विटामिन

वसा में घुलनशील विटामिन और शरीर में उनकी भूमिका की विशेषताएं

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व्यावहारिक सबक ical6

विषय: विटामिन, शरीर के लिए उनका महत्व

उद्देश्य: मानव जीवन प्रक्रियाओं पर विटामिन के प्रभाव का अध्ययन करना।

प्रश्न का सिद्धांत

विटामिन के सिद्धांत का विकास रूसी डॉक्टर एन.आई. के नाम से जुड़ा है। Lunin। वह पहली बार 1880 में इस निष्कर्ष पर पहुंचा था कि प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, लवण और पानी के साथ, शरीर को कुछ अन्य अज्ञात पदार्थों की आवश्यकता होती है, जो कि आगे के शोध द्वारा पुष्टि की गई थी। इस प्रकार, 1912 में, एक पोलिश केमिस्ट के। फंक को चावल के गोले के अर्क से निकाला गया जिसमें एक अमाइन युक्त पदार्थ था जो बेरीबेरी के विकास को रोकता था। फंक ने इस पदार्थ को विटामिन (लाट से वीटा - जीवन), अर्थात् जीवन अमाइन कहा जाता है। वर्तमान में, लगभग 50 विटामिन और विटामिन जैसे पदार्थ ज्ञात हैं। उनमें से कई कृत्रिम रूप से प्राप्त किए जाते हैं। हालांकि कुछ विटामिनों में अमीनो समूह और यहां तक ​​कि नाइट्रोजन नहीं होते हैं, "विटामिन" शब्द का उपयोग जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को चिह्नित करने के लिए किया जाता है जिन्हें भोजन के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

विटामिन का सामान्य विचार

विटामिन - यह विभिन्न रासायनिक संरचनाओं के कम आणविक भार कार्बनिक पदार्थों का एक समूह है जो कई जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं और शरीर के कार्यों के नियमन में शामिल हैं। वे प्रजनन, विकास, रक्त निर्माण, दृष्टि, ऊर्जा उत्पादन, प्रोटीन संश्लेषण, प्रतिरक्षा प्रणाली और अन्य प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं जो शरीर के सामान्य विकास, इसके स्वास्थ्य और विभिन्न पर्यावरणीय कारकों के अनुकूलन को सुनिश्चित करते हैं। मूल रूप से, मानव शरीर में विटामिन संश्लेषित नहीं होते हैं और भोजन से आते हैं। नतीजतन, विटामिन एक अनिवार्य पोषण कारक हैं।

विटामिन के मुख्य स्रोत पौधे उत्पत्ति के उत्पाद हैं, क्योंकि वे पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। पशु उत्पत्ति के उत्पाद भी विटामिन में समृद्ध हैं, क्योंकि कई ऊतक, विशेष रूप से यकृत और मांसपेशियों, उन्हें जमा करते हैं। कुछ विटामिन आंतों के माइक्रोफ्लोरा या यहां तक ​​कि व्यक्तिगत ऊतकों द्वारा संश्लेषित किए जा सकते हैं, लेकिन उनकी मात्रा मानव शरीर को पूरी तरह से सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त नहीं है।

विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है और यह उम्र, लिंग और शारीरिक गतिविधि के स्तर पर निर्भर करता है। केवल विटामिन सी और पी को बड़ी मात्रा में शरीर द्वारा आवश्यक है - 100 मिलीग्राम तक विटामिन सी और 30 मिलीग्राम विटामिन पी। एथलीटों के लिए, विटामिन का दैनिक सेवन 2-4 गुना बढ़ जाता है, जो व्यायाम के दौरान बढ़े हुए चयापचय से जुड़ा होता है।

चयापचय पर कई विटामिनों का प्रभाव एंजाइमों के साथ जुड़ा हुआ है। विटामिन का उपयोग शरीर द्वारा एंजाइमों के एक गैर-प्रोटीन भाग का निर्माण करने के लिए किया जाता है - कॉफ़ेक्टर्स और प्रोस्थेटिक समूह। इसलिए, एंजाइमों की उच्च गतिविधि और चयापचय दर पर उनका प्रभाव शरीर को विटामिन की उपलब्धता पर निर्भर करता है। विटामिन की उपलब्धता के आधार पर, शरीर के ऐसे राज्यों को एविटामिनोसिस, हाइपोविटामिनोसिस और हाइपरविटामिनोसिस के रूप में अलग करने की प्रथा है।

बेरीबेरी - यह शरीर में किसी भी विटामिन की लंबे समय तक अनुपस्थिति (कमी) के कारण होने वाला एक विशिष्ट चयापचय विकार है, जो शरीर की एक निश्चित बीमारी या मृत्यु की ओर जाता है।

hypovitaminosis - यह शरीर की एक ऐसी स्थिति है जो शरीर में विटामिन की अपर्याप्त (कम) मात्रा से जुड़ी है। यह त्वरित थकान, प्रदर्शन में कमी, अंधेरे में दृश्य तीक्ष्णता, त्वचा के छीलने, शरीर के संक्रामक रोगों के प्रतिरोध को कम करने में प्रकट होता है।

supervitaminosis - विटामिन के अत्यधिक (लंबे समय तक) सेवन के कारण जैव रासायनिक प्रक्रियाओं और कार्यों का उल्लंघन। हाइपरविटामिनोसिस वसा में घुलनशील विटामिन की विशेषता है, विशेष रूप से ए और डी, जो शरीर के वसा डिपो में जमा हो सकते हैं।

मनुष्यों में हाइपो-एंड एविटामिनोसिस का कारण आहार या आंतों में विटामिन के अवशोषण का उल्लंघन हो सकता है, बढ़ती आवश्यकता के मामले में उनकी कमी, उदाहरण के लिए, ज़ोरदार अभ्यास के दौरान। हाइपोविटामिनोसिस को अक्सर सर्दियों के अंत में और वसंत में देखा जा सकता है, जब भोजन में विटामिन कम हो जाते हैं।

विटामिन का वर्गीकरण

घुलनशीलता विटामिन दो समूहों में विभाजित हैं - वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील। निम्न वर्गीकरण उनके लैटिन अक्षर पदनाम को इंगित करता है, कोष्ठक में - रासायनिक नाम, साथ ही उपसर्ग "एंटी" के साथ मुख्य जैविक प्रभाव यह दर्शाता है कि वे किस बीमारी के लिए उपयोग किए जाते हैं।

वसा में घुलनशील विटामिन

• ए (रेटिनॉल) - एंटीक्सिफ़थेलमिक,

• डी ​​(कैल्सिफेरोल) - एंटीराहाइटीस्की,

• ई (टोकोफ़ेरॉल) - प्रजनन विटामिन,

• K (फ़ाइलोक्विनोन) - एंटीहेमोरेजिक, विटामिन जमावट,

पानी में घुलनशील विटामिन

• में2 (राइबोफ्लेविन) - विकास विटामिन,

• में3 (पैंटोथेनिक एसिड) - एंटीडर्मेटाइटिस,

• में6 (पाइरिडोक्सिन) - एंटीड्राइटिस,

• में12 (सायनोकोबालामिन) - ज्वरनाशक,

• पीपी, बी5 (निकोटिनिक एसिड, नियासिन) - ज्वरनाशक,

• मेंसाथ (फोलिक एसिड) - एंटीमायनिक,

• सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - विरोधी गंधक,

• पी (रुटिन, फ्लेवोनोइड्स) - विटामिन संवहनी पारगम्यता,

• एच (बायोटिन) - एंटीसेबोरोइक।

वसा में घुलनशील विटामिन के लक्षण

वसा में घुलनशील विटामिन के अणुओं में लंबी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला होती है, इसलिए वे पानी में नहीं घुलते हैं, बल्कि केवल गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स - वसा, अल्कोहल, ईथर में घुलते हैं। इस संबंध में, इस समूह के विटामिन का अवशोषण वसा और पित्त के जठरांत्र संबंधी मार्ग में उपस्थिति पर निर्भर करता है। तो, वसा की अनुपस्थिति में, प्रोविटामिन ए का केवल 10% अवशोषित होता है, और इसकी उपस्थिति में - लगभग 60%। वसा में घुलनशील विटामिन वसा के साथ शरीर में जमा हो सकते हैं, जिससे भोजन में लंबे समय तक अनुपस्थित रहने के साथ विटामिन की कमी का धीमा विकास होता है। इन विटामिनों के अत्यधिक सेवन से हाइपेरविटामिनोसिस की स्थिति संभव है, जो घातक हो सकती है। विटामिन के अतिरिक्त उपयोग के मामले में, अनुशंसित मानदंडों का पालन किया जाना चाहिए (तालिका देखें)।

वसा में घुलनशील विटामिन तापमान और एसिड के लिए प्रतिरोधी होते हैं, लेकिन वायुमंडलीय ऑक्सीजन द्वारा ऑक्सीकृत होते हैं। वसा में घुलनशील विटामिन की कार्रवाई का तंत्र पूरी तरह से समझा नहीं जाता है, क्योंकि वे जिस एंजाइम में बने होते हैं, वे स्थापित नहीं होते हैं।

विटामिन ए

जैविक क्रिया।विटामिन ए (रेटिनॉल) दृष्टि को प्रभावित करता है, क्योंकि यह दृश्य वर्णक का हिस्सा है - रोडोप्सिन, विकास प्रक्रियाओं को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, प्रोटीन बायोसिंथेसिस (एनाबॉलिक प्रभाव) को बढ़ाता है, साथ ही रोगाणु कोशिकाओं की परिपक्वता और प्रजनन प्रक्रियाएं, विभिन्न अंगों के श्लेष्म झिल्ली के उपकला राज्य और। इसका विभेदीकरण। एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, यह कोशिकाओं में लिपिड पेरोक्सीडेशन को बढ़ाने से रोकता है, जो आमतौर पर मांसपेशियों की गतिविधि के दौरान मनाया जाता है और शरीर में प्रतिकूल परिवर्तन का कारण बनता है।

बेरीबेरी त्वचा के उपकला कोशिकाओं के घावों के रूप में प्रकट होता है और विभिन्न अंगों के श्लेष्म झिल्ली (सूखापन, अवनति) होता है, जिसमें आंख के कॉर्निया (xerophthalmia) की सूखापन भी शामिल है, जिससे दृष्टि की हानि होती है। विटामिन ए और कैरोटीन का उपयोग फेफड़ों के कैंसर, सोरायसिस और ल्यूकेमिया के उपचार में किया जाता है।

hypovitaminosis बिगड़ा हुआ दृश्य तीक्ष्णता में प्रकट जब एक अच्छी तरह से जलाया स्थान से एक अनलिट ("रतौंधी") के लिए जा रहा है। विटामिन ए की कमी को अंधेरे में दृष्टि की वसूली की गति (6 एस से अधिक नहीं) या विशेष एडेप्टोमीटर द्वारा पहचाना जा सकता है।

supervitaminosis विषाक्तता की ओर जाता है, जो गंभीर वजन घटाने, मतली, रक्तस्राव, बालों के झड़ने, हड्डियों के ऊतकों के कैल्शियम लवण की हानि के साथ होता है, जो लगातार हड्डी के फ्रैक्चर या यहां तक ​​कि मृत्यु की ओर जाता है।

कैरोटीन नारंगी रंग के खाद्य उत्पादों में निहित हैं, पहले गाजर (लैटिन कैरोटा - गाजर से) से अलग किया जाता है।

विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता उन खेलों के एथलीटों में बढ़ जाती है जो आंखों की रोशनी से जुड़े होते हैं।

समूह डी के विटामिन

जैविक क्रिया. समूह डी (कैल्सीफेरोल्स) के विटामिन शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस के आदान-प्रदान को नियंत्रित करते हैं, पैराथाइरॉइड हार्मोन और कैल्सीटोनिन की भागीदारी से रक्त में उनके निरंतर स्तर को बनाए रखते हैं, छोटी आंत में उनके अवशोषण में वृद्धि करते हैं और रक्त में प्रवाह के साथ-साथ हड्डियों और गुर्दे (छवि। 43) से बाहर निकलते हैं। कैल्सिफेरोल साइट्रिक एसिड अवशोषण के नियमन में भी शामिल है, जो एरोबिक ऊर्जा उत्पादन, थायरॉयड और पैराथायरॉयड ग्रंथियों के कार्य, शरीर के हृदय और प्रतिरक्षा प्रणाली से संबंधित है। कैल्शियम चयापचय को विनियमित करके, वे मांसपेशियों के संकुचन, तंत्रिका आवेगों के संचरण और कई अन्य सीए 2+-निर्भर प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं।

बेरीबेरी एक वर्ष तक के बच्चों में सबसे अधिक बार विकसित होता है और इसे रिकेट्स कहा जाता है। जब रिकेट्स हड्डियों और कंकाल की मांसपेशी में कैल्शियम और फास्फोरस का सेवन परेशान करते हैं। उनकी सामग्री को कम करने से हड्डी के गठन में व्यवधान होता है। शरीर के वजन के तहत हड्डियां नरम, भंगुर और विकृत हो जाती हैं। बच्चों में, खोपड़ी के आकार में बदलाव होता है, दांत के विकास में देरी होती है। कंकाल की मांसपेशियां अपनी संकुचन क्षमता खो देती हैं। रिकेट्स का विकास 0.05 से 0.03-0.02 g · l "1 तक के बच्चों के रक्त में फास्फोरस की मात्रा में कमी के साथ देखा जाता है, जिसका उपयोग इसका पता लगाने के लिए किया जा सकता है।

प्रोविटामिन डी से सूर्य के प्रकाश की कार्रवाई के तहत मानव शरीर में विटामिन डी को संश्लेषित किया जाता है3इसलिए, एक वयस्क जीव में एविटामिनोसिस की स्थिति दुर्लभ है। विटामिन डी तेल समाधान आमतौर पर विटामिन की कमी के उपचार या रोकथाम में उपयोग किया जाता है। हाल ही में, यूक्रेनी बायोकैमिस्ट द्वारा विटामिन डी की एक तैयारी बनाई गई है और सफलतापूर्वक उपयोग की जाती है।3 प्रोटीन पाउडर के रूप में - वीडियो, जो बच्चे के शरीर द्वारा इसके अवशोषण में सुधार करता है और एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

hypovitaminosis सभी अंगों और ऊतकों में बिगड़ा फास्फोरस-कैल्शियम चयापचय की ओर जाता है, और पहली जगह में आंत से रक्त में सीए 2+ का प्रवाह कम हो जाता है। यह उन वयस्कों में भी विकसित हो सकता है जिन्हें सूर्य के प्रकाश की आवश्यक मात्रा प्राप्त नहीं होती है। उसी समय, कैल्शियम और फास्फोरस हड्डियों से रक्त में निकल जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे नरम हो जाते हैं (ऑस्टियोपोरोसिस), दांत नष्ट हो जाते हैं, मांसपेशियों का कार्य बदल जाता है (हाइपोटेंशन)।

supervitaminosis आंत में रक्त में कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण में वृद्धि के साथ, हड्डी के विकास के क्षेत्रों में उनका बयान, जो बच्चों और कई अन्य ऊतकों, विशेष रूप से धमनियों और गुर्दे में वृद्धि को रोकता है, जो उनके कार्य को बाधित करता है।

समूह ई के विटामिन

जैविक क्रिया।विटामिन ई रासायनिक संरचना और टोकोफेरोल्स की गतिविधि (ग्रीक से। टोकोस - संतान, फेरो - कैरी) में कई अलग-अलग संयोजन करता है। टोकोफेरोल्स बांझपन को रोकते हैं और प्रजनन की सामान्य प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करते हैं, इसलिए उन्हें विटामिन प्रजनन कहा जाता है। विटामिन ई सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में से एक है, यानी यह सेल झिल्ली और फैटी एसिड के लिपिड को अत्यधिक पेरोक्सीडेशन से बचाता है, उनके जैविक कार्यों को संरक्षित करता है। इसके एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के कारण, विटामिन ई जिगर के मोटापे को रोकता है, शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए महत्वपूर्ण हार्मोन के गठन को बढ़ावा देता है। विटामिन ई शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, जो ऊर्जा की रिहाई के साथ होता है। टोकोफेरोल्स रक्त वाहिकाओं की लोच बनाए रखते हैं, रक्त के थक्के को कम करते हैं, कंकाल की मांसपेशियों में प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, एक एनाबॉलिक प्रभाव दिखाते हैं।

बेरीबेरी कंकाल की मांसपेशियों में बिगड़ा चयापचय प्रक्रियाओं में प्रकट: सिकुड़ा हुआ प्रोटीन मायोसिन की मात्रा कम हो जाती है और संयोजी ऊतक में कोलेजन की मात्रा बढ़ जाती है, जो मांसपेशियों की सिकुड़न को प्रभावित करती है: ग्लाइकोजन, क्रिएटिन फॉस्फेट और एटीपी में कमी के कारण मांसपेशियों की ऊर्जा बिगड़ती है।

hypovitaminosis रक्त प्लाज्मा, मांसपेशियों की डिस्ट्रोफी में प्रोटीन सामग्री में कमी के साथ।

Tocopherols की दैनिक आवश्यकता असंतृप्त फैटी एसिड की अत्यधिक खपत के साथ बढ़ जाती है, गहन शारीरिक काम, विशेष रूप से पहाड़ों में चढ़ने पर हाइपोक्सिक स्थितियों में। माइक्रोन्यूट्रिएंट सेलेनियम के साथ शरीर प्रदान करते समय इसकी आवश्यकता कम हो जाती है।

विटामिन ई का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, संवहनी घनास्त्रता, बिगड़ा हुआ प्रजनन क्षमता के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है। खेल अभ्यास में, शरीर के उच्च धीरज को बनाए रखने के लिए विटामिन ई का उपयोग इसके जैविक प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला के संबंध में किया जाता है।

समूह K के विटामिन

जैविक क्रिया।समूह K (फायलोक्विनोन) के विटामिन एंजाइम का हिस्सा हैं जो रक्त जमावट प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं, फाइब्रिन में फाइब्रिनोजेन के परिवर्तन में योगदान करते हैं, जिससे रक्त का थक्का बनता है। श्वसन श्रृंखला (ubiquinone या coenzyme Q) के एक घटक के रूप में विटामिन K रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है और ऊर्जा निर्माण की एरोबिक प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है।

बेरीबेरी जिगर में प्रोथ्रोम्बिन के गठन की बिगड़ा प्रक्रिया के साथ जुड़ा हुआ है। यह रक्त के थक्के प्रक्रियाओं में मंदी का कारण बनता है और रक्तस्राव के साथ होता है, उपचर्म, इंट्रामस्क्युलर और जठरांत्र संबंधी रक्तस्राव (हेमोरेज) की घटना। बेरीबेरी के कारणों में से एक यकृत रोग और अन्य पाचन अंगों, या बड़े रक्त हानि के साथ आंत में विटामिन के के अवशोषण का उल्लंघन हो सकता है।

hypovitaminosis अत्यंत दुर्लभ है, क्योंकि आंतों का माइक्रोफ्लोरा आमतौर पर पर्याप्त मात्रा में विटामिन के का उत्पादन करता है।

supervitaminosis बढ़े हुए रक्त जमावट और घनास्त्रता के रूप में प्रकट होता है।

वसा में घुलनशील विटामिन की सूची

तो, आज चार वसा-घुलनशील विटामिन ज्ञात हैं - उनके कार्य, दैनिक सेवन और कमी के लक्षण निम्न तालिका में दिखाए गए हैं:

शरीर में मुख्य कार्य

ए (रेटिनॉल और उसके डेरिवेटिव)

दृष्टि समर्थन, बच्चों में ऊतक वृद्धि और सामान्य विकास की उत्तेजना, मुक्त कणों की कार्रवाई से सुरक्षा।

गोधूलि दृष्टि का उल्लंघन (गंभीर मामलों में - रतौंधी), बच्चों में विकास में देरी, विकास मंदता।

कैल्शियम और फास्फोरस अवशोषण का विनियमन, अस्थि खनिज के समर्थन, हार्मोन के संश्लेषण में भागीदारी।

प्रारंभिक चरण में - दृश्य हानि, अनिद्रा, भूख में कमी, वृद्धि के साथ - बच्चों में रिकेट्स और वयस्कों में ऑस्टियोपोरोसिस।

ई (टोकोफेरोल्स और टोकोट्रिऑनोल्स)

प्रजनन कार्य के लिए सहायता, कोशिकाओं के एंटीऑक्सीडेंट संरक्षण, शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

मांसपेशियों और वसायुक्त अध: पतन, बांझपन।

रक्त के थक्के के तंत्र का समर्थन, ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम।

आंतरिक रक्तस्राव, हड्डियों का विरूपण और उपास्थि के अत्यधिक खनिजकरण, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर नमक जमा।

(तदनुसार, विटामिन सी और सभी बी विटामिन पानी में घुलनशील विटामिन हैं।)

वसा में घुलनशील लिपोइक और थायोटिक एसिड, जिन्हें कभी-कभी विटामिन एन के रूप में संदर्भित किया जाता है, को इस तालिका में शामिल नहीं किया जाता है। वे शरीर में अत्यंत महत्वपूर्ण कार्य करते हैं, लेकिन सख्त वैज्ञानिक वर्गीकरण के दृष्टिकोण से वे विटामिन नहीं हैं, क्योंकि वे पर्याप्त मात्रा में (जैसे) एंडोजेनिक रूप से उत्पादित होते हैं। )। हालांकि, विटामिन में वे पदार्थ शामिल होते हैं जो शरीर अपने आप पर्याप्त मात्रा में नहीं पैदा कर सकते हैं और जो भोजन के लिए महत्वपूर्ण हैं। नतीजतन, थियाओटिक और लिपोइक एसिड, सख्ती से बोलना, विटामिन जैसे पदार्थों से संबंधित हैं, और सच्चे विटामिन की सूची में शामिल नहीं हैं।

उपरोक्त तालिका में दिलचस्प एक ऐसा विवरण है: इसमें सूचीबद्ध सभी विटामिन वास्तव में, पदार्थों के समूह, और अलग-अलग यौगिक नहीं हैं।

उदाहरण के लिए, विटामिन डी का अर्थ है एक ही बार में पांच अलग-अलग पदार्थ - एर्गोकैल्सीफेरोल (डी 2), कोलेक्लसिफेरोल (डी 3) और कम ज्ञात नामों के साथ तीन और कैलीफेरोल - डी 4, डी 5 और डी 6। विटामिन ए एक जटिल है जिसमें रेटिनॉल (ए 1), रेटिना, रेटिनोइक एसिड और डीहाइड्रॉसेटिनॉल (ए 2) को जिम्मेदार ठहराया जाता है।

इसी तरह, विटामिन ई और विटामिन के पदार्थों के समूह हैं। इसके अलावा, विभिन्न रूपों में, वे शरीर में अलग-अलग सक्रिय हैं, और इसलिए, उदाहरण के लिए, अल्फा-टोकोफेरोल का दैनिक मान of-टोकोफेरॉल के दैनिक मानक से भिन्न होता है। एक समूह के पदार्थ संरचना में समान होते हैं, समान सूत्र होते हैं, लेकिन उनके गुणों और कार्यों में अंतर होता है, कभी-कभी काफी महत्वपूर्ण होते हैं।

शरीर में कार्य

शरीर में वसा में घुलनशील विटामिन के कार्य बहुत विविध हैं - प्रत्येक की अपनी कार्य प्रणाली है और हर कोई बड़ी संख्या में जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है। वसा में घुलनशील विटामिन के गुणों और कार्यों में महत्वपूर्ण अंतर के कारण, उनकी सामान्य विशेषताएं वसा में घुलनशीलता पर आधारित होती हैं - शायद, यह एकमात्र ऐसी चीज है जो मौलिक रूप से उन्हें एकजुट करती है।

अब कार्यों के बारे में कुछ शब्द।

विटामिन ए को रोडोप्सिन वर्णक के एक संरचनात्मक घटक के रूप में जाना जाता है जो गोधूलि दृष्टि प्रदान करता है। इसके अलावा, विटामिन ए के लिए आवश्यक है:

  1. एंजाइमों का संश्लेषण, जो बदले में, टॉरिन, हेपरिन, हायल्यूरोनिक एसिड, म्यूकोपॉलीसेकेराइड और अन्य आवश्यक पदार्थों के शरीर में उत्पादन प्रदान करता है
  2. सेक्स हार्मोन के संश्लेषण और बांझपन की रोकथाम,

  • कोशिका झिल्लियों का निर्माण,
  • इंटरफेरॉन संश्लेषण और शरीर की सामान्य प्रतिरक्षा स्थिति का रखरखाव,
  • मांसपेशियों के प्रोटीन का संश्लेषण (यह बच्चों और एथलीटों में विटामिन ए की उच्च आवश्यकता से जुड़ा हुआ है),

  • कैल्सीफेरोल रिसेप्टर का सामान्य कामकाज।
  • Главная биологическая роль витамина Д – это нормальное усвоение и распределение в организме кальция и фосфора. उनकी भागीदारी के साथ, हड्डियों को इन खनिजों के साथ आपूर्ति की जाती है, और हड्डियों की कमी के साथ, वे नरम हो जाते हैं और या तो झुकते हैं (यदि बच्चा एक कमी विकसित करता है) या इतना नाजुक हो जाता है कि वे मामूली भार के नीचे भी टूट जाते हैं (जब यह वयस्कों की बात आती है)। मधुमेह की रोकथाम के लिए कैल्सीफेरॉल्स भी आवश्यक हैं, कोलेस्ट्रॉल के अग्रदूत हैं, थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं और मजबूत प्रतिरक्षा बनाए रखते हैं।

    विटामिन ई शरीर में कई कार्य करता है - सबसे महत्वपूर्ण नीचे सूचीबद्ध हैं:

    1. यह कोशिकाओं और ऊतकों को पेरोक्साइड की क्षति से बचाता है, अर्थात, इसमें एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है,
    2. पुरुषों में शुक्राणु नलिकाओं के सामान्य कामकाज और शुक्राणुओं की परिपक्वता सुनिश्चित करता है
    3. महिलाओं में मासिक धर्म चक्र के नियमन में भाग लेती है और रजोनिवृत्ति के दौरान राज्य को सामान्य करती है,

  • बच्चों में सामान्य विकास और विकास को बनाए रखता है,
  • शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है,
  • सामान्य प्रतिरक्षा बनाए रखता है।
  • विटामिन के शरीर में प्रोटीन के निर्माण के लिए मुख्य रूप से महत्वपूर्ण है जो रक्त के थक्के और आवश्यक ट्रेस तत्वों के साथ हड्डियों की आपूर्ति के लिए जिम्मेदार हैं। इसके कारण, इसका उपयोग रक्तस्राव को रोकने के लिए किया जाता है, जिसमें आंतरिक रक्तस्राव भी शामिल है, साथ ही जहर के शरीर पर कार्रवाई के लिए एक एंटीडोट भी है जो एक थक्कारोधी प्रभाव है।

    सभी वसा में घुलनशील विटामिनों की विशेषता ऊतक के वसा के क्षरणवाद से होती है। और चूंकि यह वसा में है, वे सक्रिय रूपों में भंग कर देते हैं, उनमें वे शरीर में निहित होते हैं। हालांकि, इस तथ्य के कारण कि वसा ऊतक शरीर के लिए पोषक तत्वों और ऊर्जा की आपूर्ति है, इसमें विटामिन लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और इस प्रकार आने वाले वर्षों तक भी संग्रहीत किए जा सकते हैं।

    इससे शरीर के राजस्व में उतार-चढ़ाव को काफी हद तक सुचारू किया जा सकता है: अगर किसी व्यक्ति को भोजन के साथ कई दिनों या यहां तक ​​कि वसा में घुलनशील विटामिन प्राप्त नहीं होता है, तो भी शरीर अपने "रणनीतिक स्टॉक" और कमी के विकारों से इस पदार्थ का उपयोग करता है, घटित नहीं होता है।

    वसा ऊतक में जमा होने की क्षमता का मतलब यह नहीं है कि वसा में घुलनशील विटामिन परिपूर्णता में योगदान कर सकते हैं और सामान्य रूप से, आकार को प्रभावित करते हैं। बिलकुल नहीं। उनकी मात्रा, शरीर में जमा होती है, वस्तुतः ग्राम होती है, जो किसी भी तरह से कुल वजन को प्रभावित नहीं करती है और मालिक को अपनी कमर के दुबलेपन को पुनः प्राप्त करने के लिए जलने की आवश्यकता नहीं होती है। यह स्पष्ट है कि शरीर में जितना अधिक वसा होता है, उतने ही अधिक विटामिन वे संचित कर सकते हैं, लेकिन व्युत्क्रम संबंध का एहसास नहीं होता है: इन पोषक तत्वों के सेवन से मोटापा नहीं होता है।

    दूसरी ओर, चूंकि जीव इन पदार्थों की बड़ी मात्रा में जमा कर सकता है, इसलिए संभव है कि प्राप्त मात्रा इतनी बड़ी हो जाएगी कि उनकी अधिकता अवांछनीय परिणाम पैदा करेगी। आंशिक रूप से यह इस तथ्य में भी योगदान देता है कि वसा में घुलनशील विटामिन पानी में घुलनशील पानी की तुलना में शरीर से बहुत कम उत्सर्जित होते हैं।

    यही कारण है कि हाइपरविटामिनोसिस वसा-घुलनशील विटामिन की सबसे विशेषता है, कुछ मामलों में रोगी को गंभीर गड़बड़ी पैदा करता है।

    हालांकि, इस समूह से किसी भी विटामिन की कमी अक्सर दिखाई देती है, और चिकित्सा में इसे अधिक से अधिक खतरनाक विकार माना जाता है। खासतौर पर बच्चों के लिए।

    बच्चों के लिए विटामिन डी और ए के विशेष महत्व के बारे में

    सामान्य रूप से, सामान्य विकास और विकास के लिए बच्चों के लिए वसा में घुलनशील विटामिन आवश्यक हैं, साथ ही प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों की कार्रवाई से प्रतिरक्षा और सुरक्षा के गठन के लिए।

    दुनिया भर में, बच्चों में विटामिन डी की कमी की समस्या सबसे तीव्र है। इसकी कमी सबसे जल्दी प्रकट होती है: बच्चे की हड्डियों के ऊतकों को अपर्याप्त रूप से मजबूत किया जाता है, लंबाई में बढ़ने वाली हड्डियां पूरे शरीर के भार को सहन करने में असमर्थ हैं और मुड़ी हुई हैं। रचिटिस विकसित होता है, और इसके प्रभाव अक्सर अपरिवर्तनीय होते हैं।

    उदाहरण के लिए, कई विकासशील देशों में जहां लोग पर्याप्त विटामिन डी का सेवन नहीं करते हैं, इसकी कमी 50-60% बच्चों में देखी गई है। यहां तक ​​कि समृद्ध यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, रिकेट्स का 8% बच्चों में निदान किया जाता है, और अन्य 24% को जोखिम में माना जाता है।

    इसके अलावा, बच्चों के ऊतकों की सामान्य वृद्धि और तंत्रिका तंत्र सहित पूरे जीव के विकास के लिए विटामिन ए आवश्यक है। इसकी पुरानी कमी के साथ बच्चों में वृद्धि और शारीरिक संकेतकों में कमी है, मानसिक विकास की दर घट जाती है। साथ ही, यह पदार्थ मजबूत प्रतिरक्षा का समर्थन करता है और विभिन्न संक्रामक रोगों के खिलाफ बच्चे की सुरक्षा को बढ़ाता है।

    उसी समय, जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए, वसा में घुलनशील विटामिन का एकमात्र महत्वपूर्ण स्रोत मां का दूध, या अन्य विकल्प हैं। इसका मतलब यह है कि यदि स्तनपान के अंत से पहले बच्चे को शिशु फार्मूला मिलता है, तो बाल रोग विशेषज्ञ और मां को उनमें विटामिन डी और ए की सामग्री को नियंत्रित करना चाहिए।

    वसा में घुलनशील विटामिन की कमी का खतरा

    वसा में घुलनशील विटामिन की कमी के मुख्य खतरे इस तथ्य से संबंधित हैं कि गंभीर विकृति के प्रभाव अपरिवर्तनीय हो सकते हैं। - अक्सर यह शरीर द्वारा कुछ कार्यों के नुकसान के साथ विकलांगता की ओर जाता है।

    1. रिकेट्स, बच्चों में हाइपोविटामिनोसिस डी के परिणामस्वरूप, जिसके कारण बच्चे के पैर मुड़ जाते हैं, कम अक्सर - हाथ, चाल बदलते हैं, कूल्हे संयुक्त के विकृति विकसित होते हैं, यह पूरी तरह से व्यायाम करने की क्षमता खो देता है, और कभी-कभी स्वतंत्र रूप से चलते हैं,
    2. ऑस्टियोपोरोसिस, जो क्रोनिक विटामिन डी हाइपोविटामिनोसिस में भी विकसित होता है, वयस्कों में हड्डियों की नाजुकता और लगातार फ्रैक्चर, रीढ़ की वक्रता, किफोसिस, लॉर्डोसिस या स्कोलियोसिस का विकास होता है, कशेरुक को नुकसान पहुंचाता है और लगातार, कभी-कभी बहुत मजबूत पीठ दर्द,

  • उपेक्षित रूप में, टोकोफेरोल्स की कमी से पुरुषों और महिलाओं में पेशी अपविकास और बांझपन होता है।
  • रेटिनॉल की कमी के साथ "रतौंधी" अपरिवर्तनीय दृश्य हानि और यहां तक ​​कि पूर्ण अंधापन हो सकता है।
  • इन सभी विकृति का तुरंत विकास नहीं होता है, और उन्हें प्रारंभिक चरण में ही निदान किया जा सकता है, जब विटामिन की पर्याप्त मात्रा का सेवन करके समस्याओं से छुटकारा पाना संभव है।

    अधिकांश हाइपोविटामिनोसिस की तरह, प्रारंभिक अवस्था में वसा में घुलनशील विटामिन की कमी मामूली अस्वस्थता, भूख में कमी, सामान्य शारीरिक कमजोरी और मिजाज के कारण प्रकट होती है। बाद में, जिल्द की सूजन, बालों की समस्याओं और अवसादों को उनके साथ जोड़ा जाता है, एविटामिनोसिस के पहले लक्षण दिखाई देने लगते हैं।

    यदि आप एक डॉक्टर के पास जाते हैं जो इस स्तर पर विकार का निदान कर सकता है, तो भविष्य में, यह केवल आहार को समायोजित करने, विटामिन की तैयारी खरीदने और बेरीबेरी के गंभीर परिणामों को रोकने के लिए उन्हें लेने के लिए पर्याप्त होगा।

    यह केवल दुर्लभ मामलों में है कि हाइपोविटामिनोसिस पाचन तंत्र या वंशानुगत बीमारियों के विकारों से जुड़ा होता है, जब उपचार अधिक जटिल और विशिष्ट होता है।

    हाइपरविटामिनोसिस और उनके परिणाम

    इस तथ्य के कारण कि शरीर से वसा में घुलनशील विटामिन का उन्मूलन पानी में घुलनशील के उन्मूलन की तुलना में बहुत धीमा होता है, इसी हाइपरविटामिनोसिस, इस या उस विटामिन की अधिकता से जुड़े विकार, अधिक बार विकसित होते हैं।

    वे सभी अलग-अलग तरीकों से दिखाई देते हैं:

      हाइपरविटामिनोसिस ए खुजली के साथ, त्वचा पर चकत्ते, रूसी, बालों के झड़ने, जोड़ों में दर्द, माइग्रेन, बुखार (खाद्य विषाक्तता के लक्षण तीव्र हैं)

  • अतिरिक्त कैल्सिफेरोल से मतली, उल्टी, सिरदर्द, सामान्य कमजोरी, जोड़ों में दर्द के साथ विशिष्ट विषाक्तता भी होती है। पुरानी हाइपरविटामिनोसिस में, यकृत और गुर्दे में रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कैल्शियम जमा होता है।
  • हाइपरविटामिनोसिस ई आमतौर पर अस्वस्थता, पाचन विकार और सिरदर्द के साथ होता है, और इसके उन्नत रूप में, यह ऑस्टियोपोरोसिस की ओर जाता है।
  • इन विकारों को विकसित करने के जोखिम के कारण, लिपोसेलेबल विटामिन की अधिकतम एकल खुराक स्थापित की जाती है:

    • रेटिनोल - 3000 एमसीजी,
    • कैल्सीफेरोल - 50 एमसीजी,
    • विटामिन ई - अल्फा-टोकोफेरॉल के 300 मिलीग्राम के बराबर।

    विटामिन के इस सूची का एक अपवाद है, क्योंकि इसकी अधिकता दर्ज नहीं की गई है, और खपत का ऊपरी स्तर स्थापित नहीं किया गया है।

    ज्यादातर मामलों में, हाइपोविटामिनोसिस बहुत अधिक विटामिन के सेवन के कारण विकसित होता है, जो कि इसके आकस्मिक ओवरडोज के साथ होता है। इस स्थिति में, लक्षण बहुत अधिक तीव्र और गंभीर होते हैं। यदि विटामिन को लंबे समय तक एक मामूली ओवरडोज़िंग के साथ लिया जाता है (उदाहरण के लिए, मल्टीविटामिन परिसरों के नियमित उपयोग के साथ), तो हाइपोविटामिनोसिस भी संभव है, लेकिन इसके लक्षण कम स्पष्ट होंगे।

    Hypervitaminosis न केवल वसा में घुलनशील विटामिन के लिए जाना जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन बी 5, बी 6, बी 9 और बी 12 के सेवन की दरों में उल्लेखनीय रूप से विकृति हो सकती है। हालांकि, आंकड़ों के अनुसार, हाइपरविटामिनोसिस ए और डी सबसे अधिक बार विकसित होते हैं।

    एक ही समय में शरीर से अतिरिक्त वसा में घुलनशील विटामिन को जल्दी से हटा दें, इतना आसान नहीं है। कुछ मामलों में, इसके लिए दवाओं के उपयोग की आवश्यकता होती है, जिनमें से सक्रिय तत्व तथाकथित एंटीविटामिन होते हैं।

    वसा में घुलनशील विटामिन: प्रमुख विशेषताएं

    वसा में घुलनशील विटामिन कार्बनिक यौगिक हैं जो मनुष्यों और जानवरों के लिए महत्वपूर्ण हैं। समय की लंबी अवधि में शरीर के सक्रिय कार्य को सुनिश्चित करने में योगदान करें।

    सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक दैनिक खुराक बहुत कम है। लेकिन इसकी अनुपस्थिति एक चयापचय विकार का कारण बन सकती है, बाद में प्रतिरक्षा में कमी, विभिन्न रोग, वजन बढ़ना, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का त्वरण। इस मामले में, विटामिन की अधिक खपत उनकी कमी से शरीर को अधिक नुकसान पहुंचा सकती है।

    विटामिन के इस समूह को कहा जाता है जीवन और युवाओं के अमृत। हमारा शरीर उन्हें स्वतंत्र रूप से संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है, इसलिए हम उन्हें पशु और वनस्पति मूल के भोजन के उपयोग के साथ प्राप्त करते हैं। उम्र और लिंग के आधार पर, प्रत्येक व्यक्ति को दैनिक वसा में घुलनशील विटामिन की एक निश्चित खुराक की आवश्यकता होती है। सही ढंग से घर पर गणना करना मुश्किल है। फार्मास्यूटिकल्स ने विटामिन दवाओं की एक पूरी श्रृंखला विकसित की है जो किसी भी फार्मेसी में खरीदी जा सकती हैं।

    वसा में घुलनशील विटामिन की मुख्य विशेषताएं शरीर में घुलने और संचय करने की उनकी क्षमता है, मुख्यतः यकृत और चमड़े के नीचे के वसा में। चार मुख्य समूह हैं: ए, डी, ई, के।

    वसा में घुलनशील विटामिन के कार्य

    विटामिन ए - रेटिनॉल। शरीर द्वारा इस तत्व का अवशोषण खाद्य वसा के साथ बेहतर है, इसमें अच्छी घुलनशीलता है। यह तंत्रिका ऊतकों, अस्थि मज्जा, हृदय, अंडाशय, अंडकोष में जमा हो सकता है। इस समूह के विटामिन युवाओं को बनाए रखने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए जिम्मेदार हैं। रेटिनोल दृष्टि और सुनवाई के कार्य को सामान्य करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, नाखून और बालों के विकास को उत्तेजित करता है, थायरॉयड ग्रंथि, यकृत और गुर्दे के कामकाज को सामान्य करता है। यह विटामिन सी के लिए सहायक तत्व के रूप में कार्य करता है।

    शरीर में विटामिन ए की कमी से श्रवण अंगों के संक्रामक रोग हो सकते हैं। कई लोग इस तथ्य के कारण कमी से पीड़ित हैं कि यह शरीर में जमा नहीं होता है, यकृत के अपवाद के साथ, जिसमें से कैरोटीन के रूप में विटामिन जारी किया जाता है। इस समूह के विटामिन का उपयोग एलर्जी की प्रतिक्रिया के साथ-साथ अन्य दवाओं के संयोजन में किया जाता है।

    कैरोटीन - फलों के पत्तों में एक हाइड्रोकार्बन होता है जिसमें नारंगी रंग होता है। शरीर में इसकी उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है! कमी से गंभीर बीमारियाँ होती हैं:

    • फेफड़ों की सूजन,
    • ओटिटिस मीडिया,
    • पित्त की बीमारी
    • घातक ट्यूमर,
    • पेट और आंतों की सूजन,
    • गले में खराश,
    • साइनसाइटिस।

    ओवरडोज दुर्लभ है। एक अतिवृद्धि के मुख्य लक्षण हैं: त्वचा लाल चकत्ते, सूजन, मतली, अनिद्रा, बालों का झड़ना।

    विटामिन डी - कैल्सीफेरॉल। नवजात शिशुओं के लिए शरीर में इस पदार्थ की उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि विटामिन हड्डियों को मजबूत बनाने और कंकाल के गठन के कार्य के लिए जिम्मेदार है। इसे प्राप्त करना आंशिक रूप से भोजन के दौरान, और आंशिक रूप से सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में होता है।

    विटामिन डी फॉस्फोरस और कैल्शियम को हड्डियों में बसने में मदद करता है। दांतों की मजबूती और वृद्धि पर लाभकारी प्रभाव। रिकेट्स को रोकता है, लवण के अवशोषण को स्थिर करता है।

    शरीर में इस तत्व की कमी मुख्य रूप से बच्चों में देखी जाती है, क्योंकि कंकाल के विकास और मजबूती की प्रक्रिया में पूरे रिजर्व की खपत होती है। इसलिए, बच्चे के आहार का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। विटामिन की कमी से रिकेट्स हो सकता है।

    यह तत्व अनाज, दूध, अंडे और सब्जियों में निहित है। और चूंकि विटामिन कैल्शियम और फास्फोरस के काम में मदद करता है, इसलिए यह जोड़ों और रीढ़ की बीमारियों के लिए निर्धारित है। यह व्यक्ति के लिंग और उम्र के आधार पर लगाया जाता है।

    विटामिन ई - टोकोफेरॉल। यह विटामिन हमारी कोशिकाओं की सुरक्षा के लिए जिम्मेदार है, इसमें एक विषैला प्रभाव होता है। वनस्पति तेलों, पशु वसा, अंडे और दूध के आहार में उपयोग किए जाने पर शरीर को सक्रिय करता है। यह अंतःस्रावी तंत्र, अधिवृक्क ग्रंथियों, विशेष रूप से यौन ग्रंथियों की सक्रियता पर सीधा प्रभाव डालता है, प्रजनन अंगों के काम में सुधार करता है।

    मानव शरीर के लिए टोकोफेरोल विकिरण से सुरक्षा का कार्य करता है, भारी धातुओं, औषधीय और जहरीले पदार्थों की कार्रवाई से। यह रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, रक्तचाप को स्थिर करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। यह रेटिना में विटामिन ए को संरक्षित करने, दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

    महिला शरीर के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह प्रसव के कार्यों को बहाल करने में मदद करता है, गर्भ में भ्रूण के विकास में मदद करता है। विटामिन ई सुंदरता और युवा रखता है। आंखों और त्वचा रोगों, मधुमेह मेलेटस और अल्जाइमर रोग के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

    शरीर में विटामिन ई की कमी से हृदय रोगों, आंखों के मोतियाबिंद, मांसपेशियों की कमजोरी, बिगड़ा हुआ प्रजनन कार्यों, त्वरित उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं की घटना हो सकती है।

    तत्व की अधिकता अत्यंत दुर्लभ है। लेकिन इसकी उपस्थिति से रक्तचाप, आंत्र रोग, गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता, एक अवसादग्रस्तता राज्य, पुरुषों में शक्ति का उल्लंघन बढ़ जाता है।

    विटामिन के - फ़ाइलोक्विनोन। इस पदार्थ की कमी का पता लगाया जा सकता है अगर व्यक्ति को रक्त को रोकने में कठिनाई होती है। यह विटामिन है जो इसके थक्के को सामान्य करने में मदद करता है। तत्व यकृत समारोह में सुधार करता है, कंकाल के निर्माण में शामिल होता है। यह भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, मुख्य रूप से सब्जियों के साथ।

    स्तनपान करते समय, गर्भवती महिलाओं में भ्रूण के संरक्षण, रक्तस्राव को रोकने के लिए इस विटामिन को लागू करें। सर्जिकल अभ्यास में ऑपरेशन से पहले, विशेष रूप से, सिजेरियन सेक्शन में उपयोग किया जाता है।

    मानव शरीर में विषाक्त, रासायनिक और औषधीय पदार्थों का निरंतर संचय होता है। विटामिन उन्हें शरीर से खत्म करने में मदद करता है।

    अन्य तत्वों के विपरीत, आवश्यक मात्रा में विटामिन के का उत्पादन स्वतंत्र रूप से शरीर द्वारा किया जाता है, बशर्ते कि यकृत के कार्य बिगड़ा न हों। नहीं तो कमी है। मां के दूध में विटामिन की मात्रा कम होने और मजबूत दवाओं के लंबे समय तक इस्तेमाल से शिशुओं में इसकी कमी का पता चलता है।

    आवश्यक उत्पाद जिनमें लिपोसेलेबल विटामिन होते हैं

    वैज्ञानिकों की टिप्पणियों से पता चलता है कि विटामिन ए उनमें से ज्यादातर मछली के तेल और जिगर में पाए जाते हैं, अंडे, क्रीम, दूध, कच्ची सब्जियों और नारंगी, लाल और पीले फूलों के फलों में पाए जाते हैं: पपीता, खुबानी, कद्दू, गाजर, टमाटर।

    उपलब्धता विटामिन डी पनीर, पनीर, डेयरी उत्पाद, सब्जी और मक्खन, मछली का जिगर, मछली का तेल। एक सामान्य आहार के लिए, इस समूह के तत्व पौधे की उत्पत्ति के उत्पादों में भी पाए जाते हैं: आलू, दलिया, अल्फाल्फा, सिंहपर्णी के पत्ते, अजमोद, बिछुआ, हॉर्सटेल।

    विटामिन डी अन्य समूहों के विटामिन के साथ सक्रिय रूप से संपर्क करता है। बच्चे इसे मछली के तेल के रूप में देते हैं। दवा के अच्छे अवशोषण के लिए कैप्सूल में उत्पादन किया जाता है।

    सामग्री विटामिन ई उत्पादों में काफी बड़े पैमाने पर: सब्जी और मक्खन, सोयाबीन, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, सेम, जिगर, पनीर, अखरोट, टमाटर, बीफ, केले, नाशपाती, संतरे। इस सूची में ऑरेंज और अखरोट प्रमुख स्थान रखते हैं।

    नारंगी पाचन में सुधार और विटामिन के एक पूरे परिसर में फाइबर होता है। इसे खाने से भूख और मनोदशा में वृद्धि होती है। चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, जिगर, हृदय, रक्त वाहिकाओं के रोगों में और सामान्य रूप से, चयापचय को सामान्य करने के लिए खट्टे फल लेने की सिफारिश की जाती है।

    अखरोट न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है, बल्कि एक दवा भी है। यह मस्तिष्क को सक्रिय करता है, ऊर्जा का एक स्रोत है, हृदय और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, बालों, मांसपेशियों और हड्डियों की संरचना में सुधार करता है।

    विटामिन के हरी पत्तियों वाली सब्जियों में: सफेद गोभी, ब्रोकोली, हरी मटर, टमाटर, खीरा, तोरी, आलू, कीवी, केला, जंगली गुलाब, सोयाबीन और जैतून का तेल और जानवरों की उत्पत्ति के उत्पादों में: डेयरी उत्पाद, बीफ और पोर्क जिगर, अंडा और मछली वसा।

    वसा में घुलनशील विटामिन - सामान्य विशेषताएं

    जैसा कि आप जानते हैं, सभी विटामिन वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील विटामिन में विभाजित होते हैं। В данной статье мы познакомимся с общей характеристикой жирорастворимых витаминов. Каково значение жирорастворимых витаминов для организма человека, каковы их свойства, какие витамины являются жирорастворимыми? Обо всем этом Вы узнаете далее!

    वसा में घुलनशील विटामिन वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं।

    वसा में घुलनशील विटामिन के गुण

    वसा में घुलनशील विटामिन के 6 महत्वपूर्ण गुणों पर विचार करें:

    संपत्ति 1. वसा में भंग।

    संपत्ति 2. कोशिका झिल्ली का हिस्सा।

    संपत्ति 3. वे आंतरिक अंगों के वसा कैप्सूल में चमड़े के नीचे फैटी ऊतक में जमा करने की क्षमता रखते हैं। इसके कारण, शरीर वसा में घुलनशील विटामिन की एक "मजबूत" आपूर्ति करता है। उनकी अतिरिक्त मात्रा यकृत में संग्रहीत होती है और यदि आवश्यक हो, मूत्र से उत्सर्जित किया जाता है।

    संपत्ति 4. सामग्री का मुख्य स्रोत पशु मूल (मांस, मछली, दूध, अंडे, पनीर, आदि), साथ ही साथ वनस्पति उत्पादों का भोजन है। विटामिन K शरीर के आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा बनता है।

    संपत्ति 5. वसा में घुलनशील विटामिन की कमी अत्यंत दुर्लभ है, क्योंकि इस प्रकार के विटामिन धीरे-धीरे शरीर से समाप्त हो जाते हैं।

    संपत्ति 6. वसा में घुलनशील विटामिन की अधिकता या अल्ट्रा-उच्च खुराक का एक भी उपयोग शरीर के गंभीर विकार को जन्म दे सकता है। विशेष रूप से विटामिन ए और डी के विषाक्त ओवरडोज।

    वसा में घुलनशील विटामिन और उनके कार्य

    वसा में घुलनशील विटामिन के 5 कार्य हैं:

    समारोह 1. वसा में घुलनशील विटामिन की जैविक भूमिका विभिन्न प्रकार के सेल झिल्ली की इष्टतम स्थिति को बनाए रखने के लिए है।

    समारोह 2. वे भोजन के आत्मसात में शरीर के सहायक होते हैं। विशेष रूप से आहार वसा का सबसे पूर्ण टूटने प्रदान करते हैं।

    समारोह 3. कोएंजाइम न बनाएं (विटामिन के अपवाद के साथ)।

    समारोह 4. स्टेरॉयड हार्मोन के साथ प्रोटीन संश्लेषण के inducers के कार्य करते हैं। विशेष रूप से उच्च हार्मोनल गतिविधि में विटामिन डी के सक्रिय रूप हैं।

    समारोह 5. उनमें से कुछ (जैसे विटामिन ए और ई) एंटीऑक्सिडेंट विटामिन हैं और हमारे शरीर को सबसे खतरनाक "विध्वंसक" - मुक्त कण से बचाते हैं।

    वसा में घुलनशील विटामिन और उनकी सामग्री

    बड़ी मात्रा में इस समूह के विटामिन मछली के तेल, स्टर्जन रो (विटामिन ई), क्रीम, मक्खन और कुछ सब्जियों में भी पाए जाते हैं। सामग्री के अन्य सामान्य स्रोत यकृत, दूध, अंडे की जर्दी, वनस्पति तेल, अनाज हैं।

    तो, आप यहाँ हैं, और वसा में घुलनशील विटामिन की सामान्य विशेषता से परिचित हैं। जब तक हम फिर से मिलते हैं, प्रिय पाठक!

    लेखक: एकातेरिना सुलोवा

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    वसा में घुलनशील विटामिन: सामान्य विशेषताएं

    वसा में घुलनशील विटामिन के बारे में सबसे अधिक निराशाजनक जानकारी तालिका में दिखाई गई है। इस तरह के विटामिन ए, डी, ई, के, इस प्रकार के हैं। जैसा कि उनके नामों से पहले से ही स्पष्ट है, ये पदार्थ कार्बनिक सॉल्वैंट्स में विशेष रूप से अवशोषित और अवशोषित होने में सक्षम हैं - पानी इस संबंध में शक्तिहीन है।

    ये विटामिन इस तथ्य से भी प्रतिष्ठित हैं कि उनके पास एक महत्वपूर्ण कार्य है: सबसे पहले, वे विकास, हड्डी और उपकला ऊतकों के पुनर्जनन, त्वचा की लोच और बालों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार हैं। युवा और सौंदर्य को बनाए रखने के लिए वसा में घुलनशील विटामिन लेना चाहिए। त्वचा पुनर्जनन और बालों की बहाली के उद्देश्य से अधिकांश कॉस्मेटिक उत्पादों की संरचना में ऐसे विटामिन शामिल हैं।

    मानव शरीर के लिए वसा में घुलनशील विटामिन के मुख्य स्रोत

    प्राकृतिक वसा (और विटामिन ई के मामले में तेल) में पाए जाने वाले वसा-घुलनशील विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा में।

    इस प्रकार, रेटिनॉल और सक्रिय रूपों में इसके एनालॉग समुद्री मछली के जिगर में और विभिन्न जानवरों के जिगर में सबसे बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, कॉड लिवर में प्रति 100 ग्राम में 4.4 मिलीग्राम रेटिनॉल होता है - यह एक व्यक्ति द्वारा एक दिन की तुलना में 5 गुना अधिक है।

    विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण, ध्रुवीय भालू का जिगर मनुष्यों के लिए बहुत विषाक्त है। उत्तर के विकास के युग में ध्रुवीय खोजकर्ता और उत्तरी समुद्री नाविकों की मौत के मामले सामने आए हैं, जब उन्होंने ध्रुवीय भालू का शिकार किया और उनके जिगर से जहर खाने के बाद उनकी मृत्यु हो गई।

    हर्बल उत्पादों में विटामिन ए के अग्रदूत होते हैं - कैरोटीन। वे, आवश्यकतानुसार, शरीर में रेटिनॉल और अन्य सक्रिय रूपों में परिवर्तित हो जाते हैं। कुछ सब्जियों (गाजर, मीठे मिर्च, ब्रोकोली, फलियां) और फलों में कैरोटीन की मात्रा होती है, जो शरीर में विटामिन ए के सभी रूपों की आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं।

    मछली के तेल में और समुद्री मछली में विटामिन डी सबसे अधिक मात्रा में पाया जाता है। वे कुछ शैवाल, पशु उत्पादों और जंगली मशरूम से भी समृद्ध हैं।

    प्रकृति में उगने वाले मशरूम में कैल्सीफेरॉल महत्वपूर्ण मात्रा में पाए जाते हैं, क्योंकि वे सूर्य के प्रकाश की क्रिया से ही एर्गोकलसिफेरोल (विटामिन डी 2) का उत्पादन करते हैं। बंद परिसर में खेतों पर उगाए गए मशरूम, विटामिन डी या नहीं होते हैं, या उनमें इसकी सामग्री बहुत कम होती है।

    सबसे बड़ी मात्रा में विटामिन ई प्राकृतिक वनस्पति तेलों में पाया जाता है - सोयाबीन, मक्का, कपास, सूरजमुखी, साथ ही नट्स, फलियां, वसा और बीफ जिगर में।

    विटामिन K सामग्री के चैंपियन पत्तेदार सब्जियां (गोभी, सलाद, पालक, शर्बत), गुलाब, सोयाबीन, बिछुआ, और पाइन सुई हैं, लेकिन सामान्य तौर पर यह पौधे की उत्पत्ति के लगभग सभी प्राकृतिक उत्पादों में विभिन्न मात्रा में पाया जाता है, इसलिए इसका नुकसान दुर्लभ है।

    इसके अलावा, चार में से दो वसा में घुलनशील विटामिन - डी और के - मानव शरीर में संश्लेषित होते हैं। विटामिन डी का उत्पादन त्वचा में सूर्य के प्रकाश की क्रिया के तहत किया जाता है, और विटामिन के का निर्माण आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा किया जाता है।

    इस तरह का अंतर्जात उत्पादन केवल इन पदार्थों की शरीर की आवश्यकता को आंशिक रूप से कवर करता है, और यदि कोई व्यक्ति भोजन के साथ दैनिक सेवन खो देता है, तो जल्द या बाद में यह हाइपोविटामिनोसिस के विकास का कारण होगा। हालांकि, शरीर में उत्पादित विटामिन की मात्रा उनके आहार में उतार-चढ़ाव को सुचारू करने के लिए पर्याप्त है।

    यदि शरीर में विटामिन के के उत्पादन को प्रभावित करना लगभग असंभव है, तो शरीर को अधिक विटामिन डी का उत्पादन करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, यह जितनी बार संभव हो सके सूर्य की यात्रा करने और अपनी किरणों को त्वचा की बड़ी सतह तक उजागर करने के लिए पर्याप्त है। यह सूर्य की पराबैंगनी है, त्वचा कोशिकाओं पर कार्य करता है, उनमें अग्रदूत प्रो-विटामिन से विटामिन डी 3 के संश्लेषण की प्रक्रिया शुरू होती है। दिलचस्प है, प्रोविटामिन खुद को कोलेस्ट्रॉल से संश्लेषित किया जाता है, जो मनुष्यों के लिए इस यौगिक के महान महत्व की पुष्टि करता है।

    गर्मी उपचार के दौरान वसा में घुलनशील विटामिन बहुत स्थिर होते हैं। उबला हुआ, फ्राइंग और धूम्रपान जैसी मानक पाक प्रक्रियाओं का पकाए गए व्यंजनों में उनकी सामग्री पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है, और इसलिए एक व्यक्ति इन पदार्थों की लगभग उतनी ही मात्रा प्राप्त करता है जितना कि ऊंचे तापमान पर संसाधित उत्पादों से ताजा भोजन।

    लाइपोसोल्यूबल विटामिन की तैयारी

    उन मामलों में जब एक कारण या किसी अन्य के लिए भोजन के साथ वसा में घुलनशील विटामिन की एक सामान्य मात्रा प्राप्त करना संभव नहीं होता है, यह उचित विटामिन की तैयारी लेने के लिए समझ में आता है। आमतौर पर वे आहार की खुराक के रूप में उत्पादित होते हैं, जिसे किसी भी फार्मेसी या ऑनलाइन स्टोर पर खरीदा जा सकता है। चिकित्सा उपयोग के लिए, संकीर्ण रूप से लक्षित दवाओं का उपयोग शरीर में बड़ी मात्रा में विशिष्ट पोषक तत्वों को जल्दी से करने के लिए किया जाता है।

    तो, औषधीय उपयोग के लिए, केवल एक विटामिन युक्त मोनोविटामिन तैयारी का उपयोग किया जाता है। ये हैं, उदाहरण के लिए, रेटिनोल एसीटेट और रेटिनोल पामिटेट, अकवाडेट्रीम (विटामिन डी 3 तैयारी), विकाससोल (विटामिन के तैयारी), टोकोफेरोल एसीटेट और अन्य।

    इसके अलावा आज आप मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स खरीद सकते हैं जिसमें कई वसा-घुलनशील विटामिन होते हैं। एक नियम के रूप में, ये उत्पाद हाइपोविटामिनोसिस की रोकथाम के लिए हैं और इसमें पानी में घुलनशील विटामिन भी हो सकते हैं।

    आज, औद्योगिक सहित जैव रसायन, ने सभी वसा-घुलनशील विटामिनों के सिंथेटिक पानी में घुलनशील एनालॉग्स के उत्पादन के लिए तरीके विकसित किए हैं। उदाहरण के लिए, एक ही वीकासोल एक पानी में घुलनशील पदार्थ है, हालांकि शरीर में यह वसा में घुलनशील विटामिन के के सभी कार्य करता है। इसके कारण, विटामिन, जिसे पारंपरिक रूप से वसा में घुलनशील माना जाता है, अब टैबलेट और जलीय घोल के रूप में उत्पादित मल्टीविटामिन की तैयारी में जोड़ा जाता है, और जैव रसायन में अपनाया गया वर्गीकरण बन रहा है। व्यावहारिक उपयोग के लिए कम प्रासंगिक।

    शायद सबसे सरल मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स Aevit है, एक दवा जिसमें विटामिन ए और ई का तेल समाधान होता है।

    यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि विटामिन की तैयारी लेने से हाइपरविटामिनोसिस हो सकता है, इसलिए इस या उस उपाय को करने से पहले, आपको रोग के सही निदान के लिए डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, आवश्यक दवाओं का निर्धारण करना चाहिए और एक प्रभावी और सुरक्षित चिकित्सा प्रदान करना चाहिए।

    वसा में घुलनशील विटामिन की अवधारणा

    यह ज्ञात है कि वसा में घुलनशील विटामिन कार्बनिक यौगिक होते हैं, दुर्भाग्य से, मानव शरीर अपने आप ही उत्पादन नहीं कर सकता है। उनका मुख्य कार्य किसी व्यक्ति के आंतरिक अंगों, उनके सिस्टम को लंबे समय तक सक्रिय कार्य सुनिश्चित करना है। सामान्य जीवन के लिए यह एक जीव के लिए उन्हें कम मात्रा में प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।

    हालांकि, अगर विटामिन पदार्थों का यह समूह उसके लिए पर्याप्त नहीं है, तो विभिन्न रोग स्थितियों का विकास हो सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन है, जो बदले में, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों के उत्पीड़न का कारण बन जाता है, अतिरिक्त वजन होता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी आती है। यह मत सोचो कि विटामिन पदार्थों के इस समूह का एक ओवरडोज खतरनाक नहीं है। हाइपरविटामिनोसिस एक ऐसी स्थिति है जिसका प्रभाव मानव शरीर पर समग्र रूप से प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

    अक्सर, वसा में घुलनशील विटामिन को "युवाओं का अमृत" कहा जाता है। महिलाओं, पुरुषों और बच्चों को उनकी रोजाना जरूरत होती है। शरीर में उनकी सामग्री की दैनिक दर को फिर से भरने के लिए, यह एक स्वस्थ जीवन शैली के नियमों का पालन करने के लिए पर्याप्त है, तर्कसंगत रूप से भोजन की पसंद से संपर्क करें, हानिकारक व्यसनों का परित्याग करें। हालांकि, स्वतंत्र रूप से घर पर कुछ उत्पादों की आवश्यक संख्या की गणना करना इतना सरल नहीं है। इस कारण से, आपको फार्मेसी में दी जाने वाली दवाओं पर ध्यान देना चाहिए।

    विटामिन पदार्थों के इस समूह के मुख्य गुण हैं:

    • वसा में घुलने की क्षमता
    • कोशिकाओं के झिल्ली भागों की संरचना में प्रवेश के कारण चयापचय प्रक्रियाओं में भागीदारी,
    • फाइबर में जमा होने की क्षमता, त्वचा के नीचे, वसा, जो शरीर को कुछ समय के लिए उन पर स्टॉक करने की अनुमति देता है,
    • मांस, डेयरी, वनस्पति खाद्य पदार्थों में उच्च सामग्री,
    • शरीर द्वारा उनका लगभग पूर्ण अवशोषण, जो बेरीबेरी की स्थिति को रोकता है।

    लिपोसॉलेबल विटामिन युक्त फार्मास्युटिकल तैयारियों को सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए, क्योंकि उनके ओवरडोज से आंतों की बीमारी होती है।

    पदार्थों का यह समूह चयापचय प्रक्रियाओं का एक प्रकार का "लांचर" है। वसा में घुलनशील विटामिन के मुख्य कार्य निम्नलिखित हैं:

    • भोजन पचाने की प्रक्रिया को तेज करना, जो मांस, डेयरी उत्पादों के तेजी से अवशोषण में योगदान देता है,
    • स्टेरॉयड हार्मोन के साथ प्रोटीन यौगिकों के उत्पादन का पुनरुत्पादन,
    • वसा कोशिकाओं के टूटने में तेजी लाने,
    • सेलुलर तत्वों की झिल्ली संरचनाओं की सामान्य स्थिति बनाए रखना,
    • ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं का दमन, बाहर से आने वाले हानिकारक पदार्थों के प्रभाव से शरीर की सुरक्षा,
    • एक व्यक्ति की उपस्थिति में सुधार।

    यह ज्ञात है कि विटामिन के वर्गीकरण के दौरान पृथक किए गए पदार्थों के इस समूह को आंतों की दीवारों द्वारा पूरी तरह से अवशोषित नहीं किया जा सकता है, अगर शरीर में पर्याप्त वसा कोशिकाएं नहीं हैं।

    वसा किस विटामिन में घुलनशील है?

    वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई, के, एफ समूहों से संबंधित हैं। इन सभी को एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है, कुछ हार्मोन के उत्पादन पर प्रभाव पड़ता है, हृदय, न्यूरोमस्कुलर, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के कामकाज को सामान्य करता है। एफ जैसे विटामिन पदार्थों का एक समूह वर्तमान में एक सशर्त वर्ग माना जाता है, जो तत्वों के प्रारंभिक वर्गीकरण के दौरान प्रतिष्ठित है।

    इस समूह में पदार्थ शामिल हैं जैसे:

    • ए 1 - रेटिनॉल,
    • ए 2 - डीहाइड्रोसेटिनॉल,
    • प्रोविटामिन ए - कैरोटीन (विघटन के बाद रेटिनॉल में बदल जाता है)।

    पदार्थों के इस समूह का जैविक मूल्य निम्नलिखित कार्यों में निर्धारित किया जाता है:

    • एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव प्रदान
    • प्रारंभिक और पूर्वस्कूली वर्षों में एक बच्चे के कंकाल के निर्माण में भागीदारी,
    • ऊतक पुनर्जनन का त्वरण
    • प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, तनाव के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना,
    • दृष्टि के अंगों के कामकाज का सामान्यीकरण।

    समूह के विटामिन तत्व पूरी तरह से "एस्कॉर्बिक", लोहा, जस्ता के साथ बातचीत करते हैं, मानव शरीर पर उनके प्रभाव को बढ़ाते हैं।

    समूह में पदार्थ शामिल हैं जैसे:

    • अल्फा टोकोफेरोल,
    • बीटा टोकोफेरोल,
    • गामा टोकोफेरोल।

    वे उपस्थिति के एक उच्च "स्वाभाविकता" से प्रतिष्ठित हैं। यह अल्फा-टोकोफ़ेरॉल सबसे सक्रिय जैविक यौगिक माना जाता है। पदार्थों में निम्नलिखित गुण होते हैं:

    • प्रजनन अंगों के कामकाज में सुधार, दोनों पुरुष और महिला,
    • सेलुलर यौगिकों की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी,
    • न्यूरोमस्कुलर इंटरैक्शन की स्थापना,
    • हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार,
    • बाल, नाखून, त्वचा का सुधार।

    समूह ई के विटामिन पूरी तरह सेलेनियम, एस्कॉर्बिक एसिड के साथ बातचीत करते हैं। वे मानव शरीर के संबंध में अपनी सकारात्मक कार्रवाई को बढ़ाते हैं।

    पदार्थों के इस समूह की विशेषता उन्हें निम्नलिखित तत्वों में भेद करने की अनुमति देती है:

    • लैमिस्टर (डी 1),
    • एर्गोकलसिफ़ेरोल (डी 2),
    • कोलेकल्सीफेरोल (डी 3),
    • dehydrotachysterol (D4, D5)।

    मानव शरीर में उनकी भूमिका इस तरह के कार्य करने की है:

    • सेल झिल्ली घटकों की संरचना का सामान्यीकरण,
    • माइटोकॉन्ड्रियल गतिविधि में सुधार
    • नए सेलुलर यौगिकों के निर्माण की प्रक्रिया को तेज करना, पुनर्योजी प्रक्रिया,
    • थायराइड के कामकाज में सुधार,
    • हार्मोनल पदार्थों के संश्लेषण का त्वरण।

    यह ज्ञात है कि विटामिन पदार्थों के इस समूह की सबसे ज्यादा जरूरत उन लोगों को होती है जो डार्क स्किन से अलग होते हैं।

    समूह की सामान्य विशेषताएं इसमें ऐसे तत्वों को उजागर करने की अनुमति देती हैं:

    वे संश्लेषण के तंत्र की विशिष्टता से प्रतिष्ठित हैं, निम्नलिखित कार्य करते हैं:

    • आनुवंशिक सामग्री की कोगुलबिलिटी की प्रक्रिया का विनियमन,
    • गुर्दे प्रणाली में सुधार,
    • संयोजी प्रकार के ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं की बहाली,
    • संवहनी, वाल्व की दीवारों को मजबूत करना,
    • शरीर में ऊर्जा की अतिरिक्त मात्रा में वृद्धि।

    विटामिन पदार्थों का सशर्त समूह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री में भिन्न होता है। वे शामिल हैं:

    अंतर्राष्ट्रीय रूप से स्वीकृत वर्गीकरण के अनुसार, पदार्थों का यह समूह वसा-अम्ल है। वे विटामिन पदार्थों के साथ संरचना में समान हैं। मानव शरीर पर उनका समग्र प्रभाव है:

    • हृदय प्रणाली का सामान्यीकरण,
    • वसा में चयापचय प्रक्रियाओं का विनियमन,
    • एथेरोस्क्लोरोटिक प्रकार जमा के खिलाफ शरीर की सुरक्षा,
    • विभिन्न प्रकार की क्षति की उपस्थिति में त्वचा के उत्थान का त्वरण।

    समूह डी के तत्वों के साथ पदार्थ "मित्र हैं", कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण को तेज करते हैं।

    शरीर में प्रवेश करने के तरीकों की विशेषताएं

    मानव शरीर में वसा में घुलनशील तत्वों को प्राप्त करने के कई तरीके हैं। उनमें से हैं:

    • भोजन के साथ सेवन,
    • बाहर से प्रक्रियाओं के प्रभाव में शरीर द्वारा उनका उत्पादन (उदाहरण के लिए, सूरज की रोशनी - विटामिन डी),
    • मानव ऊतकों (विटामिन के) के आंतरिक अंगों में पाए जाने वाले लाभकारी सूक्ष्मजीवों द्वारा उनका उत्पादन,
    • निर्दिष्ट तत्वों में से एक वाले परिसरों के साथ रसीद।

    बाद के मामले में, मानव शरीर में पदार्थों का प्रवेश तब होता है जब इसे अतिरिक्त समर्थन की आवश्यकता होती है। गर्भवती महिलाओं, एथलीटों के लिए यह सबसे अधिक बार आवश्यक है, जो घायल हो गए हैं, एक व्यक्ति जो एक कठिन ऑपरेशन से गुजरा है या गंभीर सर्जरी के बाद रिकवरी चरण में है। हालांकि, आपको डॉक्टर की सलाह के बिना दवाओं के उपयोग का सहारा नहीं लेना चाहिए, अन्यथा हाइपोविटामिनोसिस की स्थिति हाइपरविटामिनोसिस में बदल सकती है, जो शरीर की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।

    वसा में घुलनशील विटामिन युक्त खाद्य पदार्थ

    ये सभी विटामिन पदार्थ कुछ खाद्य पदार्थों में निहित हैं। इस कारण से, यदि आप अपने आहार को सही तरीके से व्यवस्थित करते हैं, तो आपको उनके पूरक आहार नहीं लेने होंगे। इसका मतलब यह है कि यह निर्धारित करना आवश्यक है जिसमें सब्जियां, फल और अन्य उत्पाद पर्याप्त मात्रा में हों। उनके मुख्य स्रोतों को तालिका में प्रस्तुत किया गया है, जिसमें कमी होने पर शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं की विशेषताओं का वर्णन भी है।

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