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मूंगफली: अखरोट के फायदे और नुकसान, उपयोग करने के लिए मतभेद

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मूंगफली एलर्जी आज एक बहुत ही सामान्य घटना है। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, इसे सावधानी से खाया जाना चाहिए। यह रोग कैसे प्रकट होता है, जिसे पहले मूंगफली के दुरुपयोग से डरने की जरूरत है, एलर्जी का खतरा क्या है - यह सब आप आगे सीखेंगे।

मूंगफली की घटना और प्रसार का इतिहास

यह पौधा पहली बार दक्षिण अमेरिका में पाया गया था। यह तथ्य कि यह संस्कृति लंबे समय से यहां विकसित हो रही है, वैज्ञानिकों की खोज से साबित होती है। यह एक प्राचीन फूलदान है, जिसे उन दिनों में वापस बनाया गया था जब कोलंबस ने अमेरिका की खोज की थी। इसमें मूंगफली के फलों को दर्शाया गया है। उत्पाद स्पेनिश नाविकों की मदद से यूरोप में आया, जिसने इसे पसंद किया। यूरोपीय लोगों ने भी इस पौधे को सहर्ष स्वीकार कर लिया और यहां तक ​​कि इसे कॉफी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करना शुरू कर दिया।

अपने उच्च पोषण मूल्य के अलावा, मूंगफली का एक और बड़ा फायदा है: यह खराब मिट्टी पर बढ़ सकता है। यदि अन्य, अधिक मकर फसलें वहां फल नहीं दे सकती हैं, तो मूंगफली (यह पौधे के नामों में से एक है) अच्छी फसल देगी। इसका उपयोग उर्वरक के रूप में भी किया जाता है - मूंगफली उगाने के बाद भूमि को नाइट्रोजन की एक बड़ी मात्रा प्राप्त होती है।

यूरोप के बाद, भारत में इस विरासत का पालन किया गया था, और कुछ समय बाद, फिलीपींस और चीन के निवासी इसका आनंद लेने में सक्षम थे। तो, यात्रियों के लिए धन्यवाद, मूंगफली हमारे अक्षांशों में चली गई और अब इसे ग्रह के लगभग किसी भी निवासी द्वारा उगाया और खाया जा सकता है। यह आसान और उपयोगी है, क्योंकि यह शरीर के लिए विभिन्न आवश्यक पदार्थों में सरल और समृद्ध है।

मूंगफली के फायदे और नुकसान

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, यह अखरोट मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक और नकारात्मक दोनों प्रभाव डाल सकता है। मूंगफली से एलर्जी होती है, जिसके लक्षण अलग-अलग होते हैं। सबसे आसान इलाज पेट दर्द, खुजली, बहती नाक, सूजन है। इसके अलावा, उल्टी, दस्त, गले की सूजन। ये प्रभाव खुद को अलग-अलग तरीकों से प्रकट करते हैं: कोई उन्हें कुछ पागल के तुरंत बाद महसूस करेगा, और कुछ घंटों के बाद किसी को।

जिन लोगों को एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, उन्हें बेहद सावधानी बरतनी चाहिए और छोटे भागों में उत्पाद का उपयोग करना चाहिए और तलना सुनिश्चित करना चाहिए। सबसे खराब परिणाम मृत्यु है, यह सब एलर्जी की प्रतिक्रिया की डिग्री और प्रदान की गई सहायता की समयबद्धता पर निर्भर करता है। आप भूसी में अनारक्षित उत्पाद नहीं खा सकते हैं, क्योंकि इसमें एलर्जी की संख्या सबसे अधिक है। इसके अलावा, नट्स पूरी तरह से ताजा नहीं हो सकते हैं, और गर्मी उपचार सबसे खतरनाक बैक्टीरिया को नष्ट कर देगा।

लेकिन फिर भी, पौधे के फल उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जिन्हें तंत्रिका तंत्र, जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं हैं। यहां तक ​​कि इसे शामक के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, इसलिए चरम स्थितियों के लिए मुट्ठी भर मूंगफली अपने साथ ले जाएं।

बच्चों के आहार में पागल

हर कोई जानता है कि किसी भी उत्पाद को बच्चे के भोजन में पेश करते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है शिशुओं में, मूंगफली एलर्जी एक छोटी खुराक के साथ भी हो सकती है। कृपया ध्यान दें कि न केवल स्वयं अखरोट की एक बड़ी मात्रा से डरना आवश्यक है, बल्कि उन उत्पादों को भी शामिल है जिनमें यह घटक होता है। मूंगफली के नकारात्मक प्रभावों के लिए अतिसंवेदनशील वे हैं जो इस तरह की प्रतिक्रियाओं के लिए वंशानुगत प्रवृत्ति रखते हैं, श्वसन पथ के पुराने रोग।

शिशुओं में खुजली और मौखिक गुहा की सुन्नता, होंठ और जीभ की सूजन, नाक की भीड़ के रूप में इस तरह के लक्षणों के साथ इलाज करना आवश्यक है। फिर पेट में भारीपन, मतली, उल्टी, दस्त, एंटरोकोलाइटिस आता है। त्वचा के लिए चकत्ते की उपस्थिति की विशेषता है। मूंगफली एलर्जी की बाहरी अभिव्यक्तियों की तस्वीरें इंटरनेट पर पाई जा सकती हैं। एक एलर्जी के लिए खुद को प्रकट करना शुरू करने के लिए, यहां तक ​​कि मूंगफली खाने के लिए भी आवश्यक नहीं है, कभी-कभी यह सुगंध के लिए पर्याप्त है।

पहले संकेत पर, आपको उत्पाद का उपयोग करना तुरंत बंद कर देना चाहिए। यदि लक्षण बने रहते हैं, तो एक चिकित्सक को बुलाएं। बदले में, वह स्थानीय कार्रवाई की दवाओं और दवाओं को मजबूत करेगा, जो इस बात पर निर्भर करता है कि किस क्षेत्र ने एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण दिखाए।

मूंगफली - शरीर को मजबूत करने के लिए एक शानदार तरीका है, अगर आप इसे बुद्धिमानी से उपयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए, कुछ सरल नियमों को याद रखें। पहला: केवल ताजा उत्पाद खाएं, दूसरा: इसे तलने के लिए सुनिश्चित करें, तीसरा: उपाय जानें। इस दृष्टिकोण के साथ, आप स्वस्थ नट्स या उन उत्पादों को खा सकते हैं जिनमें शामिल हैं: केक, पेस्ट्री, मूंगफली के मक्खन के साथ सैंडविच, आपकी भलाई के लिए बिना किसी पूर्वाग्रह के।

घटक रचना

आज, मूंगफली का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है: कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने, वैकल्पिक चिकित्सा। कई लोग केवल अपने स्वाद मूंगफली से परिचित हैं। आज तक इसका उपयोग अनसुलझा रहस्य बना हुआ है।

इस तरह के अखरोट की उपयोगिता को समझने के लिए, आपको इसकी घटक संरचना के बारे में विस्तार से जांच करने की आवश्यकता है। तुरंत मूंगफली के पोषण मूल्य पर ध्यान दें। यह उच्च और मात्रा में लगभग 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम कैलोरी है।

टिप! मूंगफली अपने समकक्षों की तुलना में वनस्पति प्रोटीन की सामग्री में हथेली रखता है। लेकिन इसके पोषण मूल्य के बारे में मत भूलना। केवल 100 ग्राम मूंगफली खाने से आप दैनिक शरीर की आधी कैलोरी की आवश्यकता को पूरा करेंगे।

मूंगफली की रासायनिक संरचना:

  • निकोटिनिक एसिड
  • मैंगनीज,
  • thiamine,
  • जस्ता,
  • राइबोफ्लेविन,
  • तांबा,
  • कोलीन,
  • सेलेनियम,
  • एस्कॉर्बिक एसिड,
  • लोहा,
  • ख़तम,
  • मैग्नीशियम,
  • फोलिक एसिड
  • सोडियम,
  • पैंटोथेनिक एसिड
  • फास्फोरस,
  • टोकोफ़ेरॉल,
  • कैल्शियम।

विटामिन, खनिज, सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के अलावा, ग्राउंड नट्स को डी- और मोनोसैकराइड, राख, पानी, आहार फाइबर, स्टार्च और एसिड के साथ समृद्ध किया जाता है।

मूंगफली (मूंगफली): लाभ और नुकसान

यदि आप विचार कर रहे हैं कि अपने आहार में मूंगफली जैसे उत्पाद को शामिल करना है, तो अपने घर के मेनू में अखरोट को जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह पौधे की उत्पत्ति, विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के प्रोटीन का एक सच्चा प्राकृतिक स्रोत है।

वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि पृथ्वी नट में कई निवारक और उपचार गुण हैं और इसके उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

और घटक संरचना पर वापस, क्योंकि यह मूंगफली की चिकित्सा शक्ति में छिपा हुआ है। मूंगफली मैग्नीशियम से समृद्ध होती है, जिसका हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। साथ ही, यह घटक शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

मूंगफली के उपचार गुण:

  • मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार
  • शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना,
  • स्मृति सामान्यीकरण
  • ध्यान की अवधि बढ़ गई
  • अवसादग्रस्तता वाले राज्यों के साथ संघर्ष
  • ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों के विकास की रोकथाम,
  • रक्त घटक संरचना में सुधार
  • लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देना,
  • हृदय रोगों की रोकथाम और उपचार,
  • गंजापन से लड़ना
  • सामर्थ्य की बहाली
  • नींद का सामान्य होना।

मूंगफली के उपयोगी गुणों की गणना लगभग अनिश्चित काल तक हो सकती है। हर्बलिस्ट आपके दैनिक आहार में कम से कम कुछ गुठली शामिल करने की सलाह देते हैं। इस मामले में, आप किसी भी बीमारी से डरते नहीं हैं, शरीर मजबूत होगा, और एक खराब मूड कभी भी दृष्टिकोण करने की हिम्मत नहीं करेगा।

यह महत्वपूर्ण है! मूंगफली विशेष रूप से मानवता के एक मजबूत आधे के प्रतिनिधियों के लिए उपयोगी है। पागल शक्ति को बहाल करने में मदद करते हैं, नपुंसकता के साथ समस्याओं को हल करते हैं और प्रजनन समारोह को सामान्य करते हैं। जननांग प्रणाली के रोगों की उपस्थिति में, आपको पहले संबंधित चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।

चूंकि मूंगफली में पौधे से व्युत्पन्न प्रोटीन की उच्च एकाग्रता होती है, इसलिए इस उत्पाद को उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो शारीरिक गतिविधियों और एथलीटों से गुजर रहे हैं। कुछ नट्स आपको एक तीव्र भार के बाद पुन: पेश करने, मांसपेशियों के निर्माण और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करेंगे। लेकिन पेशेवर एथलीटों के लिए मूंगफली विशेष मूल्य के हैं।

एथलीटों के लिए ग्राउंड नट्स के उपयोगी गुण:

  • विटामिन रिजर्व की पुनःपूर्ति
  • मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देना
  • थकान से छुटकारा
  • मांसपेशियों में तनाव से राहत
  • पुनरावृत्ति और ऊर्जा का विस्तार हुआ।

हमारे बीच लड़कियां

निष्पक्ष सेक्स के लिए कम उपयोगी मूंगफली नहीं। मूंगफली में विटामिन का एक भंडार होता है, जिसमें टोकोफेरॉल भी शामिल है। और जैसा कि आप जानते हैं, विटामिन ई - सौंदर्य और स्वास्थ्य का एक स्रोत।

महिलाओं के लिए मूंगफली के मूल्यवान गुण:

  • मजबूत कर्ल,
  • त्वचा में सुधार,
  • बच्चे के जन्म समारोह की बहाली
  • दांतों को मजबूत बनाना,
  • पाचन तंत्र के कामकाज का सामान्यीकरण।

यदि आप आहार का पालन करते हैं, तो नट्स को खुराक का पालन करते हुए, सावधानी से खाया जाना चाहिए। हालांकि, अन्य मामलों में इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण इस विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करना बेहतर है।

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि दिन में मुट्ठी भर नट्स बांझपन के उपचार में मदद करते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करने और रक्त परिसंचरण को सामान्य करने में मदद करते हैं।

अपने छोटों के बारे में मत भूलना। अगर बच्चे को एलर्जी से पीड़ित नहीं है, तो नट्स को भी फायदा होगा। मूंगफली में निहित पोषक तत्व इसके सक्रिय विकास और विकास के दौरान बच्चों के शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

टिप! जब तक बच्चा तीन साल की उम्र तक नहीं पहुंच जाता, तब तक एलर्जी से बचने के लिए बच्चे के आहार में मूंगफली शामिल न करें।

गर्भावस्था के दौरान मूंगफली

गर्भधारण की अवधि प्रत्येक महिला के जीवन में एक नया और महत्वपूर्ण चरण है, जो एक नियम के रूप में, चिंता के साथ भी है, क्योंकि शरीर में जबरदस्त परिवर्तन हो रहा है।

भोजन में आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट, खनिज पदार्थ आकर्षित करने के लिए। भविष्य की मां और उसके बच्चे के लिए जीवन के इस दौर में विशेष रूप से मूल्यवान मूंगफली है।

मूंगफली गर्भावस्था के दौरान उपयोग के लिए contraindicated नहीं हैं, लेकिन कुछ प्रतिबंध अभी भी मौजूद हैं। इस उत्पाद का मूल्य फोलिक एसिड की उच्च सांद्रता के कारण है। यह यह विटामिन है जो महिला प्रजनन प्रणाली के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और अंतर्गर्भाशयी विकृति के विकास को भी रोकता है।

भविष्य की माताओं के लिए मूंगफली के उपयोगी गुण:

  • पाचन प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण,
  • वायरल और तीव्र श्वसन रोगों की रोकथाम,
  • कोलेस्ट्रॉल स्तर का स्थिरीकरण
  • संचित विषाक्त पदार्थों, स्लैग और हानिकारक यौगिकों के शरीर को साफ करना,
  • फोबिया से छुटकारा
  • मनो-भावनात्मक स्थिति का सुधार।

लेकिन हर कोई इशारे की अवधि में मूंगफली का आनंद नहीं ले सकता है।

मतभेद की सूची:

  • अत्यधिक संवेदनशीलता
  • व्यक्तिगत असहिष्णुता,
  • अतिसार की प्रवृत्ति।

स्तनपान के दौरान, एक महिला खुद को पसंदीदा व्यवहारों का उपयोग करने के लिए सीमित करती है। नव-निर्मित मां और टुकड़ों के लिए उपयोगी पदार्थों के साथ मेनू को विविध और समृद्ध कैसे बनाया जाए? नर्सिंग मां के आहार में मूंगफली होनी चाहिए।

स्तनपान के दौरान मूंगफली के मूल्यवान गुण:

  • टुकड़ों की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना,
  • दुद्ध निकालना सुधार
  • पोषक तत्वों के साथ स्तन के दूध की संतृप्ति
  • माँ और बच्चे के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त करना।

मूंगफली के सेवन से

कोई भी उत्पाद जो हम खाते हैं उसकी तुलना बैटरी से की जा सकती है। इसमें पेशेवरों और विपक्ष हैं। मूंगफली के प्रभावशाली लाभों के बावजूद, इस नाजुकता के उपयोग के लिए मतभेद हैं। यदि उनका पालन नहीं किया जाता है, तो शरीर को नुकसान पहुंचाया जा सकता है।

मतभेद की सूची:

  • अधिक वजन
  • वैरिकाज़ नसों,
  • कलात्मक विकृति विज्ञान,
  • एलर्जी
  • मोटा खून।

यदि आप पहली बार इस उत्पाद का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, तो कुछ नट्स खाएं। एक दिन के लिए अपने शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करें। यदि एक एलर्जी की प्रतिक्रिया प्रकट नहीं होती है, तो आप सुरक्षित रूप से मूंगफली पर दावत कर सकते हैं। मूंगफली को पास न करें, क्योंकि उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री अधिक वजन वाली दिखाई दे सकती है।

पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों को बेहद सावधानी से मूंगफली खानी चाहिए। ऐसी स्थितियों में आहार में मूंगफली को शामिल करें केवल स्वास्थ्य सेवा पेशेवर के साथ परामर्श करने के बाद ही होना चाहिए।

प्रति दिन प्रतिरक्षा प्रणाली को रोकने और मजबूत करने के लिए, 50 ग्राम मूंगफली खाने की सिफारिश की जाती है। कच्चे की तुलना में भुने हुए नट्स खाना सबसे अच्छा है। ग्राउंड नट के गर्मी उपचार के दौरान इसके उपयोगी गुणों का एक ग्राम भी नहीं खोता है। यदि आप अपने द्वारा उपभोग की जाने वाली मूंगफली की मात्रा को नियंत्रित करते हैं, तो आपको इससे केवल लाभ होगा। आप आशीर्वाद दें!

मूंगफली लाभ और हानि: संरचना, गुण, उपयोग, contraindications

मूंगफली को पागल की श्रेणी में सबसे आम उत्पाद कहा जा सकता है, हालांकि इसे वनस्पति दृष्टिकोण से एक फल माना जाता है। एक तरह से या किसी अन्य, मूंगफली को बहुत से प्यार किया जाता है, और व्यापक रूप से विभिन्न पाक क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। समृद्ध रचना इसे कार्रवाई के एक व्यापक स्पेक्ट्रम के उपयोगी गुण प्रदान करती है, जिसके लिए यह अखरोट डॉक्टरों द्वारा समर्थित है।

मूंगफली का इतिहास और अनुप्रयोग

मूंगफली घास, जिसे मूंगफली कहा जाता है, वास्तव में फलियों को संदर्भित करता है, अगर हम वनस्पति विशेषताओं पर विचार करते हैं। हालांकि, गैस्ट्रोनोमिक और उपभोक्ता योग्यता में, नट्स को छोड़कर, यह जिम्मेदार नहीं है।

मूंगफली के उपयोग के पहले साक्ष्य दक्षिण अमेरिकी भारतीय जनजातियों के सजाया vases हैं, जो पूर्व-कोलंबियन समय में बनाए गए थे। शोधकर्ताओं ने इस जड़ी बूटी के फल की स्पष्ट आकृति को नोट किया है।

यह दक्षिण अमेरिका है जो मूंगफली का ऐतिहासिक घर है, जिसे स्पेन के विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा महान भौगोलिक खोजों के युग में यूरोप में पेश किया गया था।

उन्होंने महासागर के दूसरी तरफ उत्पाद के उत्कृष्ट पोषण और स्वाद गुणों की सराहना की।

पुरानी दुनिया की डिलीवरी शुरू होने के लगभग तुरंत बाद, इसलिए बोलने के लिए, मूंगफली का उछाल। सरल और फलदायी संस्कृति तुरंत चीन, भारत, पूर्वी यूरोप, अफ्रीका और यहां तक ​​कि फिलीपींस तक पहुंचाई गई। तुरंत ही, मूंगफली को उत्तरी अमेरिका में सक्रिय रूप से उगाया गया।

20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, मूंगफली का उपयोग न केवल गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए किया गया था। दवाओं, रंजक, मुद्रण स्याही, सौंदर्य प्रसाधन, पेय, घरेलू रसायनों और पास्ता को आंशिक रूप से या पूर्ण रूप से बनाया गया था।

वैसे, मूंगफली का मक्खन आज अमेरिका में मूंगफली प्रसंस्करण के मुख्य क्षेत्रों में से एक है। यह काफी हद तक एग्रोकैमिस्ट जॉर्ज वॉशिंगटन केवर के कारण था, जिन्होंने कम कपास की पैदावार से पीड़ित किसानों के बीच फसल को लोकप्रिय बनाया।

मूंगफली की खेती की ओर मुड़ते हुए, उनमें से ज्यादातर अमीर हो गए, थोड़ी देर के लिए संयुक्त राज्य के दक्षिणी राज्यों में मूंगफली को एक महत्वपूर्ण कृषि फसल बनाया गया।

मूंगफली कहां उगती है: निर्यातक देश

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया जा चुका है कि मूंगफली उगाने वाला प्राकृतिक इलाका दक्षिण अमेरिका है। तदनुसार, अन्य महाद्वीपों पर, यह संस्कृति दक्षिण अमेरिकी जलवायु के अनुरूप क्षेत्रों में अच्छी तरह से जड़ ले रही है।

सामान्य तौर पर, यह + 20˚C से + 27 .C तक का तापमान होता है। इसलिए, रूस और सीआईएस देशों में, इसकी खेती के लिए प्राकृतिक स्थिति यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में, काकेशस में, काला सागर तट पर बनाई जाती है।

हालांकि, उचित देखभाल के साथ, मूंगफली लगभग पूरे सीआईएस में बढ़ती है।

मूंगफली नट्स की रासायनिक संरचना

मूंगफली में एक अद्भुत रासायनिक संरचना होती है, जिसमें लगभग सभी मूल विटामिन, खनिज यौगिक, कार्बनिक और फैटी एसिड शामिल होते हैं।

100 ग्राम विटामिन (दैनिक सेवन का%) और शरीर को उनके लाभ:

  • पीपी (निकोटिनिक एसिड) - 13.2 मिलीग्राम (60%)। छोटे जहाजों में रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, थायरॉयड ग्रंथि और अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज में सुधार करता है।
  • बी 1 (थियामिन) - 0.74 मिलीग्राम (49%)। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा चयापचय के सामान्य प्रवाह के लिए आवश्यक।
  • बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.11 मिलीग्राम (6%)। चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, सेल पुनर्जनन और विकास को उत्तेजित करता है।
  • B4 (choline) -52.5 mg (10.5%)। तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है।
  • बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 1,767 मिलीग्राम (35%)। इसमें चयापचय, विरोधी भड़काऊ प्रभाव, ऊतक कोशिकाओं के निर्माण और वृद्धि सहित कार्रवाई की एक विस्तृत स्पेक्ट्रम है।
  • बी 6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.348 मिलीग्राम (17.4%)। सेलुलर स्तर पर चयापचय प्रदान करता है।
  • सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 5.3 मिलीग्राम (5.9%)। यह स्वास्थ्य के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण यौगिक है, जो शरीर की प्रतिरक्षा क्षमताओं को बढ़ाता है, कोलेजन संश्लेषण को बढ़ावा देता है, घावों और ऊतक क्षति की शीघ्र चिकित्सा, और शरीर में लोहे का अवशोषण।
  • ई (टोकोफेरोल) - 10.1 मिलीग्राम (67.3%)। विटामिन जो कोशिकाओं का पोषण करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, साथ ही साथ प्रमुख एंटीऑक्सिडेंट्स में से एक भी कार्य करता है।

100 जीआर में खनिज:

  • कैल्शियम - 76 मिलीग्राम (7.6%)। रक्त के थक्के प्रदान करता है, तंत्रिका आवेगों के संचरण की गति को बढ़ाता है, इसमें एंटी-एलर्जी और विरोधी भड़काऊ कार्रवाई होती है।
  • मैग्नीशियम - 182 मिलीग्राम (45.5%)। यह तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है, हृदय प्रणाली के स्वर को बढ़ाता है, कोशिका पुनर्जनन में मदद करता है।
  • सोडियम - 23 मिलीग्राम (1.8%)। पाचन तंत्र और गुर्दे में सुधार, कुछ एंजाइमों के संश्लेषण में शामिल है।
  • पोटेशियम - 658 मिलीग्राम (26.3%)। शरीर में पानी की मात्रा को नियंत्रित करता है, हृदय गति को बढ़ाता है।
  • फास्फोरस - 350 मिलीग्राम (43.8%)। हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, तंत्रिका तंत्र, गुर्दे, चयापचय के काम को प्रभावित करता है।
  • लोहा - 5 मिलीग्राम (27.8%)। रक्त में भाग लेता है, हीमोग्लोबिन के स्तर के लिए जिम्मेदार है।
  • जस्ता - 3.27 मिलीग्राम (27.3%)। चयापचय में सुधार, घाव भरने में तेजी लाता है, हड्डियों को मजबूत करता है।
  • Медь – 1144 мг (114%). Способствует усвоению железа, обладает обеззараживающим эффектом.
  • Марганец – 1,934 мг (96,7%). Необходим для выработки многих ферментов, улучшает функции нервной и репродуктивной систем.
  • सेलेनियम - 7.2 एमसीजी (13.1%)। यह कैंसर की रोकथाम और प्रतिरक्षा के लिए महत्वपूर्ण है।

मूंगफली कैलोरी लगभग 580 kcal प्रति 100 ग्राम के बराबर होता है। मूल रूप से, यह वसा के साथ प्रदान किया जाता है - उनके उत्पाद का 100 ग्राम 40% से कम नहीं है। प्रोटीन में लगभग 26% और कार्बोहाइड्रेट होते हैं - लगभग 10%।

शरीर के लिए मूंगफली के उपचार गुण

मूंगफली की अनूठी संरचना में मानव शरीर के लिए व्यापक लाभ छिपा हुआ है। इस उत्पाद का नियमित उपयोग उन पोषक तत्वों में समस्याग्रस्त और कमी वाले पदों को "कवर" करता है, जिनके लिए शरीर में अक्सर कमी होती है। इसके कारण, विभिन्न आंतरिक अंगों और प्रणालियों में लाभकारी परिवर्तन प्रकट होते हैं:

  • एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव प्रकट होता है - संरचना में कई वसा के बावजूद, मूंगफली, जब ठीक से उपयोग किया जाता है, तो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है,
  • याददाश्त, एकाग्रता, ध्यान में सुधार होता है, व्यक्ति कम थक जाता है और तनाव प्रतिरोधी हो जाता है,
  • श्रवण संवेदनशीलता की दहलीज में वृद्धि को नोट करता है,
  • प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के कार्य स्थिर होते हैं,
  • एक choleretic प्रभाव दिखाई देता है,
  • रक्त की जमावट बढ़ जाती है।

शरीर के लिए मूंगफली के लाभकारी गुण

मूंगफली के उपयोगी और हीलिंग गुण न केवल शारीरिक बल्कि मनो-भावनात्मक स्थिति के सुधार में भी योगदान करते हैं। यह अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के कारण है। यह "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन को सक्रिय करता है - सेरोटोनिन, जो एक मजबूत प्राकृतिक अवसादरोधी है। यह न केवल निराशा और नर्वस ब्रेकडाउन से बचने में मदद करता है, बल्कि एक ब्रेकडाउन के साथ "खड़े होने" के लिए भी है।

मूंगफली में एक उत्कृष्ट एंटीकार्सिनोजेनिक विशेषता है - बड़ी मात्रा में विटामिन ई और कई अन्य एंटीऑक्सिडेंट्स के कारण, यह प्रभावी रूप से रोग की गतिविधि से मुक्त कणों को रोकता है, न केवल कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकता है, बल्कि उनके गायब होने में भी योगदान देता है।

अलग-अलग, यह कहा जाना चाहिए कि भुनी हुई मूंगफली में कच्चे की तुलना में एक चौथाई अधिक पॉलीफेनोल्स होते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट शरीर के कैंसर विरोधी कार्यों को बढ़ाते हैं और कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के रोगों के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

महिलाओं और पुरुषों के लिए मूंगफली के फायदे

मूंगफली को सभी उम्र और लिंग के लोगों द्वारा सहज रूप से प्यार किया जाता है क्योंकि इस तथ्य के कारण कि इसकी औषधीय विशेषता सभी के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती है।

महिलाओं के लिए, मूंगफली का लाभ उच्च पोषण मूल्य में होता है, जिसके कारण इसे अक्सर आहार में जोड़ा जाता है - यह जल्दी से पोषण करता है और चयापचय को पूरी तरह से उत्तेजित करता है।

इसके अलावा, अखरोट तंत्रिका तंत्र के स्वर को बहाल करने में मदद करता है (जो हार्मोनल परिवर्तनों के दौरान बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है), सक्रिय रूप से कैंसर से लड़ता है, गर्भावस्था के दौरान भ्रूण में विकृति के विकास के जोखिम को कम करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को निलंबित करता है, हार्मोनल संतुलन के नियमन में भाग लेता है।

और पुरुषों के लिए लाभ क्या है? लगभग वैसा ही।

सबसे पहले, मूंगफली हार्मोनल विनियमन में शामिल है, और यह, बदले में, सभी प्रजनन प्रणालियों में सकारात्मक बदलाव का कारण बनता है: टेस्टोस्टेरोन उत्पादन, शुक्राणु उत्पादन में सुधार, कामेच्छा और यौन गतिविधि को बढ़ाता है। मूंगफली का मक्खन अक्सर पुरुष शक्ति को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। मूंगफली की एंटीकैंसर विशेषता भी मानवता के एक मजबूत आधे के प्रतिनिधियों के स्वास्थ्य को प्रभावित करती है।

बढ़ते और मूंगफली की देखभाल

जिन लोगों ने कभी भी बीन घास मूंगफली उगाने की प्रक्रिया का सामना नहीं किया है, वे इस पौधे को कैसे देखते हैं, में रुचि रखते हैं। वास्तव में, मूंगफली कुछ हद तक आलू के समान होती है। इसका तना ऊपर उठ जाता है, और जब फलियाँ शाखाओं पर बन जाती हैं, फलियाँ जमीन पर गिर जाती हैं और वहाँ पक जाती हैं।

औसतन, रोपण से लेकर कटाई तक परिपक्व फलियाँ 3 से 4 महीने की होती हैं। पौधे आलू की तरह धरती के झुरमुटों को खोदते और हिलाते हैं। मूंगफली इकट्ठा करने के बाद ठीक से सूखने की जरूरत है।

मूंगफली का मक्खन (पास्ता)

जैसा कि पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया है, मूंगफली का मक्खन मूंगफली उत्पादों के बीच बहुत लोकप्रिय है, और विभिन्न रूपों में - मूंगफली का मक्खन खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी, और अन्य क्षेत्रों में दोनों का उपयोग किया जाता है। मूंगफली का पेस्ट मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में लोकप्रिय है, इसका उपयोग स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में किया जाता है, और विभिन्न डेसर्ट, जैसे कि कुकीज़ और टोस्ट के अतिरिक्त।

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मूंगफली और अखरोट उत्पाद

मूंगफली के उपयोगी गुण: आवेदन

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आज, मूंगफली व्यापक रूप से खाना पकाने में (तले हुए या पेस्ट के रूप में), कॉस्मेटोलॉजी (मूंगफली का मक्खन) में, कृषि में (पशुधन को खिलाने के लिए) और दवा के रूप में उपयोग किया जाता है। हाल ही में, मूंगफली का आटा खाना पकाने में लोकप्रिय हो गया है, जिसके साथ आप अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं।

मूंगफली का मक्खन हॉलीवुड फिल्मों से सभी को परिचित है, यह अमेरिका में है, और यह दक्षिणी राज्यों में है कि असली मूंगफली का मक्खन-पेस्ट बहुत उत्पादित होता है।

मतभेद

किसी भी उत्पाद के लिए, लाभ और हानि हाथ से चली जाती है, और मूंगफली कोई अपवाद नहीं है। आजकल, यह सबसे आम एलर्जी कारकों में से एक माना जाता है। दर्द, मतली और उल्टी में एक नकारात्मक प्रतिक्रिया व्यक्त की जाती है। विशेषज्ञों का कहना है कि जब भूसी के बिना अखरोट खाते हैं, तो एलर्जी का खतरा तेजी से कम हो जाता है, लेकिन आपको अभी भी सावधान रहने की जरूरत है।

4 साल से कम उम्र के बच्चों को मूंगफली देने की सिफारिश नहीं की जाती है। 10 साल तक, खुराक प्रति दिन 5 नट्स से अधिक नहीं होनी चाहिए। भविष्य में, आपको जीव की प्रतिक्रिया पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

जैसे, कोई मतभेद नहीं हैं। सबसे अधिक, नुकसान अत्यधिक उपयोग के कारण होता है, जिससे पेट में भारीपन, पेट फूलना, कोलाइटिस, मतली और अन्य लक्षण होते हैं।

मूंगफली को एक ठंडी, अंधेरी जगह में रखा जाता है, जिसे एयरटाइट कंटेनर या बैग में रखा जाता है। इस आदर्श रेफ्रिजरेटर के लिए आधुनिक घर में। लेकिन इन स्थितियों में भी, इसकी शेल्फ लाइफ 9 महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए।

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मूंगफली - गुण और उपयोग

लेख में मूंगफली पर चर्चा की गई है। आप सीखेंगे कि यह कैसे और कहाँ बढ़ता है, इसके लाभकारी गुण, इसे कैसे तैयार करें और कितनी बार आप इसे खा सकते हैं। आप यह भी जान पाएंगे कि गर्भावस्था के दौरान उसके पास क्या मतभेद हैं, आपको उसे क्यों नहीं खाना चाहिए और क्या वह मूंगफली खिला सकती है।

मूंगफली (मूंगफली, भूमिगत मूंगफली) फलू परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। लैटिन नाम अर्चिस हाइपोगेआ है। लोगों में, मूंगफली को एक प्रकार का अखरोट माना जाता है, लेकिन वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, यह सच नहीं है।

मूंगफली कैसे उगती है

मूंगफली एक शाखादार पौधा है जो लगभग 50 सेंटीमीटर लंबा होता है। तने को वैकल्पिक पत्तियों के साथ खड़ा किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक में दो जोड़े हरे पत्ते विकसित होते हैं। पत्ती की धुरी से लंबे डंठल पर पीले रंग के पतंगे जैसे फूल बनते हैं। निषेचन के बाद, फूल का अंडाशय उतारा जाता है और जमीन में दफन किया जाता है, जहां फल पकता है।

मूंगफली दो या चार-बीज वाली फलियाँ होती हैं, जिन्हें अरनॉइड पैटर्न के साथ हल्के भूरे रंग के आवरण से ढका जाता है। बीजों में गहरे लाल या हल्के गुलाबी रंग का खोल होता है, जो भीगने पर आसानी से अलग हो जाता है। सितंबर - अक्टूबर में मूंगफली फल।

मूंगफली कहां उगती है

होमलैंड मूंगफली - दक्षिण अमेरिका। स्पैनिश और पुर्तगाली उपनिवेशवादियों ने यूरोप, अफ्रीका, भारत, चीन और फिलीपींस में मूंगफली के प्रसार में योगदान दिया।

आज, औद्योगिक पैमाने पर, मूंगफली की खेती संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में, दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप के देशों में, मध्य एशिया में, दक्षिण काकेशस में की जाती है।

मूंगफली रासायनिक संरचना

मूंगफली में लगभग 50% वसायुक्त तेल होता है, जिसमें निम्नलिखित फैटी एसिड होते हैं:

  • ओलिक,
  • arachidic,
  • tetracosanoic,
  • स्टीयरिक,
  • पामिटिक,
  • lauric,
  • behenic,
  • Myristic,
  • gipogeevaya,
  • cerotic,
  • इरुसिक।

फैटी एसिड के अलावा, मूंगफली के फलों में निम्नलिखित पदार्थ भी होते हैं:

  • बायोटिन,
  • पैंटोथेनिक एसिड
  • tocopherols,
  • विटामिन डी,
  • thiamine,
  • राइबोफ्लेविन,
  • निकोटिनिक एसिड
  • फोलिक एसिड
  • अमीनो एसिड
  • वनस्पति प्रोटीन
  • globulins,
  • ग्लाइकोप्रोटीन,
  • ग्लाइकोसाइड,
  • ट्राइपटीन सैपोनिन,
  • प्यूरीन,
  • स्टार्च,
  • चीनी,
  • मैंगनीज,
  • तांबा,
  • लोहा,
  • पोटेशियम,
  • मैग्नीशियम।

अल्कलॉइड्स - अराहिन, कोलीन और बीटािन को ऑइलकेक फ्रूट केक से अलग किया जाता है।

मूंगफली के गुणकारी गुण

मूंगफली एक अत्यधिक पौष्टिक उत्पाद है जिसका सभी प्रणालियों और अंगों के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है, शरीर की कोशिकाओं को शुद्ध और नवीनीकृत करने में मदद करता है।

मूंगफली का नियमित सेवन हृदय रोगों और घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है।

इसके अलावा, मूंगफली में निम्नलिखित क्रियाएं हैं:

  • पित्त के प्रवाह को बढ़ावा देता है
  • एकाग्रता बढ़ाता है,
  • याददाश्त और सुनने में सुधार करता है
  • शक्ति बढ़ाता है
  • घबराहट को कम करता है चिड़चिड़ापन,
  • पुरानी अनिद्रा से निपटने में मदद करता है
  • गंभीर शारीरिक और मानसिक तनाव के बाद ताकत बहाल करता है,
  • घाव और पुष्ठीय त्वचा की सूजन को ठीक करता है,
  • समय से पहले बुढ़ापा आने से रोकता है।

मूंगफली आवेदन

सबसे पहले, मूंगफली को खाद्य उत्पाद के रूप में उगाया जाता है। पीनट बटर, विभिन्न मीठे और नमकीन स्नैक्स इससे बनाए जाते हैं, साथ ही पेस्ट्री में मिलाया जाता है। मूंगफली का सेवन कच्चा और तला हुआ होता है। मूंगफली को पशुओं के लिए चारे की फसल के रूप में भी उगाया जाता है।

मूंगफली का मक्खन विभिन्न व्यंजन और डिब्बाबंदी तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। खाद्य गुणों पर, यह अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में कई गुना अधिक है। कॉस्मेटोलॉजी में वसा मूंगफली के तेल का उपयोग किया जाता है। साबुन और सौंदर्य प्रसाधन इसके आधार पर बनाए जाते हैं।

लोक चिकित्सा में, मूंगफली का उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। पौधे के फल और पत्तियों का उपयोग करके दवाओं की तैयारी के लिए। यह चक्कर आना, प्रोस्टेट एडेनोमा, धमनी उच्च रक्तचाप, संचार संबंधी विकार, ऊपरी श्वसन पथ के रोग और साइनस का इलाज करने में मदद करता है।

महिलाओं के लिए मूंगफली

मूंगफली के नियमित सेवन से महिला के शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव होते हैं:

  • स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है,
  • हार्मोन को नियंत्रित करता है,
  • मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है
  • पोषण और त्वचा, बाल और नाखून को पुनर्स्थापित करता है,
  • जल्दी भूरे बालों को रोकता है।

मूंगफली वजन कम करने के दौरान भोजन में से एक के लिए एक स्नैक या पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है।

पुरुषों के लिए मूंगफली

मूंगफली पुरुषों के लिए भी अच्छी होती है। यह यौन रोग, कम कामेच्छा और कम शुक्राणु गतिविधि के साथ शरीर के लिए अपरिहार्य है। मूंगफली प्रोस्टेट एडेनोमा के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करती है, खेल के बाद ताकत बहाल करती है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करती है और टेस्टोस्टेरोन उत्पादन बढ़ाती है।

गर्भावस्था के दौरान मूंगफली

गर्भावस्था के दौरान मूंगफली का मुख्य खतरा प्रत्याशित मां में एलर्जी की प्रतिक्रिया का खतरा है। यहां तक ​​कि अगर गर्भावस्था से पहले, अखरोट एलर्जी अनुपस्थित थी, तब भी उन्हें छोड़ दिया जाना चाहिए।

मूंगफली और उस पर आधारित उत्पादों का उपयोग मूंगफली में निहित एलर्जी के प्रति संवेदनशीलता के बच्चे में विकास को गति प्रदान कर सकता है।

मूंगफली को कैसे छीलें

भूसी से भुनी हुई मूंगफली को जल्दी से साफ करने के लिए, निर्देशों का पालन करें:

  1. तलने के बाद मूंगफली को ठंडा करें।
  2. इसे एक महीन-जालीदार सब्जी के जाल में रखें, फिर इसमें मेवों को अच्छी तरह मिलाएँ।
  3. यदि ऐसी कोई ग्रिड नहीं है, तो एक साफ डिशक्लॉथ का उपयोग करें।
  4. एक रोल बनाने के लिए तौलिया के किनारों को लपेटें।
  5. इसे टेबल पर रखें और रोल को याद रखें जैसे कि विभिन्न पक्षों से आटा गूंध।
  6. इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, भूसी पूरी तरह से नाभिक से निकल जाती है।
  7. तौलिया को अनियंत्रित करें और मूंगफली की गुठली का चयन करें।

भूसी से कच्ची मूंगफली को साफ करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी में थोड़ी देर के लिए भिगोने के लिए पर्याप्त है, और फिर हथेलियों के बीच गुठली को धीरे से रगड़ें।

मूंगफली को कैसे तलें

आप घर पर मूंगफली को दो तरीकों से भून सकते हैं - ओवन में या फ्राइंग पैन में। तलने से पहले, मूंगफली को धोना सुनिश्चित करें, सड़े और गहरे रंग की गुठली से साफ करें और सूखें।

पैन में मूंगफली 10-15 मिनट के लिए भूनें, एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार सरगर्मी। ओवन में, मूंगफली को लगभग 10 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है।

इसके अलावा ओवन में आप खोल में मूंगफली पका सकते हैं। तो वह अधिक पोषक तत्वों को बचाएगा। इसकी तैयारी के लिए आपको कम से कम 20 मिनट चाहिए।

मूंगफली का पेस्ट

आप स्वयं घर पर स्वादिष्ट और पौष्टिक पीनट बटर तैयार कर सकते हैं। इसके साथ, नाश्ते के लिए टोस्ट और सैंडविच तैयार किए जाते हैं, पेस्ट्री बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, उन्हें भरने के रूप में सब्जी रोल में जोड़ा जाता है, और इसके आधार पर विभिन्न सॉस तैयार किए जाते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

  • मूंगफली - 450 ग्राम,
  • नमक - 4-5 ग्राम,
  • वनस्पति तेल - 17 ग्राम,
  • प्राकृतिक शहद (वैकल्पिक) - 10 ग्राम

कैसे पकाने के लिए:

  1. मूंगफली को धोएं, छीलें और सुखाएं।
  2. इसे बेकिंग शीट पर सिंगल लेयर में रखें और ओवन में 5 मिनट के लिए 180 डिग्री पर फ्राई करें।
  3. भुनी हुई मूंगफली को 1 मिनट के लिए ब्लेंडर में मसल लें।
  4. इसमें शहद, मक्खन और नमक मिलाएं और ब्लेंडर को 2 मिनट के लिए फिर से चालू करें।
  5. यदि पेस्ट बहुत मोटी निकला, तो इसे गर्म उबला हुआ पानी वांछित संगति से पतला करें।
  6. रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद ग्लास जार में तैयार पास्ता को स्टोर करें।

मूंगफली का पेस्ट कैलोरी में बहुत अधिक होता है, इसलिए आपको दिन में 1 चम्मच से अधिक नहीं खाना चाहिए।

खुले मैदान में मूंगफली उगाना

मध्य रूस में, मूंगफली को अंकुरित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, अप्रैल में, पूर्व लथपथ बीज अंकुर बक्से में लगाए जाते हैं। जब मिट्टी का तापमान 15 डिग्री तक बढ़ जाता है, तो मूंगफली के स्प्राउट्स को फिल्म कवर के तहत लगाया जाता है।

मूंगफली के फूल एक दिन खिलते हैं, इसलिए इस दौरान उन्हें परागण करना चाहिए। निषेचन के बाद, पेडीकल्स जमीन पर उतरते हैं, और उन्हें पृथ्वी के साथ छिड़का जाना चाहिए। मूंगफली जून - जुलाई में खिलती है।

फूलों की समाप्ति से पहले शीर्ष ड्रेसिंग, पानी और ढीलेपन का उत्पादन होता है। फल पकने की अवधि के दौरान, पौधे को समय-समय पर सूखा होना चाहिए और गंभीर सूखे की स्थिति में ही पानी देना चाहिए।

कहां से खरीदें?

आप अधिकांश बड़े सुपरमार्केट या ऑनलाइन किराने की दुकानों में कच्ची मूंगफली खरीद सकते हैं। नट्स की कीमत विभिन्न प्रकार और मूल के देश पर निर्भर करती है। औसतन, 1 किलो गोले वाली कच्ची मूंगफली की कीमत लगभग 200 रूबल है।

स्वेतलाना, 43 साल की हैं

मैं केवल खोल में मूंगफली खरीदता हूं और उन्हें कच्चा खाता हूं। इसलिए इस बात की गारंटी है कि अखरोट की गुठली कहीं भी नहीं लुढ़कती है, और कोई भी उन्हें नहीं छूता है। उपयोग करने से पहले, इसे धोना और इसे छीलना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

क्रिस्टीना, 25 साल की

मैं एक शुरुआती हलवाई हूं और मुझे अपनी पाक कलाकृतियों में कटे हुए भुने हुए मेवे डालना बहुत पसंद है। मैं थोक विक्रेताओं से मूंगफली खरीदता हूं और उन्हें ओवन में या फ्राइंग पैन में भूनता हूं।

क्या याद रखना

  1. एक दिन में 50 ग्राम से अधिक मूंगफली का सेवन नहीं किया जा सकता है।
  2. मूंगफली का अत्यधिक सेवन आंतों की खराबी और वजन बढ़ने का कारण बन सकता है।
  3. मूंगफली एक मजबूत एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है। सावधान!
  4. गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान करते समय मूंगफली न खाएं।

आप प्रति दिन कितने मूंगफली खा सकते हैं? मूंगफली शरीर के लिए क्या उपयोगी है?

मूंगफली, जिसे कभी-कभी मूंगफली भी कहा जाता है, विभिन्न प्रकार की फलियां हैं और मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका, मैक्सिको और मध्य अमेरिका में विकसित होती हैं। यह एक वार्षिक पौधा है जिसमें बहुत पतले तने होते हैं जो जमीन के बहुत करीब होते हैं। वर्तमान में, इस अखरोट के अंकुर के लिए सबसे अनुकूल जलवायु गर्म और बरसात है।

मूंगफली, कई अन्य लोगों की तरह, लगातार उन लोगों के लिए कई सवाल उठाते हैं जो अपना वजन कम कर रहे हैं और जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी कर रहे हैं। आप प्रति दिन कितने मूंगफली खा सकते हैं? इसका क्या उपयोग है? साइड इफेक्ट्स क्या हो सकते हैं? नट्स खाना किस रूप में बेहतर है? क्या मुझे शीशे का आवरण या उसके शुद्ध रूप में मूंगफली खरीदनी चाहिए? इसमें इतनी कैलोरी क्यों हैं और क्या यह इतना स्वादिष्ट है?

आइए इन सभी सवालों के जवाब जानने की कोशिश करते हैं।

परिभाषा

वनस्पति विज्ञान के संदर्भ में, मूंगफली पागल नहीं हैं। इसकी संरचना में, यह फलियों जैसे मटर, दाल और अन्य के साथ अधिक जुड़ा हुआ है।

यह देखना काफी दिलचस्प है कि यह अखरोट कैसे बढ़ता है। सबसे पहले, फूल खिलते हैं, जो अपने वजन की वजह से जमीन पर जितना संभव हो उतना पतला स्टेम कम करते हैं। आखिरकार, फूल जमीन में खोदता है, जहां मूंगफली अंत में पक जाती है।

एक हल्के भूरे रंग की लकीर के फली में दो या तीन अखरोट की गुठली होती है। इसे फली मानते हुए, धोखा देने की कोशिश न करें। सभी प्रकाशनों में एक व्यक्ति के लिए प्रति दिन मूंगफली की दर, गुठली में निर्धारित होती है, अर्थात स्वयं नट। प्रत्येक अंडाकार आकार में दो पीले लोब्यूल होते हैं, जो भूरे-लाल छिलके से ढके होते हैं। इसमें एक उज्ज्वल, तेलयुक्त, "अखरोट" स्वाद है।

उच्च प्रोटीन सामग्री और रासायनिक संरचना के कारण, मूंगफली अक्सर विभिन्न उत्पादों में उपयोग की जाती है और मक्खन, पास्ता, आटा और गुच्छे में संसाधित होती है।

सबसे पागल से बाहर निकलना चाहते हैं? मूंगफली चुनें। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट - केवल एक चीज नहीं है जिसे इस अखरोट के बारे में ध्यान में रखा जाना चाहिए। इस तथ्य के अलावा कि यह उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से प्रोटीन से समृद्ध है, इसमें कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। इसके अलावा, पोषक तत्व सूक्ष्म पोषक तत्वों की दर 28 ग्राम की दर से इंगित की जाती है - अनुमानित दैनिक दर:

  • कैलोरी - 166।
  • प्रोटीन - 7.8 ग्राम।
  • वसा - 14.7 ग्राम।
  • कार्बोहाइड्रेट - 4.3 ग्राम।
  • सेल्युलोज - 2.6 ग्राम।
  • कैल्शियम - 17.1 ग्राम।
  • पोटेशियम - 203 मिलीग्राम।
  • मैग्नीशियम - 49.3 मिलीग्राम।
  • फास्फोरस - 111 मिलीग्राम।
  • सोडियम - 89, 6 मिलीग्राम।
  • फोलिक एसिड का नमक - 33.6 एमसीजी।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ये सभी डेटा उत्पाद के लिए अपने शुद्ध रूप में दिए गए हैं, बिना किसी एडिटिव्स के।

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पुरुषों के शरीर के लिए मूंगफली के फायदे

मूंगफली स्तंभन संबंधी विकारों और कम शक्ति के लिए उपयोगी है। मूंगफली में मैग्नीशियम की उच्च सामग्री तनाव प्रतिरोध को मजबूत करती है, धूम्रपान और शराब, फैटी खाद्य पदार्थों के परिणामस्वरूप विषाक्त पदार्थों से सफाई को बढ़ावा देती है।

पुरुषों में उत्पाद के नियमित उपयोग में योगदान देता है:

  • हार्मोनल स्तर का सामान्यीकरण,
  • सेक्स जीवन की गुणवत्ता में सुधार
  • शुक्राणु गतिविधि और शुक्राणु गठन में वृद्धि।

महिलाओं के लिए अखरोट के उपयोगी और हानिकारक गुण

मूंगफली महिला हार्मोन के विकास को बढ़ावा देती है, कॉस्मेटिक समस्याओं को हल करती है: बालों और नाखूनों को मजबूत करती है, त्वचा को मॉइस्चराइज करती है। आधुनिक महिलाओं द्वारा शिकायत की जाने वाली अवसाद और चिंता को ट्रिप्टोफैन द्वारा दूर किया जाता है, जो नट्स में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

हानिकारक कच्चा अखरोट। यह आंतों में खराब रूप से पचता है, और गर्भवती महिलाओं को अक्सर मल विकार की शिकायत होती है। यदि कच्चे मूंगफली को उच्च आर्द्रता पर संग्रहीत किया जाता है, तो खतरा बढ़ जाता है - लार्वा और मोल्ड उस पर नस्ल हैं।

गर्भवती महिलाओं को जहर देने का जोखिम है, भुनाते समय एलर्जी का विकास कम से कम होता है, लेकिन समाप्त नहीं होता है।

मूंगफली का इलाज

मूंगफली ने विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम में अपना आवेदन पाया है।

मूंगफली के साथ हीलिंग रेसिपी:

  • प्रतिरक्षा में कमी के साथ भूसी की टिंचर।

भूने हुए नट्स से भूसी को निकालने के लिए, 1 चम्मच डालें। वोदका की भूसी of कप, एक अंधेरी जगह में 2 सप्ताह के लिए जोर दें। प्रति दिन 10 बूँदें लें।

  • जठरशोथ और गैस्ट्रिक अल्सर (बिना जोर के) के लिए मूंगफली का दूध।

2 बड़े चम्मच। एल। मूंगफली का आटा उबलते पानी का एक गिलास डालना। दिन के दौरान 1/3 कप पीना।

  • उच्च रक्तचाप के लिए मसालेदार मूंगफली

400 ग्राम कच्ची मूंगफली को नमकीन पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है और 15 मिनट के लिए उबला जाता है। लहसुन की 5 लौंग, 1 प्याज (छल्ले), 1-2 मिर्च, एक चुटकी सूखे मरजोरम और garlic कला। एसिटिक सार। 5 मिनट मारीनेड उबला हुआ। ठंडा करने के बाद, मिश्रण को एक सीरमयुक्त कंटेनर में डाला जाता है और 2 दिनों के लिए उपयोग किया जाता है। 5 दिनों के भीतर 10 गुठली पर सुबह और शाम को उपयोग करने के लिए।

  • गले और खाँसी के भड़काऊ रोगों के साथ शोरबा

100 ग्राम मूंगफली में 300 मिलीलीटर पानी डाला जाता है, 15 मिनट के लिए पकाएं। एक महीने के लिए भोजन से 30 मिनट पहले खाली पेट पर मिश्रण का उपयोग करें।

  • चक्कर के लिए सुखदायक चाय।

4 बड़े चम्मच। मूंगफली के पत्तों के चम्मच 1 घंटे के लिए थर्मस में पीसा जाता है। रोजाना सोने से आधा घंटा पहले आधा कप पिएं। शहद को चाय, जामुन में जोड़ा जा सकता है।

  • सामान्य शरीर की वसूली और कैंसर की रोकथाम के लिए मिठाई।

100-150 ग्राम शहद के साथ 100 ग्राम मूंगफली मिलाएं, मिश्रण को 2 चम्मच के लिए दिन में 3 बार उपयोग करें।

  • बालों के झड़ने के लिए रात का मुखौटा।

3 बड़े चम्मच। एल। मूंगफली का मक्खन 2 बड़े चम्मच मिश्रण। एल। burdock, 1 अंडा और 2 tbsp। एल। शहद। मिश्रण खोपड़ी पर वितरित किया जाता है, बालों के छोर पर लागू होता है। सिर को पॉलीथीन और एक तौलिया के साथ लपेटा जाता है। मुखौटा 8-10 घंटे तक रहता है और 2 बार धोया जाता है।

मूंगफली कैसे चुनें और स्टोर करें

मूंगफली को खोल में कच्चा, तला हुआ बेचा जाता है। इसे लक्ष्यों के आधार पर चुना जाना चाहिए: खाना पकाने के लिए, छिलके वाले नट्स खरीदे जाते हैं, प्रत्यक्ष खपत के लिए - शेल या नमकीन में।

जब चुनते हैं तो नट्स की गंध पर ध्यान देना जरूरी है - यह मस्टी नहीं होना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाली मूंगफली लाल-भूरी, सूखी होती हैं, बिना मोल्ड और कवक के निशान के। खराब अनाज का संकेत गहरा भूरा है।

उपयोग करने से पहले, उत्पाद को पैन में या ओवन में धोया जाता है और सूख जाता है। गर्मी उपचार से फाइटोस्टेरॉल की संख्या बढ़ जाती है - मजबूत एंटीऑक्सिडेंट, शरीर को लाभ बढ़ता है, बैक्टीरिया मारे जाते हैं।

मूंगफली को सूखे, अच्छी तरह हवादार, ठंडे कमरे में या फ्रिज में स्टोर करें। नट्स प्री-सीलबंद कंटेनर। अनुकूल परिस्थितियों में, मूंगफली 6-9 महीने तक संग्रहीत की जाती है। Thermopackaged उत्पाद - 1 वर्ष।

यदि पागल कड़वा स्वाद लेना शुरू कर दिया, तो उन्हें छोड़ देना बेहतर है।

कुचली हुई मूंगफली न खरीदें। शायद, इसकी समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है, और विक्रेता खराब नट्स को अच्छे नट्स के साथ मिला सकते हैं।

जब ठीक से इस्तेमाल किया जाता है, तो मूंगफली के फायदे नुकसान को पछाड़ देते हैं। नट्स के स्वाद और हीलिंग गुणों को बढ़ाने के लिए इसे भूनना और सूखाना बेहतर होता है और नुकसान कम से कम होता है।

मूंगफली ऊर्जा मूल्य

मूंगफली के फल का पोषण मूल्य शुद्ध उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 550 से 600 किलो कैलोरी तक होता है, और यह एक बहुत प्रभावशाली आंकड़ा है। लेकिन इस तरह के एक उच्च आंकड़े के बावजूद, उत्पाद की कैलोरी सामग्री में इस तरह के हिंसक भय और भय का कारण नहीं होना चाहिए, क्योंकि मूंगफली, सभी नट्स की तरह, लंबे समय तक संतृप्ति की भावना देते हैं। इसके अलावा, अगर हम मानते हैं कि यह कार्बोहाइड्रेट में कम है और पर्याप्त रूप से उपयोगी आहार फाइबर है। मूंगफली के अवयवों के इस प्राकृतिक संतुलन के कारण, आप रक्त शर्करा में तेज उछाल के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं, जो आमतौर पर अपने उत्पादों को खाते समय होता है।

मूंगफली की रासायनिक संरचना की विशेषताएं

सबसे पहले, मूंगफली कार्बनिक अमीनो एसिड और उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति वसा का एक भंडार है, जिनमें पॉलीअनसेचुरेटेड, लिनोलिक, फोलिक, निकोटिनिक, एराकिडोनिक एसिड यौगिक शामिल हैं। पागल की रासायनिक संरचना मूल्यवान प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर में समृद्ध है। मुख्य घटकों के अलावा, मूंगफली में राख, पानी, स्टार्चयुक्त पदार्थ और शर्करा का एक निश्चित प्रतिशत होता है। ग्राउंड नट्स की विटामिन श्रृंखला, समूह बी, सी, ई, पीपी, डी द्वारा दर्शाया गया है, मूल्यवान पदार्थों के उपयोग को संग्रहीत करता है। मूंगफली में पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, तांबा और सेलेनियम के लवण मौजूद होते हैं।

किसी भी अखरोट की तरह, मूंगफली एक शुद्ध वनस्पति प्रोटीन उत्पाद है, लेकिन वास्तव में यह एक फलियां से ज्यादा कुछ नहीं है। ऐसा नाजुक मानदंड मूंगफली को अन्य नटों से अलग करता है। मूंगफली के बीज, अपने अखरोट के रिश्तेदारों के विपरीत, फलियां के रूप में एक ही परिवार से पौधे का एक फल है। मूंगफली जमीन में विकसित होती है, यही कारण है कि उन्हें मूंगफली कहा जाता है। खोल हल्के बेज रंग का एक नरम झरझरा खोल है। 1 शेल में बंद 2-4 गुठली पर औसतन अखरोट की संस्कृति। अपने कच्चे रूप में, मूंगफली में फलियों का स्वाद होता है, और जब भुना जाता है, तो वे एक वास्तविक पौष्टिक स्वाद और स्वाद प्राप्त करते हैं।

लाभ और अद्वितीय गुण

इंसुलेटेड मूंगफली का पोषण मूल्य तैयार उत्पाद से अधिक है, जिसे अक्सर एक कंटेनर में सील कर दिया जाता है। शुद्ध कच्चा माल होने के नाते, शेल में एक नट नमक और परिरक्षकों के साथ नहीं भरा जाता है, और इसलिए यह अधिक पर्यावरण के अनुकूल है। मूंगफली का स्पष्ट लाभ यह है कि नट की गुठली वास्तव में अद्वितीय और मूल्यवान है, दोनों महिला शरीर के लिए और पुरुषों के लिए।

उत्पाद में मैग्नीशियम की पर्याप्त सामग्री के कारण, नट्स के उपयोग से तंत्रिका संबंधी विकार, उच्च रक्तचाप और हृदय विकृति वाले लोगों को मूर्त लाभ मिलेगा। मैग्नीशियम एक ट्रेस तत्व है जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सही स्तर पर रखता है, सामान्य रूप से, और रक्तचाप को सामान्य करता है। पिछले और हाल के अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, नट्स का मध्यम सेवन दिल के दौरे, स्ट्रोक और हृदय गतिविधि के अन्य विकारों की घटना से जुड़े जोखिमों के उन्मूलन की गारंटी देता है। मैग्नीशियम के अलावा, मोनोअनसैचुरेटेड वसा, जो कोलेस्ट्रॉल संरचनाओं से संवहनी दीवार की रक्षा करते हैं, एक दोहरे लाभकारी प्रभाव प्रदान करने में मदद करते हैं। मूंगफली रचना में पी-कौमारिक एसिड की उपस्थिति के कारण, आईएचडी विकसित करने का जोखिम कम हो जाता है।

मूंगफली की गुठली में फाइटोस्टेरॉल और पॉलीफेनोल का काफी प्रतिशत शरीर को एंटीऑक्सिडेंट सुरक्षा प्रदान करता है। एंटीऑक्सिडेंट की शक्ति यह है कि वे प्रतिरक्षा कोशिकाओं की रक्षा करते हैं और समय से पहले बूढ़ा होने और घातक कोशिकाओं की वृद्धि से शरीर की रक्षा करते हैं।

मूंगफली में मौजूद लिनोलिक एसिड में स्क्लेरोसिस की प्रगति को रोकने की उच्च क्षमता होती है और परिणामस्वरूप, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर पट्टिका के जोखिम को कम किया जाता है।

एक हेमोस्टैटिक प्रभाव होने पर, मूंगफली, लोहे से समृद्ध होती है, लाल रक्त कोशिकाओं की वृद्धि में शामिल होती है और रोगियों के लिए हीमोफिलिया और एनीमिया को रोकने के लिए बस आवश्यक है।

पर्याप्त फाइबर सामग्री के साथ एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद के रूप में, मूंगफली कमजोर आंतों की गतिशीलता के लक्षण को रोक सकती है और पुरानी कब्ज से छुटकारा दिला सकती है।

मूंगफली नट्स बांझपन को रोकते हैं और उन लोगों के आहार में शामिल होने की आवश्यकता होती है जो माता-पिता बनना चाहते हैं और एक स्वस्थ परिवार बनाते हैं। फलियों की इस संपत्ति को फोलिक एसिड की संरचना में उपस्थिति द्वारा समझाया गया है - एक पदार्थ जो भ्रूण में रोग प्रक्रियाओं के विकास को रोकने के लिए जिम्मेदार है।

मूंगफली के हानिकारक गुण

यदि आप उत्पाद के अत्यधिक उपयोग की अनुमति देते हैं, तो शरीर के लिए ऐसी उपेक्षा अप्रिय जटिलताओं का सामना कर सकती है, और समान रूप से पुरुषों और महिला दोनों के लिए आधा है। कुछ व्यक्तियों के उत्पाद के लिए विशेष आकर्षक स्वाद और लालसा के बावजूद, शरीर को नुकसान काफी आक्रामक हो सकता है, यदि केवल इसलिए कि अखरोट शीर्ष पांच सबसे शक्तिशाली एलर्जी की ओर जाता है। वास्तव में, इस उत्पाद की इतनी उच्च एलर्जी का कारण अपने आप में नहीं है, लेकिन सूक्ष्मजीवों में जो अखरोट पर रहते हैं। यह एक मोल्ड कवक है जो एफ्लाटॉक्सिन का एक स्रोत है, जो हिंसक एलर्जी प्रतिक्रियाओं का निर्माण करता है। अन्य मामलों में, यह प्रोटीन के लिए जीव की सबसे आम विरोध प्रतिक्रिया हो सकती है।

आर्थ्रोसिस वाले रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं है

आर्थ्रोसिस के मरीजों को बहुत अधिक प्रोटीन खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह बीमारी के तेज होने को भड़काता है, जिसका अर्थ है कि मूंगफली के लिए अक्सर गैस्ट्रोनॉमिक जुनून इस श्रेणी के लोगों के लिए contraindicated है।

शरीर के लिए मूंगफली के नुकसान पाचन तंत्र के विकारों में खुद को प्रकट कर सकते हैं। कच्चा उत्पाद पाचन और अपचायक प्रतिक्रियाओं में व्यवधान पैदा करता है जो सूजन, मतली और बिगड़ा हुआ मल के रूप में प्रकट होता है।

वैरिकाज़ नसों से पीड़ित व्यक्तियों को इस उत्पाद से विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इसमें रक्त जमावट प्रभाव होता है।

अग्नाशयशोथ और एक कमजोर जिगर वाले मरीजों को मूंगफली खाने पर अप्रिय लक्षण दिखाई दे सकते हैं, क्योंकि फैटी नट्स को पचाने के लिए यकृत और अग्न्याशय से बढ़े हुए भार की आवश्यकता होती है।

पुरुष के शरीर पर मूंगफली खाने का प्रभाव

नट्स में मौजूद प्रोटीन यौगिक मूंगफली को एक पौष्टिक और आसानी से पचने वाला उत्पाद बनाते हैं। इसकी संतुलित संरचना के कारण पुरुषों के शरीर पर मूंगफली के असामान्य गुण: प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज। मूंगफली पुरुषों और उनके समग्र स्वास्थ्य के लिए निर्विवाद लाभ लाती है। नट्स (प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट) की समृद्ध संरचना को देखते हुए, ग्राउंड नट्स का पोटेंसी और कामेच्छा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह तर्क दिया जा सकता है कि उत्पाद पुरुषों में विभिन्न एटियलजि के यौन विकारों के लिए उपयोगी है। मूंगफली की संरचना में जस्ता का काफी प्रतिशत इसे एक उत्पाद होने का अधिकार देता है जो शरीर में हार्मोन के संतुलन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। विशेष रूप से, पुरुषों में, मूंगफली टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन करने में मदद करती है, जो शुक्राणु के सक्रिय आंदोलन में योगदान करती है, कामेच्छा और प्रजनन क्षमता में सुधार करती है। इसके अलावा, मूंगफली एक प्राकृतिक कामोद्दीपक के रूप में मान्यता प्राप्त है।

मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है

पुरुषों के लिए मूंगफली के लाभ एड्रेनालाईन और नॉरपेनेफ्रिन के आदान-प्रदान में शामिल अपरिहार्य मेथियोनीन एमिनो एसिड की अपनी संरचना में छिपे हुए हैं। लिवर कोशिकाओं में अतिरिक्त वसा जमा करने में मदद करने के लिए, मेथिओनिन उन्हें मोटापे से बचाता है।

पुरुषों के लिए, मूंगफली भारी शारीरिक परिश्रम के बाद पुन: पेश करने की क्षमता के कारण अतुलनीय रूप से उपयोगी है, साथ ही मांसपेशियों के निर्माण में भी मदद करता है। यह मूंगफली है जो अक्सर उन लोगों के लिए अपने आहार में जोड़ने की सिफारिश की जाती है जो दैनिक शारीरिक परिश्रम का अनुभव कर रहे हैं, साथ ही बस सक्रिय लोगों, एथलीटों के लिए, उदाहरण के लिए, जो शरीर सौष्ठव के बारे में भावुक हैं।

दूसरी ओर, पुरुषों के मेनू में मूंगफली का उपयोग मूत्रजननांगी रोगों के विकास की संभावना को कम करता है।

मूँगफली की गुठली में मैग्नीशियम की इष्टतम उपस्थिति विषाक्त पदार्थों और जहरों के उत्सर्जन में योगदान करती है जो पुरुषों की बुरी आदतों के परिणामस्वरूप जमा होती हैं - मादक पेय और धूम्रपान का दुरुपयोग। पुरुषों के लिए मूंगफली की संरचना में बायोटिन की उपस्थिति गंजापन की उच्च रोकथाम के लिए विख्यात है।

महिलाओं के लिए लाभ और हानि

मूंगफली के गुण क्या हैं, महिलाओं के लिए लाभ और हानि जो हर कोई नहीं जानता है? और महिला शरीर के लिए मूंगफली के फायदे त्वचा, बाल और नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव में व्यक्त किए जाते हैं। इसे टोकोफेरॉल और बायोटिन की उपस्थिति से समझाया गया है। त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव होने से एपिडर्मिस की ऊपरी परत नवीनीकृत और चिकनी हो जाती है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मूंगफली में मैंगनीज होता है, जो बालों, नाखूनों और त्वचा की देखभाल करता है, जिसका अर्थ है कि मूंगफली के नियमित उपयोग के साथ, आप उपस्थिति में सुधार कर सकते हैं।

त्वचा पर लाभकारी प्रभाव देखा गया है।

मूंगफली की संरचना में विटामिन बी 9 या दूसरे तरीके से फोलिक एसिड महिला शरीर के लिए एक अनिवार्य तत्व है, जो भ्रूण के विकास और गर्भावस्था के पाठ्यक्रम को प्रभावित करता है। इसके अलावा, एसिड हार्मोनल स्तर के स्थिरीकरण में योगदान देता है और कल्याण में सुधार करता है। गर्भावस्था और रजोनिवृत्ति में, अखरोट निर्विवाद लाभ लाएगा।

महिलाओं के लिए मूंगफली का नुकसान मुख्य रूप से अतिरिक्त कैलोरी के क्षेत्र में आधारित है। यदि यह स्वादिष्ट उत्पाद अक्सर और अत्यधिक होता है, तो वजन बढ़ने की गारंटी दी जाती है।

मूंगफली एलर्जी शोफ, खुजली, जलन के रूप में प्रकट हो सकती है, जो हमेशा उपस्थिति को प्रभावित करती है और विकारों के लिए एक अतिरिक्त मनोवैज्ञानिक ट्रिगर है। इसलिए, आपको हमेशा इस नुकसान को ध्यान में रखना चाहिए कि उत्पाद अपने सभी औषधीय गुणों के बावजूद, शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। किसी भी बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए अखरोट का चयन करते समय, डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है। याद रखें कि उत्पाद के अत्यधिक सेवन से शरीर में विभिन्न समस्याएं हो सकती हैं।

साइड इफेक्ट

दुर्भाग्य से, दुनिया में व्यावहारिक रूप से कोई भी उत्पाद नहीं हैं जो केवल फायदे का दावा कर सकते हैं।

मूंगफली के अत्यधिक सेवन से गैस बनना, सूजन, नाराज़गी और यहां तक ​​कि खाद्य एलर्जी का विकास भी हो सकता है।

मूंगफली एलर्जी शायद सबसे गंभीर खाद्य एलर्जी में से एक है। इस मामले में प्रतिक्रिया आम तौर पर खाने के बाद या यहां तक ​​कि अपनी सामग्री के साथ मूंगफली या उत्पाद को छूने के कुछ मिनटों के भीतर होती है। आमतौर पर, यह मुंह में झुनझुनी के साथ शुरू होता है, और फिर चेहरे, गले और मुंह में सूजन आती है।

इससे सांस लेने में कठिनाई, अस्थमा के दौरे, एनाफिलेक्टिक शो, या मृत्यु भी हो सकती है। एक कम स्पष्ट प्रतिक्रिया एक दाने, पित्ती और एक परेशान पेट के रूप में प्रकट होती है।

समान एलर्जी वाले लोग आमतौर पर एम्बुलेंस आने से पहले शरीर को अतिरिक्त समय देने के लिए हमेशा एक एड्रेनालाईन शॉट लेते हैं।

यदि ऐसी स्थिति का शैशवावस्था में निदान किया गया था, तो यह संभावना है कि एलर्जी व्यक्ति के लिए जीवन भर रहेगी। शायद ही कभी, जब एक मूंगफली एलर्जी एक सचेत उम्र में गुजरती है।

आज तक, इस बीमारी के मामलों में वृद्धि दर्ज की गई है, जिसने मूंगफली से एलर्जी की प्रतिक्रिया की गंभीरता के कारण इस अखरोट को कई अध्ययनों का विषय बनाया है।

मतभेद नीचे चर्चा की जाएगी।

कब इस्तेमाल करना बंद करना है

मूंगफली को सीधे एलर्जी के अलावा, कई स्थितियां हैं जिनके तहत इसे छोड़ दिया जाना चाहिए।

यह अखरोट एफ्लाटॉक्सिन संदूषण के लिए अतिसंवेदनशील है - एक संभावित कार्सिनोजेन जो घातक ट्यूमर का कारण बनता है और यकृत कार्सिनोमा के विकास में एक जोखिम कारक है। यदि मूंगफली ने हरा-पीला रंग प्राप्त कर लिया है, तो इसे तुरंत त्याग दिया जाना चाहिए और किसी भी मामले में नहीं खाया जाना चाहिए।

लेख में इंगित नियम एक सिफारिश है। आप प्रति दिन कितने मूंगफली खा सकते हैं? यदि आप सूजन से ग्रस्त हैं या वर्तमान में लंबे समय तक दस्त से पीड़ित हैं, तो पहली बार आपको अभी भी सभी प्रकार के पागल को छोड़ने की जरूरत है, क्योंकि उनकी उच्च वसा सामग्री के कारण, वे स्थिति को बढ़ा सकते हैं।

मूंगफली में अल्फा-लिनोलेइक एसिड होता है, जो कि अधिकांश अध्ययनों से पता चला है, उच्च सांद्रता में प्रोस्टेट कैंसर के विकास का खतरा बढ़ जाता है।

मूंगफली कैसे चुनें और स्टोर करें?

यदि आप नट्स को गलत तरीके से स्टोर करते हैं तो हानिकारक और लाभ, कैलोरी सामग्री और माइक्रोन्यूट्रिएंट मात्रा अप्रासंगिक हो सकती है।

छिलके वाली मूंगफली आमतौर पर कंटेनरों में या वजन से पहले बेची जाती है। खरीदने से पहले, सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग बरकरार है, उत्पाद ताजा है, और यह कि पैकेजिंग और काउंटर पर नम या कीड़े का कोई संकेत नहीं है। यदि संभव हो, तो मूंगफली को यह सुनिश्चित करने के लिए सूँघें कि कोई कठोर और सरसों की गंध नहीं है।

पूरे अखरोट, शिलालेख, आमतौर पर वजन या बैग द्वारा बेचे जाते हैं। यदि संभव हो, तो खरीदने से पहले पैकेज को हिलाएं। यदि पैकेज इसकी मात्रा के लिए भारी लगता है और झुनझुने का उत्सर्जन नहीं करता है, तो मूंगफली अच्छे हैं। यह भी सुनिश्चित करें कि खोल पर कोई दरार, काले धब्बे और कीट के निशान नहीं हैं।

छील मूंगफली को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, क्योंकि गर्मी, आर्द्रता या प्रकाश के संपर्क में एक कठोर स्वाद हो सकता है। एक पूरे अखरोट को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है, और रेफ्रिजरेटर में उत्पाद 9 महीने तक चलेगा।

वजन घटाने के लिए मूंगफली

अधिक से अधिक मूंगफली वजन कम करने के बारे में बातचीत और व्यंजनों में पाए जाते हैं। Звучит странно, но на самом деле он действительно способен помочь в избавлении от лишних килограммов. Главное, помнить о том, сколько арахиса можно съедать в день, и не превышать эту норму.

Так как орех богат клетчаткой и белком, он позволит надолго сохранить ощущение сытости, не давая вам переедать. Кроме того, для того, чтобы переварить арахис, желудку потребуется около двух часов, по сравнению с тридцатью минутами для продуктов с высоким содержанием углеводов.

अखरोट चयापचय को गति देता है। अध्ययनों से पता चला है कि 19 सप्ताह के लिए मूंगफली के दैनिक मध्यम खपत के साथ, विषयों ने चयापचय को 11% तक बढ़ा दिया।

इसमें वसा संतृप्ति और स्वाद की जरूरतों को पूरा करने में योगदान देता है, इसलिए आप अपने पसंदीदा चॉकलेट का आनंद लेने में असमर्थता से कम पीड़ित हैं।

मूंगफली रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करती है, जो दीर्घकालिक ऊर्जा को बढ़ावा देती है और "हानिकारक" उत्पादों के लिए cravings को कम करती है।

निष्कर्ष

मूंगफली एक अद्भुत उत्पाद है। इसमें नट्स की विशेषताएं हैं, लेकिन यह फलियों को संदर्भित करता है।

प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत, भूख को नियंत्रित करने के लिए एक अच्छा उत्पाद और विभिन्न सलाद और यहां तक ​​कि गर्म व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

इसके अलावा, यह सबसे आम और अपेक्षाकृत सस्ती अखरोट (एक ही बादाम की तुलना में) है, और दुर्भाग्य से, यह दुनिया में सबसे खराब एलर्जी कारकों में से एक है।

लेकिन अगर आप भाग्यशाली हैं और आप खाद्य एलर्जी से पीड़ित नहीं हैं, तो तुरंत मूंगफली के कुछ पैकेजों के लिए जाएं, कृपया अपने शरीर और स्वाद की कलियों का आनंद लें।

मूंगफली फलू परिवार का एक वार्षिक कम घास वाला पौधा है, जो गर्म और आर्द्र जलवायु वाले देशों में बढ़ता है।

एक लंबे डंठल पर मूंगफली का फूल स्टेम से जुड़ी पत्ती के आधार पर बोसोम से प्रकट होता है। मूंगफली का पीला फूल एक दिन ही खिलता है। परागण के बाद, अंडाशय का गठन होता है, और लंबे पेडिकेल धीरे-धीरे जमीन पर उतरने लगते हैं। भविष्य के भ्रूण का अंडाशय मिट्टी तक पहुंचता है और जमीन में खोदता है। वहाँ और पका हुआ जमीन पागल।

मूंगफली के अन्य फूल हैं - मुख्य जड़ के शीर्ष पर भूमिगत, छोटा। आत्म-परागण भी भूमिगत होता है। 10-20 सेमी की गहराई पर भूमिगत फूलों से, मूंगफली की फली भी विकसित होती है। वे मोटी-दीवार वाले मटर की फली की तरह दिखते हैं, हल्के भूरे रंग के होते हैं, अंदर में कई पीले रंग के दाने होते हैं जो पतली लाल या गुलाबी त्वचा से ढके होते हैं।

दक्षिण अमेरिका को मूंगफली का जन्मस्थान माना जाता है, हालांकि कई लोग दावा करते हैं कि यह अफ्रीका था, भारत, चीन, अफ्रीका और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में इसकी खेती की जाती है।

खुदाई के दौरान, पेरू के एक हिस्से में कब्रों की खोज की गई थी, जिसकी खुदाई करने पर वैज्ञानिकों को मूंगफली - मूंगफली मिली। वह पहले से ही हजारों साल का था। अखरोट के अलावा, इसकी छवि से सजाए गए व्यंजन थे।

इसलिए, हमने तय किया कि दक्षिण अमेरिका मूंगफली का जन्म स्थान है। वहाँ से वह अफ्रीका गया, और फिर अमरीका गया। भारत और चीन में भी इसकी खेती की जाती है।

अमेरिका में, 450,000 टन से अधिक सालाना उगाए जाते हैं। मूंगफली, और लगभग 400,000 हेक्टेयर की फसल सूअरों को खिलायी जाती है।

मूल रूप से नट्स का उपयोग मक्खन का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जो कई वनस्पति तेलों से बेहतर होता है, इसका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन और चॉकलेट बनाने के लिए भी किया जाता है।

मूंगफली खरीदते समय उसके स्वरूप और गंध पर ध्यान दें। दाग और धब्बे के बिना समान रूप से रंगीन अनाज चुनें। कभी-कभी मूंगफली की सतह (उच्च आर्द्रता के क्षेत्रों में भंडारण के दौरान) पर बसने पर, एक ढालना कवक विषाक्त पदार्थों को गुप्त करता है, जो एक बार निगला जाता है, किसी भी कमजोर अंग को प्रभावित कर सकता है।

मूंगफली कैलोरी

मूंगफली का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम में लगभग 567 किलो कैलोरी है। उत्पाद।

मूंगफली के गुणकारी गुण

मूंगफली एक अत्यधिक पौष्टिक उत्पाद है जिसका सभी प्रणालियों और अंगों के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है, शरीर की कोशिकाओं को शुद्ध और नवीनीकृत करने में मदद करता है।

मूंगफली का नियमित सेवन हृदय रोगों और घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है।

इसके अलावा, मूंगफली में निम्नलिखित क्रियाएं हैं:

  • पित्त के प्रवाह को बढ़ावा देता है
  • एकाग्रता बढ़ाता है,
  • याददाश्त और सुनने में सुधार करता है
  • शक्ति बढ़ाता है
  • घबराहट को कम करता है चिड़चिड़ापन,
  • पुरानी अनिद्रा से निपटने में मदद करता है
  • गंभीर शारीरिक और मानसिक तनाव के बाद ताकत बहाल करता है,
  • घाव और पुष्ठीय त्वचा की सूजन को ठीक करता है,
  • समय से पहले बुढ़ापा आने से रोकता है।

मूंगफली के फायदे और नुकसान

लाभ के अलावा, मूंगफली शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। मूंगफली का अत्यधिक उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विघटन और मोटापे का कारण बन सकता है।

एक वयस्क के लिए अनसाल्टेड मूंगफली का दैनिक भत्ता 50 ग्राम से अधिक नहीं है। नमकीन मूंगफली का सेवन 10 जी के लिए सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं किया जा सकता है।

मूंगफली आवेदन

सबसे पहले, मूंगफली को खाद्य उत्पाद के रूप में उगाया जाता है। पीनट बटर, विभिन्न मीठे और नमकीन स्नैक्स इससे बनाए जाते हैं, साथ ही पेस्ट्री में मिलाया जाता है। मूंगफली का सेवन कच्चा और तला हुआ होता है। मूंगफली को पशुओं के लिए चारे की फसल के रूप में भी उगाया जाता है।

मूंगफली का मक्खन विभिन्न व्यंजन और डिब्बाबंदी तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। खाद्य गुणों पर, यह अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में कई गुना अधिक है। कॉस्मेटोलॉजी में वसा मूंगफली के तेल का उपयोग किया जाता है। साबुन और सौंदर्य प्रसाधन इसके आधार पर बनाए जाते हैं।

लोक चिकित्सा में, मूंगफली का उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। पौधे के फल और पत्तियों का उपयोग करके दवाओं की तैयारी के लिए। यह चक्कर आना, प्रोस्टेट एडेनोमा, धमनी उच्च रक्तचाप, संचार संबंधी विकार, ऊपरी श्वसन पथ के रोग और साइनस का इलाज करने में मदद करता है।

महिलाओं के लिए मूंगफली

मूंगफली के नियमित सेवन से महिला के शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव होते हैं:

  • स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है,
  • हार्मोन को नियंत्रित करता है,
  • मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है
  • पोषण और त्वचा, बाल और नाखून को पुनर्स्थापित करता है,
  • जल्दी भूरे बालों को रोकता है।

मूंगफली वजन कम करने के दौरान भोजन में से एक के लिए एक स्नैक या पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है।

पुरुषों के लिए मूंगफली

मूंगफली पुरुषों के लिए भी अच्छी होती है। यह यौन रोग, कम कामेच्छा और कम शुक्राणु गतिविधि के साथ शरीर के लिए अपरिहार्य है। मूंगफली प्रोस्टेट एडेनोमा के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करती है, खेल के बाद ताकत बहाल करती है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करती है और टेस्टोस्टेरोन उत्पादन बढ़ाती है।

बच्चों के लिए मूंगफली

मूंगफली बच्चों में रक्तस्रावी विकृति से लड़ने में मदद करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, मानसिक क्षमताओं के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालती है और बढ़ते जीव के धीरज को बढ़ाती है। बच्चों के लिए मूंगफली का स्वीकार्य हिस्सा - 10 पीसी से अधिक नहीं। प्रति दिन।

गर्भावस्था के दौरान मूंगफली

गर्भावस्था के दौरान मूंगफली का मुख्य खतरा प्रत्याशित मां में एलर्जी की प्रतिक्रिया का खतरा है। यहां तक ​​कि अगर गर्भावस्था से पहले, अखरोट एलर्जी अनुपस्थित थी, तब भी उन्हें छोड़ दिया जाना चाहिए।

मूंगफली और उस पर आधारित उत्पादों का उपयोग मूंगफली में निहित एलर्जी के प्रति संवेदनशीलता के बच्चे में विकास को गति प्रदान कर सकता है।

क्या मूंगफली को स्तनपान कराया जा सकता है

स्तनपान के दौरान, नट्स खाने से भी बचना चाहिए। मूंगफली एक बच्चे में एलर्जी, सूजन और पेट का दर्द पैदा कर सकता है।

मूंगफली को कैसे छीलें

भूसी से भुनी हुई मूंगफली को जल्दी से साफ करने के लिए, निर्देशों का पालन करें:

  1. तलने के बाद मूंगफली को ठंडा करें।
  2. इसे एक महीन-जालीदार सब्जी के जाल में रखें, फिर इसमें मेवों को अच्छी तरह मिलाएँ।
  3. यदि ऐसी कोई ग्रिड नहीं है, तो एक साफ डिशक्लॉथ का उपयोग करें।
  4. एक रोल बनाने के लिए तौलिया के किनारों को लपेटें।
  5. इसे टेबल पर रखें और रोल को याद रखें जैसे कि विभिन्न पक्षों से आटा गूंध।
  6. इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, भूसी पूरी तरह से नाभिक से निकल जाती है।
  7. तौलिया को अनियंत्रित करें और मूंगफली की गुठली का चयन करें।

भूसी से कच्ची मूंगफली को साफ करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी में थोड़ी देर के लिए भिगोने के लिए पर्याप्त है, और फिर हथेलियों के बीच गुठली को धीरे से रगड़ें।

मूंगफली को कैसे तलें

आप घर पर मूंगफली को दो तरीकों से भून सकते हैं - ओवन में या फ्राइंग पैन में। तलने से पहले, मूंगफली को धोना सुनिश्चित करें, सड़े और गहरे रंग की गुठली से साफ करें और सूखें।

पैन में मूंगफली 10-15 मिनट के लिए भूनें, एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार सरगर्मी। ओवन में, मूंगफली को लगभग 10 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है।

इसके अलावा ओवन में आप खोल में मूंगफली पका सकते हैं। तो वह अधिक पोषक तत्वों को बचाएगा। इसकी तैयारी के लिए आपको कम से कम 20 मिनट चाहिए।

मूंगफली का पेस्ट

आप स्वयं घर पर स्वादिष्ट और पौष्टिक पीनट बटर तैयार कर सकते हैं। इसके साथ, नाश्ते के लिए टोस्ट और सैंडविच तैयार किए जाते हैं, पेस्ट्री बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, उन्हें भरने के रूप में सब्जी रोल में जोड़ा जाता है, और इसके आधार पर विभिन्न सॉस तैयार किए जाते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

  • मूंगफली - 450 ग्राम,
  • नमक - 4-5 ग्राम,
  • वनस्पति तेल - 17 ग्राम,
  • प्राकृतिक शहद (वैकल्पिक) - 10 ग्राम

कैसे पकाने के लिए:

  1. मूंगफली को धोएं, छीलें और सुखाएं।
  2. इसे बेकिंग शीट पर सिंगल लेयर में रखें और ओवन में 5 मिनट के लिए 180 डिग्री पर फ्राई करें।
  3. भुनी हुई मूंगफली को 1 मिनट के लिए ब्लेंडर में मसल लें।
  4. इसमें शहद, मक्खन और नमक मिलाएं और ब्लेंडर को 2 मिनट के लिए फिर से चालू करें।
  5. यदि पेस्ट बहुत मोटी निकला, तो इसे गर्म उबला हुआ पानी वांछित संगति से पतला करें।
  6. रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद ग्लास जार में तैयार पास्ता को स्टोर करें।

मूंगफली का पेस्ट कैलोरी में बहुत अधिक होता है, इसलिए आपको दिन में 1 चम्मच से अधिक नहीं खाना चाहिए।

मूंगफली एलर्जी

1990 के दशक में, मूंगफली एलर्जी अंग्रेजी बोलने वाले देशों में सबसे गंभीर चिकित्सा समस्याओं में से एक बन गई, और वैज्ञानिकों ने अभी भी इस एलर्जी की प्रतिक्रिया के सटीक कारण की पहचान नहीं की है।

मूंगफली को मना करना आवश्यक है, अगर इसके उपयोग के लक्षण हैं:

  • त्वचा की लालिमा,
  • होंठ, जीभ और साइनस की सूजन,
  • नाक की भीड़
  • lacrimation,
  • पेट में दर्द
  • मतली,
  • चक्कर आना।

एलर्जी के लक्षणों के मामले में, तुरंत डॉक्टर से परामर्श करें। लक्षणों की अनदेखी करने से एंजियोएडेमा या एनाफिलेक्टिक झटका हो सकता है। सावधान!

मतभेद और प्रतिबंध

मूंगफली के उपयोग में निम्नलिखित मतभेद और प्रतिबंध हैं:

  • अखरोट एलर्जी,
  • मोटापा
  • गठिया,
  • आंतों के विकार
  • गर्भावस्था और स्तनपान,
  • उम्र 3 साल तक।

खुले मैदान में मूंगफली उगाना

मध्य रूस में, मूंगफली को अंकुरित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, अप्रैल में, पूर्व लथपथ बीज अंकुर बक्से में लगाए जाते हैं। जब मिट्टी का तापमान 15 डिग्री तक बढ़ जाता है, तो मूंगफली के स्प्राउट्स को फिल्म कवर के तहत लगाया जाता है।

मूंगफली के फूल एक दिन खिलते हैं, इसलिए इस दौरान उन्हें परागण करना चाहिए। निषेचन के बाद, पेडीकल्स जमीन पर उतरते हैं, और उन्हें पृथ्वी के साथ छिड़का जाना चाहिए। मूंगफली जून - जुलाई में खिलती है।

फूलों की समाप्ति से पहले शीर्ष ड्रेसिंग, पानी और ढीलेपन का उत्पादन होता है। फल पकने की अवधि के दौरान, पौधे को समय-समय पर सूखा होना चाहिए और गंभीर सूखे की स्थिति में ही पानी देना चाहिए।

कहां से खरीदें?

आप अधिकांश बड़े सुपरमार्केट या ऑनलाइन किराने की दुकानों में कच्ची मूंगफली खरीद सकते हैं। नट्स की कीमत विभिन्न प्रकार और मूल के देश पर निर्भर करती है। औसतन, 1 किलो गोले वाली कच्ची मूंगफली की कीमत लगभग 200 रूबल है।

स्वेतलाना, 43 साल की हैं

मैं केवल खोल में मूंगफली खरीदता हूं और उन्हें कच्चा खाता हूं। इसलिए इस बात की गारंटी है कि अखरोट की गुठली कहीं भी नहीं लुढ़कती है, और कोई भी उन्हें नहीं छूता है। उपयोग करने से पहले, इसे धोना और इसे छीलना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

क्रिस्टीना, 25 साल की

मैं एक शुरुआती हलवाई हूं और मुझे अपनी पाक कलाकृतियों में कटे हुए भुने हुए मेवे डालना बहुत पसंद है। मैं थोक विक्रेताओं से मूंगफली खरीदता हूं और उन्हें ओवन में या फ्राइंग पैन में भूनता हूं।

क्या याद रखना

  1. एक दिन में 50 ग्राम से अधिक मूंगफली का सेवन नहीं किया जा सकता है।
  2. मूंगफली का अत्यधिक सेवन आंतों की खराबी और वजन बढ़ने का कारण बन सकता है।
  3. मूंगफली एक मजबूत एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है। सावधान!
  4. गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान करते समय मूंगफली न खाएं।

आप प्रति दिन कितने मूंगफली खा सकते हैं? मूंगफली शरीर के लिए क्या उपयोगी है?

मूंगफली, जिसे कभी-कभी मूंगफली भी कहा जाता है, विभिन्न प्रकार की फलियां हैं और मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका, मैक्सिको और मध्य अमेरिका में विकसित होती हैं। यह एक वार्षिक पौधा है जिसमें बहुत पतले तने होते हैं जो जमीन के बहुत करीब होते हैं। वर्तमान में, इस अखरोट के अंकुर के लिए सबसे अनुकूल जलवायु गर्म और बरसात है।

मूंगफली, कई अन्य लोगों की तरह, लगातार उन लोगों के लिए कई सवाल उठाते हैं जो अपना वजन कम कर रहे हैं और जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी कर रहे हैं। आप प्रति दिन कितने मूंगफली खा सकते हैं? इसका क्या उपयोग है? साइड इफेक्ट्स क्या हो सकते हैं? नट्स खाना किस रूप में बेहतर है? क्या मुझे शीशे का आवरण या उसके शुद्ध रूप में मूंगफली खरीदनी चाहिए? इसमें इतनी कैलोरी क्यों हैं और क्या यह इतना स्वादिष्ट है?

आइए इन सभी सवालों के जवाब जानने की कोशिश करते हैं।

परिभाषा

वनस्पति विज्ञान के संदर्भ में, मूंगफली पागल नहीं हैं। इसकी संरचना में, यह फलियों जैसे मटर, दाल और अन्य के साथ अधिक जुड़ा हुआ है।

यह देखना काफी दिलचस्प है कि यह अखरोट कैसे बढ़ता है। सबसे पहले, फूल खिलते हैं, जो अपने वजन की वजह से जमीन पर जितना संभव हो उतना पतला स्टेम कम करते हैं। आखिरकार, फूल जमीन में खोदता है, जहां मूंगफली अंत में पक जाती है।

एक हल्के भूरे रंग की लकीर के फली में दो या तीन अखरोट की गुठली होती है। इसे फली मानते हुए, धोखा देने की कोशिश न करें। सभी प्रकाशनों में एक व्यक्ति के लिए प्रति दिन मूंगफली की दर, गुठली में निर्धारित होती है, अर्थात स्वयं नट। प्रत्येक अंडाकार आकार में दो पीले लोब्यूल होते हैं, जो भूरे-लाल छिलके से ढके होते हैं। इसमें एक उज्ज्वल, तेलयुक्त, "अखरोट" स्वाद है।

उच्च प्रोटीन सामग्री और रासायनिक संरचना के कारण, मूंगफली अक्सर विभिन्न उत्पादों में उपयोग की जाती है और मक्खन, पास्ता, आटा और गुच्छे में संसाधित होती है।

सबसे पागल से बाहर निकलना चाहते हैं? मूंगफली चुनें। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट - केवल एक चीज नहीं है जिसे इस अखरोट के बारे में ध्यान में रखा जाना चाहिए। इस तथ्य के अलावा कि यह उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से प्रोटीन से समृद्ध है, इसमें कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। इसके अलावा, पोषक तत्व सूक्ष्म पोषक तत्वों की दर 28 ग्राम की दर से इंगित की जाती है - अनुमानित दैनिक दर:

  • कैलोरी - 166।
  • प्रोटीन - 7.8 ग्राम।
  • वसा - 14.7 ग्राम।
  • कार्बोहाइड्रेट - 4.3 ग्राम।
  • सेल्युलोज - 2.6 ग्राम।
  • कैल्शियम - 17.1 ग्राम।
  • पोटेशियम - 203 मिलीग्राम।
  • मैग्नीशियम - 49.3 मिलीग्राम।
  • फास्फोरस - 111 मिलीग्राम।
  • सोडियम - 89, 6 मिलीग्राम।
  • फोलिक एसिड का नमक - 33.6 एमसीजी।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ये सभी डेटा उत्पाद के लिए अपने शुद्ध रूप में दिए गए हैं, बिना किसी एडिटिव्स के।

यदि आप, उदाहरण के लिए, पैकेटबंद नमकीन मूंगफली खरीदते हैं, तो इसके पोषण मूल्य उपरोक्त मूल्यों से काफी भिन्न हो सकते हैं।

मूंगफली का मक्खन पर भी यही लागू होता है, क्योंकि कई निर्माता उत्पादन में कई प्रकार के एडिटिव्स का उपयोग करते हैं। खरीदने से पहले रचना को ध्यान से पढ़ें।

आप प्रति दिन कितने मूंगफली खा सकते हैं?

सिद्धांत रूप में, आप अपने दैनिक मानक BJU (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) और कैलोरी में उतना ही खा सकते हैं। हालांकि, बहुत दूर जाना और उससे आगे जाना बहुत आसान है, खासकर यदि आप, उदाहरण के लिए, अपनी पसंदीदा फिल्म देखने के लिए सिनेमा में नमकीन मूंगफली लेने का फैसला किया, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा अधिक है।

औसतन, विशेषज्ञ प्रति दिन 20-30 ग्राम से अधिक खाने की सलाह देते हैं, जो लगभग 20 नट्स से मेल खाती है। मूंगफली को शुद्ध रूप में दोनों मुख्य भोजन के बीच स्नैक के रूप में खाया जा सकता है और विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सलाद और बेकिंग में।

बहुत से लोग आइसिंग में मूंगफली का विकल्प पसंद करते हैं। यहां सावधान रहना लायक है, क्योंकि, पहले, ऐसे उत्पाद में चीनी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी बढ़ जाती है। यदि आप कम-कार्ब आहार पर हैं, तो भविष्य के लिए इस नाजुकता को स्थगित करें।

एक और प्रारूप जो हमारे देश में हाल के वर्षों में काफी लोकप्रिय हो गया है वह है मूंगफली का पेस्ट (या मक्खन)। सुबह के दलिया में विविधता लाने के लिए एक अच्छा तरीका है कि नाश्ते में आवश्यक प्रोटीन जोड़ें या टोस्ट पर पेस्ट को फैलाकर एक छोटे से नाश्ते का पता लगाएं। लेकिन फिर से, सावधान रहें और रचना पर ध्यान दें, कई निर्माता मिठास का एक महत्वपूर्ण हिस्सा जोड़ते हैं।

मूंगफली शरीर के लिए क्या उपयोगी है?

इस अखरोट के उपयोगी गुण, शायद खाना पकाने में इसके उपयोग के तरीकों से भी अधिक हैं, और, मेरा विश्वास करो, बहुत कुछ। ये सभी लाभ इसकी संरचना से संबंधित हैं:

  • दिल के लिए स्वस्थ वसा। मूंगफली में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, जिससे कोरोनरी हृदय रोग का खतरा कम होता है।
  • प्रोटीन। वे शरीर में कोशिकाओं के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं, जिन्हें लगातार प्रतिस्थापित और बहाल किया जाता है। स्वस्थ होने के लिए नई कोशिकाओं के स्वस्थ होने और पराजित होने के लिए, शरीर को तुरंत प्रोटीन की आवश्यकता होती है। मूंगफली में वनस्पति प्रोटीन की एक महत्वपूर्ण सामग्री होती है, इसलिए इसे बच्चों, शाकाहारियों और प्रोटीन की कमी वाले लोगों के आहार में मौजूद होना चाहिए।
  • एंटीऑक्सीडेंट। उनकी उच्च सामग्री न केवल दिल की रक्षा करती है, बल्कि मुक्त कणों के विकास को भी रोकती है, संक्रमण की घटना को रोकती है।
  • खनिज। मूंगफली खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है जैसे कि मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, कैल्शियम, सोडियम, और अन्य। ये सभी शरीर के स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
  • विटामिन। मूंगफली शरीर को आवश्यक विटामिन प्रदान करती है, चयापचय और वसा और कार्बोहाइड्रेट के ऊर्जा में रूपांतरण को सामान्य करने में मदद करती है। फोलिक एसिड का एक अच्छा स्रोत होने के नाते, यह एनीमिया से जुड़े जन्म दोषों की घटना को कम करता है।

बेशक, यह सब नहीं है कि एक मूंगफली जीव के लिए अच्छा है, लेकिन यदि आप प्रत्येक लाभ को सूचीबद्ध करते हैं, तो एक संपूर्ण ग्रंथ सामने आएगा।

साइड इफेक्ट

दुर्भाग्य से, दुनिया में व्यावहारिक रूप से कोई भी उत्पाद नहीं हैं जो केवल फायदे का दावा कर सकते हैं।

मूंगफली के अत्यधिक सेवन से गैस बनना, सूजन, नाराज़गी और यहां तक ​​कि खाद्य एलर्जी का विकास भी हो सकता है।

Аллергия на земляной орех, пожалуй, одна из самых серьезных пищевых аллергий. इस मामले में प्रतिक्रिया आम तौर पर खाने के बाद या यहां तक ​​कि मूंगफली या उत्पाद को छूने के कुछ ही मिनटों के भीतर होती है, इसकी सामग्री के साथ। आमतौर पर, यह मुंह में झुनझुनी के साथ शुरू होता है, और फिर चेहरे, गले और मुंह में सूजन आती है।

इससे सांस लेने में कठिनाई, अस्थमा के दौरे, एनाफिलेक्टिक शो, या मृत्यु भी हो सकती है। एक कम स्पष्ट प्रतिक्रिया एक दाने, पित्ती और एक परेशान पेट के रूप में प्रकट होती है।

समान एलर्जी वाले लोग आमतौर पर एम्बुलेंस आने से पहले शरीर को अतिरिक्त समय देने के लिए हमेशा एक एड्रेनालाईन शॉट लेते हैं।

यदि ऐसी स्थिति का शैशवावस्था में निदान किया गया था, तो यह संभावना है कि एलर्जी व्यक्ति के लिए जीवन भर रहेगी। शायद ही कभी, जब एक मूंगफली एलर्जी एक सचेत उम्र में गुजरती है।

आज तक, इस बीमारी के मामलों में वृद्धि दर्ज की गई है, जिसने मूंगफली से एलर्जी की प्रतिक्रिया की गंभीरता के कारण इस अखरोट को कई अध्ययनों का विषय बनाया है।

मतभेद नीचे चर्चा की जाएगी।

कब इस्तेमाल करना बंद करना है

मूंगफली से सीधे एलर्जी के अलावा, कई स्थितियां हैं जिनके तहत इसे छोड़ दिया जाना चाहिए।

यह अखरोट एफ्लाटॉक्सिन संदूषण के लिए अतिसंवेदनशील है - एक संभावित कार्सिनोजेन जो घातक ट्यूमर का कारण बनता है और यकृत कार्सिनोमा के विकास में एक जोखिम कारक है। यदि मूंगफली ने हरा-पीला रंग प्राप्त कर लिया है, तो इसे तुरंत त्याग दिया जाना चाहिए और किसी भी मामले में नहीं खाया जाना चाहिए।

लेख में इंगित नियम एक सिफारिश है। आप प्रति दिन कितने मूंगफली खा सकते हैं? यदि आप सूजन से ग्रस्त हैं या वर्तमान में लंबे समय तक दस्त से पीड़ित हैं, तो पहली बार आपको अभी भी सभी प्रकार के नट्स को छोड़ने की जरूरत है, क्योंकि उनकी उच्च वसा सामग्री के कारण, वे स्थिति को बढ़ा सकते हैं।

मूंगफली में अल्फा-लिनोलेइक एसिड होता है, जो कि अधिकांश अध्ययनों से पता चला है, उच्च सांद्रता में प्रोस्टेट कैंसर के विकास का खतरा बढ़ जाता है।

मूंगफली कैसे चुनें और स्टोर करें?

यदि आप नट्स को गलत तरीके से स्टोर करते हैं तो हानिकारक और लाभ, कैलोरी सामग्री और माइक्रोन्यूट्रिएंट मात्रा अप्रासंगिक हो सकती है।

छिलके वाली मूंगफली आमतौर पर कंटेनरों में या वजन से पहले बेची जाती है। खरीदने से पहले, सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग बरकरार है, उत्पाद ताजा है, और यह कि पैकेजिंग और काउंटर पर नम या कीड़े का कोई संकेत नहीं है। यदि संभव हो, तो मूंगफली को यह सुनिश्चित करने के लिए सूँघें कि कोई कठोर और सरसों की गंध नहीं है।

पूरे अखरोट, शिलालेख, आमतौर पर वजन या बैग द्वारा बेचे जाते हैं। यदि संभव हो, तो खरीदने से पहले पैकेज को हिलाएं। यदि पैकेज इसकी मात्रा के लिए भारी लगता है और झुनझुने का उत्सर्जन नहीं करता है, तो मूंगफली अच्छे हैं। यह भी सुनिश्चित करें कि खोल पर कोई दरार, काले धब्बे और कीट के निशान नहीं हैं।

छील मूंगफली को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, क्योंकि गर्मी, आर्द्रता या प्रकाश के संपर्क में एक कठोर स्वाद हो सकता है। एक पूरे अखरोट को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है, और रेफ्रिजरेटर में उत्पाद 9 महीने तक चलेगा।

वजन घटाने के लिए मूंगफली

अधिक से अधिक मूंगफली वजन कम करने के बारे में बातचीत और व्यंजनों में पाए जाते हैं। यह अजीब लगता है, लेकिन वास्तव में वह वास्तव में अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करने में सक्षम है। मुख्य बात यह याद रखना है कि प्रति दिन कितना मूंगफली खाया जा सकता है, और इस दर से अधिक नहीं।

चूंकि अखरोट फाइबर और प्रोटीन में समृद्ध है, यह आपको लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना बनाए रखने की अनुमति देगा, न कि आपको अधिक भोजन करने की अनुमति देगा। इसके अलावा, मूंगफली को पचाने में पेट को लगभग दो घंटे लगते हैं, जबकि कार्बोहाइड्रेट में उच्च खाद्य पदार्थों के लिए तीस मिनट लगते हैं।

अखरोट चयापचय को गति देता है। अध्ययनों से पता चला है कि 19 सप्ताह के लिए मूंगफली के दैनिक मध्यम खपत के साथ, विषयों ने चयापचय को 11% तक बढ़ा दिया।

इसमें वसा संतृप्ति और स्वाद की जरूरतों को पूरा करने में योगदान देता है, इसलिए आप अपने पसंदीदा चॉकलेट का आनंद लेने में असमर्थता से कम पीड़ित हैं।

मूंगफली रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करती है, जो दीर्घकालिक ऊर्जा को बढ़ावा देती है और "हानिकारक" उत्पादों के लिए cravings को कम करती है।

निष्कर्ष

मूंगफली एक अद्भुत उत्पाद है। इसमें नट्स की विशेषताएं हैं, लेकिन यह फलियों को संदर्भित करता है।

प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत, भूख को नियंत्रित करने के लिए एक अच्छा उत्पाद और विभिन्न सलाद और यहां तक ​​कि गर्म व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

इसके अलावा, यह सबसे आम और अपेक्षाकृत सस्ती अखरोट (समान बादाम की तुलना में) है, और दुर्भाग्य से, यह दुनिया में सबसे खराब एलर्जी कारकों में से एक है।

लेकिन अगर आप भाग्यशाली हैं और आप खाद्य एलर्जी से पीड़ित नहीं हैं, तो तुरंत मूंगफली के कुछ पैकेजों के लिए जाएं, कृपया अपने शरीर और स्वाद की कलियों का आनंद लें।

मूंगफली फलू परिवार का एक वार्षिक कम घास वाला पौधा है, जो गर्म और आर्द्र जलवायु वाले देशों में बढ़ता है।

एक लंबे डंठल पर मूंगफली का फूल स्टेम से जुड़ी पत्ती के आधार पर बोसोम से प्रकट होता है। मूंगफली का पीला फूल एक दिन ही खिलता है। परागण के बाद, अंडाशय का गठन होता है, और लंबे पेडिकेल धीरे-धीरे जमीन पर उतरने लगते हैं। भविष्य के भ्रूण का अंडाशय मिट्टी तक पहुंचता है और जमीन में खोदता है। वहाँ और पका हुआ जमीन पागल।

मूंगफली के अन्य फूल हैं - मुख्य जड़ के शीर्ष पर भूमिगत, छोटा। आत्म-परागण भी भूमिगत होता है। 10-20 सेमी की गहराई पर भूमिगत फूलों से, मूंगफली की फली भी विकसित होती है। वे मोटी-दीवार वाले मटर की फली की तरह दिखते हैं, हल्के भूरे रंग के होते हैं, अंदर में कई पीले रंग के दाने होते हैं जो पतली लाल या गुलाबी त्वचा से ढके होते हैं।

दक्षिण अमेरिका को मूंगफली का जन्मस्थान माना जाता है, हालांकि कई लोग दावा करते हैं कि यह अफ्रीका था, भारत, चीन, अफ्रीका और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में इसकी खेती की जाती है।

खुदाई के दौरान, पेरू के एक हिस्से में कब्रों की खोज की गई थी, जिसकी खुदाई करने पर वैज्ञानिकों को मूंगफली - मूंगफली मिली। वह पहले से ही हजारों साल का था। अखरोट के अलावा, इसकी छवि से सजाए गए व्यंजन थे।

इसलिए, हमने तय किया कि दक्षिण अमेरिका मूंगफली का जन्म स्थान है। वहाँ से वह अफ्रीका गया, और फिर अमरीका गया। भारत और चीन में भी इसकी खेती की जाती है।

अमेरिका में, 450,000 टन से अधिक सालाना उगाए जाते हैं। मूंगफली, और लगभग 400,000 हेक्टेयर की फसल सूअरों को खिलायी जाती है।

मूल रूप से नट्स का उपयोग मक्खन का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जो कई वनस्पति तेलों से बेहतर होता है, इसका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन और चॉकलेट बनाने के लिए भी किया जाता है।

मूंगफली खरीदते समय उसके स्वरूप और गंध पर ध्यान दें। दाग और धब्बे के बिना समान रूप से रंगीन अनाज चुनें। कभी-कभी मूंगफली की सतह (उच्च आर्द्रता के क्षेत्रों में भंडारण के दौरान) पर बसने पर, एक ढालना कवक विषाक्त पदार्थों को गुप्त करता है, जो एक बार निगला जाता है, किसी भी कमजोर अंग को प्रभावित कर सकता है।

मूंगफली कैलोरी

उत्पाद वसा और प्रोटीन में उच्च है, इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 552 किलो कैलोरी है। सूखे मूंगफली में यह 611 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। और मूंगफली के तेल की कैलोरी सामग्री 884 किलो कैलोरी है। मूंगफली के अत्यधिक उपयोग से मोटापा हो सकता है।

हानिकारक गुण और मतभेद

वैज्ञानिकों के अनुसार, मूंगफली के फायदे और नुकसान पैमाने के एक तरफ हैं:

  • कैलोरी उन लोगों को पागल को गाली देने का अवसर नहीं देता जो अतिरिक्त पाउंड के साथ संघर्ष करते हैं,
  • इसमें निहित प्रोटीन आर्थ्रोसिस, गाउट से पीड़ित लोगों के लिए निषिद्ध फल बनाता है,
  • क्योंकि रक्त को गाढ़ा करने की क्षमता के कारण, मूंगफली उन लोगों के लिए उपलब्ध नहीं होनी चाहिए, जिन्हें रक्त वाहिकाओं की समस्या है या उनमें वैरिकाज़ नस है,
  • सोडियम का ओवरडोज, जो एक बड़ी मात्रा में एक नटलेट में निहित है, एडिमा के गठन को उत्तेजित करता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए हानिकारक हैं,
  • मूंगफली एक एलर्जी प्रतिक्रिया का एक स्रोत है, जिससे त्वचा की लालिमा, खुजली, गले की सूजन और नासोफरीनक्स, साथ ही नाराज़गी और उल्टी हो सकती है। यदि इन लक्षणों में से कोई भी होता है, तो आपको इस उत्पाद का उपयोग करना बंद कर देना चाहिए और डॉक्टर से मिलना चाहिए, क्योंकि अखरोट एंजियोएडेमा या एनाफिलेक्टिक सदमे का कारण बन सकता है।

यह महत्वपूर्ण है! एक छोटे बच्चे को एक बार में 5 नट्स से अधिक नहीं दिया जाना चाहिए।

मूंगफली की महान लोकप्रियता इसकी रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य में निहित है।

मूंगफली के 100 ग्राम होते हैं:

  • प्रोटीन - 45, 2 ग्राम,
  • वसा - 26.3 ग्राम,
  • कार्बोहाइड्रेट - 9.9 ग्राम,
  • आहार फाइबर - 9.1 ग्राम,
  • निकोटिनिक एसिड - 13.2 ग्राम - यह कोलेस्ट्रॉल कम करता है, रक्त परिसंचरण, हृदय और स्मृति में सुधार करता है,
  • एस्कॉर्बिक एसिड - 6 ग्राम - प्रतिरक्षा में सुधार करता है और वायरल संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है,
  • थायमिन - 0.74 मिलीग्राम - पाचन प्रक्रिया में, ऊर्जा चयापचय में शामिल है, बालों के विकास के लिए आवश्यक है,
  • विटामिन ई - 1.4 ग्राम - ने एंटीऑक्सिडेंट गुणों का उच्चारण किया है, जो आपको विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों को हटाने की अनुमति देता है, स्वास्थ्य को बनाए रखता है और युवाओं को स्वस्थ करता है,
  • पैंटोथेनिक एसिड - 1.4 ग्राम - वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में शामिल है। तंत्रिका कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव
  • मैग्नीशियम - 182 मिलीग्राम (दैनिक दर 396 मिलीग्राम) - चयापचय प्रक्रियाओं, सामान्य हृदय समारोह के लिए आवश्यक है,
  • फास्फोरस - 350 मिलीग्राम (सामान्य 795 मिलीग्राम) - हड्डियों और दांतों के निर्माण और विकास के लिए आवश्यक और उन्हें अखंडता में बनाए रखने के लिए,
  • लोहा - 5 मिलीग्राम (आदर्श 17.9 मिलीग्राम) - लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है,
  • पोटेशियम - 658 मिलीग्राम (आदर्श 2.5 ग्राम) - हड्डी के ऊतकों के निर्माण और रखरखाव में भाग लेता है,
  • सोडियम - 23 मिलीग्राम (आदर्श 2 ग्राम) - शरीर के जल-नमक संतुलन को बनाए रखने के लिए,
  • जस्ता - 3.2 मिलीग्राम (आदर्श 15 मिलीग्राम) - मस्तिष्क, थायरॉयड ग्रंथि में मदद करता है, शरीर की प्रतिरक्षा बलों को बढ़ाता है,
  • अमीनो एसिड और सभी अपूरणीय: arginine - 3,506 g (सामान्य 6,0 g) - रक्त गठन में भाग लेता है, leucine - 1,672 g (सामान्य 4,6 g) - कोलेस्ट्रॉल, ग्लूटामिक एसिड संश्लेषित करता है - 5,39 g (सामान्य 16 g) - भाग लेता है केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की चयापचय प्रक्रियाओं में,
  • उत्पाद की कैलोरी सामग्री 552 किलो कैलोरी कच्चे रूप में है। नमी के वाष्पीकरण के कारण सूखे फल, 611 किलो कैलोरी होते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! मूंगफली में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

कैसे चुनें?

मूंगफली को छिलके और शिलालेख में बेचा जाता है। गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने के लिए, आपको चुनते समय कुछ विशेषताओं को जानना होगा:

  • मूंगफली में खराब होने के लक्षण नहीं होने चाहिए
  • छिलके वाले नट्स में मूंगफली की गंध होती है, एक अप्रिय गंध अनुचित भंडारण और खाने में असमर्थता को इंगित करता है,
  • जब मिलाते हैं, तो एक अच्छी गुणवत्ता वाला नट खोल में दस्तक नहीं देता है, क्योंकि यह अपनी जगह को कसकर भर देता है।

नट्स कैसे तलें

माना जाता है कि भुना हुआ अखरोट कच्चे की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है:

  • गर्मी उपचार एक पतली परत का उत्पादन करता है जो विटामिन ई को क्षय करने की अनुमति नहीं देता है,
  • तापमान की कार्रवाई के तहत, फलों में एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है, जो मानव शरीर को मुक्त कणों की कार्रवाई से बचाते हैं।

नट्स को तेल के बिना तला हुआ होना चाहिए और विभिन्न योजक नहीं हैं। इस प्रक्रिया को किया जा सकता है:

  • तवे पर, 15 मिनट के लिए नियमित रूप से एक गैर-धात्विक स्पैटुला के साथ कोर को सरगर्मी करें,
  • ओवन में - 10 मिनट के लिए + 180 ° С पर छिलके वाले फल सूख जाते हैं,
  • unpeeled (inshell) अखरोट का उपचार एक ही तापमान पर किया जाता है, केवल 20 मिनट के लिए।

यह महत्वपूर्ण है! फलों को भूनते समय, एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव वाले पॉलीफेनोल्स की संख्या 20% बढ़ जाती है।

मूंगफली को घर पर कैसे स्टोर करें

मूंगफली का अनुचित भंडारण इसे एक अप्रिय गंध और कड़वा स्वाद देता है। यह नहीं हो सकता, क्योंकि यह शरीर के लिए हानिकारक हो जाता है।

इसलिए, हम घर पर फलों के संरक्षण के लिए कुछ नियमों पर विचार करते हैं:

  • मेवे को विभिन्न सामग्रियों से बने सूखे कंटेनरों में रखा जाना चाहिए, प्लास्टिक के अलावा, ढक्कन के साथ,
  • कपड़े की थैलियों में, शेल्फ जीवन डिब्बे की तुलना में छोटा होता है,
  • सील पैकेज खोलने के बाद मूंगफली को समापन कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। खुली पैकेजिंग में, शेल्फ जीवन कई सप्ताह है।
  • रेफ्रिजरेटर में फल छह महीने तक अपना स्वाद बरकरार रखते हैं, फ्रीजर में भंडारण का समय 9 महीने तक बढ़ जाता है,
  • केवल अखरोट की गुठली को फ्रीजर में रखा जाता है,
  • कुचल नट्स को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि तेल का उत्पादन शुरू हो जाता है, जो अंततः पुराना हो जाता है और नट को कड़वाहट देता है,
  • खुले रूप में एडिटिव्स के साथ मूंगफली को अधिकतम 14 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है,
  • इन-शेल फलों को 12 महीने तक अंधेरे, सूखे और ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।
  • नट्स को स्टोरेज में रखने के लिए, उनकी समीक्षा करने की जरूरत है, खराब हो गए, काले और सिकुड़े हुए गोले के साथ, फिर 10 मिनट के लिए ओवन में +50 ° С पर कैलक्लाइंड किया गया।


यदि फल की सफाई के दौरान मुश्किल से ध्यान देने योग्य धुआं दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि अनुचित भंडारण से शेल के नीचे एक कवक बस गया है। ऐसे मूंगफली का उपयोग एफ्लाटॉक्सिन के संक्रमण से भरा हुआ है।

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