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पोस्ट करनेवाले: Freckles 11/20/2016

केफिर के विपरीत, ryazhenka न केवल स्ट्रेप्टोकोक्की में समृद्ध है, बल्कि बल्गेरियाई छड़ी में भी है, और इसमें बड़ी मात्रा में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया भी हैं। यह डेयरी पेय काफी आत्मनिर्भर और स्वादिष्ट उत्पाद है। लाभ: कैल्शियम और फास्फोरस की सामग्री के लिए किण्वित दूध उत्पादों के बीच राइजेनका एक रिकॉर्ड धारक है।

किण्वन के अंत में, उत्पाद को समय-समय पर हिलाते हुए, लगभग 16 डिग्री तक ठंडा करें। बर्फ, दही की तरह, प्राकृतिक और मीठा हो सकता है। चीनी और बेरी सिरप (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, करंट) का उपयोग करके उत्पादन प्रक्रिया में पेय को एक सुखद मीठा स्वाद देने के लिए। गर्म करने से पहले दूध में चीनी डाली जाती है (7% से अधिक नहीं), और सिरप (10%) - एक थक्के के बनने के बाद या कूल्ड उत्पाद में।

आज, खट्टा दूध का वर्गीकरण प्रभावशाली है। केफिर, ryazhenka, दही ... लेकिन क्या वे सभी स्वास्थ्य और शरीर के आकार के लिए समान रूप से फायदेमंद हैं?

सबसे आम उत्पाद 2.5% वसा है। शेल्फ जीवन - 5-7 दिन। इस पेय में स्तरीकरण स्वीकार्य नहीं है। घर पर, "स्नोबॉल" भी तैयार किया जा सकता है। 1 लीटर दूध के लिए आपको लगभग 100-150 ग्राम लीकेज की आवश्यकता होती है, जिसे फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। कंटेनर को कवर करें और एक गर्म स्थान में एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें। यदि वांछित है, तो पेय में "मिठास" जोड़ें।

हालांकि, यह पाक प्रयोजनों के लिए एक उत्कृष्ट बेकिंग घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। स्नोबॉल ”, सभी डेयरी उत्पादों की तरह, आटा कोमलता और धूमधाम देता है, इसकी भागीदारी के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स और पेनकेक्स, जेली केक हैं।

एक विशेष किण्वित दूध पेय के रूप में केफिर का मुख्य लाभ और लाभ, शरीर के चयापचय में सुधार करना है

स्नोबॉल चयापचय में सुधार करता है, और इसलिए डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इसे मधुमेह वाले लोगों, अधिक वजन वाले और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए सलाह देते हैं। उत्पाद का विशेष स्वाद और लाभ लैक्टिक एसिड द्वारा प्रदान किया जाता है, जो पाचन के एंजाइम की कार्रवाई को उत्तेजित करता है, हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है।

मीठा "स्नोबॉल" मधुमेह और मोटापे में contraindicated है। इसे थ्रश के साथ उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। डेयरी उत्पादों से हमारे शरीर को भारी लाभ होता है। उनकी मदद से, आप चयापचय को सामान्य कर सकते हैं और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ कर सकते हैं। वे हमारी आंतों के लिए आवश्यक हैं, बैक्टीरिया की उच्च सामग्री के कारण जो पुटीय सक्रिय जमा को साफ करते हैं और विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं। केफिर सबसे प्राचीन पेय में से एक है, जो दूध के सभी लाभकारी गुणों को संग्रहीत करता है, और इसमें बड़ी संख्या में लाभकारी बैक्टीरिया भी होते हैं।

विटामिन ए, एच, सी, बी, पीपी, डी, ई के साथ-साथ लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, क्रोमियम और बड़ी संख्या में अमीनो एसिड में प्रतिष्ठित किया जा सकता है। केफिर का लाभ केवल उन उपयोगी तत्वों में नहीं है जो इसमें शामिल हैं, बल्कि बड़ी संख्या में प्रोबायोटिक्स भी हैं।

डिस्बैक्टीरियोसिस और आंतों के विकारों के लिए केफिर का उपयोग आवश्यक है। यह कब्ज पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। केफिर का नुकसान एथिल अल्कोहल होता है। इसीलिए बच्चों को इस पेय का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।

रियाज़ेंका कैल्शियम और फास्फोरस में समृद्ध है। आप दूध और खट्टा क्रीम के आधार पर ryazhenka और घर पर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दूध उबालें, और जब यह 50 डिग्री तक ठंडा हो जाए - खट्टा क्रीम के कुछ चम्मच जोड़ें। कुछ हद तक, स्नोबॉल चीनी के साथ एक दही है।

स्नोबॉल एक किण्वित दूध पेय है जिसे प्राकृतिक पाश्चुरीकृत दूध और किण्वन से विशेष तकनीक द्वारा उत्पादित किया जाता है, जिसमें सूक्ष्मजीवों की शुद्ध संस्कृतियाँ होती हैं। केफिर, रियाज़ेंका और स्नोबॉल के बीच चयन करते हुए, आपको उत्पाद के शेल्फ जीवन और संरचना पर ध्यान देना चाहिए।

क्या दूध उत्पाद स्नोबॉल आपके बच्चे के लिए अच्छा है?

हिम एक किण्वित दूध पेय है और इसे पीना न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी उपयोगी है। यह पेय रात में पीना विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि पाचन प्रक्रिया अच्छी तरह से काम करेगी। मैं हमेशा एक बच्चा देता हूं जो इस पेय को 4 साल का है।

हम इस पेय की संरचना को समझेंगे।

स्किम दूध, अभी भी पूरे दूध, स्वीटनर (किस तरह का सवाल है) और किण्वन है।

सामान्य तौर पर, इस तरह की रचना के खिलाफ पर्याप्त नहीं है जो मेरे खिलाफ है - लेकिन स्वीटनर मुझे भ्रमित करता है।

यदि इस उत्पाद के उद्धरण, स्नोबॉल उद्धरण के बाद कोई चकत्ते नहीं हैं, तो आप इसे सुरक्षित रूप से दे सकते हैं, लेकिन हर दिन नहीं।

मुझे समझाएं कि क्यों - इस संबंध में, मैं खुद जानकारी की तलाश में था और विशेषज्ञों से पूछताछ की।

तथ्य यह है कि किण्वन हमारे (विशेष रूप से बच्चों) गुर्दे के लिए भारी है, यही वजह है कि इस तरह के पेय का उपयोग करने के लिए अक्सर सिफारिश नहीं की जाती है।

वैसे, उद्धरण, स्नोबॉल उद्धरण का लाभ यह है कि यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है और समझ में आता है - पाचन में सुधार करता है। लेकिन यह केवल तभी है जब उत्पाद ताजा हो।

इसलिए पीएं और स्वस्थ रहें।

उद्धरण, स्नेज़ोकॉट एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट डेयरी पेय है, लेकिन 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए यह सावधानी के साथ दिया जा सकता है। कुछ निर्माताओं, कोट, स्नोबॉल में, कभी-कभी चीनी या फलों के सिरप जैसे मिठास डालते हैं, जिससे एक युवा बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

स्नेहाका के हवाले से मेरी बेटी ने एक बार गंभीर अपच शुरू कर दिया, और 3 साल की उम्र के बाद ये समस्याएं पैदा नहीं हुईं।

हाँ, बेशक, उपयोगी है। यह एक किण्वित दूध पेय है, जो कि केफिर की तरह, उदाहरण के लिए, पाचन में सुधार करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है और चयापचय में सुधार करता है। कोई कृत्रिम योजक और रंजक नहीं हैं। एकमात्र अंतर इसका मीठा स्वाद है। कई बच्चे केफिर / रेज़ेन्का पसंद नहीं करते हैं, और खुशी के साथ बर्फ पीते हैं। और मेरी बेटी और मैं, इसके विपरीत, केफिर को अधिक प्यार करते हैं। मुझे सिर्फ बर्फ में यह मिठास पसंद नहीं है। लेकिन हर किसी की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं preferences

पीना "स्नोबॉल" बचपन से कई से परिचित है। इस स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद का अपना GOST है। यह यूएसएसआर में बनाना शुरू किया, और निश्चित रूप से, इसकी तैयारी की अपनी तकनीक है। ऐसी योजना का पेय विभिन्न वसा सामग्री के साथ-साथ प्राकृतिक या मीठा हो सकता है। किसी भी मामले में, "स्नोबॉल" उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय है। यह न केवल इसके स्वाद के कारण है, बल्कि उत्पाद में बड़ी संख्या में पोषक तत्वों के साथ भी है।

"स्नोबॉल" क्या है?

संक्षेप में, "स्नोबॉल" एक किण्वित दूध पेय है। इसका नुस्खा काफी जटिल है, क्योंकि दूध को गर्म किया जाता है और कुछ स्थितियों में वांछित तापमान तक ठंडा किया जाता है। इसकी स्थिरता से, उत्पाद केफिर के समान है। यही है, यह मध्यम तरल है, मध्यम चिपचिपा है। इसकी संरचना सजातीय है।

ड्रिंक का रंग सफ़ेद होता है, जिसमें हल्का सा पीच शेड होता है। स्वाद के लिए, यह प्राकृतिक, खट्टा और फल दोनों हो सकता है। बाद के मामले में, चीनी और फलों के सिरप दोनों की अनुमति है।

उत्पाद की संरचना और कैलोरी सामग्री

"स्नोबॉल" पियो, जिसके फायदे और नुकसान इसकी संरचना के कारण हैं, इसमें उत्पाद की वसा सामग्री के आधार पर कैलोरी सामग्री होती है। तो, इस सूचक के साथ एक पेय जो ढाई प्रतिशत के बराबर होता है, उसमें प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 79 किलोकलरीज होती हैं।

बदले में, कार्बोहाइड्रेट, लगभग 10 ग्राम इस उत्पाद में पहले स्थान पर होंगे, और वसा और प्रोटीन एक समान मात्रा में खट्टा दूध पीते हैं, लगभग 2.5 ग्राम प्रति सौ ग्राम उत्पाद।

उत्पाद का उत्पादन। GOST

GOST के अनुसार, दूध पाउडर "स्नोबॉल" पूरे दूध का एक उत्पाद है, जिसे स्ट्रेप्टोकोकस और बल्गेरियाई स्टिक के प्रकारों में से एक की शुद्ध संस्कृतियों की मदद से किण्वित किया जाता है। यह GOST 17174-71 द्वारा शासित है।

स्वयं "स्नोबॉल" बनाया गया है, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, दूध से। इसे अस्सी डिग्री से अधिक तापमान पर गर्म किया जाता है। इस तापमान पर, यह लगभग दस मिनट तक रहता है। फिर उत्पाद को समरूपता के अधीन किया जाता है। यह दबाव में मिश्रण करने की प्रक्रिया है। इस समय, इसे कई संकेतकों, जैसे कि रंग, संगति पर समरूपता के लिए लाया जाता है। चालीस डिग्री के तापमान तक ठंडा होने के बाद, खट्टा पेय "स्नोबॉल" में जोड़ा जाता है, जो बल्गेरियाई बेसिलस और थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस पर आधारित है। खटास पांच घंटे और लंबे समय तक होती है। इस बिंदु पर, थक्के बनते हैं।

भविष्य में, उत्पाद को फिर से मिलाकर सोलह डिग्री तक ठंडा किया जाता है। अंतिम चरण स्नोबॉल पेय की पैकेजिंग हो सकती है।

मीठा पेय कैसे प्राप्त करें?

GOST के अनुसार, स्नोबॉल पेय में चीनी या फलों का सिरप जोड़ा जा सकता है। हटाने योग्य तथ्य यह है कि उत्पाद की तैयारी के विभिन्न चरणों में एक या एक अन्य घटक जोड़ा जाता है।

उदाहरण के लिए, पेय को गर्म करने से पहले चीनी को जोड़ा जाता है। सिरप थक्के के गठन के समय इस किण्वित दूध उत्पाद में डालना पसंद करते हैं, अर्थात् स्टार्टर की शुरुआत के बाद। सिरप काफी विविध हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, करंट या स्ट्रॉबेरी।

उपयोगी गुण और मतभेद

"स्नोबॉल" पीने के कई उपयोगी गुण हैं। हालांकि, वहाँ कई मतभेद हैं। तो, उन लोगों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो लैक्टोज असहिष्णुता या इस उत्पाद के अन्य घटकों से पीड़ित हैं।

पेय के लाभ भी स्पष्ट रूप से व्यक्त किए गए हैं। सबसे पहले, इसमें समूह बी के विटामिन की एक बड़ी मात्रा शामिल है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए भोजन में जोड़ने की सिफारिश की जाती है जो मासिक चक्र के उल्लंघन से पीड़ित हैं। ताकि एक विशिष्ट डेयरी उत्पाद महिलाओं और लड़कियों द्वारा उपयोग किया जा सके। यह इस तथ्य के कारण भी है कि पेय में विटामिन ई होता है। यह अपने आप में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, यह मानव शरीर पर पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों को कम करता है।

इस तथ्य के कारण कि पेय "स्नोबॉल" चयापचय को विनियमित करने में सक्षम है, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अत्यधिक वजन से पीड़ित हैं। साथ ही, कई डॉक्टर इसे उन लोगों को इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं जो मधुमेह से पीड़ित हैं। इस मामले में, प्राकृतिक उत्पाद पर रहना बेहतर है, बिना मिठाई योजक के।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इस पेय में निहित लैक्टिक एसिड पाचन को उत्तेजित करने में मदद करता है। इसलिए, "स्नोबॉल" का नियमित उपयोग भूख को बहाल कर सकता है, साथ ही साथ आंत्र की मदद भी कर सकता है।

व्यायाम या बीमारी से उबरने वाले लोगों के लिए खट्टा दूध पीने वाला "स्नोबॉल" भी अनुशंसित है। यह बड़ी मात्रा में विटामिन ए और सी के कारण है इसी समय, पेय के पाचन को कमजोर जीव से अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है।

घर पर खाना पकाने का उत्पाद

बनाओ "स्नोबॉल" घर पर हो सकता है। लेकिन इसके लिए उचित लीवर ढूंढना आवश्यक है। सबसे अधिक बार, यह फार्मेसियों में खरीदा जा सकता है।

सबसे पहले, दूध को उबालना चाहिए। एक लीटर के लिए लगभग सौ और पचास ग्राम की आवश्यकता होगी। उबलने के बाद उत्पाद को चालीस डिग्री तक ठंडा किया जाता है। फिर लीवर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

उत्पाद के साथ एक कवर कंटेनर को एक गर्म स्थान पर एक दिन के लिए रखा जाना चाहिए। उसके बाद, पेय को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखा जाता है। ऐसे घरेलू उत्पाद का शेल्फ जीवन लगभग दो दिन है। यदि वांछित है, तो आप इसे मीठा कर सकते हैं।

"स्नोबॉल" नामक एक पेय उपयोगी है। विशेष रूप से, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो चयापचय के साथ समस्याओं के साथ-साथ रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए भी पीड़ित हैं। अपने आप से, पेय कुछ हद तक केफिर के समान है, लेकिन एक स्पष्ट एसिड के बिना। आप इसे घर पर तैयार कर सकते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि प्रक्रिया समय लेने वाली लगती है। पेय को एक अलग डिश के रूप में और कॉकटेल या बेकिंग के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

"स्नोबॉल" एक लोकप्रिय डेयरी पेय है, जो प्राकृतिक दूध और किण्वन से विशेष तकनीक द्वारा निर्मित होता है। चीनी इस उत्पाद को एक मीठा स्वाद देती है, यही वजह है कि वयस्क और बच्चे "स्नोबॉल" से प्यार करते हैं। इसके अलावा, पेय को स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या कुछ व्यंजन और बेकिंग की तैयारी के दौरान जोड़ा जा सकता है।

विनिर्माण प्रक्रिया

खट्टा दूध पेय "स्नोबॉल" पूरे गाय के दूध से बनाया जाता है, जिसे लगभग 85 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है और 10 मिनट से अधिक नहीं रखा जाता है। फिर दूध को एक उच्च दाब समरूपीकरण प्रक्रिया के अधीन किया जाता है। यह वसा वाली गेंदों को छोटे लोगों में तोड़ने की अनुमति देता है।

इसके बाद, लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकी और प्रसिद्ध बल्गेरियाई बेसिलस के मिश्रण का लेप "स्नोबॉल" में जोड़ा जाता है। पेय 4-5 घंटे के लिए किण्वित होता है, जिस समय एक तंग थक्का बनता है। जिसके बाद उत्पाद को अच्छी तरह मिलाया जाता है, तुरंत 5-7 डिग्री तक ठंडा किया जाता है और बैच पैक या ग्लास में डाला जाता है।

"स्नोबॉल" एक सुखद मीठा स्वाद बनाने के लिए, चीनी और विभिन्न सिरप (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, करंट, चेरी) का उपयोग उत्पादन प्रक्रिया में किया जाता है। चीनी को दूध में 7 प्रतिशत की मात्रा में गर्म करने से पहले पेश किया जाता है, और फल और बेरी सिरप को थक्के के निर्माण के बाद या पहले से ही ठंडा उत्पाद में पेश किया जाता है। उनकी हिस्सेदारी 10 प्रतिशत तक है।

शरीर को लाभ

बहुत सारे लोग, और विशेष रूप से बच्चे, मिठाई और स्वादिष्ट पेय "स्नोबॉल" से प्यार करते हैं। इसके लाभ निर्विवाद हैं।

सबसे पहले, लैक्टिक एसिड की संरचना में उपस्थिति के कारण उत्पाद की अच्छी पाचनशक्ति होती है, साथ ही दूध में खाद्य घटकों का एक विशेष संयोजन होता है। इसलिए, पेय "स्नोबॉल" गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों को दिखाया गया है, जो पेट की कम अम्लता, आंत्रशोथ, बृहदांत्रशोथ, ग्रहणी के रोगों और उन सभी को जोड़ा जाता है जिन्हें एक बख्शते भोजन की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, उत्पाद को पेप्टिक अल्सर की उपस्थिति में सेवन किया जा सकता है, लेकिन पीरियड्स के दौरान नहीं।

दूसरे, पेय "स्नोबॉल" आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करता है, पेट की गतिविधि को सामान्य करता है। उत्पाद की संरचना में लाभकारी लैक्टोबैसिली के लाखों पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा में कमी की ओर ले जाते हैं, और इस प्रकार शरीर में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को धीमा कर देते हैं। बड़ी मात्रा में रक्त में प्रवेश करने के लिए विषाक्त अपघटन उत्पाद बंद हो जाते हैं।

तीसरा, यह किण्वित दूध पेय शरीर में पानी-नमक चयापचय को सामान्य करने में सक्षम है। यह कोलेलिस्टाइटिस, गाउट, एथेरोस्क्लेरोसिस और गुर्दे और यकृत के एक चयापचय प्रकृति के अन्य रोगों के लिए आवश्यक है।

इसके अलावा, दूध वसा में कोलेस्ट्रेटिक विशेषताएं होती हैं और इस तरह पित्ताशय की थैली को कम करने में योगदान होता है।

इसके अलावा, "स्नोबॉल" जल्दी से प्यास बुझाता है, व्यायाम के बाद ताकत बहाल करता है और पाचन तंत्र की गतिविधि को बढ़ाता है।

अपना खुद का पेय कैसे बनाएं?

उन लोगों के लिए जो स्टोर उत्पादों पर भरोसा नहीं करते हैं या खाना पकाने की प्रक्रिया को व्यक्तिगत रूप से नियंत्रित करना चाहते हैं, घर पर "स्नोबॉल" बनाने का नुस्खा उपयुक्त है। तो, 1 लीटर दूध के लिए लगभग 100-150 ग्राम की आवश्यकता होगी। विशेष स्टार्टर को फार्मेसी में खरीदा जा सकता है या खुद बना सकते हैं। उबलने के बाद, दूध को 40 डिग्री तक ठंडा किया जाता है, किण्वन मिलाया जाता है। व्यंजन को गर्म स्थान पर एक दिन के लिए ढंककर छोड़ दिया जाता है। तैयार उत्पाद को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है और खपत किया जाता है। इस तरह के घर का बना पेय "स्नोबॉल" तीन दिनों से अधिक नहीं के लिए संग्रहीत किया जाता है।

यदि वांछित है, तो चीनी को उत्पाद में जोड़ा जाता है, खासकर यदि आप इसे बच्चों के लिए बनाते हैं। आप फल सिरप, जाम, ताजे फल और जामुन का उपयोग एक भराव के रूप में भी कर सकते हैं।

इस प्रकार, "स्नोबॉल" न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, जो घर पर बनाना काफी आसान है।

उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री, उपयोग और तैयारी, उत्पाद बर्फ का लाभ और नुकसान क्या है

केफिर के विपरीत, ryazhenka न केवल स्ट्रेप्टोकोक्की में समृद्ध है, बल्कि बल्गेरियाई छड़ी में भी है, और इसमें बड़ी मात्रा में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया भी हैं। यह डेयरी पेय काफी आत्मनिर्भर और स्वादिष्ट उत्पाद है। लाभ: कैल्शियम और फास्फोरस की सामग्री के लिए किण्वित दूध उत्पादों के बीच राइजेनका एक रिकॉर्ड धारक है।

किण्वन के अंत में, उत्पाद को समय-समय पर हिलाते हुए, लगभग 16 डिग्री तक ठंडा करें। बर्फ, दही की तरह, प्राकृतिक और मीठा हो सकता है। चीनी और बेरी सिरप (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, करंट) का उपयोग करके उत्पादन प्रक्रिया में पेय को एक सुखद मीठा स्वाद देने के लिए। गर्म करने से पहले दूध में चीनी डाली जाती है (7% से अधिक नहीं), और सिरप (10%) - एक थक्के के बनने के बाद या कूल्ड उत्पाद में।

आंत्र केफिर या स्नोबॉल, या ryazhenka के लिए बेहतर क्या है?

डेयरी उत्पादों से हमारे शरीर को भारी लाभ होता है। उनकी मदद से, आप चयापचय को सामान्य कर सकते हैं और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ कर सकते हैं। वे हमारी आंतों के लिए आवश्यक हैं, बैक्टीरिया की उच्च सामग्री के कारण जो पुटीय सक्रिय जमा को साफ करते हैं और विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं। आंत्र केफिर या स्नोबॉल, या ryazhenka के लिए बेहतर क्या है?

सही चुनाव कैसे करें?

केफिर सबसे प्राचीन पेय में से एक है, जो दूध के सभी लाभकारी गुणों को संग्रहीत करता है, और इसमें बड़ी संख्या में लाभकारी बैक्टीरिया भी होते हैं। केफिर की संरचना में लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी, एसिटिक बैक्टीरिया और बड़ी मात्रा में खमीर शामिल हैं। विटामिन ए, एच, सी, बी, पीपी, डी, ई के साथ-साथ लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, क्रोमियम और बड़ी संख्या में अमीनो एसिड में प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

केफिर का लाभ केवल उन उपयोगी तत्वों में नहीं है जो इसमें शामिल हैं, बल्कि बड़ी संख्या में प्रोबायोटिक्स भी हैं। यह आंतों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और पाचन को पूरी तरह से सामान्य करता है। डिस्बैक्टीरियोसिस और आंतों के विकारों के लिए केफिर का उपयोग आवश्यक है। यह कब्ज पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।

केफिर का नुकसान एथिल अल्कोहल होता है। Именно поэтому детям не стоит употреблять большое количество этого напитка. Людям, которые плохо переносят токсическое воздействие, также стоит отказаться от кефира и заменить его ряженкой.

В отличие от кефира ряженка богата не только стрептококками, но и болгарской палочкой, а также содержит большое количество молочнокислых бактерий. Приготавливают ряженку из топленого молока. Ряженка богата кальцием и фосфором. Этот напиток содержит витамины А, С, РР, Е и Д.

आप दूध और खट्टा क्रीम के आधार पर ryazhenka और घर पर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दूध उबालें, और जब यह 50 डिग्री तक ठंडा हो जाए - खट्टा क्रीम के कुछ चम्मच जोड़ें। उत्पाद को पूरी तरह से तैयार करने के लिए, आपको लगभग आठ घंटे इंतजार करना होगा।

बर्फ की संरचना बल्गेरियाई छड़ी और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया है। कुछ हद तक, स्नोबॉल चीनी के साथ एक दही है। बहुत बार सिरप को बर्फ में जोड़ा जाता है। यह पेय अपने सुखद स्वाद और कम कैलोरी सामग्री के साथ बच्चों को आकर्षित करता है।

यदि हम लाभकारी गुणों पर विचार करते हैं, तो पेय पाचन के लिए उपयोगी होता है, जैसे केफिर के साथ केफिर। हिम विटामिन में समृद्ध है और दूध की विशेषता तत्वों का पता लगाता है।

केफिर, रियाज़ेंका और स्नोबॉल के बीच चयन करते हुए, आपको उत्पाद के शेल्फ जीवन और संरचना पर ध्यान देना चाहिए। कई निर्माता, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, अपने उत्पाद में बड़ी मात्रा में खाद्य योजक जोड़ते हैं, जो किण्वित दूध उत्पाद को हानिकारक बनाता है, और कुछ मामलों में एलर्जी का कारण बन सकता है।

यदि केफिर पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ उपयोग करने के लिए अवांछनीय है, तो ryazhenka और बर्फ पेट की अम्लता में वृद्धि नहीं करेंगे। इसके अलावा, इन उत्पादों में बल्गेरियाई बेसिलस शामिल है, जो हमारी आंतों के लिए आवश्यक है। इसी समय, ryazhenka एक अधिक प्राकृतिक उत्पाद है और यह घर पर इसे पकाने के लिए पर्याप्त है।

स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय "स्नोबॉल": कैलोरी, गुण और GOST:

पीना "स्नोबॉल" बचपन से कई से परिचित है। इस स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद का अपना GOST है। यह यूएसएसआर में बनाना शुरू किया, और निश्चित रूप से, इसकी तैयारी की अपनी तकनीक है। ऐसी योजना का पेय विभिन्न वसा सामग्री के साथ-साथ प्राकृतिक या मीठा हो सकता है। किसी भी मामले में, "स्नोबॉल" उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय है। यह न केवल इसके स्वाद के कारण है, बल्कि उत्पाद में बड़ी संख्या में पोषक तत्वों के साथ भी है।

स्नोबॉल - लाभकारी गुण और कैलोरी सामग्री, उपयोग और तैयारी, उत्पाद स्नोबॉल का उपयोग और नुकसान क्या है - डेयरी उत्पाद - मेल आई.आर.

स्नोबॉल एक किण्वित दूध पेय है जिसे प्राकृतिक पाश्चुरीकृत दूध और किण्वन से विशेष तकनीक द्वारा उत्पादित किया जाता है, जिसमें सूक्ष्मजीवों की शुद्ध संस्कृतियाँ होती हैं।

यह उत्पाद 20 वीं शताब्दी के 70 के दशक से यूएसएसआर और रूस में निर्मित किया गया है। इसका मुख्य घटक - पूरे गाय के दूध को पास्चुरीकृत किया जाता है - इसे लगभग 85 ° C तापमान पर गर्म किया जाता है और 10 मिनट के लिए इस ताप पर बनाए रखा जाता है। फिर दूध को होमोजिनाइज़ किया जाता है - उच्च दबाव में, कच्चे माल को मिश्रित किया जाता है, इसे समरूपता (स्वाद, रंग, वसा) में लाया जाता है। 38-42 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने के बाद, थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस और बल्गेरियाई स्टिक के किण्वन को दूध में जोड़ा जाता है और 5 से 8 घंटे तक टैंक विधि द्वारा खट्टा दूध की तरह किण्वित किया जाता है। इस समय, एक घने थक्का का गठन। किण्वन के अंत में, उत्पाद को समय-समय पर हिलाते हुए, लगभग 16 डिग्री तक ठंडा करें। ठंडा पेय, जिसमें एक सजातीय, मामूली चिपचिपा स्थिरता है, को एक स्वचालित बॉटलिंग लाइन में खिलाया जाता है, जहां यह आंशिक टेट्रापैक, प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक के गिलास में पैक किया जाता है। बर्फ, दही की तरह, प्राकृतिक और मीठा हो सकता है। चीनी और बेरी सिरप (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, करंट) का उपयोग करके उत्पादन प्रक्रिया में पेय को एक सुखद मीठा स्वाद देने के लिए। गर्म करने से पहले दूध में चीनी डाली जाती है (7% से अधिक नहीं), और सिरप (10%) - एक थक्के के बनने के बाद या कूल्ड उत्पाद में। परिवहन के लिए पैक किया गया, उत्पाद को अंत में एक रेफ्रिजरेटिंग कक्ष में 4 ° 2 ° C के तापमान पर ठंडा किया जाता है। पेय "स्नोबॉल" न केवल स्वाद में भिन्न होता है, बल्कि संरचना में वसा के द्रव्यमान अंश में भी होता है। सबसे आम उत्पाद 2.5% वसा है। शेल्फ जीवन - 5-7 दिन। इस पेय में स्तरीकरण स्वीकार्य नहीं है।

घर पर, "स्नोबॉल" भी तैयार किया जा सकता है। 1 लीटर दूध के लिए आपको लगभग 100-150 ग्राम लीकेज की आवश्यकता होती है, जिसे फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। सबसे पहले, दूध को उबला जाना चाहिए, फिर 40 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए, खमीर जोड़ें, मिश्रण करें। कंटेनर को कवर करें और एक गर्म स्थान में एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें। यदि वांछित है, तो पेय में "मिठास" जोड़ें। स्टोर होम "स्नोबॉल" तीन दिनों से अधिक नहीं हो सकता है।

यह डेयरी पेय काफी आत्मनिर्भर और स्वादिष्ट उत्पाद है। हालांकि, यह पाक प्रयोजनों के लिए एक उत्कृष्ट बेकिंग घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। "स्नोबॉल", सभी डेयरी उत्पादों की तरह, आटा कोमलता और भव्यता देता है, इसकी भागीदारी के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स और पेनकेक्स, जेलिड केक हैं। इसके अलावा, "स्नोबॉल" का उपयोग स्वादिष्ट और पौष्टिक कॉकटेल बनाने के लिए किया जा सकता है - बस इसे एक ब्लेंडर में केला, चोकर, दालचीनी या अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं।

"स्नोबॉल" चयापचय में सुधार करता है, और इसलिए डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इसे मधुमेह के रोगियों, अधिक वजन वाले लोगों और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए सलाह देते हैं। उत्पाद का विशेष स्वाद और लाभ लैक्टिक एसिड द्वारा प्रदान किया जाता है, जो पाचन के एंजाइम की कार्रवाई को उत्तेजित करता है, हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है। "स्नोबॉल" खाने के दौरान भोजन ऊर्जा के कम से कम खर्च के साथ अवशोषित हो जाता है, और यह बहुत महत्वपूर्ण है जब व्यायाम के बाद पुन: पेश किया जाता है या शरीर की बीमारी से कमजोर होता है, इसलिए यह संभावना नहीं है कि पेय का उपयोग बीमार को खिलाने के लिए किया जाता है। उत्पाद में समूह बी, सी, ए, ई और डी के विटामिन होते हैं, साथ ही साथ ट्रेस तत्व - सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, लोहा भी होते हैं।

मीठा "स्नोबॉल" मधुमेह और मोटापे में contraindicated है। इसे थ्रश के साथ उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पेय "स्नोबॉल" 2.5% वसा की कैलोरी और पोषण मूल्य

कैलोरी - 79 किलो कैलोरी।

पोषण मूल्य: प्रोटीन - 2.5 ग्राम, वसा - 2.7 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 10.8 ग्राम

गाँव में मीठे और खट्टे दूध उत्पाद स्नोबॉल हाउस की संरचना और लाभकारी गुण

सामग्री: सामान्यीकृत दूध, चीनी, किण्वन। उत्पाद में एक समृद्ध विटामिन-खनिज परिसर होता है, जिसमें शामिल हैं: बीटा-कैरोटीन, कोलीन, विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, एच और पीपी, साथ ही पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, तांबा और मैंगनीज। , क्लोरीन और क्रोमियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, फॉस्फोरस और सोडियम। किण्वित दूध उत्पाद स्नोबॉल का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, आंतों की गतिशीलता और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

खाना पकाने में गांव में स्नोबॉल हाउस

आमतौर पर स्नोबॉल नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के दौरान एक अलग पेय के रूप में खाया जाता है, बिस्कुट, पेस्ट्री या टोस्ट के साथ पूरक। उपयोग करने से पहले, आपको उत्पाद के साथ पैकेज को अच्छी तरह से हिलाना होगा ताकि यह मिश्रित हो। पेनकेक्स, केक या मफिन के लिए आटा बनाने के लिए बर्फ का उपयोग किया जा सकता है, यह याद रखना कि चीनी अब नहीं जोड़ा जा सकता है

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