क दिया जाता है कि दही विटामिन की कमी की भरपाई कर सकता है। हालांकि, अध्ययनों से पता चला है कि दही के साथ विटामिन की कमी की भरपाई करने के लिए, इतने बड़े मात्रा में इसका सेवन करना आवश्यक है जो कुछ लोग झेल सकते हैं।

लेकिन कोई बात नहीं, दही लैक्टेट के उत्पादन के कारण रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विनाश में योगदान देता है। दरअसल, लैक्टिक एसिड उत्पादों का मुख्य लाभ उनकी संरचना में माइक्रोफ्लोरा के होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। हालांकि, उत्पाद का अम्लीय वातावरण हर व्यक्ति को लाभ नहीं देता है, और बाल चिकित्सा आहार विशेषज्ञों को बच्चों को केवल प्राकृतिक केफिर खिलाने की सलाह दी जाती है, बिना किसी एडिटिव्स के।

यह दही बनाने की तकनीक के बारे में पता होना चाहिए

फलों के दही में, 33% तक खाद्य योजक अनुमेय हैं। जब आप दही खरीदते हैं, उदाहरण के लिए, नाशपाती स्वाद के साथ, आप एक लैक्टिक एसिड उत्पाद खरीदते हैं जिसमें नाशपाती कभी भी मौजूद नहीं होती है। एक विशेषता स्वाद एक नाशपाती सार (butylacetates) बनाता है। आप इस पदार्थ की सुरक्षा के बारे में निर्माताओं को शब्द पर विश्वास कर सकते हैं, लेकिन वे आपको कभी नहीं बताएंगे कि यह एक विलायक है, विशेष रूप से, पेंट और वार्निश के निर्माण में।

फल के टुकड़ों के साथ दही, विरोधाभासी, और भी अधिक हानिकारक। तथ्य यह है कि जोड़ा फल एक बहुत ही मूल विधि द्वारा निष्फल है - वे रेडियोधर्मी विकिरण के अधीन हैं।

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