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130 उपयोगी पाक युक्तियाँ - स्वादिष्ट और सही पकाना

आत्म-संदेह न केवल रोजमर्रा की जिंदगी में, बल्कि रसोई में भी दर्द होता है। अपने व्यंजनों को हमेशा स्वादिष्ट बनाने और प्रियजनों को खुश करने के लिए, केवल सकारात्मक दृष्टिकोण के साथ खाना बनाना।

आप जो भी करते हैं, उसे प्यार से करें, और फिर किसी भी गतिविधि का परिणाम सफल होगा। और रसोई में और भी अधिक आत्मविश्वास महसूस करने के लिए, उपयोग करें खाना पकाने की युक्तियाँ शेफ।

इन पर ध्यान दें उपयोगी सुझाव और सरलतम व्यंजन पकाने के लिए भी उनका उपयोग करें, फिर आप वास्तविक गैस्ट्रोनोमिक मास्टरपीस बना सकते हैं।

खाना पकाने की उपयोगी टिप्स

  1. यदि पकवान को हल्के लहसुन के नोट दिए जाने की आवश्यकता है, लेकिन आप इसे गंध के साथ अति करने से डरते हैं, तो वहां भोजन करने से पहले लहसुन की एक लौंग के साथ लहसुन को रगड़ें।
  2. अनुभवी गृहिणियों को बीयर के लिए एक सभ्य उपयोग मिलेगा: सोया सॉस के साथ यह पेय मांस के लिए एक उत्कृष्ट अचार होगा, और सब्जियों की एक छोटी मात्रा में गहरे रंग की बीयर जोड़ी जाती है, जो पकवान को और अधिक परिष्कृत कर देगी।
  3. यदि आपने सूप खरीदा है, तो निराशा न करें! अनाज को धुंध में डालें और सूप में डुबोएं। पाक कला अनाज अतिरिक्त नमक को अवशोषित करेगा।
  4. ताकि जिगर कठिन न हो, खाना पकाने के अंत में इसे नमक करें।
  5. यदि केक के शीर्ष चिपक जाता है, तो इसे एक नम पेपर तौलिया के साथ कवर करें।
  6. सफेद रंग के चावल पकाने के लिए, खाना बनाते समय पानी में कुछ बूंदे सिरके की डालें।
  7. उबले अंडों को काटते समय और जर्दी चिपक जाती है? चाकू को ठंडे पानी में डुबोएं।
  8. शोरबा को स्पष्ट करने के लिए, वहां एक आइस क्यूब फेंक दें और एक उबाल लें।
  9. खाना पकाने के दौरान सेम को कवर न करें, और यह अंधेरा नहीं करेगा।
  10. स्टफिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए कच्चे प्याज या कुछ कच्चे आलू को बारीक पीस लें और स्टफिंग में मिला दें।
  11. यदि आप खाना पकाने से पहले आधे घंटे के लिए मेयोनेज़ में मैरीनेट करते हैं, तो बीफ नरम और कोमल होगा।
  12. बैंगन को कड़वा होने से बचाने के लिए, इसे काट लें, नमक छिड़क दें और खड़े रहें। फिर ठंडे पानी के साथ सब्जी को कुल्ला करना सुनिश्चित करें।
  13. बादाम को साफ करना आसान है यदि आप उन्हें उबलते पानी में 3 मिनट के लिए डुबोते हैं और फिर उन्हें ठंडे पानी में फेंक देते हैं।
  14. खट्टा क्रीम से एक आदर्श क्रीम बनाने के लिए, व्हिप करते समय कच्चे प्रोटीन जोड़ें।
  15. खाना पकाने से पहले ग्राउंड कॉफी में एक चुटकी नमक फेंक दें, और आपके पसंदीदा पेय का स्वाद तेज हो जाएगा।
  16. सुर्ख पपड़ी पाने के लिए मांस को शहद, ब्रांडी को पानी या अनार के रस के साथ ब्रश करें।
  17. मांस शोरबा में केले के छिलके को मिलाएं, और मांस नरम हो जाएगा।
  18. आटे में चार्लोट के लिए सेब के स्लाइस डुबोएं, ताकि वे ढेर में एक साथ न आएं।
  19. ब्रेडिंग के लिए पटाखे के बजाय कटे हुए नट्स का उपयोग करने का प्रयास करें, यह बेहतर होगा।
  20. यदि आप एक गर्म व्यंजन परोसने से पहले प्लेट को गर्म करते हैं और ठंडा करने के लिए व्यंजन को ठंडा करते हैं, तो व्यंजनों का स्वाद अधिक समृद्ध होगा।
  21. हमेशा पके हुए मांस को ठंडा होने और पूर्ण स्वाद प्राप्त करने का समय दें।
  22. यदि आप उबला हुआ दूध का एक बड़ा चमचा और एक चुटकी चीनी जोड़ते हैं तो विनीग्रेट बेहतर स्वाद देगा।
  23. नमक की मात्रा के साथ गलती से कभी नहीं, पकवान का लगातार स्वाद लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह उत्पादों की उपलब्धता की डिग्री निर्धारित करने में भी मदद करेगा।
  24. सूप को अधिक स्वादिष्ट और उपयोगी बनाने के लिए, गर्मी से हटाने से पहले इसमें कुछ गाजर का रस मिलाएं।
  25. सुनिश्चित करें कि चाकू हमेशा तेज होते हैं, फिर भोजन काटते समय घायल होने की संभावना कम से कम होगी, और खाना बनाना तेज और अधिक सुखद होगा।
  26. सब्जी सलाद में थोड़ा वनीला जोड़ने का विचार अजीब लगता है, लेकिन यह वास्तव में स्वादिष्ट है!
  27. नमक और सिरके के बजाय, नींबू के रस का अधिक बार उपयोग करें। साइट्रस स्मैक किसी भी व्यंजन को रोक नहीं पाएगी, और भोजन अधिक उपयोगी हो जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ये बहुमूल्य सुझाव काम में आते हैं। याद रखें, स्वादिष्ट पकाने के लिए सभी व्यंजनों को जानने और हाथ पर उत्पादों का समुद्र रखने की आवश्यकता नहीं है। बस आप जो करते हैं उससे प्यार करें।

सब्जियां और फल - खाना पकाने की उपयोगी टिप्स

प्याज, गाजर और टमाटर को डिश में पेश करने से पहले स्पैस होने की सिफारिश की जाती है - यह उनके स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देता है। यह डिश को रंग भी देगा।

मसाला वसा में, या वनस्पति तेल में नरम होने तक, 120 डिग्री के तापमान पर भुना हुआ होता है।

यदि शोरबा में थोड़ा सा धोया हुआ प्याज मिलाया जाता है, तो यह सुनहरा हो जाएगा।

बीट, गाजर और आलू आमतौर पर एक दूसरे से अलग पकाया जाता है। यदि आप उन्हें एक पैन में पकाते हैं, तो सब्जियों का प्राकृतिक स्वाद खो जाएगा।

बीट्स को 40-45 मिनट की खाल में पकाने की जरूरत है, फिर गर्म पानी की निकासी करें। फिर इसे ठंडे पानी से डालें और ठंडा होने दें। वह पूरी तरह से तैयार होगी।

यदि खाना पकाने के बाद बीट ने अपना रंग खो दिया है, तो इसे फ्रिज में रख दें, रंग आंशिक रूप से ठीक हो जाएगा।

जिस पानी में सब्जियां उबली हैं, उसमें थोड़ी चीनी मिलाएं, इससे उनके स्वाद में सुधार होगा।

प्याज को आंखों को खाने से रोकने के लिए, इसे आधे में काटें और कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में रखें।

प्याज काटते समय चाकू को ठंडे पानी में डुबोएं।

ताकि कटा हुआ प्याज तलने के दौरान जल न जाए, इसे आटे में रोल करना होगा। धनुष एक सुनहरे रंग का अधिग्रहण करेगा।

प्याज को साफ करने के लिए, भुने के बाद of कप पानी डालें और फिर इसे तब तक गर्म करें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

खाना पकाने से पहले बीन्स को कई घंटों तक भिगोना चाहिए। फलियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो गैस बनाने में योगदान करते हैं, और परिणामस्वरूप पेट की गड़बड़ी। भिगोने से यह परेशानी दूर होगी।

बीन्स का स्वाद बेहतर बनाने के लिए, पानी उबालें, जिसमें उबाल आने के तुरंत बाद इसे उबाला जाए। फिर सेम को गर्म पानी से भरें और निविदा तक पकाना।

फलियों को उबालते समय, पकाने के अंत से पहले 10 मिनट के लिए नमक डालें।

यदि, मटर का सूप पकाने से पहले, आप मटर को 5-6 घंटे तक भिगोते हैं, तो सूप अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट हो जाएगा।

बैंगन को कड़वा नहीं होने के लिए, उन्हें क्यूब्स या स्लाइस, नमक में काट दिया जाना चाहिए, 20 मिनट के लिए खड़े रहें, और फिर ठंडे पानी से कुल्ला।

ठंडे पानी से घिसने और कुल्ला करने पर मूली कास्टिक नहीं होगी।

यदि फूलगोभी को दूध के साथ पानी में उबाला जाता है, तो इसका रंग गहरा नहीं होता है।

यदि आपके पास गोभी उबला हुआ है, और इसमें एक अप्रिय गंध है, तो पैन में सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा डालें, या इसे सिरका में डूबा हुआ कपड़े से कवर करें।

गोभी, गाजर, टमाटर, कद्दू, आप खाना नहीं बना सकते हैं, और अंदर जाने दें। इस सब्जियों का अपना रस बहुत है, और उनकी तैयारी के लिए बहुत अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होती है। अक्सर, वे अपने स्वयं के रस में तैयार किए जा सकते हैं।

उबलते बिंदु के ठीक नीचे थोड़ी मात्रा में लंघन पक रहा है। यह उत्पादों को अधिक नाजुक बनाता है और आपको पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देता है।

ताकि जब आलू उबलते हैं, तो छिलका नहीं फटता है, उस पानी में डालें जिसमें यह सिरका की कुछ बूँदें उबालें

टूथपिक के साथ कई जगहों पर आलू के छिलके को पियर्स करें, और जब उबला जाए तो यह पिघलेगा नहीं।

इससे पहले कि आप आलू को तलना शुरू करें, इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डुबोएं, यह बहुत तेजी से भुन जाएगा।

आलू के टुकड़ों को कड़ाही से रोकने के लिए और तलने के दौरान चिपके नहीं, उन्हें ठंडे पानी से कुल्ला और फिर उन्हें सूखा दें।

यदि आप आलू भूनते हैं, तो यह नमकीन होना चाहिए जब उस पर एक क्रस्ट बनता है।

सॉरेक्राट के साथ सूप में, आलू को गोभी की तुलना में पहले से रखा जाना चाहिए: एक अम्लीय वातावरण में, आलू घनीभूत होते हैं और उबले हुए नरम नहीं होते हैं।

फेंटे हुए अंडे की सफेदी के लिए आलू के केक का स्वाद और नाजुक स्वाद दिया जाएगा।

यदि उबला हुआ पानी 1-2 मिनट के लिए उन पर डाला जाता है तो टमाटर आसानी से छील जाता है। पूर्व-आप एक या दो चीरे लगा सकते हैं।

यदि आप सब्जियों को उबालते हैं, तो तुरंत उनसे शोरबा डालें, अन्यथा उनका स्वाद पानीदार हो जाएगा। यह फूलगोभी पर लागू नहीं होता है।

जमे हुए सब्जियों को पहले पिघलाया जाना चाहिए, और फिर उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। या उन्हें ठंडे पानी के साथ डालें और उबाल लें।

खीरे को सेब के साथ संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

जब आप खीरे का अचार करते हैं, तो घोड़े की नाल के अलावा अचार में थोड़ी सूखी सरसों डालें। खीरे खस्ता हो जाएंगे, और अचार लंबे समय तक खराब नहीं होगा।

कड़वे खीरे को दूध में थोड़ी चीनी मिलाकर कुछ समय के लिए डुबोया जा सकता है। कड़वाहट चली जाएगी।

  • अंगूर के टमाटर, जो कई घरेलू भूखंडों में उगते हैं, किसी भी डिश में इतालवी चेरी टमाटर को अच्छी तरह से बदल सकते हैं।

सलाद को उबली हुई सब्जियों को काटने की आवश्यकता होती है, जब वे पूरी तरह से ठंडे होते हैं।

यदि सलाद की संरचना में उबला हुआ आलू शामिल है, तो इसे काटकर सलाद में आखिरी में डालना चाहिए।

यदि सेवा करने से पहले, सलाद में नींबू की पपड़ी को थोड़ी देर के लिए डाल दिया जाए, तो इसका स्वाद अधिक सुगंधित और अभिव्यंजक हो जाएगा।

सलाद कटोरे में सलाद को बिछाने से पहले लहसुन के साथ दीवारों को रगड़ना भी संभव है, फिर स्वाद और गंध थोड़ा स्पष्ट लहसुन की गंध के साथ अधिक स्पष्ट हो जाएगा।

पफ सलाद अग्रिम में बनाया जाना चाहिए, और उन्हें रात भर फ्रिज में छोड़ दें ताकि वे बेहतर लथपथ और स्वादिष्ट हों।

विनैग्रेट बनाने के लिए, प्रत्येक कटी हुई सब्जी में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, और उन्हें मिलाएँ। बीट्स के साथ भी करें। फिर सब्जियां उनका रंग बनी रहेंगी, और उन्हें बीट के रस के साथ चित्रित नहीं किया जाएगा।

यदि आप एक कोलंडर में कटा हुआ प्याज डालते हैं और उस पर उबलते पानी डालते हैं, तो इसे सब्जी सलाद में जोड़ने से कड़वाहट खत्म हो जाएगी और इसे स्वादिष्ट बना देगा।

  • पकी हुई सब्जियों में विटामिन ए की मात्रा उतनी ही होती है जितनी कि कच्ची।
  • खाना पकाने से पहले विटामिन सी युक्त सब्जियां नहीं भिगोनी चाहिए, और खाना पकाने के बाद तरल का उपयोग नहीं करना बेहतर है।
  • विटामिन सी को संरक्षित करने के लिए, कम मात्रा में तरल और जितनी जल्दी हो सके खाना बनाना सबसे अच्छा है।
  • विटामिन सी युक्त उत्पादों को बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाना चाहिए और, यदि संभव हो, तो ताजा उपयोग किया जाए।

डिश में हरे रंग को रखने के लिए, इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ें।

फल, जामुन

यदि कुछ मिनटों के लिए उन्हें थोड़ा ऑक्सीकृत पानी में डाल दिया जाए तो छिलके और कटे हुए सेब काले नहीं पड़ेंगे।

नींबू के स्वाद को बढ़ाने के लिए, उन्हें काटने से पहले छानना होगा।

नींबू को अधिक समय तक ताजा रखने के लिए, उन्हें पूरे जार में डालें, ठंडा पानी डालें और ठंडा करें। पानी रोज बदलता है।

जेली में उपयोग के लिए अनानास या कीवी की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो जिलेटिन को गाढ़ा नहीं होने देते हैं।

पकाते समय सेब का रस नहीं खोएगा, यदि आप कोर को हटाते हैं, तो उन्हें उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए कम करें।

यदि आप एक केले के छिलके को उबलते हुए मांस के साथ पैन में डालते हैं और थोड़ा पकाते हैं, तो मांस रसदार और सुगंधित हो जाएगा। इसके अलावा, यह razvaristym हो जाएगा।

चेरी की टहनी और पत्तियों को स्टू के दौरान डिश में जोड़ा जाता है, वे डिश को स्वाद देते हैं।

क्रेनबेरी में बड़ी मात्रा में बेंजोइक एसिड होता है, जो एक अच्छा परिरक्षक है, इसलिए विभिन्न प्रकार की घर की तैयारियों में क्रैनबेरी का उपयोग करना अच्छा है।

मांस और मछली कैसे पकाने के लिए

मांस को खाना बनाना शुरू न करें जब तक कि यह पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हो जाए।

मांस और मछली उत्पादों को पकाते समय, जब वे उबलते हैं, तो तुरंत गर्मी को कम करें और ढक्कन को बंद किए बिना उबाल लें। आपको रसदार उत्पाद और स्पष्ट शोरबा मिलेगा।

मांस पकाते समय, उबालने के 15 मिनट बाद नमक डालना चाहिए।

यदि मांस में एक अप्रिय गंध है, तो इसे पकाते समय, लकड़ी का कोयला के एक या दो टुकड़े डालें जो गंध को अवशोषित करेंगे। आप मांस को टुकड़ों में भी काट सकते हैं, ठंडे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला कर सकते हैं, कोयले के बर्तन में डाल सकते हैं और मांस को ढंकने के लिए उस पर ठंडा पानी डाल सकते हैं। दो - तीन घंटे के बाद, कोयले को हटा दें और उसी पानी में मांस पकाना। या मांस को टपिड पानी से धो लें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और इसे थोड़ी देर के लिए आराम दें।

जब ओवन में मांस तलते हैं, तो इसे केवल गर्म पानी या शोरबा के साथ डाला जाता है, ठंडा पानी इसे कठोर बनाता है।

मांस हमेशा तंतुओं के पार काटा जाना चाहिए, फिर तैयार टुकड़े सुंदर होंगे।

युवा जानवरों का मांस तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए उपयोग करना बेहतर होता है, और पुराने - उबलते और स्टू के लिए।

यदि आपके पास मांस या मछली का स्वाद है, तो इसे फिर से जमा न करें। पिघले और दोबारा जमे हुए उत्पादों का स्वाद अच्छा नहीं लगेगा।

मांस या मीटबॉल को एक ही बार में पैनारोवेट नहीं होना चाहिए, फ्राइंग से तुरंत पहले करना बेहतर होता है। अन्यथा, लथपथ लथपथ है और तैयार पकवान का रूप और स्वाद बिगड़ जाता है।

स्टफिंग में थोड़ी चीनी मिलाएं, इससे मिलने वाले उत्पाद बहुत रसीले होंगे। 1 किलोग्राम बलगम पर चीनी का बड़ा चम्मच जोड़ा जाता है।

ताकि ब्रेडक्रंब को फ्राइंग के दौरान उत्पाद के साथ छिड़का न जाए, उन्हें पहले आटे में रोल किया जाना चाहिए, फिर पीटा अंडे में डूबा हुआ और फिर ब्रेडेड।

Schnitzels या चॉप को तलने से पहले, सभी नसों को उनसे हटा दें, और किनारों के साथ दो या तीन स्थानों पर थोड़ा सा काट लें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो वे रोल करेंगे।

यदि मांस को दूध में पकाने से पहले कई घंटों के लिए भिगोया जाता है, या सरसों के साथ सूंघा जाता है, तो यह रसदार और नरम हो जाएगा।

यदि आप तलने से पहले हल्के से पाउडर चीनी के साथ मांस छिड़कते हैं, तो सतह पर एक सुनहरा कुरकुरा परत बनता है।

ओवन-बेक्ड चिकन स्तनों को रसदार बनाने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले केचप और खट्टा क्रीम मिश्रण की समान मात्रा के साथ उन्हें धब्बा करने की आवश्यकता है (आप एडोजिका के साथ मेयोनेज़ और केचप के साथ खट्टा क्रीम का विकल्प कर सकते हैं)।

यदि भुना हुआ पक्षी शव अभी तक तैयार नहीं है, लेकिन यह पहले से ही बहुत लाल हो गया है, तो इसे ऊपर से कवर किया हुआ चर्मपत्र कागज के टुकड़े के साथ कवर करें या पन्नी में लपेटें।

यदि सॉसेज को थोड़ी मात्रा में पानी में पकाया जाता है या स्टीम किया जाता है, तो वे बहुत स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होंगे।

सॉसेज को उबलते पानी में फटने से रोकने के लिए, आपको कई जगहों पर पकाने से पहले उन्हें कांटे से काट लेना चाहिए या सिरों पर क्रॉस-आकार के कट बनाने चाहिए।

जिगर को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको इसे से सभी फिल्मों को हटा देना चाहिए और नलिकाओं को काट देना चाहिए।

जिगर को फिल्म से निकालने के लिए आसान होगा यदि आप पहले इसे गर्म पानी में 1 मिनट के लिए कम करते हैं।

यदि आप दूध में 2-3 घंटे के लिए भूनने से पहले जिगर को भिगोते हैं, तो यह पकाया जाने पर रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा।

रस के अत्यधिक स्राव को रोकने के लिए उच्च गर्मी पर किडनी को भुना जाना चाहिए।

तली हुई मछली को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, तली हुई पपड़ी के साथ, इसे दूध में 2 घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है, फिर आटे में रोल करें और भूनें।

ग्रील्ड मछली को 30 मिनट के लिए पकाया जाता है और खाना पकाने के तुरंत बाद गर्म परोसा जाता है।

यदि आप मछली को समान रूप से वसा में भूनना चाहते हैं, तो एक तरफ से तेल के साथ पैन भूनें।

यदि आप लॉबस्टर खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे जीवित हैं। वे दोनों पंजे के साथ संलग्न होना चाहिए, यह उनकी ताजगी सुनिश्चित करता है।

हेरिंग से आप रोल बना सकते हैं। रोलमॉप्स को सिरका में मैरीनेट किया जाता है, जिसे एक रोल में लपेटा जाता है और एक हेयरपिन के साथ काटा जाता है।

स्मोक्ड सॉसेज की कुछ किस्में छीलने में काफी मुश्किल हैं। लेकिन अगर आप ठंडे पानी में आधे मिनट के लिए सॉसेज डालते हैं, तो इसे साफ करें इससे कोई कठिनाई नहीं होगी।

पास्ता और चावल

पास्ता पकाते समय, प्रति 100 ग्राम पास्ता में 1 लीटर पानी का उपयोग करें।

फैला हुआ पास्ता केवल उबलते पानी में होना चाहिए।

पास्ता बिछाने से पहले पानी को नमकीन होना चाहिए। बाद में पास्ता में नमक न डालें।

पास्ता पकाने के लिए एक बड़े सॉस पैन का उपयोग करें। यह सलाह दी जाती है कि पानी बहुत किनारों तक न पहुंचे

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान पास्ता को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

यदि आप स्पेगेटी पकाने की तैयारी कर रहे हैं, तो उन्हें तोड़ना आवश्यक नहीं है। बस उन्हें पैन में कम करें, और धीरे-धीरे पानी के बाहर चिपके हुए सिरों पर दबाएं। धीरे-धीरे आप उन सभी को पानी में कम कर पाएंगे। तुरंत उन्हें हिलाओ।

पास्ता जैसे पतले पास्ता को 10 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।

स्पेगेटी या पुआल - 15 मिनट।

मोटा पास्ता - सींग। सर्पिल, धनुष आमतौर पर 20 से 30 मिनट तक पकते हैं।

पास्ता पकाते समय, अपेक्षित तत्परता से 2-3 मिनट पहले उन्हें आज़माएं। उन्हें उबालने की कोशिश न करें। तैयार पास्ता नरम होना चाहिए, उबला हुआ और थोड़ा लोचदार नहीं होना चाहिए।

समाप्त पास्ता को एक कोलंडर में मोड़ना चाहिए। और नाले का पानी दो।

पानी से कुल्ला न करें। आप उन्हें जैतून के तेल से भर सकते हैं। या सॉस के साथ परोसें। इसके लिए पेस्टो सॉस बहुत अच्छा है।

एक ही सॉस के साथ विभिन्न पास्ता, भले ही वे एक ही आटे से बने हों, पूरी तरह से अलग स्वाद देते हैं।

चावल - पृथ्वी की पूरी आबादी की आधी आबादी के लिए मुख्य फसल है।

चावल सफेद और स्वादिष्ट हो जाता है, अगर आप पानी में काफी मात्रा में सिरका मिलाते हैं।

तैयार चावल को लंबे समय तक गर्म नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इसमें बैक्टीरिया पैदा करने वाले बैक्टीरिया होते हैं।

थाईलैंड और दक्षिण चीन में, भोजन में बहुत सारे मसाले और मसाले होते हैं, इसलिए चावल को आमतौर पर बिना नमक के पकाया जाता है ताकि मौसम के अनुरूप व्यंजन बनाया जा सके।

चावल में जो भी कीड़े हैं, उसमें कुछ धातु की बोतल के ढक्कन डालें।

आटा पकाना

एक गर्म स्थान पर चीनी की जर्दी तेजी से फैलाई जाती है। पीसने के लिए, बारीक दानेदार चीनी या पाउडर चीनी का उपयोग करें।

अंडे की सफेदी को फेंटते समय कोशिश करें कि व्यंजन के किनारों को व्हिस्की से न छुएं।

एक एल्युमीनियम डिश में अंडे की सफेदी न डालें, इससे गिलहरी को एक ग्रे रंग मिलेगा।

जिलेटिन प्लेटों में दानेदार और पत्ती है। एक शीट प्लेट - आमतौर पर 2 ग्राम के बराबर। दानेदार।

यदि आप पानी में सोडा मिलाते हैं और सोडा पानी बनाते हैं, और फिर आटा गूंधने की शुरुआत में इसे आटा में मिलाते हैं, तो यह खमीर को बदल सकता है। सोडा वाटर से आटा दिखने में हल्का और आकर्षक होगा।

1 किलो आटे में 2 चम्मच सोडा या 4-6 चम्मच बेकिंग पाउडर की खपत होती है।

Если по рецепту Вы используете мягкое и липкое тесто, то его легче будет раскатать, если накрыть сверху пергаментной бумагой. Или вместо скалки воспользоваться бутылкой с холодной водой.

Тесто лучше пропечется, если по краям оставить немного свободного места, чтобы тесту было место, куда расти.

Края изделий из теста не следует смазывать яйцом. Они склеются, и не позволят тесту подниматься.

यदि बेकिंग के बाद तैयार केक मोल्ड से बाहर निकलना मुश्किल है, तो इसे ठंडे पानी से भीगे कपड़े पर रखें।

अखमीरी आटा में थोड़ा सा कॉन्यैक जोड़ें, और इस आटे से उत्पाद हवादार और उखड़ जाएंगे।

यदि बेकिंग का कोई हिस्सा जलना शुरू हो जाता है, तो इसे तेल वाले बेकिंग पेपर के साथ कवर किया जाना चाहिए।

यदि आप एक फल या बेरी भरने के साथ एक खुली पाई सेंकना करते हैं, तो रस बेकिंग के दौरान भाग जाता है और बेकिंग शीट पर जलता है। लेकिन एक रास्ता है: ऊर्ध्वाधर रूप से भरने में छेद के साथ कुछ मकारोनी छड़ी। उबलते हुए रस इन ट्यूबों के माध्यम से उगता है, लेकिन केक से बाहर नहीं निकलता है। तैयार केक मैकरोनी से, हटा दें।

शीशे का आवरण रंग में बनाया जा सकता है। यदि आप इसे चुकंदर के रस से रंगते हैं, तो आपको लाल रंग मिलता है, अगर नारंगी का रस पीला है।

शीशा लगाना आसान बनाने के लिए, चाकू को गर्म पानी से सिक्त किया जाना चाहिए। फिर धीरे-धीरे आइसिंग को अलग-अलग दिशाओं में फैलाएं।

अगर आप चॉकलेट के रंग का मार्जिपन बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा सा कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि द्रव्यमान गिरता है, तो कुछ चीनी सिरप में डालें और फिर से मिलाएं।

बेकिंग के दौरान बिस्किट न गिरे इसके लिए इसे पहले से ओवन से बाहर नहीं निकालना चाहिए। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए, और पहले से ही पूरी तरह से ठंडा होने से मोल्ड से हटा दिया जाता है।

यदि आपने एक कुरकुरे केक को बेक किया है, और आपको इसे बड़े करीने से काटने की जरूरत है, तो चाकू को एक मिनट के लिए गर्म पानी में रखें और फिर इसे काट लें।

क्या आप जानते हैं कि भोजन की शुरुआत में मिठाई का सेवन किया जा सकता है? वे काफी तेज हो जाते हैं। इसके अलावा, ग्लूकोज जल्दी से रक्त को संतृप्त करता है, भूख को कम करता है और अधिक खाने से बचाता है।

डेयरी उत्पाद, अंडे

अगर कड़ाही के किनारों को बढ़ाया जाए तो दूध दूर नहीं जाएगा।

इसे जल्दी उबालने के लिए इसमें थोड़ी चीनी डाल दें।

यदि आप खट्टा क्रीम में थोड़ा दूध मिलाते हैं, तो यह सॉस, ग्रेवी या सूप में नहीं जाएगा।

फ्राइंग के दौरान मक्खन काला नहीं होगा, अगर गर्म पैन वनस्पति तेल के साथ पूर्व-चिकनाई है।

शीतल मार्जरीन पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में समृद्ध है और पशु मक्खन या ठोस मार्जरीन की तुलना में स्वस्थ है।

अधिक पनीर का उपयोग करने का प्रयास करें। यह दिल के लिए बहुत अच्छा है, इसमें बहुत सारा कैल्शियम और प्रोटीन होता है, और थोड़ा वसा होता है।

बहुत सारे अंडे न खाएं। उनमें न केवल फायदेमंद विटामिन, खनिज और प्रोटीन होते हैं, बल्कि कोलेस्ट्रॉल भी होते हैं। यह प्रति सप्ताह 4 से अधिक अंडे का उपभोग करने के लिए पर्याप्त है।

ताजा उबले हुए गाँवों के अंडों में गोले बहुत खराब तरीके से साफ किए जाते हैं। नए बिछाए गए अंडों में, प्रोटीन अंडे की आंतरिक झिल्ली से दृढ़ता से जुड़ा होता है। अंडे को कई स्थानों पर एक बार तोड़ा जा सकता है, और इसे हथेलियों में थोड़ा रगड़ सकते हैं - छोटे गोले बेहतर से पीछे रह जाएंगे।

यदि आप एक ताजा अंडा जानना चाहते हैं, या नहीं, तो इसे ऊपर से नीचे तक थोड़ा हिलाएं। यदि अंडा पूरी तरह से ताजा नहीं है, तो आप इसमें आंदोलन और कंपन महसूस करेंगे। और ताजा में, यह महसूस नहीं किया जाएगा।

यह पता लगाने के लिए कि कौन सा अंडा एक कच्चा अंडा है, और जिसे उबला हुआ है, दोनों अंडे को टेबल पर रोल करें। एक कच्चा अंडा कठिन रूप से घूमता है, और यदि आप इसे एक उबले हुए की तुलना में स्पर्श के साथ रोकने की कोशिश करते हैं, तो यह लंबे समय तक घूमता रहता है।

अंडे की उबली हुई जर्दी पर एक हरे-भूरे रंग के खिलने को रोकने के लिए, इसे बहुत लंबे समय तक उबालें नहीं, और, आग से हटाने के बाद, तुरंत इसे ठंडे पानी से भरें और थोड़ी देर के लिए खड़े रहें।

कई व्यंजनों में मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिश्रित मोटी खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

जब अंडे और पनीर के लिए चीज़केक खाना पकाने के लिए थोड़ा वनस्पति तेल जोड़ें और चीज़केक रसीला निकल जाएगा।

तुरंत मैं यह नोट करना चाहता हूं कि ये युक्तियां वे सब नहीं हैं जो आपको स्वस्थ, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए जानना आवश्यक है। मैं आपके लिए उपयोगी सुझावों का एक दिलचस्प संग्रह जारी रखने की कोशिश करूंगा।

मैं आपके ध्यान में अपने एक और नोट के बारे में सलाह देता हूं जो उन सभी अवसरों के उपयोगी सुझावों के बारे में है जो रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग किए जाते हैं।

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