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पिस्ता: उनके उपयोग से प्राप्त लाभ और हानि

पिस्ता काजू परिवार के खाद्य बीज हैं। बीज की गुठली को ताजा या भुना हुआ खाया जाता है। उनका उपयोग व्यंजन, मिठाई, हलवा और आइसक्रीम बनाने में किया जाता है।

बीज में बहुत सारा प्रोटीन, वसा, आहार फाइबर और विटामिन बी 6 होता है।

आधे खुले शेल के लिए धन्यवाद, फल एक मुस्कुराते हुए चेहरे की तरह दिखता है, और चीन में इसे "खुश अखरोट" के रूप में जाना जाता है।

7 वीं शताब्दी ईसा पूर्व से लोग पिस्ता का उपयोग करते हैं। आज, पिस्ता के मुख्य उत्पादक इटली, ग्रीस, ऑस्ट्रेलिया, तुर्की, सीरिया और संयुक्त राज्य अमेरिका हैं।

पिस्ता कहाँ से उगाते हैं

पिस्ता उन पेड़ों पर उगता है जो सूखे के लंबे समय तक जीवित रह सकते हैं। इनकी उत्पत्ति मध्य एशिया से हुई। ये हार्डी पौधे हैं जो शुष्क और प्रतिकूल परिस्थितियों में कम वर्षा और खड़ी, चट्टानी क्षेत्रों में विकसित हो सकते हैं।

पिस्ता के पेड़ों को फलने के लिए विशिष्ट जलवायु परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। पेड़ों को बहुत तेज़ गर्मी और बहुत तेज़ सर्दी की ज़रूरत होती है। यदि गर्मियों में बारिश होती है, तो पेड़ फंगल रोगों से प्रभावित हो सकता है।

आज पिस्ता अफगानिस्तान, भूमध्यसागरीय क्षेत्र और कैलिफोर्निया में उगाए जाते हैं।

रचना और कैलोरी पिस्ता

एंटीऑक्सिडेंट के कारण पिस्ता उपयोगी हैं - बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और विटामिन ई। पिस्ता विटामिन बी 2, बी 3 और बी 5 का एक स्रोत हैं, और खनिज भी - तांबा, जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज और कैल्शियम। पोटेशियम सामग्री में शेष पागल से पिस्ता आगे हैं। 1

पौष्टिक रचना 100 जीआर। दैनिक दर के अनुसार पिस्ता:

  • सेलूलोज़ - 41%। 2 पाचन, गतिशीलता और आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, ऊर्जा का एक स्रोत है,
  • प्रोटीन - 13%। अन्य नट्स की तुलना में पिस्ता में आवश्यक अमीनो एसिड का अनुपात अधिक होता है। 3 उनमें फायदेमंद अमीनो एसिड एल-आर्जिनिन, 4 होते हैं
  • विटामिन बी 6 - 85%। अमीनो एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, रक्त गठन और शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है,
  • वसा - 67%। कई असंतृप्त फैटी एसिड, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करते हैं और चयापचय में शामिल होते हैं,
  • पोटैशियम - 29%। 5 हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को नियंत्रित करता है।

100 ग्राम की संरचना। पिस्ता भी शामिल:

  • कैल्शियम - 11%,
  • विटामिन बी 9 - 11%,
  • लोहा - 22%,
  • मैग्नीशियम - 30%,
  • मैंगनीज - 60%,
  • विटामिन बी 5 - 10%। 6

कैलोरी पिस्ता - 562 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए

पिस्ता स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल और रक्त लिपिड संतुलन का समर्थन करता है। 7 उत्पाद का एक छोटा हिस्सा दैनिक रूप से रक्त में लिपिड के स्तर को 9% तक कम करता है, और एक बड़ा - 12% तक। 8 यह रक्तचाप और संवहनी तनाव प्रतिक्रियाओं को कम करता है। 9

अध्ययन ने साबित किया कि मध्यम आयु वर्ग की महिलाएं जो नियमित रूप से पिस्ता का उपयोग करती हैं, वे उम्र से संबंधित स्मृति हानि से पीड़ित होने की संभावना 40% कम होती हैं। 10

पिस्ता नेत्र रोगों के जोखिम को कम करता है, क्योंकि उनमें एंटीऑक्सिडेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन होते हैं। वे उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद को कम करते हैं। 11

फेफड़ों के लिए

24% द्वारा प्रति सप्ताह 1 बार आहार में पिस्ता को शामिल करने से श्वसन संबंधी बीमारियों के विकास का जोखिम कम हो जाता है, और दैनिक - 39% तक। 12

पिस्ता मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का एक स्रोत है जो पेट की वसा से छुटकारा पाने में मदद करता है।

नट्स फाइबर से भरपूर होते हैं, और यह पाचन तंत्र के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। वे आंतों की गतिशीलता को बढ़ाते हैं और कब्ज को रोकते हैं। पिस्ता पेट के कैंसर के खतरे को कम करता है। 13

अंतःस्रावी तंत्र के लिए

पिस्ता के रोजाना इस्तेमाल से ब्लड शुगर लेवल कम हो जाता है। 14 भूमध्यसागरीय पिस्ता आहार गर्भावधि मधुमेह की घटनाओं को कम करता है। 15

कनाडा के शोधकर्ताओं ने पाया है कि पिस्ता खाने से ब्लड शुगर लेवल कम होता है। 16

पिस्ता में ओलीनोलिक एसिड होता है, जो एलर्जी संपर्क जिल्द की सूजन के विकास को रोकता है। 17

वजन घटाने पिस्ता

अधिक से अधिक अध्ययन इस मिथक का खंडन करते हैं कि नट्स वजन बढ़ाने का कारण बन सकते हैं। उदाहरण के लिए, पिस्ता के साथ एक अध्ययन ने साबित कर दिया कि सप्ताह में 2 या अधिक बार उनका उपयोग करने से वजन कम करने में मदद मिलती है। उत्पाद मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आपको तेजी से संतृप्ति के कारण शरीर के वजन को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। 22

प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या वजन बनाए रखना चाहते हैं, उनके लिए पिस्ता उपयोगी होगा।

पिस्ता के हानिकारक और contraindications

संरचना, उत्पादन और भंडारण की विशेषताओं से जुड़े अंतर्विरोध:

  • नट्स प्रोटीन से भरपूर होते हैं - इसके अधिक सेवन से किडनी पर बोझ बढ़ जाता है,
  • एफ़लाटॉक्सिन से संक्रमित होने के उच्च जोखिम के कारण पिस्ता खतरनाक होते हैं। यह एक कैसरजन है जो यकृत कैंसर का कारण बनता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करता है, 23
  • नमकीन पिस्ता में बहुत सारा नमक होता है - यह कश पैदा कर सकता है।

अगर आपको पिस्ता से एलर्जी है, तो इनका सेवन बंद कर दें।

पिस्ता एक खतरनाक खाद्य जीवाणु साल्मोनेला को सहन कर सकता है। 24

पिस्ता कैसे चुनें

  1. उन पिस्ता को न खरीदें जो "ब्लीच" किए गए हैं। यह पोषक तत्वों की सामग्री पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
  2. पिस्ता जल्दी खराब हो जाता है। कटाई के बाद, उन्हें 24 घंटों के भीतर संसाधित करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा टैनिन खोल को दाग सकता है। पेंटेड या स्पॉटेड पिस्ता न खरीदें। प्राकृतिक गोले हल्के बेज रंग के होने चाहिए।
  3. जैविक पिस्ता चुनें। ईरान और मोरक्को के मेवों में कई हानिकारक योजक होते हैं।
  4. खट्टे नट्स या मोल्ड के संकेत न खाएं।

पिस्ता के सभी लाभ प्राप्त करने के लिए, कच्चे नट्स खाएं, भुना हुआ नहीं। रोस्टिंग फायदेमंद फैटी एसिड और अमीनो एसिड की उपलब्धता को कम करता है।

पिस्ता की रचना

पिस्ता में 50-80% वसायुक्त तेल, 80% असंतृप्त अम्ल, 5% प्रोटीन, 4% सुक्रोज, साथ ही फाइबर, कार्बनिक अम्ल, उच्च वसीय अम्ल, टोकोफेरोल, एंथोसायनिन होते हैं।

इसके अलावा पिस्ता में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की एक बड़ी मात्रा होती है - विटामिन ई, जो शरीर को फिर से जीवंत करने की क्षमता के लिए जाना जाता है।

पिस्ता भी बी विटामिन, विशेष रूप से विटामिन बी 6 में समृद्ध है। प्रति दिन दस पिस्ता इस तत्व की दैनिक दर के एक चौथाई के साथ एक व्यक्ति प्रदान करते हैं।

पिस्ता में निहित फेनोलिक यौगिक कोशिका की दीवारों को मुक्त कणों के विनाशकारी प्रभाव से बचाकर शरीर के स्वास्थ्य और यौवन को बनाए रखने में मदद करते हैं। वे कोशिकाओं के नवीकरण और विकास में भी योगदान करते हैं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि पिस्ता अमीनो एसिड, विटामिन, खनिज और कैलोरी की मात्रा के सबसे तर्कसंगत संयोजन के लिए जाना जाता है। इन नट्स में मैंगनीज, तांबा, फास्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम होते हैं।

पिस्ता की संरचना में ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन जैसे पदार्थ शामिल हैं, जो दृष्टि को संरक्षित करने और दांतों, हड्डियों और कंकाल को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। पिस्ता लगभग एकमात्र पागल है जिसमें ये कैरोटेनॉइड होते हैं।

पिस्ता में निहित एक महत्वपूर्ण तत्व फाइबर है। 30 पिस्ता में ओटमील के पूरे हिस्से के बराबर फाइबर की मात्रा होती है।

इसके अलावा, पिस्ता में फाइटोस्टेरॉल होता है, जो "हानिकारक" कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है।

पिस्ता के उपयोगी गुण

पिस्ता बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, उन्हें ताजा या तला हुआ, साथ ही नमकीन भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पिस्ता का उपयोग पनीर की कुछ किस्मों के निर्माण के लिए, सॉसेज और कन्फेक्शनरी उत्पादन में किया जाता है। गुठली से कन्फेक्शनरी में और खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले मूल्यवान तेल को निकालते हैं।

पिस्ता का महान लाभ यह है कि उनके प्रसंस्करण की तकनीक क्रमशः किसी भी बाहरी हस्तक्षेप के लिए प्रदान नहीं करती है, यह उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल है और यहां तक ​​कि चिकित्सीय पोषण के लिए भी उपयुक्त है। एकमात्र अपवाद नमकीन पिस्ता है, जिसे सूखने से पहले नमक के पानी में भिगोया जाना चाहिए।

पिस्ता के फायदे और नुकसान बहुत लंबे समय के लिए मानव जाति के लिए जाने जाते हैं, इसलिए इन नटों का व्यापक रूप से पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

पिस्ता के नियमित सेवन से लीवर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसके कामकाज को सामान्य करने और अवरोधों से पित्त नलिकाओं की सफाई होती है। कुछ पिस्ता जिगर के शूल से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसके अलावा, इन नटों को पीलिया और एनीमिया के लिए एक अतिरिक्त उपाय के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

दिल की बीमारी के लिए पूर्वाभास वाले लोगों के लिए भी पिस्ता उपयोगी है - यह उत्पाद दिल की धड़कन से निपटने और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है। श्वसन पथ और तपेदिक के विभिन्न रोगों के लिए पिस्ता उपयोगी है।

एक मारक के रूप में विषाक्तता के लिए पिस्ता की सिफारिश की जाती है। यह भारी धातुओं, एल्कलॉइड और ग्लाइकोसाइड्स को उपजी करने की उनकी क्षमता के कारण है।

इस उत्पाद को एक उत्कृष्ट कामोद्दीपक के रूप में मान्यता प्राप्त है - यह शुक्राणु की जीवन शक्ति और गतिशीलता को बढ़ाता है, पुरुष यौन कार्य को बढ़ाता है।

पिस्ता खाने की सलाह

पिस्ता, के लाभ और हानि, उस रूप पर निर्भर करते हैं जिसमें उनका उपयोग किया जाता है, सबसे अच्छा ताजा और असंसाधित खाया जाता है। बहुत स्वादिष्ट, लेकिन पहले से ही कम उपयोगी भुना हुआ और नमकीन पिस्ता हैं।

इसके अलावा, पिस्ता की गुठली कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है - उन्हें कैंडी, चॉकलेट, तुर्की खुशी, आइसक्रीम और अन्य मिठाइयों में जोड़ा जाता है, उन्हें कुकीज़, केक और पेस्ट्री से सजाया जाता है।

पिस्ता - एशिया के कुछ राष्ट्रीय व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक है, जिसमें सॉसेज की कुछ सर्वोत्तम किस्में शामिल हैं।

यह ज्ञात है कि नोबेल पुरस्कार के सम्मान में स्वागत समारोह में, लॉरेट्स को शैंपेन के साथ पिस्ता का इलाज किया जाता है। बीयर प्रेमियों को इस उत्पाद पर दावत देने की आदत है। और असली लौकी मलाई पनीर के साथ-साथ स्ट्रॉबेरी के साथ पिस्ता खाते हैं।

हानिकारक पिस्ता और contraindications उपयोग करने के लिए

एलर्जी वाले लोगों को निश्चित रूप से अपने आहार में पिस्ता की शुरुआत के बारे में डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, क्योंकि इस उत्पाद को एक बहुत मजबूत एलर्जी माना जाता है। छींकने, चकत्ते, पाचन समारोह के विकारों जैसी जटिलताओं से बचने के लिए, पिस्ता का सावधानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए। एलर्जी वाले बच्चों में, पिस्ता भी एनाफिलेक्टिक सदमे का कारण बन सकता है।

नमक को मजबूत करने से ब्लड प्रेशर बढ़ जाता है। इस उत्पाद के अत्यधिक उपयोग से मतली और चक्कर आ सकता है।

दंत-विसंगतियों को ठीक करने वाले ओर्थोडोंटिक उपकरणों वाले लोगों के लिए पिस्ता का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

अन्य मामलों में, पिस्ता के उपयोग से होने वाले नुकसान की पहचान नहीं की जाती है।

पिस्ता काफी कम कैलोरी वाला होता है - 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 550 कैलोरी होती है। इसलिए, इस उत्पाद को आहार माना जाता है और इसका उपयोग उन लोगों द्वारा भी किया जा सकता है, जिन्हें विशेष आहार का पालन करना चाहिए।

यह याद रखना चाहिए कि पिस्ता की खपत की दैनिक दर 10 से 15 कोर तक है। उत्पाद की यह मात्रा शरीर को पर्याप्त फाइबर, विटामिन और खनिज प्रदान करेगी।

पिस्ता का चयन और भंडारण

खोला खोल और पिस्ता की गुठली का रंग पकने की बात करता है। इसलिए, आपको चुनते समय पिस्ता के रंग पर ध्यान देना चाहिए - उज्जवल कर्नेल, अमीर उनके स्वाद।

पिस्ता के आंतरिक खोल में एक बेज रंग होना चाहिए। कभी-कभी एक लाल खोल होता है - इसका मतलब है कि पिस्ता रंग का था। रेड डाई का उपयोग वाणिज्यिक पिस्ता के निर्माण में किया जाता है ताकि गोले पर दिखाई देने वाले स्थानों को छुपाने के लिए यदि पिस्ता को हाथ से काटा जाए। आज, अधिकांश पिस्ता मशीन द्वारा काटा जाता है, इसलिए गोले साफ होते हैं, और उन्हें पेंट करने की आवश्यकता गायब हो जाती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भुना हुआ पिस्ता भी लाल हो जाता है, क्योंकि वे खाना पकाने से पहले नमकीन नींबू अचार में मैरीनेट किए जाते हैं।

फफूंद नाशक खरीदने से बचें।

सूखे अनसाल्टेड पिस्ता को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में पिस्ता का शेल्फ जीवन तीन महीने है, फ्रीजर में वे एक वर्ष तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

पिस्ता की कैलोरी सामग्री और संरचना

पिस्ता के लाभकारी गुणों को उनकी रचना द्वारा समझाया गया है। इन नट्स में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, पानी, मोनो- और डिसैक्राइड, स्टार्च और राख शामिल हैं। इसके अलावा, सबसे बड़ा हिस्सा प्रोटीन, वसा और स्टार्च हैं। इसलिए, कैलोरी पिस्ता 556 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उच्च कैलोरी सामग्री के मद्देनजर, इन नटों को बड़ी मात्रा में उन लोगों द्वारा सेवन नहीं किया जाना चाहिए जो आंकड़े की रक्षा करते हैं। इसके अलावा, पिस्ता में बड़ी संख्या में अमीनो एसिड होते हैं।

विटामिन और खनिजों के लिए, पिस्ता में भारी मात्रा में होते हैं।

इन नटों में निहित विटामिन:

• विटामिन एच (बायोटिन)

100 ग्राम पिस्ता में से एक में विटामिन बी 1 और पीपी के लिए दैनिक आवश्यकता का आधा से अधिक हिस्सा होता है, और एक चौथाई से अधिक विटामिन बी 5, बी 6, ई और एच (बायोटिन) होता है।

लेकिन पिस्ता के एक हिस्से में कुछ सूक्ष्म और स्थूल तत्व एक व्यक्ति द्वारा प्रति दिन उपभोग करने की आवश्यकता से कई गुना अधिक होते हैं।

इन नट्स में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

एक प्रभावशाली सूची, सही? लोहा, मैंगनीज, वैनेडियम और सिलिकॉन पिस्ता (100 जीआर) के एक हिस्से में निहित होते हैं। इन पदार्थों के लिए मानव शरीर की दैनिक जरूरत से अधिक मात्रा में। यही कारण है कि पिस्ता में कई उपयोगी गुण हैं।

पिस्ता का उपयोग कैसे किया जाता है?

अपने स्वाद और स्वस्थ संरचना के लिए धन्यवाद, पिस्ता लंबे समय से उपभोक्ताओं का प्यार जीत चुके हैं। लोकप्रिय ये नट हैं बीयर स्नैक के रूप में। लेकिन इससे परे पिस्ता विभिन्न रूपों में खाया जाता है।

पिस्ता आइसक्रीम, पिस्ता के साथ मिठाई - इस अखरोट का उपयोग कर लोकप्रिय मिठाई। पिस्ता को मांस व्यंजन और सलाद के साथ जोड़ा जाता है। वे किसी भी डिश को एक उत्तम स्वाद देने में मदद करेंगे।

इसके अलावा, पिस्ता का उपयोग किया जाता है और कॉस्मोलॉजी में। अधिक सटीक रूप से, नट स्वयं नहीं, लेकिन तेल जो उनसे बना है। पिस्ता का तेल त्वचा को गोरा करने में मदद करता है, इसलिए यह ब्लीचिंग एजेंटों का हिस्सा है जो उम्र के धब्बों और झाइयों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

बालों के लिए उपयोग किया जाता है पिस्ता का तेल शुद्ध रूप में या अन्य तेलों के साथ संयुक्त, उदाहरण के लिए, जोजोबा तेल के साथ। पिस्ता का तेल बालों को अधिक चमकदार और मजबूत बनाने में मदद करता है, बाल बल्बों को मजबूत बनाने का काम करता है, और इसलिए बालों के झड़ने के कारण को दूर करने में मदद करता है।

पिस्ता के तेल की मदद से आप मिमिक झुर्रियों से छुटकारा पा सकते हैं और रंग को ताज़ा कर सकते हैं। चेहरे की त्वचा के लिए, पिस्ता तेल का उपयोग बेस ऑयल के रूप में किया जाता है, जिसमें आवश्यक तेल जोड़े जाते हैं - कैमोमाइल, गुलाब, नारंगी तेल, आदि।

उपयोगी पिस्ता तेल और नाखूनों के लिए। इसका उपयोग किया जाता है, जैसा कि त्वचा के साथ होता है, एक आधार तेल के रूप में जिसमें अन्य तेलों को जोड़ा जाता है। तेलों का मिश्रण नाखून प्लेट पर लगाया जाता है और मालिश किया जाता है। यह प्रक्रिया नाखूनों को मजबूत करने और उन्हें कम नाजुक बनाने में मदद करेगी।

पिस्ता के स्वास्थ्य लाभ के रूप में वे उपस्थिति के लिए निर्विवाद हैं। प्राचीन काल में, इन नट्स का उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था, लेकिन पिस्ता आंतरिक अंगों की विभिन्न प्रणालियों को कैसे प्रभावित करता है? इसके बारे में आगे।

मानव शरीर के लिए पिस्ता के फायदे

पिस्ता के लाभकारी गुणों को लंबे समय से जाना जाता है, इसलिए, इन नटों को पहले बल्कि उच्च माना जाता था। आज, किसी भी उत्पाद की उपलब्धता के समय, ज्यादातर लोगों को यह नहीं पता होता है कि पिस्ता या किसी अन्य उत्पाद को खाने से स्वास्थ्य लाभ क्या होगा।

1. विटामिन पीपी, जो पिस्ता में निहित है, शरीर के लिए अच्छा है। यह पाचन में और मानव शरीर के हार्मोनल पृष्ठभूमि के सामान्यीकरण में भाग लेता है। यह विटामिन आधिकारिक तौर पर एक दवा के रूप में मान्यता प्राप्त है और फार्मेसियों में अपने शुद्ध रूप में बेचा जाता है। विटामिन पीपी रक्त गठन में शामिल होता है और रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है।

2. विटामिन बी 1, या पिस्ता में निहित थायमिन, उन लोगों के लिए आवश्यक है जिनके शरीर में अतिरिक्त तनाव होता है - गर्भवती महिलाएं, एथलीट, बुजुर्ग और भारी शारीरिक श्रम करने वाले लोग। यह विटामिन ताकत को बहाल करने और मानसिक सतर्कता बढ़ाने में मदद करता है। इसलिए, पश्चात की अवधि में और बीमारी के बाद इस विटामिन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि शरीर तेजी से ठीक हो सके। अन्य बी विटामिन की तरह, थियामिन का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अनिद्रा और अवसादग्रस्तता से निपटने में मदद करता है।

3. राइबोफ्लेविन या विटामिन बी 2, जो इन नट्स में निहित है, सौंदर्य विटामिन कहा जाता है, क्योंकि यह त्वचा को कोमल और लोचदार बने रहने में मदद करता है। इसके अलावा, विटामिन बी 2 शरीर को शर्करा, वसा और कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है। ऊतक विकास के लिए राइबोफ्लेविन आवश्यक है, मानव तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव।

4. विटामिन बी 5 या पैंटोथेनिक एसिड मानव शरीर के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह विटामिन अन्य विटामिनों के अवशोषण में मदद करता है। इसलिए, पुराने लोगों को विशेष रूप से अपने आहार पर ध्यान देना चाहिए और विटामिन बी 5 की कमी की घटना को रोकना चाहिए, क्योंकि बुढ़ापे में पोषक तत्व बहुत अधिक अवशोषित होते हैं। इसके अलावा, पैंटोथेनिक एसिड वसा को जलाने में मदद करता है, जिसके लिए उसे नाम मिला - "एक पतली आकृति के वास्तुकार।"

5. पाइरिडोक्सीन या विटामिन बी 6 मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है और इस पदार्थ में अचानक वृद्धि को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, पाइरिडोक्सिन फैटी एसिड को पचाने में मदद करता है, मस्तिष्क के ऊतकों में चयापचय में सुधार करता है। अन्य बी विटामिन के साथ मिलकर, विटामिन बी 6 हृदय और तंत्रिका तंत्र पर एक स्वस्थ प्रभाव डालता है। यह विटामिन एथेरोस्क्लेरोसिस, इस्केमिया और मायोकार्डियल रोधगलन की घटना से बचने में मदद करता है।

6. विटामिन बी 9याфолиевая кислота, которая содержится в фисташках, крайне необходима для беременных женщин. Ведь при нехватке этого витамина у плода возникают тяжелые пороки развития. इसलिए, स्त्रीरोग विशेषज्ञ गर्भावस्था के नियोजन चरण में फोलिक एसिड का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, विटामिन बी 9 प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और रक्त गठन की प्रक्रिया में शामिल होता है। फोलिक एसिड का लीवर और पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

7. टोकोफेरोल या विटामिन ई यह कुछ उत्पादों में निहित है, लेकिन पिस्ता उनमें से हैं। टोकोफेरॉल शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है। इस विटामिन के प्रभाव के कारण, त्वचा लोचदार और लोचदार हो जाती है, खिंचाव होने का खतरा कम होता है, निशान और निशान के गठन का खतरा कम हो जाता है, त्वचा "सेनील" रंजकता की उपस्थिति के लिए अतिसंवेदनशील होती है। यह विटामिन ऊतक पुनर्जनन में सुधार, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है। विटामिन ई रक्तचाप को कम करने और सामान्य रक्त के थक्के को सुनिश्चित करने में मदद करता है।

ये पिस्ता के कुछ लाभकारी गुण हैं, केवल उनकी संरचना में लाभकारी विटामिन की उपस्थिति के कारण। इसके अलावा, आंतों के लिए पिस्ता अच्छा होता है, क्योंकि उनमें फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है। ये नट्स पेरिस्टलसिस को बेहतर बनाने और विषाक्त पदार्थों और स्लैग के शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं।

ल्यूटिन, जो "जीवन के वृक्ष" के इन फलों का हिस्सा है, दृश्य तीक्ष्णता को बढ़ाने में मदद करता है। पिस्ता - मजबूत afrodziakजो यौन इच्छा को बढ़ाने में सक्षम है।

इसके अलावा, पिस्ता का उपयोग उन लोगों द्वारा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो श्वसन रोगों से पीड़ित हैं। दिल के काम पर पिस्ता का सकारात्मक प्रभाव नोट किया गया है - टैचीकार्डिया के साथ, इन नट्स के उपयोग से हृदय गति को कम करने में मदद मिलेगी।

तंत्रिका तंत्र के लिए पिस्ता का उपयोग निर्विवाद है - इन नट्स को उन लोगों द्वारा उपयोग करने के लिए अनुशंसित किया जाता है जिनके काम में वृद्धि हुई मस्तिष्क गतिविधि और निरंतर तनाव से जुड़ा हुआ है। पिस्ता खाने से नींद को सामान्य बनाने में मदद मिलेगी, घबराहट, चिड़चिड़ापन और पुरानी थकान से छुटकारा मिलेगा।

क्या पिस्ता स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं?

पिस्ता के कई उपयोगी गुण हैं, लेकिन क्या पिस्ता का उपयोग हानिकारक नहीं होगा? यह याद रखने योग्य है कि ये पागल - एक मजबूत एलर्जेन। इसलिए, यदि किसी व्यक्ति को एलर्जी का खतरा है, तो पिस्ता खाने से परहेज करना आवश्यक है, या इन नट्स को सावधानी से आहार में शामिल करना चाहिए।

बड़ी मात्रा में पिस्ता का उपयोग शरीर को लाभ नहीं पहुंचाएगा - मतली और चक्कर आना दिखाई देगा, क्योंकि यह एक उच्च कैलोरी उत्पाद है। कम मात्रा में पिस्ता खाने से कोलेस्ट्रॉल कम होता है। यदि आप इन नट्स की एक बड़ी मात्रा खाते हैं, तो यह आकार को प्रभावित करेगा।

उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए नमकीन पिस्ता की सिफारिश नहीं की जाती है।

अन्य मामलों में, आप इन स्वस्थ नट्स का सेवन कर सकते हैं, क्योंकि उनके उपयोग के लाभ नुकसान से बहुत अधिक हैं।

बच्चों के लिए पिस्ता: उपयोगी या हानिकारक?

पिस्ता - एक मजबूत एलर्जीन, इसलिए आपको उन्हें छोटे बच्चे के आहार में प्रवेश नहीं करना चाहिए। आदर्श रूप से, नट्स को 5 साल से आहार में पेश किया जाता है। लेकिन आप इसे 3 साल की उम्र में आजमा सकते हैं, एक चीज से। पहले, यह नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि पिस्ता के उपयोग से शरीर की विभिन्न प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं - खुजली से लेकर एनाफिलेक्टिक सदमे तक।

लेकिन पिस्ता में कई उपयोगी गुण भी होते हैं। उनमें विटामिन और खनिज होते हैं जो बच्चे की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक होते हैं। पिस्ता का प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए इन नट्स को उन बच्चों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो बालवाड़ी या स्कूल में अन्य बच्चों के साथ बातचीत करते हैं।

विभिन्न रोगों के लिए पिस्ता के फायदे

    हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग। हृदय संबंधी रोगों में सकारात्मक परिणाम असंतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण होते हैं। 3 सप्ताह में किए गए दो-चरण "अंधा" अध्ययन के अनुसार, "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर 12% तक कम हो गया। हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के विकास में यह महत्वपूर्ण कारक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और अखरोट फाइबर के उपयोग से पिस्ता में अधिक मात्रा में कम किया जा सकता है।

    जर्नल ऑफ़ द अमेरिकन कॉलेज ऑफ़ न्यूट्रीशन के अनुसार, 10–20% तक पिस्ता के उपयोग से पोटेशियम जैसे मूल्यवान ट्रेस तत्व का स्तर बढ़ जाता है, जो हृदय रोगों के रोगियों में रक्तचाप को कम करने और वसा चयापचय को सामान्य करने के लिए बेहद उपयोगी है।

    चिकित्सा अनुसंधान के अनुसार, हृदय रोग का एक अन्य कारण वाहिकाओं में भड़काऊ प्रक्रिया हो सकता है। पिस्ता (विशेष रूप से ल्यूटिन) में निहित एंटीऑक्सिडेंट, मध्यम होने पर भी भड़काऊ प्रक्रियाओं की तीव्रता को कम करते हैं। उनके उपयोग ओम।

    दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखना। पिस्ता की एक सर्विंग में कैरोटिनॉयड्स ल्यूटिन और ज़ेक्सैटनिन के 343 एमसीजी होते हैं, जो कि सही दृष्टि के लिए आवश्यक हैं, जो एक बहुत अच्छा संकेतक है। इसके अलावा, पिस्ता में शामिल बीटा-कैरोटीन को जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं द्वारा विटामिन ए में परिवर्तित किया जाता है, जो उत्कृष्ट दृष्टि का समर्थन करता है।

    उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई। पिस्ता की संरचना में वसा में घुलनशील एंटीऑक्सिडेंट शरीर को लिपिड पेरॉक्साइड से बचाता है, जो अपर्याप्त एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि होने पर बनते हैं, जो बुढ़ापे को धीमा कर देते हैं। इस तरह की दक्षता के लिए, यह आवश्यक है कि आहार में पिस्ता कुल कैलोरी का कम से कम 1/5 भाग ग्रहण करे।

    मधुमेह विरोधीगुण पिस्ता की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट प्रोटीन की ग्लाइकेशन प्रतिक्रिया को धीमा कर देते हैं या पूरी तरह से रोक देते हैं, जिससे शरीर में एसिड-बेस बैलेंस में व्यवधान होता है, जिससे डायबिटीज की उपस्थिति होती है, जो मानव शरीर के ऊतकों को नष्ट कर देती है।

    पिस्ता के मूल्यवान गुणों की अभिव्यक्ति के लिए, उन्हें कच्चा उपयोग करना सबसे अच्छा है, हालांकि भुना हुआ पिस्ता उपयोगी है। उन्हें डेसर्ट, सलाद, हलवा, मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है।

    महिलाओं और पुरुषों के लिए पिस्ता के फायदे

    ये पागल मानव शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को थोड़ा रोकने में सक्षम हैं, त्वचा, बाल, नाखूनों को इष्टतम स्थिति में बनाए रखते हैं।

    पूरे विश्व में कॉस्मेटोलॉजी में, एंटी-एजिंग ट्रे, लोशन और कंप्रेसेज़ बनाने के लिए पिस्ता के तेल के गुणों की बहुत सराहना की जाती है।

    उच्च कैलोरी पिस्ता आपको आहार में नाश्ते में (30 ग्राम से अधिक नहीं) भूख को कम करने, भूख को कम करने और भूख को सामान्य करने के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।

    पिस्ता धीरे आंतों को साफ करता है, अतिरिक्त वसा को जलाने में मदद करता है।

    गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा बड़ी मात्रा में पिस्ता के उपयोग पर आंशिक प्रतिबंध हैं, ताकि एलर्जी का हमला न हो।

    नर पिस्ता जीव उत्तेजक और टॉनिक है, बढ़ती शक्ति और कामेच्छा।

    पिस्ता - सबसे लंबे समय तक ज्ञात सबसे मजबूत कामोद्दीपक। प्रभाव के लिए यह एक मुट्ठी भर नट्स खाने के लिए पर्याप्त है।.

    ब्रिटेन के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, पिस्ता के नियमित उपयोग से शुक्राणु की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार होता है। बच्चे को गर्भ धारण करने के इच्छुक जोड़ों के लिए ये गुण बहुत उपयोगी हैं।

    क्या पिस्ता बच्चों के लिए हानिकारक है?

    ये नट्स एक बहुत शक्तिशाली एलर्जेन हैं, जो एक छोटे बच्चे के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। आप बच्चे के जीवन के 5 साल से उनके आवेदन को शुरू कर सकते हैं, हालांकि 3 साल में आप उन्हें आहार में चलाने की कोशिश कर सकते हैं, एक चीज से शुरू कर सकते हैं। एक खुजली की घटना पर एनाफिलेक्टिक सदमे जैसे अभिव्यक्तियों से छुटकारा पाना आवश्यक है और तुरंत इस उत्पाद का उपयोग करना बंद कर दें।

    पिस्ता में बहुत मूल्यवान गुण होते हैं जो बच्चों के विकास के लिए बेहद उपयोगी होते हैं - प्रतिरक्षा में वृद्धि, एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र का निर्माण, इसलिए वे पुराने प्रीस्कूलर और स्कूली बच्चों के आहार में अनुशंसित उत्पाद हैं।

    पिस्ता कहां और कैसे उगाते हैं?

    पिस्ता का पेड़ एशिया और अफ्रीका के उत्तर-पश्चिम के देशों में बढ़ता है। यह एक छोटे आकार में पहुंचता है, जो सुमाखोव परिवार के पर्णपाती पेड़ों के जीनस से संबंधित है। संस्कृति में, पिस्ता की लगभग 20 किस्में हैं। पौधा प्रकाश और कैल्शियम से भरपूर मिट्टी को प्यार करता है। पेड़ -25 ° C तक सूखे और कम तापमान को सहन करता है।

    पिस्ता की खेती की विशेषताएं:

    संयंत्र अक्सर एक टैपवार्म होता है, अर्थात, यह अलग हो जाता है, पिस्ता जंगल बहुत कम ही बनता है।

    इसमें एक बहु तना, मोटा और कम मुकुट होता है।

    पिस्ता की जड़ें 2 स्तरों में स्थित हैं, वे मिट्टी में 15 मीटर, चौड़ाई - 40 मीटर पर जाते हैं, जो पेड़ को पहाड़ों की ढलानों पर रहने की अनुमति देता है, जहां पिस्ता अक्सर बढ़ते हैं।

    पेड़ पर चांदी के रंग की एक मोटी छाल होती है, जो छोटी-छोटी दरारों से ढकी होती है। पेड़ की पत्तियों और शाखाओं पर एक मोम का लेप होता है।

    उच्च पैदावार के लिए, आपको नर और मादा फूलों के साथ कई पेड़ लगाने होंगे, प्रति 1 नर पौधे पर 10 मादा पौधे लगाए जा सकते हैं।

    अप्रैल में लाल-पीले छोटे फूलों के साथ पिस्ता खिलता है, सितंबर में फल के गुच्छों में अंगूर के एक गुच्छे के समान फल आते हैं।

    पिस्ता फल 25 मिली मीटर तक का ड्रूप है। जब यह परिपक्व हो जाता है, तो यह एक क्लिक के साथ दरार करता है, ऑयली ग्रीनिश कोर को उजागर करता है। इसका सुगंधित स्वाद विभिन्न क्षेत्रों में दवा से लेकर कॉस्मेटोलॉजी तक में पिस्ता का उपयोग करने की अनुमति देता है।

    यदि पिस्ता इष्टतम परिस्थितियों में बढ़ता है, तो यह 5 मीटर तक बढ़ता है, 400 साल तक रहता है।

    एक अच्छा पिस्ता कैसे चुनें?

    पके हुए पिस्ता में एक हरे रंग का कोर और एक खोल होता है, और, गिरेनर को कर्नेल, यह स्वादिष्ट होता है। कोर के आंतरिक खोल में एक बेज रंग होता है। मैनुअल कटाई के दौरान दिखाई देने वाले खोल के दोष को मास्क करने के लिए खोल का लाल रंग कृत्रिम रूप से लगाया जाता है। जब मशीन असेंबली शेल बरकरार रहता है, तो पेंट करना आवश्यक नहीं है। लाल तली हुई पिस्ता में नमकीन नींबू के अचार में मैरीनेट करने के बाद दिखाई दे सकते हैं। पिस्ता में मोल्ड की गंध उनकी खराब गुणवत्ता का संकेत है।

    पिस्ता कैसे स्टोर करें?

    इस संस्कृति के उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए, पिस्ता को ताजा भोजन के रूप में खाने की सलाह दी जाती है, नमकीन या तला हुआ नहीं। ताकि पिस्ता में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड प्रचुर मात्रा में हो, वे बेधड़क नहीं जाते हैं, एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 महीने से अधिक समय तक नट्स को स्टोर न करें।

    खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले छिलके वाले फलों को फ्रीजर में 6 महीने से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

    पिस्ता की खपत दर

    खुद को मतली, उल्टी, चेतना की हानि, चक्कर आना प्रकट करने वाले आवश्यक तेलों की कार्रवाई के लिए खुद को उजागर नहीं करने के लिए, दिन में 30 से अधिक पागल खाने के लिए अवांछनीय है।

    लेख लेखक: कुज़मीना वेरा वलेरिविना | आहार विशेषज्ञ, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट

    शिक्षा: उन्हें RSMU डिप्लोमा। एन। आई। पिरोगोव, विशेषता "जनरल मेडिसिन" (2004)। मेडिसिन एंड डेंटिस्ट्री के मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी में रेजीडेंसी, "एंडोक्रिनोलॉजी" (2006) में डिप्लोमा।

    पिस्ता की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

    1. फलों में आहार फाइबर, वसा, di- और मोनोसैकराइड, राख, प्रोटीन, स्टार्च, पानी, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर शामिल हैं।
    2. इसका अधिकांश भाग वसा, प्रोटीन और स्टार्च को दिया जाता है। इसलिए, पिस्ता की कैलोरी सामग्री इतनी अधिक है - लगभग 555 किलो कैलोरी। 100 जीआर पर गणना के साथ। उत्पाद।
    3. अमीनो एसिड, जो कि पिस्ता का हिस्सा हैं, का एक पुनर्जन्म प्रभाव होता है। समूह बी (1, 2, 5, 6, 9), टोकोफ़ेरॉल, कोलीन, निकोटिनिक एसिड, बायोटिन के विटामिन का अलग से उल्लेख करना आवश्यक है।
    4. भागों में पिस्ता 90 ग्राम का आकार। इसमें नियासिन और विटामिन बी 1 की दैनिक दर शामिल है। ये तत्व हृदय की मांसपेशियों और त्वचा की सुंदरता को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। उसी समय, दैनिक मात्रा का एक हिस्सा बायोटिन, टोकोफेरोल और विटामिन बी 5 - बी 6 को दिया जाता है।
    5. हालांकि, अगर हम सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स के बारे में बात करते हैं, तो पिस्ता में उनमें से बहुत सारे हैं। बार-बार फलों का सेवन मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। चूंकि 100 जीआर। फलों में मैंगनीज, लोहा, सिलिकॉन, वैनेडियम का अधिक दैनिक भत्ता है, जिसका उपयोग करने की अनुमति है।
    6. विशेष उल्लेख मूल्यवान और दुर्लभ तत्वों से बना होना चाहिए: जस्ता, कोबाल्ट, बोरोन, जिरकोनियम, स्ट्रोंटियम, पोटेशियम, मोलिब्डेनम, टिन। पिस्ता में भी बहुत सारे एल्यूमीनियम, निकल, सेलेनियम, तांबा, कैल्शियम, टाइटेनियम। सोडियम, सल्फर, आयोडीन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, क्लोरीन के बारे में मत भूलना।

    गर्भवती महिलाओं के लिए पिस्ता के फायदे और नुकसान

    1. डॉक्टर गर्भवती महिलाओं को सामान्य मेनू की समीक्षा करने की सलाह देते हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। भविष्य की मां को मूल्यवान एंजाइम के साथ बच्चे के शरीर को समृद्ध करने के लिए सब कुछ करना चाहिए।
    2. तो, पिस्ता में कैल्शियम और प्रोटीन होता है, तत्व बच्चे की हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं और कंकाल के विकास में योगदान करते हैं। यदि आप मॉडरेशन में पिस्ता खाते हैं, तो आप लीवर को विषाक्त पदार्थों से मुक्त करेंगे, स्लैगिंग को हटाएंगे, गुर्दे में रेत को रोकेंगे।
    3. असंतृप्त फैटी एसिड के संयोजन में, ट्रेस तत्व भ्रूण के सीएनएस के निर्माण के लिए जिम्मेदार होते हैं, साथ ही साथ एक महिला की हृदय की मांसपेशी भी। भविष्य की मां को भार का सामना करना आसान होता है, क्योंकि अमीनो एसिड रक्त को शुद्ध करते हैं।
    4. पिस्ता की दैनिक खुराक - 20 नट्स से अधिक नहीं। अन्यथा, आप मतली और उल्टी, चक्कर आना, माइग्रेन के खतरे को चलाते हैं। कुछ मामलों में पिस्ता का दुरुपयोग समय से पहले जन्म का कारण बनता है।

    बच्चों के लिए पिस्ता के फायदे और नुकसान

  • पिस्ता सबसे मजबूत एलर्जी कारकों में से एक है, इस कारण से 5 साल से कम उम्र के बच्चों को नट्स देने की सिफारिश नहीं की जाती है। हालांकि, आप तीन साल की उम्र से बच्चे को एक पिस्ता के साथ इलाज करने की कोशिश कर सकते हैं।
  • मूल्यवान खनिज और विटामिन बच्चों के लिए सही कंकाल, मांसपेशियों के ऊतकों, सामान्य हृदय क्रिया को प्राप्त करने के लिए उपयोगी होते हैं।
  • पागल प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं, डिस्बैक्टीरियोसिस से लड़ते हैं, हेलमन्थ्स को हटाते हैं। लगाए गए उपयोग बच्चे के मानस को बनाए रखने और जानकारी के आत्मसात में सुधार करेंगे।
  • पौधे का इतिहास और उत्पत्ति

    संस्कृति का पहला नाम प्राचीन फारस "पिस्ते" में दिया गया था, जिसके बाद इसे यूनानियों ने संशोधित किया और अंत में फ्रेंच के शब्दकोश में तय किया। रूसी शब्दावली में, नाम 18 वीं शताब्दी में दिखाई दिया।

    ईरान को संयंत्र का जन्मस्थान माना जाता है, साथ ही साथ अफगानिस्तान और सीरिया का क्षेत्र, जहाँ के निवासी फलों को "मुस्कुराते हुए अखरोट" कहते हैं। खुदाई ने निर्धारित किया है कि पहले प्रकार की संस्कृति 9 हजार साल पहले बढ़ी थी। आश्चर्यजनक रूप से, पहला उल्लेख बाइबल में पाया जा सकता है।

    पिस्ता नट्स के निर्माता

    समय के साथ, संस्कृति अन्य राज्यों में फैल गई: रोमन साम्राज्य, ग्रीस, सीरिया, इटली और सिसिली।

    वर्तमान में, पेड़ यूरेशियन महाद्वीप (विशेष रूप से क्रीमिया और काकेशस के पहाड़ों में), साथ ही संयुक्त राज्य अमेरिका (अखरोट के उत्पादन के लिए ईरान के बाद दूसरा देश) में उगाए जाते हैं।

    पिस्ता का पेड़: पौधे का वानस्पतिक वर्णन

    एक पेड़ या झाड़ी 6-10 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है और इसे एक लंबा-जिगर माना जाता है।

    ट्रंक को tortuosity और रिबिंग द्वारा विशेषता है, एक अच्छा ऑफशूट। छाल के फूल हल्के भूरे रंग के टन से लेकर चमकीले लाल या भूरे रंग के होते हैं। मुकुट फैला हुआ है और चौड़ा है।

    जड़ प्रणाली अच्छी तरह से विकसित होती है और चौड़ाई 25 मीटर और गहराई में 10 तक बढ़ जाती है।

    पौधे की पत्तियां अच्छी तरह से रंजित होती हैं, चमकदार होती हैं, चिकनी किनारों के साथ ट्राइफोलेट या पिननेट हो सकती हैं। इसके अलावा शीट पर आप बहुत सारे जीवित और मोम कोटिंग की एक पतली परत पा सकते हैं।

    एक घना वृक्ष (एक नर और एक मादा है)। एक नर पौधे के फूलों को व्यापक पैनकेक (6 सेमी तक) के साथ जटिल स्टिअमोनट इनफ्लोरेसेंस में एकत्र किया जाता है। मादा पिस्लेटलेट फूलों को पेरिंथ के साथ संकीर्ण unremarkable panicles द्वारा विशेषता है। वसंत के मौसम में फूलों के पौधे।

    पहला फल जुलाई में होने की उम्मीद है, और आखिरी शरद ऋतु की शुरुआत में। पेरिकारप के साथ एक छोटे से टपका का प्रतिनिधित्व करें। बीज की पत्तियां कसकर बंद होती हैं, और अंदर हरी या पीली गुठली (नट) होती हैं। फलों को एक उज्ज्वल सुगंध, तेल और मलाईदार स्वाद की विशेषता है।

    संस्कृति गर्म और शुष्क देशों में सहज महसूस करती है। फलने वाली प्रजातियां उत्तरी अफ्रीका, पश्चिमी एशिया, सीरिया, ईरान और मेसोपोटामिया, यूएसए, टेक्सास में पाई जा सकती हैं। जंगली प्रजातियाँ तुर्कमेनिस्तान, किर्गिस्तान और उज्बेकिस्तान में पाई जाती हैं। Shrubs की खेती इटली, स्पेन, तुर्की, ग्रीस के साथ-साथ काकेशस और क्रीमिया के पहाड़ी इलाकों में की जाती है।

    संयंत्र खाद्य और उच्च कैलोरी नट्स के लिए उगाया जाता है, जो तेल निष्कर्षण, साथ ही साथ खाना पकाने, फार्मास्यूटिकल्स और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। उत्पादित सभी फलों का लगभग 90% नमकीन तले या कच्चे नाश्ते के रूप में सेवन किया जाता है।

    पिस्ता नट की रासायनिक संरचना

    रासायनिक संरचना द्वारा, फलों को पॉलीअनसेचुरेटेड और संतृप्त पौधे लिपिड (60% तक), प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट (18% तक), खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड की एक उच्च सामग्री की विशेषता है। मसाले में विटामिन ए, ई और बी शामिल हैं, जिसमें प्रसिद्ध "सौंदर्य विटामिन" भी शामिल हैं।

    पौधे की संरचना में टैनिन एक कसैले कच्चे माल है जो जलने, शीतदंश, और त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के अपक्षय के मामले में चिकित्सा को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, तत्व प्रभावी रूप से रोने वाले घावों, अल्सर, आफता, स्टामाटाइटिस से लड़ते हैं।

    नट्स में बहुमूल्य माइक्रोलेमेंट्स भी शामिल हैं: लोहा, मैंगनीज, तांबा, कैल्शियम, फास्फोरस। उत्पाद का आहार मूल्य पौधे के फाइबर और प्रोटीन की उपस्थिति से प्रभावित होता है, आसानी से पचने योग्य वसा।

    पिस्ता स्वास्थ्य लाभ और हानि करता है

    उत्पाद शरीर में सेल पुनर्जनन, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन और आंतरिक अंगों और प्रणालियों (विशेष रूप से हृदय, रक्त वाहिकाओं, यकृत, गुर्दे, आंतों और पेट) के कामकाज को सामान्य बनाता है। मेवे भी सक्रिय रूप से चयापचय में शामिल होते हैं, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, ग्लाइसेमिक सूचकांक को कम करते हैं। यह बदले में, चिकित्सा सहित और गर्भवती महिलाओं के लिए आहार के पालन में योगदान देता है।

    पिस्ता की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली और शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करते हैं।

    पॉलीअनसेचुरेटेड वनस्पति वसा शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित होते हैं और "पक्षों पर" जमा नहीं होते हैं। इसी समय, वे उपस्थिति में सुधार करने और त्वचा, नाखून और बालों के स्वास्थ्य में सुधार करने में योगदान करते हैं।

    Что касается лечебных свойств плода, то его применяют в фармацевтике и медицине для создания гомеопатических препаратов, а также лекарств для улучшения остроты зрения, концентрации и памяти.

    Лечебные свойства фисташек и влияние на организм

    Ядра семени применяют для лечения следующих заболеваний:

    • анемия (дефицит железа),
    • недостаток гемоглобина, что приводит к кислородному голоданию,
    • стрессы и депрессии, нервозы и психические расстройства,
    • जिगर और गुर्दे की विकृति, मूत्रजननांगी प्रणाली, पित्त नलिकाएं (रुकावट के जोखिम को कम),
    • गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग (आंत्रशोथ, कोलाइटिस, जठरशोथ, अल्सर, अम्लता, नाराज़गी), कोलेसिस्टिटिस, पाचन विकार और आंतों की गतिशीलता,
    • पीलिया,
    • तपेदिक और अन्य श्वसन रोग, श्वसन लक्षण (खांसी, बहती नाक),
    • दिल और रक्त वाहिकाओं के विकृति (दिल की धड़कन और दबाव को सामान्य करते हैं, कोलेस्ट्रॉल और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े को साफ करते हैं, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के इलाज में योगदान करते हैं)
    • मधुमेह और मोटापा,
    • कम शक्ति, शुक्राणु की गुणवत्ता, कम गतिशीलता और शुक्राणु की जीवन शक्ति,
    • त्वचा की वृद्धि हुई रंजकता (झाई, धब्बे, संवहनी जाल, आंखों के नीचे काले घेरे, मुंहासे आदि)।

    डॉक्टर फलों को कच्चा या तला हुआ खाने की सलाह देते हैं (थोड़ी मात्रा में नमक मिलाएं)।

    इसके अतिरिक्त, पिस्ता के तेल का उपयोग किया जाता है (घाव, अल्सर और स्टामाटाइटिस की चिकित्सा, शूल और ऐंठन से राहत, त्वचा, बालों और नाखूनों में सुधार)।

    चीनी के बजाय चाय या कॉफी पीने के दौरान नट्स खाने की भी सलाह दी जाती है। पाचन में सुधार और गैस्ट्रेटिस या पेट के अल्सर के विकास को रोकने के लिए किसी भी पेय में पिस्ता तेल की कुछ बूंदों को जोड़ा जा सकता है।

    पिस्ता के फायदे और नुकसान: खाना पकाने में

    खाना पकाने में, अखरोट का उपयोग कच्चा है, और यह भी तला हुआ और नमकीन (बीयर के लिए एक प्रसिद्ध स्नैक) है।

    फल को आदर्श रूप से मांस और मछली के व्यंजन, सलाद, सूप, सॉस और खजूर के साथ जोड़ा जाता है।

    एक नियम के रूप में, कटा हुआ पागल अन्य मसालों और जैतून के तेल के साथ जमीन है, या मोर्टार में कुचल दिया जाता है और बेकिंग में उपयोग किया जाता है (शीर्ष परत छिड़कें या भरने के रूप में बिछाएं)। लागू करें फल स्वाद के लिए हो सकता है, लेकिन प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं (उत्पाद पर्याप्त रूप से उच्च कैलोरी है और बड़ी मात्रा में पेट के लिए भारी है)।

    ज्यादातर अक्सर आप गार्निशिंग सूप, मसले हुए आलू और खूंटे से पीसेस, साथ ही मीठे कैसरोल और पुडिंग के लिए पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं। अक्सर वे कन्फेक्शनरी (कुकीज़, जिंजरब्रेड, केक, चॉकलेट, डेसर्ट, हलवा, बकलवा) के उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं। प्रसिद्ध पिस्ता आइसक्रीम अपनी मनमोहक सुगंध, मूल अखरोट के स्वाद और तृप्ति की बदौलत पूरी दुनिया में जानी जाती है।

    पिस्ता का तेल और उसका उपयोग

    अलग से, यह पिस्ता तेल का उल्लेख किया जाना चाहिए। यह फलों को दबाकर ठंडा किया जाता है, जिसके बाद इसे अशुद्धियों (परिष्कृत) से साफ किया जाता है और एक पीला और गाढ़ा तरल प्राप्त किया जाता है। सफाई के बाद, तेल में कोई विशिष्ट गंध और स्वाद नहीं होता है, लेकिन सभी उपचार गुणों को बरकरार रखता है। खाना बनाने में पिस्ता का तेल बहुत लोकप्रिय है।

    और पढ़ें पिस्ता के तेल के बारे में >>

    मुख्य रूप से चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में, यह फलों का तेल है जिसका उपयोग किया जाता है। इसे किसी भी कॉस्मेटिक विभाग में या बिना प्रिस्क्रिप्शन के किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। इसके अलावा पिस्ता नट्स जैसे तेल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में त्वचा, नाखून और बालों के रोगों के उपचार के लिए किया जाता है।

    बालों के लिए पिस्ता का तेल

    पिस्ता तेल की मदद से, घर के बने मुखौटे, शैंपू और कंडीशनर को पोषण और बहाल किया जाता है। उनके बाद, बाल शराबी, मुलायम, आज्ञाकारी और चमकदार हो जाते हैं। सेब्रोरिया या स्कैल्प कवक जैसी समस्याएं भी दूर हो जाती हैं। बालों को विकास में जोड़ा जाएगा, और यदि आप सप्ताह में एक बार फिल्म के तहत तेल का मुखौटा बनाते हैं तो युक्तियाँ कटना बंद कर देंगी।

    नाल पिस्ता तेल

    तेल की मदद से आप छल्ली की देखभाल के साधनों को समृद्ध कर सकते हैं। तेल को सीधे नाखून प्लेट में रगड़ने की भी सिफारिश की जाती है, जो इसे सही प्राकृतिक रंग और ताकत देने में मदद करेगा, जिससे क्षेत्र के कवक और एविटामिनोसिस के विकास के जोखिम को कम करने, प्रदूषण और टूटने से बचाया जा सकेगा। इसके अलावा पिस्ता का तेल उपकला और agnails में माइक्रोक्रैक्स की तेजी से चिकित्सा में योगदान देता है।

    पिस्ता का तेल

    फलों के तेल का उपयोग त्वचा के रोगों के उपचार के लिए भी किया जाता है। धोने के लिए समृद्ध मास्क, क्रीम, स्क्रब, मूस और फोम की मदद से, आप त्वचा के हाइड्रो-लिपिड संतुलन, टोन और कोशिकाओं को फिर से जीवंत कर सकते हैं। तेल का नियमित उपयोग प्राकृतिक रंजकता को कम करने में मदद करता है, मुँहासे के निशान, आंखों के नीचे काले घेरे और चेहरे पर एक संवहनी ग्रिड को हटाता है। यह छोटी झुर्रियों को चिकना करने में भी मदद करता है, चेहरे पर एक प्राकृतिक चमक लौटाता है।

    पिस्ता कैसे उगाएं

    यह संस्कृति हल्की-फुल्की है और एक खुले, अनचाही जगह में अच्छी तरह से बढ़ती है। संयंत्र तापमान की मांग कर रहा है और सामान्य रूप से केवल गर्म और शुष्क गर्मियों (वसंत) स्थितियों में ही विकसित हो सकता है। यह कम तापमान और सर्दियों को बर्दाश्त नहीं करता है, लेकिन अनुकूल परिस्थितियों में यह -20 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ पर पकड़ सकता है।

    बगीचे के भूखंड में मिट्टी में रोपण करते समय, ध्यान रखें कि जमीन चट्टानी और नमकीन है। पौधे को आवश्यक रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है (जमीन सूखी और मोटे होती है)।

    यदि आप खिड़की पर एक झाड़ी विकसित करना चाहते हैं, तो बीज समूहों में 4-6 सेमी की गहराई तक लगाए जाते हैं, जिसके लिए आपको रोपाई के लिए एक आयताकार बॉक्स की आवश्यकता होगी। समूहों में पिस्ता की कटिंग बेहतर तरीके से ली जाती है।

    पिस्ता के बारे में और अधिक पढ़ें लेख में बढ़ते हुए और पिस्ता के पेड़ के रख-रखाव >>

    दुर्भाग्य से, पहले फलने की उम्मीद 4-6 साल (मिट्टी में लगाए जाने) और 10-12 (अगर खिड़की पर उगाया जाता है) की तुलना में पहले नहीं की जानी चाहिए।

    नट्स को अंधेरे में काटा जाता है, क्योंकि दिन के दौरान पेड़ की पत्तियां मोम और आवश्यक तेल का उत्पादन करती हैं, जिनमें से वाष्पीकरण से भलाई पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। कटाई शुरू होती है जब भूसी को ढकने के लिए प्रस्थान करना शुरू होता है।

    कटाई के बाद, फल पूरी तरह से धूप में सूख जाते हैं, जिसके बाद उन्हें कई महीनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है (4-6, कभी-कभी एक वर्ष तक)। बेहतर भंडारण के लिए, फल को नमक के घोल में भिगोकर तला जाता है, फिर एक मोहरबंद पैकेज में रखा जाता है। इसके अलावा, पिस्ता कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, अगर एक औद्योगिक फ्रीजर में छिपा हो।

    मतभेद या संभावित नुकसान

    साथ ही, फलों को अत्यधिक मोटापे से पीड़ित लोगों को उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है (फिर भी अखरोट काफी उच्च कैलोरी और पौष्टिक है)।

    अपुष्ट आंकड़ों के अनुसार, गर्भवती महिलाओं (एनीमिया के उपचार को छोड़कर) के लिए पिस्ता की सिफारिश नहीं की जाती है।

    इसके अलावा नमकीन स्नैक विकल्प एडिमा और बिगड़ा हुआ मूत्र प्रणाली, गुर्दे के काम के रोगियों के लिए निषिद्ध हैं।

    सामान्य तौर पर, पूर्वी नट उपयोगी है और विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, इसके अलावा इसमें उत्कृष्ट गैस्ट्रोनोमिक संकेतक हैं।

    पिस्ता कहाँ और कैसे उगाते हैं - फोटो

    पहली बार, ये पेड़ मध्य पूर्व और मध्य एशिया में बढ़ने लगे, ये क्षेत्र पिस्ता का घर हैं। ये नट गर्मी से प्यार करते हैं, इसलिए वे उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाए जाते हैं।

    ईरान इस उत्पाद का लगभग 200 हजार टन प्राप्त करते हुए, दुनिया का 50% निर्यात करता है।
    एक पिस्ता का पेड़ आमतौर पर 7 मीटर से अधिक लंबा नहीं होता है। यह अनुकूल परिस्थितियों में लगभग 300-400 वर्षों तक रहता है।

    यदि पेड़ शुष्क अर्ध-रेगिस्तान में बढ़ता है, तो पेड़ के तने के अंदर कुछ और ट्रंक बनते हैं, जिससे यह एक झाड़ी जैसा दिखता है। पिस्ता के पेड़ अप्रैल में खिलने लगते हैं, और फल अक्टूबर में पक जाते हैं।

    महिलाओं के लिए पिस्ता कितना उपयोगी है

    पिस्ता का तेल त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उन्हें मजबूत बनाता है और ठीक करता है। तेल का उपयोग महिलाओं की त्वचा पर झाईयों और उम्र के धब्बों को हटाने में मदद करेगा।

    पिस्ता का तेल त्वचा को उम्र बढ़ने से बचाता है और घावों, घर्षण को ठीक करने में मदद करता है। यह अक्सर मालिश के लिए बेस तेल में जोड़ा जाता है - यह पूरी तरह से थकान, अत्यधिक तनाव से राहत देता है।

    पिस्ता लंबे समय तक भूख से राहत देता है, इसलिए वे उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो जानते हैं कि प्रति दिन 2-3 टुकड़ों के साथ महिलाओं को स्लिमिंग के हाथों में कैसे रखना है।

    पुरुषों के लिए पिस्ता कितना उपयोगी है

    पिस्ता एक अच्छे कामोद्दीपक के रूप में पहचाना जाता है। इसका मतलब है कि वे यौन शक्ति में सुधार करते हैं, जो पुरुष सेक्स के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

    नपुंसकता नपुंसकता के उपचार का कोर्स - एक महीने के लिए 30 ग्राम पिस्ता नट्स। समीक्षाओं के अनुसार, यह काफी प्रभावी उपाय है - एक निर्माण अधिक पूर्ण हो जाता है, और शुक्राणु कोशिकाएं चलती हैं।

    हानिकारक पिस्ता या मतभेद

    ये नट्स एक शक्तिशाली एलर्जेन हैं। यदि आपके पास एलर्जी का निदान है, तो इस नाजुकता का सेवन करने से बचना बेहतर है, ताकि कोई जटिलता न हो: लालिमा या त्वचा लाल चकत्ते, छींकने, पाचन तंत्र के विकार।

    कभी-कभी विक्रेता नमकीन पिस्ता खरीदने की पेशकश करते हैं। इस मामले में, यह उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों (उच्च रक्तचाप वाले लोगों) के लिए सतर्क होने के लायक है, क्योंकि नमक रक्तचाप बढ़ाता है।

    पिस्ता में कितनी कैलोरी होती है

    आदर्श के ऊपर पिस्ता का दैनिक उपयोग आंकड़ा को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकता है। कैलोरी पिस्ता - 556 कैलोरी प्रति 100 ग्राम, जिसे काफी माना जाता है। इसलिए वजन कम करते समय, यह उत्पाद आपके मेनू से हटाना बेहतर है।

    कैलोरी नमकीन पिस्ता - 600 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद, लेकिन नमकीन पिस्ता का नुकसान और भी अधिक कैलोरी सामग्री में नहीं होता है, लेकिन इस तथ्य में कि इस नमकीन उत्पाद के नियमित उपयोग से गैस्ट्राइटिस, असामान्य यकृत समारोह और पित्त मूत्राशय बढ़ने का खतरा बढ़ जाता है।

    इसके अलावा, वे शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ को बनाए रखते हैं।

    वे उच्च रक्तचाप और गुर्दे की कमी वाले रोगियों के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगे।

    पिस्ते का उपयोग

    पिस्ता को तला हुआ, नमकीन और कच्चा खाया जाता है। वे द्वारा उपयोग किया जाता है:

    • पूर्वी व्यंजनों में, मिठाइयों में,
    • बीयर या क्वास के लिए अच्छा पूरक,
    • वे मांस व्यंजन के लिए मसाला बनाते हैं,
    • पेस्ट्री में जोड़ें,
    • पिस्ता आइसक्रीम बहुत लोकप्रिय है।
    • कुछ दवाओं में आवश्यक तेलों वाले पत्तों का उपयोग किया जाता है। और उनके स्पिन के बाद, पशुओं को खिलाने के लिए उपयोग किया जाता है।
    • इसके अलावा शाखाएं एक अच्छी सजावट के रूप में काम करती हैं।

    पिस्ता का तेल - अच्छा

    दवा और कॉस्मेटोलॉजी में पिस्ता का तेल काफी मांग है। इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज में किया जाता है। यह पीलिया और तपेदिक से लड़ने में भी मदद करता है।

    यह त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, झाईयों और अन्य धब्बों को खत्म करता है और यूवी किरणों और हवा से सुरक्षा प्रदान करता है।

    यह क्रीम या बेस तेल में जोड़ा जाता है और मालिश के लिए उपयोग किया जाता है। तेल छोटे घावों को ठीक करता है और बालों की जड़ों को मजबूत करता है, जिससे उनमें चमक आ जाती है।

    कैसे और कितना पिस्ता संग्रहित किया जाता है

    पका हुआ पिस्ता खोल को थोड़ा खोल देता है, लेकिन साथ ही यह अभी भी अपने सुरक्षात्मक कार्यों को नहीं खोता है।

    नट्स का भंडारण करते समय, एक शेल के साथ नमूनों को लेना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि उनके पास भंडारण का लंबा समय होता है।

    पिस्ता के शैल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, निम्नलिखित सुझावों पर विचार करें ...

    • ठंडे स्थानों (फ्रिज, फ्रीज़र) में स्टोर करें।
    • नट्स पर सूरज की रोशनी नहीं मिलनी चाहिए।
    • पिस्ता पर नमी की नमी को रोकने के लिए आवश्यक है, इसके लिए उन्हें कसकर बंद जार में निकालने की सिफारिश की जाती है।

    अब यह अधिक विशिष्ट है कि कितना पिस्ता अपनी क्षमता को संरक्षित कर सकता है ...

    • कमरे के तापमान पर, पागल तीन सप्ताह तक ताजा रहेगा।
    • रेफ्रिजरेटर में, 3-6C के निरंतर तापमान पर, शेल्फ जीवन छह महीने तक चलेगा।
    • सबसे अच्छा विकल्प इसे फ्रीजर में रखना है। इस मामले में, शेल्फ जीवन एक वर्ष बढ़ जाएगा।

    हमें यह भी कहना चाहिए कि नमकीन पिस्ता इतने लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकेगा, क्योंकि उत्पाद का स्वाद बहुत बिगड़ जाएगा।

    भोजन के लिए पिस्ता खाने का लाभ पाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

    • पिस्ता केवल ऐसे लोग हैं जो उच्च रक्तचाप और एलर्जी नहीं हैं।
    • अनियंत्रित से पके नट्स को पहचानने में सक्षम हो।
    • प्रति दिन 30 से अधिक पिस्ता नहीं हैं, यह दैनिक मानदंड है।
    • शेष नट्स को एक वैक्यूम कंटेनर में मोड़ा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

    ऊपर लिखे गए सभी बिंदुओं को निष्पादित करते समय, मानव शरीर को निश्चित रूप से पिस्ता से लाभ होगा, जबकि नुकसान नहीं प्राप्त करना।

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