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संपादक की पसंद - 2019

बीफ़ शोरबा - सबसे अच्छा व्यंजनों

उत्पादों
बीफ़ पसलियों - 1 किलोग्राम
डिब्बाबंद शैम्पेन - 100 ग्राम
अजवाइन - कुछ डंठल
गाजर - 1 छोटा गाजर
प्याज - 1 छोटा सिर
सोया सॉस - आधा कप
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
अजमोद - कटा हुआ साग के 2 बड़े चम्मच
ग्राउंड धनिया - आधा चम्मच
तुलसी - आधा चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

धीमी कुकर में पसलियों को कैसे पकाने के लिए
बीफ़ की पसलियों को छोटे टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में काटा जाता है। सोया सॉस, मक्खन, अजमोद, धनिया और तुलसी मिलाएं। इस मिश्रण में गोमांस की पसलियों को डालें, कवर करें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
अजवाइन को जड़ों से काट लें और बारीक काट लें। पील और प्याज को बारीक काट लें। गाजर को छील लें और एक मोटे grater पर उन्हें पीस लें। मशरूम काटते हैं।
एक मल्टीकेकर कंटेनर में मांस रखो, शीर्ष पर सब्जियां और मशरूम डालें, सॉस के ऊपर डालें।
इसके अलावा विकल्प संभव हैं:
1. धीमी कुकर को 9 घंटे के लिए "स्लो कुकिंग" मोड (या "स्लो-कुक") पर सेट करें। इस मामले में, एक धीमी कुकर बीफ़ पसलियों में खाना पकाने के लिए निविदा, अच्छी तरह से स्टू किया जाएगा।
2. धीमी कुकर को "शमन" मोड में समायोजित करें, 2.5 घंटे के लिए पकाएं, फिर सॉस को सूखा दें और 1 घंटे के लिए बेकिंग मोड में पकाएं। गोमांस पसलियों को पकाने की इस पद्धति के साथ एक क्रस्ट और निविदा स्टू के अंदर प्राप्त किया जाता है।

बीफ पसली का सूप

उत्पादों
प्रति 4 लीटर पॉट
बीफ़ पसलियों - 1 किलोग्राम
ताजा शिमला मिर्च - 200 ग्राम
अजवाइन - 4 डंठल
गाजर - 2 टुकड़े
हरा प्याज - 1 गुच्छा
अदरक की जड़ - 2 बड़े चम्मच
लहसुन - 2 दांत
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च मटर - 10 टुकड़े
नमक - स्वाद के लिए

कैसे गोमांस पसलियों सूप पकाने के लिए
बीफ़ पसलियों को धोते हैं, सूखते हैं, वसा को काटते हैं और काटते हैं। सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें, नमक डालें, पसलियों को डालें और 1.5 घंटे के लिए पकाएं, फोम को हटा दें। गोमांस पसलियों के खाना पकाने के अंत से 45 मिनट पहले हरे प्याज, छील लहसुन, काली मिर्च और अदरक के सफेद हिस्से को शोरबा में जोड़ें, टुकड़ों में काट लें।
गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। शैम्पेन को धो लें और सूखा लें, बारीक काट लें। अजवाइन बारीक कटी हुई।
पैन गरम करें, तेल डालें, गाजर, मशरूम और अजवाइन डालें। 5 मिनट के लिए भूनें। फिर ज़फ़रक़ू को बीफ़ पसलियों पर रखें। बाकी हरे प्याज को काट लें।
शोरबा को दूसरे पैन में तनाव दें, मांस, ज़ज़्हरु और हरा प्याज जोड़ें। स्वाद के लिए सीजन जोड़ें और उबाल लें, एक और 3 मिनट के लिए पकाना। आपका सूप बीफ पसलियों के साथ तैयार है!

बीफ़ शोरबा - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

यदि आप गोमांस उबालते हैं, तो उस तरल को बाहर निकालने के लिए जल्दी मत करो जिसमें मांस पकाया गया था। आखिरकार, यह शोरबा है, कई व्यंजनों के लिए एक बहुत ही उपयोगी तैयारी है! गोमांस शोरबा के आधार पर, सूप और बोर्श को पकाना, अंडे या उबले हुए पकौड़ी के साथ एस्पिक, मैश्ड सूप बनाएं। हाँ, आप गलत नहीं हैं! यदि आप शोरबा में पकौड़ी पकाते हैं, तो वे बहुत स्वादिष्ट होंगे जैसे कि हमने उन्हें सादे पानी में पकाया था। रात के खाने के लिए बहुत स्वादिष्ट एक दो पटाखे खाने और एक कप शोरबा पीने के लिए।

वैसे, बीफ़ शोरबा काफिले के लिए बहुत उपयोगी है, इसलिए आप इसे उन लोगों के आहार में शामिल कर सकते हैं, जिन्हें अस्पताल से छुट्टी दे दी गई है या उनकी सर्जरी हुई है। यह पकवान पेट को अधिभार नहीं देता है, जल्दी से पच जाता है और एक व्यक्ति को सभी आवश्यक पोषक तत्व देता है। ब्रोथ अधिक उपयोगी है, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस क्योंकि बीफ़ में अपेक्षाकृत कम मात्रा में वसा और बहुत अधिक प्रोटीन होता है।

बीफ शोरबा कुक पारंपरिक रूप से लाल और सफेद में विभाजित हैं। लाल (जो कि भूरा रंग के साथ है), शोरबा बाहर निकल जाएगा यदि मांस को उबालने से पहले हल्का पकाया जाता है। रंग के अलावा, शोरबा को एक विशेष स्वाद भी मिलेगा। इसके अलावा, यदि आप टमाटर या अन्य प्राकृतिक रंगों (उदाहरण के लिए, बैंगनी प्याज) के साथ पकाते हैं, तो लाल शोरबा निकल जाएगा।

सफेद (कि पारदर्शी है) सब्जियों के साथ गोमांस के आधार पर शोरबा पीसा जाएगा।

बीफ़ शोरबा - भोजन और व्यंजन तैयार करना

बीफ शोरबा खाना बनाना आसान है। आपको हड्डियों को नहीं लेना चाहिए - वे काढ़े को बहुत मैला कर देंगे, और आप पारदर्शिता हासिल नहीं करेंगे। चीनी की हड्डी, या सिर्फ मांस के टुकड़े के साथ बेहतर गूदा या गूदा लें, यह मुख्य घटक होगा। हालांकि, आप हड्डियों से एक स्वादिष्ट शोरबा बना सकते हैं, हम आपको नीचे बताएंगे कि कैसे।

शोरबा की तैयारी में दूसरी सूक्ष्मता मांस को सभी अतिरिक्त, फिल्म, tendons, चिकना टुकड़ों से निकालना है। ये तत्व शोरबा को अपारदर्शी भी बनाते हैं, और आप इसे साफ करने में सफल नहीं होंगे।

गोमांस के अलावा, आपको सब्जियों - प्याज, गाजर, अजवाइन, काली मिर्च-मटर, अजमोद, बे पत्ती की आवश्यकता होगी। पानी के बारे में मत भूलना। पानी हमारे काढ़े का आधार है, और इसलिए इसे पर्याप्त रूप से साफ होना चाहिए। गैस के बिना खनिज ले लो, और फिर शोरबा स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। नल से पानी अनावश्यक लवण, क्लोरीन के साथ बोझ है, और यह शोरबा के स्वाद को बर्बाद कर देगा।

स्टू शोरबा लंबे समय तक - कम से कम एक घंटा। तो जल्दी मत करो, बिना किसी हड़बड़ी में एक स्वादिष्ट शोरबा तैयार करने में।

बीफ शोरबा व्यंजनों

पकाने की विधि 1: बीफ शोरबा

एक पारंपरिक बीफ़ शोरबा तैयार करें, जो शुद्ध रूप में और पकौड़ी के साथ, बेक्ड क्रॉउटों के साथ या सूप के लिए आधार के साथ स्वादिष्ट है।

  • खनिज पानी 1.8 लीटर
  • पल्प बीफ़ (चीनी की हड्डी के साथ हो सकता है) 550 ग्राम
  • बल्ब 1 टुकड़ा
  • Peppercorn

  1. मांस को अच्छी तरह से धोया, अनावश्यक फिल्मों और चिकना टुकड़ों को काट दिया।
  2. बर्तन में पानी डालें, उसमें गोमांस डालें।
  3. कुछ मिनट बाद, जब पानी उबल नहीं रहा है, पैन में साबुत प्याज (बिना पका हुआ), नमक और पेपरकॉर्न मिलाएं।
  4. जैसे ही पानी उबालना शुरू होता है, आपको फिल्म को पानी से निकालने और ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है। शोरबा को कम से कम डेढ़ से दो घंटे तक पकाना चाहिए, फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। शोरबा को सूखा जाना चाहिए और इसका उपयोग किया जा सकता है।

पकाने की विधि 2: बीफ हड्डी शोरबा

वास्तव में, शोरबा हड्डियों से बनाया जा सकता है। इसका लाभ यह है कि इसे पकाने के लिए कम समय की आवश्यकता होती है जैसे कि हम मांस का उपयोग कर रहे थे। हड्डियों से तैयार गोमांस शोरबा का उपयोग बोर्स्ट या मांस सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।

  • 1.8 लीटर शुद्ध पानी
  • बीफ की हड्डियाँ
  • गाजर 2 टुकड़े
  • बल्ब प्याज 1 बड़ा आकार
  • अजमोद
  • नमक

  1. हमने पानी के बर्तन को आग पर रख दिया, धोया हड्डियों को वहां डाल दिया, इसे उबालने दें।
  2. जबकि सॉस पैन में पानी उबल रहा है, हम अन्य सामग्री तैयार करेंगे। गाजर को छीलने और बड़े टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है। अजमोद को धो लें और काट लें।
  3. जैसे ही पानी उबलता है, एक स्किमर के साथ फोम को हटा दें, गाजर, पूरे अनपीले प्याज और अजमोद, नमक डालें।
  4. लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर शोरबा को उबाल लें, फिर सभी अवयवों को बाहर निकालें और त्यागें, और तरल को छान लें, अधिमानतः दो बार।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ बीफ शोरबा

मशरूम के साथ मोटी सुगंधित गोमांस शोरबा सभी को प्रसन्न करेगा! इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कम कैलोरी वाले विशेष आहार का पालन करते हैं या आप स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन खाना पसंद करते हैं, तो आप इस व्यंजन को जरूर पसंद करेंगे। सूप शोरबा, एस्पिक या शुद्ध का उपयोग करें। आपके पास कोई भी मशरूम लें - मशरूम या सीप मशरूम या वन मशरूम की दुकान करें।

  • शोरबा के लिए खनिज पानी 1.9 लीटर
  • बीफ का गूदा 540 ग्राम
  • मशरूम 300 ग्राम
  • प्याज 1 टुकड़ा
  • नमक
  • काली मिर्च मटर

  1. मांस को धो लें, इससे फिल्म को हटा दें, कण्डरा काट लें।
  2. गोमांस को पानी में डुबोकर आग पर रखें।
  3. जबकि पानी उबलता है, मशरूम को धोएं और कसकर काट लें।
  4. जैसे ही पानी उबलता है, पूरे रूप में मशरूम और प्याज को कम करें। नमक, काली मिर्च डुबोएं।
  5. मांस नरम होने तक शोरबा को लगभग दो घंटे तक उबालें।
  6. बीफ और मशरूम को बाहर निकालें, प्याज को फेंक दें। तरल तनाव और उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 4: भुना हुआ सब्जियों के साथ बीफ़ शोरबा

आपको शोरबा का एक व्यापक संस्करण मिलता है, यदि आप सब्जियों को पहले से तैयार करते हैं, तो उन्हें तेल में भूनें।

  • गोमांस शोरबा के लिए खनिज पानी 1.8
  • बीफ का गूदा 400 ग्राम
  • प्याज 1 टुकड़ा
  • गाजर 1 टुकड़ा
  • बल्गेरियाई काली मिर्च 1 टुकड़ा
  • मक्खन 50 ग्राम
  • नमक

  1. गोमांस धोएं और बेकन की अनावश्यक फिल्मों और टुकड़ों को हटा दें।
  2. मांस को ठंडे पानी में डुबोएं और आग पर सॉस पैन डालें।
  3. जबकि पानी उबलता है, आपको सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता होती है। पील और पासा गाजर। प्याज को छीलकर कूट लें। काली मिर्च कोर और इसे काटें।
  4. पैन गरम करें, ग्रीस करें और प्याज और फिर बाकी सब्जियां डालें। सुनहरा होने तक भूनें।
  5. जैसे ही पैन में पानी उबलता है, आपको फोम को एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालना होगा, नमक डालना होगा और सब्जियों और काली मिर्च को सॉस पैन में डालना होगा।
  6. शोरबा को कम से कम डेढ़ घंटे तक उबालें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। शोरबा से सभी अवयवों को हटा दें, जिसके बाद तरल को सूखा जाना चाहिए।

पकाने की विधि 5: बीफ़ शोरबा भूनें

यदि आप गोमांस को प्री-फ्राई करते हैं तो शोरबा काफी स्वादिष्ट होगा। शोरबा सुनहरा छाया और असामान्य स्वाद, अधिक प्रकाश के लिए सुखद होगा। आपको तथाकथित लाल शोरबा मिलता है, अर्थात्, शोरबा में आंखों के लिए सुखद भूरा रंग होगा।

  • शुद्ध पानी 1.8 लीटर
  • बीफ का गूदा 470 ग्राम
  • अजवाइन की जड़ 240 ग्राम
  • मक्खन 45 ग्राम
  • बे पत्ती 1 टुकड़ा
  • नमक

  1. मांस को भूनें। ऐसा करने के लिए, फिल्म को धोने और हटाने के बाद, इसे टुकड़ों में काट लें। गर्म मक्खन में लगभग 10 मिनट के लिए गोमांस भूनें, फिर इसे खनिज पानी में स्थानांतरित करें। पानी में बे पत्ती भी डालें। हमने पानी का एक बर्तन आग पर डाल दिया।
  2. अजवाइन की जड़ धोने और साफ, टुकड़ों में काट लें।
  3. जैसे ही पानी उबल रहा है, आपको फोम को हटाने की जरूरत है (हालांकि यह बहुत कम होगा), नमक और पानी में अजवाइन जोड़ें।
  4. शोरबा को लगभग एक घंटे और बीस से तीस मिनट तक उबालें। मांस और अजवाइन प्राप्त करने के बाद, शोरबा को तनाव दें।

खाना पकाने की विधि

  • बीफ़ पसलियों - 500 ग्राम।
  • आलू (मध्यम आकार) - 4-5 पीसी।
  • प्याज (मध्यम आकार) - 2 पीसी।
  • गाजर - 2 पीसी।
  • लहसुन - 2-3 लौंग।
  • ताजा टमाटर - 2 पीसी। या टमाटर का एक बड़ा चमचा पेस्ट।
  • मीठा बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
  • सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
  • बे पत्ती - 2-3 पीसी।
  • स्वाद के लिए नमक।
  • मसाले: काली मिर्च, जीरा, तुलसी, दौनी।
  • दाखिल करने के लिए: तला हुआ तिल, बारीक कटा हुआ अजमोद, लहसुन।

कंटेनर प्रति सेवारत: 5।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।

शोरबा पकाएं

  1. पूरी तरह से पसलियों को कुल्ला और आसान खाना पकाने और आगे खिलाने के लिए उन्हें काट लें। पानी को उबालने के इंतजार के बाद, फोम को हटा दें और नमक का एक चम्मच जोड़ें।
  2. उबलते शोरबा में, एक खुली प्याज और एक गाजर भेजें - वे आपके पकवान में स्वाद और रंग जोड़ देंगे। बे पत्ती मत भूलना!
  3. पसलियों का शोरबा लगभग 1.5 घंटे तक उबलता है।

सब्जियां काटें

सब्जियों को तैयार शोरबा में जोड़ा जाता है, जिसमें से पका हुआ मांस हटाया जाना चाहिए। उनका खाना पकाने का समय काफी हद तक टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है जिसमें आप उन्हें काटते हैं।

  1. छील आलू को क्लासिक सूप क्यूब्स में काट दिया जाता है और उबलते शोरबा के लिए भेजा जाता है। पका हुआ आलू 15-20 मिनट। जब यह तैयार हो जाता है, तो आप शोरबा से पका हुआ प्याज और गाजर निकाल सकते हैं।
  2. बेल के बीजों को सावधानी से काट लें। स्ट्रिप्स में काटें और आलू को जोड़ने के 7-10 मिनट बाद सूप में जोड़ें।

खाना बनाना फ्राई

कई गृहिणियां सूप के लिए भूनने का उपयोग नहीं करने की कोशिश कर रही हैं, खासकर अब, जब स्वस्थ भोजन की मांग इतनी मजबूत है। लेकिन पसलियों के साथ सूप को इस तरह के रसदार योजक की आवश्यकता होती है, अन्यथा डिश अपना अनूठा स्वाद खो देगा।

  1. एक प्याज छोटे टुकड़ों में कट जाता है - आधा छल्ले या क्यूब्स।
  2. एक गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। यदि आप या आपका परिवार गाजर के बहुत अनुकूल नहीं हैं, तो एक बड़े grater का उपयोग करने का प्रयास करें। तो सब्जी को सूप में महसूस नहीं किया जाएगा, लेकिन यह शोरबा को उस विशेष टिंट को दे सकता है।
  3. लहसुन की लौंग को लहसुन की प्रेस में बारीक काटें या क्रश करें।
  4. पैन और गर्मी में सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच डालो।
  5. एक गर्म पैन में, प्याज डालना, मध्यम गर्मी के बारे में 3-4 मिनट के लिए भूनें। फिर गाजर और लहसुन को वापस भेजें और अधिक से अधिक पकाएं।
  6. जब सब्जियां भुन जाए, तो कटा हुआ टमाटर या एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। 5 मिनट के लिए गर्मी और उबाल कम करें।

अंतिम चरण

चूंकि पसलियों का सूप काफी पौष्टिक और नमकीन होता है, इसलिए इसकी तैयारी में आपको मसालों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। कालीमिर्च अवश्य डालें। एक दिलचस्प स्पर्श में दौनी और तुलसी के जोड़े को जोड़ा जाएगा। इस सूप का विशेष तीखापन आधा चम्मच जीरा देता है।

  1. आलू और काली मिर्च के साथ तैयार शोरबा में, धीरे से एक तलना डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।
  2. स्वाद, यदि आवश्यक हो, तो नमक जोड़ें।
  3. फिर लगभग 1 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर स्टोव बंद करें।

सूप में पसलियों - परिचारिका के लिए एक खुशी, जो मेज पर व्यंजनों के डिजाइन पर बहुत ध्यान देता है। इस सूप को परोसने के लिए दो विकल्प हैं, और वे केवल उसी तरह से भिन्न हैं जैसे कि इसमें मांस परोसा जाता है।

पहला तरीका पारंपरिक है। पकाये हुए मांस को चाकू से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, फिर पतले टुकड़ों में काट दिया जाता है। यह पहले से ही बिखरे हुए सूप सूप साफ स्लाइड में जोड़ा जाता है।

दूसरा तरीका। मूल। नुस्खा में यह ध्यान दिया गया कि कटा हुआ पसलियां बेहतर हैं - न केवल खाना पकाने की सुविधा के लिए, बल्कि सेवा भी। पकवान को संसाधित करने की यह विधि मानती है कि मांस को एक टुकड़े में परोसा जाता है ताकि आप पत्थर से सीधे पसलियों को खा सकें।

सेवा करने से पहले, सूप को भुना हुआ तिल, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाता है और, यदि वांछित हो, ताजा कटा हुआ लहसुन।

बीफ रिब सूप - क्विक रेसिपी

यह सबसे तेज और आसान रेसिपी में से एक है। इसके अतिरिक्त, आप गोमांस या पोर्क पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

  • पानी - 2 एल
  • पोर्क या गोमांस पट्टिका - 100 ग्राम
  • 3-4 गोमांस पसलियों
  • प्याज - 1-2 पीसी
  • गाजर - 1 - 2 टुकड़े
  • आलू - 500 ग्राम
  • वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
  • बे पत्ती - 2 - 3 टुकड़े
  • नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

तैयारी:

पानी में, फिलेट्स और पसलियों को डालें और पैन को आग पर रखें। पानी उबालने के बाद, आपको गर्मी कम करने और लगभग 40 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

इस बीच, प्याज और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाएगा।

आलू को वर्गों में काटें और उन्हें सूप में जोड़ें। वहां, समय के साथ, आपको रोस्टिंग डालना होगा।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सूप बे पत्ती, नमक में फेंक दिया जाना चाहिए और इच्छानुसार काली मिर्च डालें।

जब पसलियों को पकाया जाता है, तो उन्हें पकड़ा जा सकता है और हड्डी से अलग किया जा सकता है। लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। कुछ लोगों को हड्डी के साथ संस्करण पसंद है।

गोमांस पसलियों और जौ के साथ सूप

एक बहुत ही सरल नुस्खा है, लेकिन सूप बहुत पौष्टिक है।

सामग्री:

  • बीफ़ पसलियों - 5 - 6 पीसी
  • आलू - 5 पीसी
  • जौ - 1/2 कप
  • प्याज - 1 पीसी
  • गाजर - 1 पीसी
  • नमक, काली मिर्च

तैयारी:

पसलियों को पानी से ढक दें और कम आँच पर पकाएँ। पकाने के लिए पहले से जौ। प्याज और गाजर भूनें।

जब मांस लगभग तैयार हो जाता है, तो इसमें आलू जोड़ें, और फिर भूनें। आखिर में, जौ डालें और सूप को उबाल लें। स्वाद के लिए नमक अवश्य लें।

बीफ की पसलियां

Shurpa उज़्बेक भोजन से आया है और एक बहुत समृद्ध सूप है। यह न केवल एक स्वादिष्ट लग रहा है, बल्कि एक अद्भुत स्वाद भी है।

सामग्री:

  • बीफ़ पसलियों - 1 किलो
  • प्याज - 3 पीसी
  • गाजर - 2 टुकड़े
  • टमाटर - 2 पीसी
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 3-4 टुकड़े
  • लहसुन - 2 - 3 लौंग
  • साग, स्वाद के लिए मसाला

तैयारी:

सभी अवयवों को बड़े टुकड़ों में काटने की आवश्यकता है। मांस काट भागों, पानी जोड़ने और 30 मिनट के लिए खाना बनाना।

फिर इसमें कटे हुए आलू मिलाएं।

प्याज और गाजर को भी कटा हुआ और कड़ाही में फेंक दिया जाता है।

काली मिर्च काट लें और सूप में जोड़ें।

प्यूरी में टमाटर को मिक्सर में पीसें। लहसुन को द्रव्यमान में निचोड़ें और आप टमाटर का पेस्ट जोड़ सकते हैं।

जब मांस और आलू लगभग तैयार हो जाते हैं, तो आपको पकवान को नमक करना और टमाटर ड्रेसिंग डालना होगा। सूप को एक उबाल में लाने के लिए आवश्यक है, मसाले और मिश्रण जोड़ें।

शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको पानी की सतह से फोम को समय पर हटाने की आवश्यकता है।

गोमांस पसलियों के साथ एक प्रकार का अनाज सूप

एक और विकल्प सूप बनाना आसान है।

सामग्री:

  • बीफ़ पसलियों - 500 ग्राम
  • आलू - 4 - 5 पीसी
  • एक प्रकार का अनाज - 1/2 कप
  • प्याज - 1 पीसी
  • गाजर - 1 पीसी
  • मसालों

तैयारी:

पसलियों को उबालें। आलू डालें। जब वह भी लगभग तैयार हो जाता है, तो एक प्रकार का अनाज में डालना।

इस बीच, आपको सब्जियों को काटना और उन्हें भूनने की जरूरत है। सूप में भुना डालो और एक और 10 मिनट पकाना।

एक धीमी कुकर में गोमांस पसलियों के साथ सूप

आप बहुत जल्दी एक स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं। यह एक विकल्प है जब आपको पूरे परिवार के लिए दोपहर का भोजन जल्दी तैयार करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

  • बीफ़ पसलियों - 500 ग्राम
  • आलू - 5 पीसी
  • गाजर - 1 - 2 टुकड़े
  • प्याज - 2 पीसी
  • नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

तैयारी:

पसलियों को धो लें और काट लें। आलू को मध्यम क्यूब्स, गाजर और प्याज में काट लें (एक प्याज को छोड़कर, जो कटोरे में फिट होगा)।

धीमी कुकर में, वनस्पति तेल तल पर डाला जाता है, मांस, आलू, सब्जियां रखी जाती हैं और एक पूरा प्याज अनिवार्य है।

सामग्री को पानी के साथ डाला जाता है, मसाले डाले जाते हैं और "शमन" मोड को 1 घंटे के लिए सेट किया जाता है।

आप "सूप" मोड का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे 1 घंटे के लिए सेट करने की भी आवश्यकता है।

बीफ़ की पसलियाँ

यह अज़रबैजानी व्यंजनों की एक रेसिपी है। पीटी - शोरबा की एक छोटी राशि के साथ सूप, बहुत स्वादिष्ट और मूल।

सामग्री:

  • बीफ़ पसलियों - 600 ग्राम
  • बीन्स - 200 ग्राम
  • आलू - 3 पीसी
  • प्याज - 1 पीसी
  • गाजर - 1 पीसी
  • टमाटर - 2 पीसी
  • बेर - 4 पीसी
  • लहसुन - 2 लौंग
  • मसालों

तैयारी:

1. गोभी के तल पर पसलियों को रखें।

2. आलू और प्याज के साथ शीर्ष, मध्यम क्यूब्स में काट लें।

3. फिर फलियां और प्लम पूरे फिट करें।

4. टमाटर, प्याज और गाजर काट लें और इसे एक कंटेनर में डालें।

5. थोड़ा पानी या शोरबा डालो और लहसुन जोड़ें।

6. लगभग 1 घंटे के लिए सिमर।

गोमांस पसलियों और फलियों के साथ मोटा सूप

इस नुस्खा में, वील पसलियों का उपयोग करना बेहतर होता है। तो सूप बहुत नरम हो जाएगा। Фасоль и специи добавляют особого вкуса и колорита блюду.

सामग्री:

  • Ребра - 2 шт
  • बीफ - 150 ग्राम
  • प्याज - 1 पीसी
  • गाजर - 1 पीसी
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी
  • आलू - 4 पीसी
  • डिब्बाबंद बीन्स - 100 ग्राम
  • टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • पानी - 600 मिली
  • पपरिका, लाल मिर्च, नमक
  • बे पत्ती - 2 टुकड़े
  • लहसुन - 4 लौंग
  • हरियाली

तैयारी:

सब्जियों और मांस को बड़े टुकड़ों में काटें। रिब और गोमांस भूनें। बड़े हिस्सों में प्याज आधा छल्ले, गाजर स्लाइस और आलू जोड़ें।

मसाले और घंटी मिर्च जोड़ें।

द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करें, पानी डालें, टमाटर का पेस्ट और लहसुन जोड़ें, उबाल लें।

जब आलू तैयार हो जाएं, तो बीन्स डालें और तैयार होने तक पकाएं।

गोमांस पसलियों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सूप

नुस्खा उज्बेकिस्तान से आया था। पसलियों और कीमा बनाया हुआ मांस का संयोजन सूप को बहुत संतोषजनक बनाता है। यह उन लोगों के लिए एक विकल्प नहीं है जो एक आहार से चिपके रहते हैं या स्वास्थ्य कारणों से वसायुक्त खाद्य पदार्थों से इनकार करते हैं।

सामग्री:

  • कीमा बनाया हुआ गोमांस - 150 ग्राम
  • बीफ़ पसलियों - 3 - 4 टुकड़े
  • प्याज - 1 पीसी
  • गाजर - 1 पीसी
  • लहसुन - 2 स्लाइस
  • ग्राउंड पैपरिका - 1 चम्मच।
  • टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
  • नमक, काली मिर्च, सीताफल

तैयारी:

भरवां कीमा, प्याज और गाजर। फिर आपको पेपरिका और टमाटर का पेस्ट जोड़ने की जरूरत है, मिश्रण करें।

पैन में पसलियों और फोड़े को बाहर रखा। जब वे तैयार हो जाते हैं, तो सब्जियों और टमाटर के पेस्ट के साथ भराई कंटेनर में भेजी जाती है। लहसुन और सीताफल मिलाए जाते हैं।

मटर सूप बीफ़ पसलियों के साथ

यह पसलियों के साथ सूप का एक क्लासिक संस्करण है। यह इस नुस्खा में है कि आप पसलियों का प्रयोग कर सकते हैं और प्री-मैरीनेट कर सकते हैं।

सामग्री:

  • बीफ़ पसलियों - 300 ग्राम
  • मटर - 1/2 कप
  • प्याज - 1 पीसी
  • गाजर - 1 पीसी
  • आलू - 5 पीसी
  • नमक, काली मिर्च

तैयारी:

मटर को एक अलग कंटेनर में पहले से पकाएं।

पसलियों में पानी डालना और निविदा तक पकाना। उन्हें आलू में जोड़ें और प्याज और गाजर भूनें।

सूप, नमक में मटर प्यूरी डालो और फोड़ा करने के लिए ले आओ।

आप सूप में कुछ स्मोक्ड सॉसेज भी जोड़ सकते हैं।

बीफ रिब खारचो सूप

पसलियों के साथ एक लोकप्रिय विकल्प। इसे और तीव्र बनाया जा सकता है। लेकिन अगर घर में बच्चे हैं, तो बेहतर कम विकल्प चुनना बेहतर है।

सामग्री:

  • पसलियों - 500 ग्राम
  • चावल - 100 ग्राम
  • प्याज - 1 पीसी
  • गाजर - 1 पीसी
  • मीठी मिर्च - 1 पीसी
  • लहसुन - 3 लौंग
  • टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
  • बे पत्ती - 2 टुकड़े
  • नमक, काली मिर्च

तैयारी:

खाना पकाने का सूप सादा:

1. पसलियों को उबालें।

2. पैन में आलू जोड़ें, 15 मिनट के बाद चावल।

3. टमाटर पेस्ट और लहसुन के साथ सब्जियां भूनें, कंटेनर में डालें।

4. स्वाद के लिए सीजन।

कलबी थान - कोरियाई बीफ़ पसलियों का सूप

एक मूल व्यंजन जो कोरियाई व्यंजनों से आया है। यह कोरिया में बहुत लोकप्रिय है और तेज बदलाव में हो सकता है, और एक यूरोपीय के लिए अधिक वफादार रूप में।

सामग्री:

  • बीफ़ पसलियों - 500 ग्राम
  • मूली "डायकॉन" - 200 ग्राम
  • प्याज - 1 पीसी
  • लहसुन - 2 लौंग
  • हरा प्याज
  • पानी - 1, 5
  • नूडल्स - 150 ग्राम
  • सजावट के लिए योलक्स (आप ऐसा नहीं कर सकते) - 2 पीसी

तैयारी:

उबलते पानी में, पसलियों को फेंक दें। 10 मिनट के लिए ब्लांच करें और मांस प्राप्त करें। फिर पानी से भरें और सूप को उबाल लें।

पसलियों में साबुत मूली और प्याज डालकर तब तक पकाएं जब तक कि वह पक न जाए।

सजावट के लिए, आपको योलक्स को हराकर, पैन में डालना और भूनना होगा। यह पैनकेक रोल और स्ट्रिप्स में कट जाता है।

हरे प्याज और लहसुन को काट लें। नूडल्स उबालें।

जब मांस पकाया जाता है, तो मूली, पसलियों और प्याज को हटा दिया जाता है। शोरबा फिल्टर।

डेकोन के टुकड़े कर दिए। फिर शोरबा को फिर से स्टोव पर डाल दिया जाता है, उबला हुआ होता है, और लहसुन और नूडल्स को वहां जोड़ा जाता है।

एक प्लेट में पसलियों, डिकॉन, नूडल्स रखें और शोरबा डालें। वसंत प्याज के साथ छिड़के और अंडा पैनकेक की सजावट फैलाएं।

इस सूप की एक तेज विविधता प्राप्त करने के लिए, आप सोया सॉस और गर्म मसाले को वांछित मात्रा में जोड़ सकते हैं।

गोमांस पसलियों के साथ फोम बो सूप

यह एक वियतनामी सूप रेसिपी है। मसाले के अतिरिक्त एक विशेष आकर्षण होगा।

सामग्री:

  • बीफ़ चॉप्स - 300 ग्राम
  • पानी - 2 एल
  • प्याज - 1 पीसी
  • अदरक - 2 सेमी
  • Anise - 1 पीसी
  • कार्नेशन - 1 टुकड़ा
  • दालचीनी - 1 पीसी
  • चावल नूडल्स - 200 ग्राम
  • नमक

तैयारी:

पसलियों को उबालने की जरूरत है। शोरबा में प्याज, अदरक, सौंफ और नमक जोड़ें। चावल के नूडल्स को अलग से उबालना चाहिए।

सूप को भागों में परोसा जाता है: आपको मांस और अदरक के ऊपर प्लेट में नूडल्स डालना होगा, और फिर सब कुछ मसालेदार शोरबा के साथ डालना होगा।

बीफ पसलियों और गोभी

यह एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है, बहुत संतोषजनक और पौष्टिक है। यह बहुत जल्दी और सरल रूप से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

  • पसलियों - 3 - 4 टुकड़े
  • आलू - 5 पीसी
  • प्याज - 1 पीसी
  • गाजर - 1 पीसी
  • गोभी - 1/2 सिर
  • नमक, काली मिर्च

तैयारी:

पसलियों को पानी से भर दिया जाता है और टाइल्स पर रख दिया जाता है। आलू को काटें और अंततः उन्हें मांस पैन में भेजें।

गोभी nashinkovat। प्याज और गाजर बारीक काट लें और भूनें।

जब मांस और आलू पकाया जाता है, तो गोभी जोड़ें और कंटेनर में भूनें।

नमक, काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ें।

आप वसीयत में टमाटर डाल सकते हैं।

मशहुड़ा - बीफ पसलियों का उज़्बेक सूप

पसलियों और मेमने का यह उज़्बेक सूप। बहुत पौष्टिक स्वाद और सुगंध हमेशा एक पेटू की याद में रहेगी।

सामग्री:

  • पसलियों - 350 ग्राम
  • मेमने - 300 ग्राम
  • प्याज - 1 पीसी
  • गाजर - 1 पीसी
  • काली मिर्च मीठा - 1/2 टुकड़े
  • टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
  • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
  • लहसुन - 2 लौंग
  • पानी - 2 एल
  • आलू - 2 पीसी
  • मैश - 100 ग्राम
  • चावल - 1 बड़ा चम्मच
  • धनिया, नमक, पपरिका, साग

तैयारी:

मांस नमक और तलना। प्याज और गाजर जोड़ें, पूर्व-कटा हुआ। फिर काली मिर्च काट लें और भूनें। सीज़न के साथ, लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें।

द्रव्यमान को पैन में डालें, तरल डालना और 20 मिनट के लिए पकाना। आलू डालने के बाद।

पहले से मैश 15 मिनट के लिए पानी डालें, पानी को सूखा दें और द्रव्यमान को सूप में डालें।

जब बीज फटने लगें तो चावल डालें। पकने तक उबालें।

स्टीम बीफ़ पसलियों सूप, आलू और हरी बीन्स

यह नुस्खा पहले और दूसरे पाठ्यक्रम का सहजीवन है। सामग्री स्टू और सॉस डाला। यह बहुत गाढ़ा और हार्दिक सूप है।

सामग्री:

  • बीफ़ पसलियों - 800 ग्राम
  • आलू - 5 - 6 पीसी
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी
  • लहसुन - 4 - 5 दांत
  • प्याज - 1 पीसी
  • गाजर - 1 पीसी
  • हरी फलियाँ - २५० ग्रा
  • टमाटर की चटनी

तैयारी:

एक कढ़ाही या एक उच्च फ्राइंग पैन में तेल डालें और पसलियों को भूनें। उन्हें नमक दें। उनमें प्याज, गाजर और मिर्च डालें।

सेम को साफ करें और इसे आधा में काट लें। पैन में सेम और आलू जोड़ें और पूरे टमाटर सॉस पर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।

इसके अतिरिक्त सूप की वांछित स्थिति में पानी डालें। उबाल लें।

यदि मेज पर गोमांस पसलियों का सूप है, तो घर या मेहमान कभी भी भूख नहीं छोड़ेंगे।

चिकन शोरबा के लिए सही चिकन भागों का चयन

सबसे पहले, मुर्गी के उन हिस्सों पर ध्यान दें जो आप शोरबा के लिए उपयोग करते हैं। बहुत बार, शोरबा अशांति का कारण एक बिना मुर्गियों से खाना बनाना है।

त्वचा, हड्डियां, और प्रवेश द्वार (उदाहरण के लिए, यकृत) या उनके अवशेष शोरबा को एक विशिष्ट सफेद या धूसर रंग दे सकते हैं। इससे बचने के लिए, उस पक्षी की सावधानीपूर्वक जांच करें जिसे आप पकाने जा रहे हैं।

वे चिकन की मैलापन और वसायुक्त हिस्से देते हैं, इसलिए जब उन्हें शोरबा खाना बनाना होता है, तो उबलने के बाद पहले पानी को निकालना बेहतर होता है, और शोरबा को माध्यमिक बनाते हैं।

चिकन शोरबा को पकाते समय हम आग देखते हैं

दूसरे, मैला चिकन शोरबा उस मामले में सामने आ सकता है जब आप इसे उच्च गर्मी पर पकाते हैं। यह कुछ भी नहीं है कि प्रत्येक नुस्खा इंगित करता है कि एक बड़ी आग केवल पानी उबालने तक होनी चाहिए, और उसके बाद इसे नीचे करना चाहिए, और अधिमानतः न्यूनतम तक।

पक्षी को लंबे समय तक उबालना बेहतर है, लेकिन खाना पकाने के समय को कम करने की तुलना में, पारदर्शी वसा प्राप्त करना, शोरबा की उपस्थिति का त्याग करना।

पैन के ढक्कन को पकाते समय उपयोग न करें

एक तीसरा कारण है कि चिकन शोरबा सफेद या बादल में बदल गया हो सकता है। हां, यह पता चला है, पारदर्शिता केवल तभी प्राप्त की जा सकती है जब आप ढक्कन के साथ पैन को कवर नहीं करते हैं। जब यह ढंका जाता है, तो वही बदसूरत ग्रे फोम जिसे हम आमतौर पर उबालने के बाद हटाते हैं, लेकिन नीचे नहीं डूबता है, जो शोरबा को एक बदसूरत सुस्त रंग देता है।

गाजर के कारण चिकन शोरबा सफेद या मैला होता है

और गाजर पर भी ध्यान दें - वह एक बादल चिकन शोरबा बना सकता है। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इस सब्ज़ी को जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - आप बस इसे कद्दूकस नहीं करते हैं और न ही इसे काटते हैं जैसे कि कई लोग गलती से करते हैं।

छिलके वाली गाजर को पूरी तरह से डालना बेहतर है, या इसे आधा लंबाई में काट लें।

अस्थि शोरबा एक सस्ती एंटी-एज है

हम सभी शोरबा को ठंड का पीछा करने या ठंड के मौसम में गर्म रखने के एक शानदार तरीके के रूप में जानते हैं। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों है। लेकिन यह न केवल शोरबा के स्वस्थ गुणों को सीमित करता है। अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ डॉ। केलियन पेट्रूची का दावा है कि उनके मरीज़ हड्डी शोरबा का उपयोग करके मोटापे का सामना करते हैं, और प्रसिद्ध चिकित्सक के ग्राहक, हॉलीवुड की मशहूर हस्तियां, झुर्रियों से लड़ने और सही शरीर बनाने में सफल होती हैं। वैसे, पेट्रूसी खुद भी लगातार हड्डियों पर शोरबा पीती है और बहुत अच्छी लगती है, अब वह 40 साल के मील के पत्थर को पार कर चुकी है।

केलियन पेट्रूची
क्या आप जानते हैं कि शोरबा में बहुत सारे एंटी-एजिंग पदार्थ होते हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

- कोलेजन। यह संरचनात्मक प्रोटीन लोचदार और तना हुआ त्वचा के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसी क्रीम जिनमें कोलेजन की क्रिया अस्थायी रूप से होती है, लेकिन आहार कोलेजन अधिक प्रभावी होता है क्योंकि यह सीधे कोशिकाओं को कोलेजन बचाता है। इसके अलावा, जिलेटिन (जो कोलेजन से उत्पन्न होता है और शोरबा में निहित होता है) जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन को रोकने में मदद करता है, जो कायाकल्प में भी योगदान देता है।

- ग्लाइसिन। यह घटक शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और कोशिकाओं के लिए एक उत्कृष्ट एंटी-एज है।

- खनिज। शोरबा की रासायनिक संरचना - कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम। वे अपने एंटी-एजिंग प्रभावों के लिए जाने जाते हैं।

- हायल्यूरोनिक एसिड। हां, हां, शोरबा में यह घटक है, जिसे हम एंटी-एज क्रीम से जानते हैं। यह आपके जोड़ों को लचीला और युवा रहने में भी मदद करता है।

- योद। मछली की हड्डियों पर उबला हुआ शोरबा इस महत्वपूर्ण पदार्थ में समृद्ध है, जिस पर थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि निर्भर करती है। और थायराइड रोग वजन बढ़ना, बालों का पतला होना और ऊर्जा का कम होना है।

यदि आप शोरबा के एंटी-एजिंग प्रभाव को महसूस करना चाहते हैं, तो आपको बस प्रति दिन 1 कप के लिए इसे लेना शुरू करना होगा। अस्थि शोरबा एक उच्च कैलोरी डिश नहीं है, लेकिन स्वस्थ वसा और पोषक तत्वों में समृद्ध है। वे कम से कम एक भोजन, बेहतर - शाम को बदल सकते हैं, फिर शोरबा झुर्रियों के खिलाफ एक महान नाइट क्रीम के रूप में "काम" करेगा।

शोरबा पतला है

गर्म शोरबा का समृद्ध स्वाद पूरे शरीर को आपकी उंगलियों के सुझावों के लिए गर्म करता है। इससे आप लंबे समय तक आराम महसूस कर सकते हैं, और खाने की लालसा खो जाती है। इसके अलावा, परिपूर्णता की भावना बहुत लंबे समय तक रहती है, आपकी भूख लंबे समय तक गायब रहती है, जो आपको अत्यधिक भोजन और अधिक भोजन से बचाता है।

वजन कम करने के प्रभाव के लिए, शोरबा पर उपवास के दिनों की व्यवस्था करना बेहतर है। सप्ताह में एक या दो "शोरबा" दिन। ऐसे दिनों में, आपको हड्डी (मांस या मछली) पर केवल शोरबा पीने की जरूरत है, और पहले परिणाम कुछ हफ्तों में दिखाई देंगे।

शोरबा एक महान विरोधी तनाव है।

ग्लाइसिन, जो हड्डी पर पकाया शोरबा में पाया जाता है, एक उत्कृष्ट शामक है। एक ही क्रिया में मैग्नीशियम होता है - शोरबा में निहित एक खनिज।

और आराम और शांति स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त है। आखिरकार, तनाव हार्मोन कोर्टिसोल एक मजबूत भूख और इस तथ्य के लिए योगदान देता है कि शरीर कमर के आसपास वसा जमा करना शुरू कर देता है।

यदि आप अनिद्रा से पीड़ित हैं, तो आप बहुत परेशान हैं - रात में गर्म शोरबा पीएं!

चिकन शोरबा मैला क्यों है?

चिकन शोरबा न केवल वयस्कों द्वारा, बल्कि बच्चों द्वारा भी प्यार किया जाता है। इसे अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए मुर्गे से इसे पकाना सबसे अच्छा है।

ब्रायलर बाजार में खरीदने लायक नहीं। खाना पकाने से पहले, पक्षी को ठंडा होना चाहिए, लेकिन जमे हुए नहीं।

पारदर्शिता को प्रभावित करने वाले कई महत्वपूर्ण कारण हैं:

यदि आप एक मोटी चिकन खरीदते हैं, तो एक मैला शोरबा प्राप्त करने की संभावना बढ़ जाती है। खाना पकाने के दौरान, वसा तरल हो जाते हैं और एक पायस बनाते हैं।

लंबे समय तक उबलने से, वे एसिड और ग्लिसरीन में टूट जाते हैं। यह ये पदार्थ हैं जो काढ़े की पारदर्शिता और शुद्धता को प्रभावित करते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको केवल ताजे चिकन के टुकड़ों का उपयोग करना होगा। डीफ्रॉस्टिंग के दौरान, सभी रस मांस छोड़ देते हैं, जो उबलते समय पानी में रहते हैं।

शोरबा पौष्टिक हो जाएगा और अधिक संतृप्त स्वाद होगा। उबलने के दौरान, प्रोटीन गिरता है, और पानी की सतह पर सफेद या गहरे झाग बनते हैं।

मजबूत उबलते पानी के दौरान, काढ़ा अपनी उपस्थिति खोना शुरू कर देता है और बादल बन जाता है।

यह इस तथ्य के कारण है कि वसा की छोटी बूंदें प्रोटीन के गुच्छे के साथ-साथ तीव्रता से मिश्रण करना शुरू कर देती हैं।

इस खाना पकाने के परिणामस्वरूप, एक पायस बनता है, जो तरल की मैलापन की ओर जाता है।

कुकिंग चिकन शोरबा को परिचारिका से करीबी ध्यान देने की आवश्यकता होती है। गलतियों से बचने के लिए, आपको यह जानना होगा कि वह क्यों मंद हो गया।

इसके आधार पर, आप नूडल्स या पास्ता के साथ एक स्वादिष्ट मशरूम का सूप बना सकते हैं।

मैला मछली और मांस शोरबा क्यों?

मछली शोरबा के लिए मैला नहीं निकला, आपको यह जानने की जरूरत है कि इसे तैयार करने के लिए किन उत्पादों से। उपयुक्त रफ, पर्च और पाइक पर्च पकाने के लिए, जिनमें अच्छा स्वाद है।

पर्च और रफ पकाने से पहले, सभी एंट्रिल्स को उनसे हटा दिया जाता है। वे पूरे उबले हुए हैं, त्वचा को हटाया नहीं जाता है।

यदि पाइक पर्च का उपयोग किया जाता है, तो हड्डियों और त्वचा को मछली से बाहर निकाल दिया जाता है, जिसके आधार पर एक समृद्ध शोरबा तैयार किया जाता है।

पानी को धीरे-धीरे गर्म किया जाना चाहिए, कई चरणों में। इसे कम ताप पर गलाना चाहिए। उबालने के बाद, गठित फोम को हटा दिया जाता है।

खाना पकाने के दौरान स्वाद में सुधार करने के लिए, बारीक कटी सब्जियां, जड़ी-बूटियों और विभिन्न जड़ों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है। डिस्कोर की अवधि लगभग एक घंटे है।

यदि उबालने के बाद शोरबा बादल बन गया है, तो आप इसे हल्का करने के लिए प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं। दो अंडे लें, प्रोटीन अलग करें और उन्हें गर्म पानी में डालें।

सॉस पैन को धीमी आग पर रखा जाता है ताकि प्रोटीन जमा हो जाए। यह शोरबा को पूरी तरह से उज्ज्वल करता है और इसे पूरी तरह से पारदर्शी बनाता है।

खाना पकाने से पहले मांस के साथ क्या करना है और इसकी तैयारी के सभी गुर:

  1. ठंड चल रहे पानी के तहत मांस के टुकड़े अच्छी तरह से धोए जाते हैं। गृहिणियों को सावधानीपूर्वक रक्त अवशेषों को हटाने की आवश्यकता होती है।
  2. यह केवल ठंडे पानी में रहता है। खाना पकाने के इस मोड में, मांस उत्पाद धीरे-धीरे अपना रस और वसा छोड़ देते हैं, इसलिए काढ़ा स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा।
  3. पानी को उच्च गर्मी पर एक फोड़ा में लाया जाता है, जो तब कम हो जाता है और झाग को हटा देता है।
  4. बर्तन को ढक्कन के साथ कसकर कवर करना महत्वपूर्ण है ताकि पानी उबल न जाए और पारदर्शी बना रहे।
  5. फोम को स्किमर या चम्मच हटा दिया जाता है। उबलते समय पानी की सतह पर वसा को हटाने और गठित करने की सलाह दी जाती है।

इन सिफारिशों से एक स्पष्ट, समृद्ध और स्वादिष्ट काढ़ा पकाने में मदद मिलेगी। इससे आप एक असामान्य सॉस या सूप बना सकते हैं, जिसे घरवाले ज़रूर पसंद करेंगे।

कैसे एक मैला शोरबा सुनहरा बनाने के लिए?

स्पष्ट गोमांस या पोर्क शोरबा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित तकनीक का पालन करना होगा:

    उत्पादों की तैयारी। सब्जियों को छीलकर क्यूब्स या क्यूब्स में काट लिया जाता है।

मांस को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और पूरे पानी में फेंक दिया जाता है, ताकि वह अपना पौष्टिक रस छोड़ दे। मुर्गी को अधिक सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है और त्वचा को आवश्यक रूप से हटा दिया जाता है।

इसके लिए धन्यवाद, तैयार पकवान फैटी नहीं होगा।

  • मांस को ठंडे पानी से डाला जाता है और उबलते पानी में उबालने के लिए नहीं डाला जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसकी सतह जल्दी से एक मोटी फिल्म के साथ कवर होती है और रस अंदर रहता है।
  • पानी को उबालने के बाद एक स्किमर के साथ फोम को हटाने के लिए आवश्यक है। इसे नीचे तक डूबने न दें।
  • खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले सब्जियों और मसालों को स्वाद के लिए जोड़ें।
  • सब्जियों को कम गर्मी पर उबालना चाहिए। खाना पकाने चिकन की अवधि - 1.5 घंटे। पोर्क और वील दो घंटे में पकाया जाता है।
  • अगला, मांस को हटा दिया जाता है, और शोरबा को एक छलनी के माध्यम से या धुंध की कई परतों का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है।
  • सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और गोमांस से बादल मांस शोरबा को हल्का और सही करने के लिए, आपको एक विशेष आदमी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

    इस प्रयोजन के लिए, सतह पर गठित वसा को चम्मच के साथ हटा दिया जाता है और शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है। शीघ्र निकासी के लिए सबसे अच्छा और सिद्ध विकल्प अंडे का सफेद भाग है।

    उन्हें गणना से जोड़ा जाता है: प्रति दो लीटर पानी में एक प्रोटीन। तैयार द्रव्यमान को उबलते शोरबा में डाला जाता है, इसे लुढ़काया जाता है और शोरबा को फ़िल्टर किया जा सकता है।

    यह खट्टा अवशोषक जोड़ने के लिए मना किया जाता है जो पकवान के स्वाद को खराब करता है।

    चिकन शोरबा को एक सुखद सुनहरा रंग दिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मांस को पकाते समय, पानी में भूसी के साथ एक साबुत प्याज जोड़ें।

    आप इसे अलग से उबाल भी सकते हैं और शोरबा के साथ पैन में तरल जोड़ सकते हैं।

    इस विकल्प का उपयोग रंग को एक सुंदर छाया प्राप्त करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, शोरबा पोषक तत्वों से समृद्ध है।

    सही सूप मूल के नियम

    शोरबा मांस, मछली, मशरूम या सब्जियां पकाने के दौरान बनने वाला तरल है। एक सुंदर पारदर्शी पानी प्राप्त करने के लिए पानी की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है। पानी ताजा और जरूरी ठंडा होना चाहिए।

    मुख्य घटकों को पानी के एक बर्तन में रखा जाता है और धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। यदि तरल का तापमान बहुत जल्दी बढ़ जाता है, तो शोरबा बादल बन जाएगा। इसके अलावा, पानी को भविष्य के व्यंजनों के सभी तत्वों को कवर करना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो पैन में पानी डालें।

    खाना पकाने की प्रक्रिया में पैमाने की अपरिहार्य घटना है। मांस या मछली प्रोटीन की तह के कारण स्केल बनता है। निकालें मैल पूरे खाना पकाने के समय के दौरान होना चाहिए, न कि केवल उबलते पानी में। तापमान की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है, तरल को उबाल नहीं करना चाहिए।

    अनुभवी गृहिणियां हमेशा पैन में एक खुली प्याज (पूरे या आधे में कटौती) डालती हैं। इसे सुंदर बनाने के लिए गाजर को भी तरल में रखा जाता है। В кипящий бульон можно закинуть несколько горошин душистого перца, лавровый лист и другие любимые травы.

    Правила варки курицы

    Мутным куриный бульон становится в результате несоблюдения простых правил варки. खराब तरीके से निकाले गए चिकन एंट्रेस नौसिखिया भूरा या सफेद रंग देते हैं। शव के फैटी भागों में भी अशांति के लिए पानी जोड़ सकते हैं। इसलिए, खाना पकाने के दौरान, पहले उबाल के बाद तरल को निकालना बेहतर होता है।

    किसी भी नुस्खा में हीटिंग तापमान की निगरानी करने की आवश्यकता पर जोर दिया गया है। बड़ी आग को केवल एक उबाल में पानी लाने की अनुमति है। उसके बाद, प्लेट द्वारा अनुमत न्यूनतम स्तर तक तापमान कम हो जाता है। चिकन जितना लंबा होता है, वसा उतनी ही पारदर्शी दिखाई देती है।

    पैन में नमक डालना महत्वपूर्ण है। अनुभवी गृहिणियों को इसमें सब्जियां बिछाने से पहले शोरबा को नमक करने की सलाह दी जाती है। गाजर को पूरी तरह से तरल में उतारा जाना चाहिए। बारीक कटा या कसा हुआ गाजर शोरबा को भद्दा सफेद टिंट देता है।

    सही शोरबा पकाने और संग्रहीत करने के तरीके पर एक वीडियो देखें।

    यदि किसी कारण से तरल अंधेरा हो गया है, तो आप एक मैला शोरबा पारदर्शी बनाने की कोशिश कर सकते हैं:

    1. प्याज, बे पत्ती और एलपाइसिस के कुछ मटर को भूसी से अप्रकाशित तरल में डुबोएं। दस मिनट तक उबालें, छान लें।
    2. छिलके वाली गाजर को चार भागों में लंबा काटें, 2-3 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। उबलते वसा में गाजर डालें और कम गर्मी पर रखें जब तक कि तरल स्पष्ट न हो जाए। तनाव।
    3. उबलते शोरबा में चावल का एक बैग डुबकी। 4-5 मिनट के लिए उबाल लें, चावल को बाहर निकालें, तनाव।
    4. एक छोटी सी डिश को बचाने का सबसे तेज़ तरीका खाना पकाने के अंत से पहले पैन में बहुत ठंडा शुद्ध पानी के 4 बड़े चम्मच डालना है।

    स्पष्टीकरण के किसी भी तरीके का उपयोग करते समय, शोरबा को धुंध (कई परतों) या एक ठीक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

    शोरबा का रहस्य

    परिचारिका के पास सवाल नहीं था, शोरबा क्यों अशांत हो गया, इसकी तैयारी के नियमों का पालन करना आवश्यक है। यदि आप खाना पकाने के लिए हड्डी पर मांस ले जाते हैं तो संतृप्त शोरबा प्राप्त होता है। मांस को पिघलाया जाता है (यदि यह फ्रीजर में था) और हड्डी के टुकड़ों से अच्छी तरह से धोया जाता है।

    पैन में पानी ठंडा होना चाहिए और मांस और हड्डियों से गर्म होना चाहिए। गर्म होने पर मांस पानी को अधिकतम पोषक तत्व देता है। यदि मांस का चुना हुआ टुकड़ा बहुत चिकना है, तो उबलने के बाद तरल को सूखा जाना चाहिए और पैन में साफ ठंडा पानी डालना चाहिए।

    अनुभवी गृहिणियां पैन को उबालने तक कवर नहीं करने की सलाह देती हैं। ढक्कन बंद होने के साथ, फोम सतह के ऊपर उठे बिना नीचे तक बस जाता है। पानी उबालने के बाद, शोरबा को कम आग पर पकाया जाता है, ढक्कन को हटाने के बिना, चयनित प्रकार के मांस के लिए अनुमति दी गई समय।

    एक साफ शोरबा प्राप्त करने के लिए, आप खाना पकाने की शुरुआत में पूरे छिलके वाले प्याज को बर्तन में जोड़ सकते हैं। फोम, सतह पर बढ़ रहा है, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से साफ किया जाता है।

    पढ़ें कि कैसे अपने घर का बना सूप शहद agarics के साथ।
    और इतालवी सब्जी सूप के बारे में भी।

    गोमांस शोरबा और बीफ हड्डियों को कैसे और कैसे पकाने के लिए

    शोरबा के लिए खाना पकाने की बहुत सारी प्रौद्योगिकियां हैं, प्रत्येक परिचारिका के पास अमीर और स्वादिष्ट शोरबा पकाने के लिए अपना नुस्खा है, जो विशिष्टताओं के लिए पूर्णता के लिए सम्मानित हैं। लेकिन एक सामान्य नियम है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए, दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है - अच्छा मांस और स्वच्छ (फ़िल्टर्ड) पानी।

    चयनित मांस के हिस्से (उदाहरण के लिए, एक युवा बछड़ा) पर्याप्त प्रोटीन सामग्री के साथ निविदा आहार शोरबा के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। हड्डी पर गोमांस का उपयोग करके अधिक सुगंधित और वसायुक्त वसा प्राप्त की जाती है, जो कि खस्ता पकाने के लिए भी उपयुक्त है।

    1. खाना पकाने के शोरबा का औसत समय - 3-4 घंटे। गोमांस के टुकड़ों के आकार, पैन की दीवारों की मोटाई, स्टोव पर सेट तापमान पर निर्भर करता है।
    2. पानी का इष्टतम अनुपात 1: 3 और 1: 4 है। दूसरे मामले में, वसा कम स्पष्ट स्वाद के साथ आसान होगा।
    3. गोमांस कशेरुक हड्डियों पर शोरबा पारदर्शी बनाने के लिए मुश्किल है। अधिक बार यह मैला हो जाता है, इसलिए सूप के लिए इसका उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन सॉस बनाने में।
    4. ताजा डिल और अजमोद - नवरा के आधार पर पहले पकवान के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।
    5. 1 लीटर पानी में नमक के आधा चम्मच की आवश्यकता होती है।
    6. कई गृहिणियां नमक जोड़ने के समय के बारे में बहस करती हैं। शुरुआत में इसे उबालने और पानी की कमी से उबलने का खतरा मिलता है, अंत में इसे फेंकने से मांस और अतिरिक्त अवयवों से सुगंध नहीं निकलती है, जिससे पकवान का स्वाद अधिक ताजा हो जाता है।

    निम्नानुसार करें: खाना पकाने की शुरुआत में एक चुटकी फेंकें, अंत में इसे नमक डालें।

    क्लासिक नुस्खा सुगंधित गोमांस शोरबा

    • पानी - 4 एल।,
    • हड्डी पर मांस - 600 ग्राम।
    • प्याज - 1 टुकड़ा,
    • शलजम - 1 टुकड़ा,
    • गाजर - 150 ग्राम।
    • नमक बड़े - 2 बड़े चम्मच,
    • लहसुन - 1 चीज,
    • काली मिर्च - 6 मटर,
    • ग्राउंड एलस्पाइस - 10 ग्राम,
    • बे पत्ती - 2 चीजें,
    • लौंग, अजवाइन, अजमोद - स्वाद के लिए।

    1. पैन में गोमांस डालें। 1 लीटर पानी डालें। स्टोव चालू करें और एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। औसत स्तर पर बिजली सेट।
    2. पहला शोरबा मैला निकलता है, जिसमें बड़ी मात्रा में फोम होता है। शोरबा को उबालने के 5 मिनट बाद नाली।
    3. मैं हड्डी पर मांस को कई बार धोता हूं। पैन में झाग और मैलापन से छुटकारा। 3 लीटर ठंडा साफ पानी डालें। मैं पहले से धोया सब्जियां (पूरे), अजमोद, लौंग, अजवाइन और मसाले फेंक देता हूं। नमक बाद के लिए छोड़ दें। मैं एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। मैं खाना पकाने के तापमान को कम करता हूं और 60-90 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।
    4. मैं स्वच्छ धुंध के माध्यम से सुगंधित शोरबा को छानता हूं। स्वादानुसार नमक डालें।
    5. काढ़ा केंद्रित है। सूप के लिए पानी से पतला किया जा सकता है। मैं सलाद या स्नैक के लिए एक आधार के रूप में उबला हुआ मांस का उपयोग करता हूं।

    कैसे एक धीमी कुकर में गोमांस शोरबा बनाने के लिए

    Multicooker - एक उपयोगी रसोई उपकरण जो हमेशा परिचारिका की मदद करेगा, फोम को हटाने के बिना शोरबा तैयार करने में मदद करेगा ()हर मॉडल नहीं!) और उबलते समय पानी डालें।

    • हड्डी पर बीफ़ - 600 ग्राम।
    • पानी - 1.8 एल।,
    • प्याज - 1 टुकड़ा,
    • गाजर - 1 चीज,
    • बे पत्ती - 2 चीजें,
    • काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

    1. मैं हड्डी पर गोमांस ले जाता हूं। तो शोरबा अमीर हो जाएगा। मैं पानी से अच्छी तरह से कुल्ला करता हूं, इसे धीमी कुकर में भेजता हूं।
    2. मैं सब्जियों को साफ करता हूं, प्याज को बड़े टुकड़ों में काटता हूं, गाजर - हलकों में। मैं धीमी कुकर में बाहर डालना।
    3. पानी डालो, मसाले के साथ मौसम, थोड़ा नमक। मैं "शमन" का मोड चुनता हूं। टाइमर 2.5 घंटे पर सेट किया गया।
    4. जब सूखा काढ़ा एक छलनी लगाते हैं। तैयार शोरबा नमक स्वाद के लिए।
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    गोमांस शोरबा को पारदर्शी कैसे बनाया जाए? 6 मुख्य नियम

    1. मैं ध्यान से सामग्री तैयार करता हूं। मांस और सब्जियां धोएं। गोमांस को पूरी तरह से पकाने या इसे बहुत बड़े टुकड़ों में काटने से बेहतर है कि इसे धीरे-धीरे दिया जाए।
    2. मैं ठंडे पानी का उपयोग करता हूं। यदि आप अमीर, पारदर्शी और सुगंधित शोरबा में रुचि रखते हैं, तो उबलते पानी में मांस डालना (समय बचाने के लिए) की सिफारिश नहीं की जाती है।
    3. जैसे ही वे दिखाई देते हैं फोम झाग। आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक स्लेटेड चम्मच के साथ काम करना बेहतर है। मैं फोम को पैन के निचले हिस्से में बसने की अनुमति नहीं देता हूं। इससे तैयार शोरबा के स्वाद को नुकसान होगा।
    4. एक सुनहरा रंग देने के लिए प्याज के छिलके की एक छोटी राशि या पूरे प्याज (अनपीलेड) में मदद मिलेगी।
    5. उबलते और मजबूत उबलते स्वादिष्ट और अमीर शोरबा के दुश्मन हैं। मैं धीमी, अधिकतम - मध्यम गर्मी पर पकाना।
    6. छन्नी और मल्टी-लेयर धुंध छानने के लिए महान हैं। चरम मामलों में, एक गीला सनी के कपड़े का उपयोग करना।

    हल्का शोरबा। छोटी चाल

    शोरबा को हल्का करने के लिए हम अंडे अंडे और प्रोटीन का उपयोग करेंगे। दोनों तत्व प्रभावी अवशोषक होते हैं जो छोटे भागों को साफ करते हैं और काढ़े को साफ करते हैं।

    • मट्टी शोरबा - 3 एल,
    • अंडे का खोल - 2 टुकड़े,
    • अंडा सफेद - 2 चीजें,
    • नींबू का रस - आधा चम्मच।

    1. बहते पानी के नीचे अंडे को ध्यान से धोया जाता है। स्मैश, सफेद को यॉल्क्स से अलग करें।
    2. मैं एक क्रश के साथ खोल को कुचलता हूं, गिलहरी को हराता हूं। फोम की जरूरत है, इसलिए मैं व्हिस्क का उपयोग करता हूं। थोड़ा साइट्रिक एसिड जोड़ें (एक मोटा और रसीला फोम के लिए)।
    3. एक ठीक जाल के साथ एक छलनी के माध्यम से शोरबा फ़िल्टर, यदि नहीं - मल्टी-लेयर धुंध का उपयोग करके।
    4. मैंने स्टोव पर पुराने वसा को 60 डिग्री तक गर्म किया। कुचल अंडे को जोड़ने और सफेद मार पड़ी है।
    5. अच्छी तरह से हिलाओ। टरबाइड प्रोटीन के गुच्छे का गठन शोरबा से सभी अतिरिक्त और अनावश्यक के क्रमिक बढ़ाव का एक निश्चित संकेत है। मैं मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। तापमान नीचे करें। मैं इसे 5 मिनट के बाद बंद कर देता हूं और इसे 20 मिनट तक खड़ा रहने देता हूं।
    6. ऊपर से, धीरे से जमा हुए प्रोटीन को हटा दें। तल पर मांस के गुच्छे और हमारे दूसरे शोषक के गोले का एक स्पष्ट तलछट है, इसलिए मैं बीफ़ शोरबा को फिर से फ़िल्टर करता हूं।

    मुझे लगता है कि उत्पादन मैला-भूरा नहीं है, और तरल स्वाद और सुगंधित गुणों के नुकसान के बिना एक पारदर्शी सुनहरा रंग है।

    कैलोरी बीफ शोरबा

    शोरबा का पोषण मूल्य अमीरी, मांस के अनुपात और पानी की मात्रा, बीफ़ की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

    प्रति 100 ग्राम बीफ़ शोरबा की औसत कैलोरी सामग्री 4 किलो कैलोरी है।

    कम वसा वाली सामग्री (7-12%) के साथ मांस के उपयोग के कारण कैलोरी की एक छोटी मात्रा। सूचक बीफ़ के विशिष्ट टुकड़े पर निर्भर करता है। शोरबा में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 0.2 ग्राम वसा होता है। सामान्य तौर पर, बीफ़ से वसा एक आहार उत्पाद है।

    उपयोगी गुण

    शोरबा में वसा की न्यूनतम मात्रा होती है, इसलिए यह आहार में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, जिसमें शिशु आहार भी शामिल है। गर्म और समृद्ध बीफ़ शोरबा पाचन प्रक्रियाओं में मदद करता है, ताकत बहाल करने में मदद करता है। नवार सूक्ष्मजीवों का एक स्रोत है - फॉस्फोरस, सेलेनियम, सिलिकॉन, एक हल्के रूप के जुकाम के साथ मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

    बीफ शोरबा को अतिरिक्त सामग्री - ताजी सब्जियों को जोड़कर अधिक पौष्टिक बनाया जा सकता है।

    नुकसान और मतभेद

    शोरबा की हानिकारकता मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। इसमें एंटीबायोटिक्स, विकास हार्मोन और अन्य रासायनिक दवाएं शामिल हो सकती हैं। गोमांस की हड्डियों पर नवर मानव शरीर के लिए भारी धातु लवण का स्रोत हो सकता है। निरंतर उपयोग के साथ पेट के काम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

    मांस की पसंद, विश्वास प्रमाणित उत्पादों के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण लेना आवश्यक है। खाना पकाने से पहले अच्छी तरह से धो लें, पहले वसा (यदि आप गोमांस की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं) को सूखा दें, लंबे समय तक पकाना।

    लेख में प्रस्तुत सुझावों का पालन करें, खाना बनाते समय सावधान और सावधान रहें। आप निश्चित रूप से सुगंधित और स्वस्थ बीफ़ शोरबा पकाने में सक्षम होंगे।

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